Как гласит история, британские пилоты во время Второй мировой войны ели черничное варенье, чтобы улучшить свое ночное зрение.Что ж, это хорошая история…
Когда дело доходит до оценки пищевых добавок, задача состоит в том, чтобы найти некоторую ясность, просматривая дымку противоречивых исследований, небрежных исследований, чрезмерной рекламы и небрежных правительственных постановлений.Ярким примером являются экстракты черники и ее европейского родственника черники.
Все начинается с убедительной легенды.Как гласит история, британские пилоты использовали чернику, чтобы сбивать немецкие истребители во время Второй мировой войны.Они не стреляли в них из оружия.Они их съели.В виде джема.Говорят, что это улучшило их ночное зрение и сделало их более успешными в воздушных боях.Однако нет никаких доказательств того, что у них улучшилось зрение или что они ели черничное варенье.Альтернативная версия гласит, что слух был распространен военными, чтобы отвлечь немцев от того факта, что британцы тестировали радиолокационное оборудование на своих самолетах.Интересная возможность, но ей тоже не хватает доказательств.В некоторых версиях истории успех пилотов объяснялся употреблением в пищу моркови.
Хотя диетические привычки летчиков времен Второй мировой войны являются спорными, предполагаемая польза черники для глаз действительно вызвала интерес исследователей.Это потому, что в фольклоре эти ягоды используются для лечения самых разных заболеваний, от проблем с кровообращением до диареи и язв.И есть некоторое обоснование возможных преимуществ, поскольку черника и черника богаты антоцианами, пигментами, отвечающими за их цвет.Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами и способны нейтрализовать пресловутые свободные радикалы, которые образуются как побочный продукт нормального обмена веществ и, как предполагается, играют роль в возникновении различных заболеваний.
Черника и черника имеют одинаковое содержание антоцианов, причем самая высокая концентрация обнаруживается в кожуре.Однако в чернике нет ничего особенного.Некоторые сорта черники действительно обладают более сильным антиоксидантным действием, чем черника, но практического значения это не имеет.
Две исследовательские группы, одна в Лаборатории аэрокосмических исследований ВМС во Флориде, а другая в Тель-Авивском университете, решили проверить, стоит ли за мифом о том, что британские пилоты повышают остроту зрения с помощью черничного варенья, какая-то реальная научная основа.В обоих случаях молодым людям давали либо плацебо, либо экстракты, содержащие до 40 мг антоцианов — количество, которое можно было разумно потреблять из ягод, входящих в рацион.Были проведены различные тесты для измерения остроты ночного зрения, и в обоих случаях был сделан вывод, что улучшения ночного зрения не наблюдалось.
Экстракты черники и черники также рекламируются в качестве пищевых добавок, помогающих снизить риск дегенерации желтого пятна — необратимого состояния, которое возникает при разрушении макулы, центральной части сетчатки.Сетчатка — это ткань в задней части глаза, которая воспринимает свет.Теоретически, основываясь на лабораторных экспериментах, антиоксиданты могут обеспечить защиту.Когда клетки сетчатки подвергаются воздействию перекиси водорода, сильного окислителя, они меньше повреждаются при купании в экстракте антоцианов черники.Однако до вывода о том, что пищевые добавки с антоцианами могут помочь при дегенерации желтого пятна, еще очень далеко.Никакие клинические испытания не изучали влияние добавок антоцианов на дегенерацию желтого пятна, поэтому на данный момент нет оснований рекомендовать экстракты ягод при каких-либо проблемах с глазами.
Предполагаемая польза экстрактов черники и черники не ограничивается зрением.Антоцианы содержатся во многих фруктах и овощах, что позволяет предположить, что они могут быть одной из причин, почему употребление большого количества растительных продуктов способствует хорошему здоровью.Действительно, некоторые эпидемиологические исследования показали, что потребление продуктов, богатых антоцианами, таких как черника, связано со снижением риска сердечных заболеваний.Однако такая ассоциация не может доказать, что ягоды обеспечивают защиту, поскольку образ жизни людей, которые едят много ягод, может сильно отличаться от образа жизни людей, которые этого не делают.
Чтобы установить причинно-следственную связь, необходимо провести интервенционное исследование, в ходе которого субъекты потребляют чернику и контролируются различные показатели здоровья.Исследование, проведенное учеными из Королевского колледжа в Лондоне, именно это и сделало, изучив влияние потребления черники на здоровье артерий.Небольшую группу здоровых добровольцев попросили ежедневно употреблять напиток, приготовленный из 11 граммов порошка дикой черники, что примерно эквивалентно 100 граммам свежей дикой черники.Регулярно контролировали кровяное давление, а также «дилатацию, опосредованную потоком (FMD)» артерий в руке испытуемых.Это показатель того, насколько легко артерии расширяются по мере увеличения кровотока, и является предиктором риска сердечных заболеваний.Через месяц произошло значительное улучшение показателей ящура, а также снижение систолического артериального давления.Интересно, но это не является доказательством фактического снижения заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями.Аналогичный, хотя и несколько уменьшенный эффект был обнаружен при употреблении смеси чистых антоцианов, эквивалентной количеству в напитке (160 мг).Похоже, что в чернике есть и другие полезные компоненты, помимо антоцианов.
Включение черники в рацион – это хорошо, но любой, кто утверждает, что экстракты улучшают зрение, смотрит через розовые очки.
Джо Шварц — директор Управления науки и общества Университета Макгилла (mcgill.ca/oss).Он ведет шоу доктора Джо на радио CJAD в 8:00 каждое воскресенье с 15:00 до 16:00.
Postmedia рада предложить вам новый опыт комментирования.Мы стремимся поддерживать живой, но цивилизованный форум для дискуссий и призываем всех читателей делиться своим мнением о наших статьях.Комментарии могут проходить модерацию в течение часа, прежде чем они появятся на сайте.Мы просим вас сохранять актуальность и уважение к вашим комментариям.Посетите наши Правила сообщества для получения дополнительной информации.
Время публикации: 02 июля 2019 г.