Недавно в последнем отчете, опубликованном Ассоциацией растительных продуктов питания (PBFA) и Институтом хорошей еды (GFI), отмечается, что в 2020 году розничные продажи продуктов растительного происхождения в Соединенных Штатах продолжат расти двузначными темпами. ставка, увеличившись на 27%, достигнув размера рынка в 7 миллиардов долларов США..Эти данные были получены по заказу PBFA и GFI для проведения расследований SPINS.Он отражает только продажи продуктов растительного происхождения, заменяющих продукты животного происхождения, в том числе растительного мяса, растительных морепродуктов, растительных яиц, растительных молочных продуктов, растительных приправ и т. д. Статистический момент данных — до 27 декабря прошлого года, 2020.
Этот рост продаж в долларовом выражении является последовательным по всей территории Соединенных Штатов: рост составляет более 25% в каждом переписном участке.Темпы роста рынка продуктов питания растительного происхождения почти в два раза превышают темпы роста розничного рынка продуктов питания в США, который увеличился на 15% в 2020 году из-за закрытия ресторанов из-за новой коронной эпидемии и того, что потребители копят большие объемы продуктов питания во время пандемии. карантин.
Данные о продажах 7 миллиардов продуктов растительного происхождения показывают, что потребители в настоящее время переживают «фундаментальную» трансформацию.Все больше и больше потребителей включают в свой рацион продукты растительного происхождения, особенно те, которые имеют хороший вкус и полезные свойства.продукт.В то же время показатель роста в 27% частично отражает смещение потребления продуктов питания в сторону домохозяйств во время эпидемии.Поскольку торговые точки восполняют утраченный бизнес на рынке общественного питания, рост продаж продукции растительного происхождения значительно превышает рост всего рынка розничной торговли продуктами питания и напитками (+15%).
2020 год — год прорывов в области продуктов растительного происхождения.В целом, поразительный рост потребления продуктов растительного происхождения, особенно мяса растительного происхождения, превзошел ожидания рынка, что является явным признаком «диетического изменения» потребителей.Кроме того, уровень проникновения в домохозяйства продуктов растительного происхождения также неуклонно растет.В 2020 году 57% домохозяйств покупают продукты растительного происхождения по сравнению с 53%.
За год, закончившийся 24 января 2021 года, розничные продажи растительного молока в США увеличились на 21,9% по каналу измерения и достигли 2,542 миллиарда долларов США, что составляет 15% продаж жидкого молока.При этом темпы роста производства растительного молока в два раза превышают темпы роста обычного молока, составляя 35% всего рынка продуктов растительного происхождения.В настоящее время 39% американских домохозяйств покупают растительное молоко.
Не могу не отметить рыночный потенциал «овсяного молока».Овсяное молоко — относительно новый продукт в области растительного молока в США.Несколько лет назад в данных почти не было рекордов, но в последние годы он добился больших успехов.В 2020 году продажи овсяного молока выросли на 219,3% и достигли 264,1 млн долларов США, превзойдя соевое молоко и войдя во вторую категорию растительного молока.
Растительное мясо является вторым по величине продуктом растительного происхождения, его стоимость в 2020 году составила 1,4 миллиарда долларов США, а продажи выросли на 45% с 962 миллионов долларов США в 2019 году. Темпы роста производства растительного мяса вдвое превышают темпы роста традиционного мяса, что составляет 2,7% розничных продаж фасованного мяса.В настоящее время 18% американских домохозяйств покупают мясо растительного происхождения по сравнению с 14% в 2019 году.
В категории продуктов из растительного мяса следует обратить внимание на морепродукты растительного происхождения.Хотя база категорий продуктов невелика, ожидается, что продажи морепродуктов растительного происхождения существенно вырастут в ближайшие несколько лет, увеличившись на 23% в 2020 году и достигнув 12 миллионов долларов США.
В 2020 году продажи йогуртовой продукции на растительной основе на рынке США вырастут на 20,2%, что почти в 7 раз больше, чем у традиционного йогурта, а объем продаж достигнет 343 миллионов долларов США.Как подкатегория йогурта, йогурт на растительной основе в настоящее время находится на подъеме и в основном популярен на рынках Европы и Америки.Йогурт, ферментированный из растительного сырья, обладает преимуществами с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.Поскольку йогурт является инновационной категорией, у него есть большие возможности для будущего развития рынка.
На внутреннем рынке многие компании уже внедряют йогурты на растительной основе, в том числе Yili, Mengniu, Sanyuan и Nongfu Spring.Однако, что касается текущей среды развития, у растительного йогурта в Китае все еще есть проблемы, такие как осведомленность потребителей все еще находится на относительно нишевой стадии, цены на продукцию немного выше и проблемы со вкусом.
Растительный сыр и растительные яйца являются наиболее быстрорастущими категориями сегментов растительного рынка.Объем рынка овощного сыра вырос на 42%, что почти в два раза превышает темпы роста традиционного сыра, при этом объем рынка составил 270 миллионов долларов США.Рост продаж растительных яиц увеличился на 168%, что почти в 10 раз больше, чем у традиционных яиц, а объем рынка достиг 27 миллионов долларов США.Начиная с 2018 года, объем яиц растительного происхождения вырос более чем на 700%, что в 100 раз превышает темпы роста традиционных яиц.
Кроме того, быстро рос рынок сливочного масла на растительной основе, на долю которого приходится 7% категории сливочного масла.Заводские сливки выросли на 32,5%, объем продаж достиг 394 миллионов долларов США) составили 6% категории сливок.
С ростом рынка растительного сырья многие гиганты пищевой промышленности обращают внимание на рынок альтернативных белков, а также разрабатывают сопутствующие продукты.Недавно Beyond Meat объявила о сотрудничестве с двумя мировыми гигантами быстрого питания McDonald's и Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), а также достигла соглашения с Pepsi о разработке закусок и напитков с использованием растительного белка.
От Nestle до Unilever и Danone — в игру вступают ведущие мировые бренды потребительских товаров;от Tyson Foods до крупных мясных компаний JBS;от McDonald's, Burger King, KFC до Pizza Hut, Starbucks и Domino's;За последние 12 месяцев Kroger (Крогер) и Tesco (Теско) и другие ведущие ритейлеры сделали «большие ставки» на альтернативный белок.
Что касается того, насколько большим может быть потенциальный рынок, то его трудно предсказать, поскольку движущие силы покупок в каждой категории различны.Некоторые продукты технически более сложны, чем другие.Цена по-прежнему является препятствием.Потребители все еще испытывают трудности со вкусом и текстурой, а животный белок высоко ценится с точки зрения питательности.
Недавно в отчете, опубликованном Boston Consulting Group и Blue Horizon Corporation, прогнозируется, что к 2035 году альтернативные белки на основе растений, микроорганизмов и клеточных культур будут составлять 11% мирового рынка белков (290 миллиардов долларов).В будущем мы продолжим наблюдать рост производства животного белка в течение определенного периода времени, даже если доля альтернативных белков также будет увеличиваться, поскольку общий рынок белка все еще растет.
Из-за беспокойства потребителей о личном здоровье, устойчивости, безопасности пищевых продуктов и благополучии животных интерес людей к индустрии растительных продуктов питания резко возрос, а вспышка новой коронной эпидемии дала дополнительный импульс розничной торговле растительными продуктами.Эти факторы будут продолжать стимулировать потребление растительных продуктов в течение длительного времени.
По данным Mintel, с 2018 по 2020 год содержание растительного сырья в новых продуктах питания и напитках в США увеличилось на 116%.В то же время 35% американских потребителей согласны с тем, что пандемия COVID-19/коронавируса доказывает, что людям необходимо сократить потребление животных.Кроме того, благодаря инновациям в области продуктов растительного происхождения и постепенному возврату к менее ограничительным мерам в отношении покупок 2021 год предоставит ритейлерам множество возможностей для привлечения большего количества потребителей и расширения ассортимента продукции растительного происхождения.
Время публикации: 19 апреля 2021 г.