රෝස්මරී සාරය ප්‍රතිඔක්සිකාරක යෙදුම හෝ විල් බලාගාරය ප්‍රෝටීන් බීම වෙළඳපොල

මෑත වසරවලදී, රෝස්මරී එහි හොඳ ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ සඳහා පාරිභෝගිකයින් විසින් ප්‍රිය කර ඇත.ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස රෝස්මරී සාරය ගෝලීය වෙළඳපොලේ වේගයෙන් වර්ධනය වෙමින් පවතී.Future Market Insights වෙළඳපල දත්ත පෙන්නුම් කරන්නේ 2017 දී ගෝලීය රෝස්මරී නිස්සාරක වෙළඳපොල ඩොලර් මිලියන 660 ඉක්මවා ඇති බවයි.2027 අවසානය වන විට වෙළඳපල ඩොලර් මිලියන 1,063.2 දක්වා ළඟා වනු ඇතැයි අපේක්ෂා කරන අතර 2017 සහ 2027 අතර 4.8% ක සංයුක්ත වාර්ෂික වර්ධන වේගයකින් පුළුල් වනු ඇත.

ආහාර ආකලන ලෙස, රෝස්මරී සාරය "ආහාර ආකලන සඳහා ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රමිති" (GB 2760-2014) හි ඇතුළත් කර ඇත;2016 අගෝස්තු 31, “ආහාර ආකලන රෝස්මරී සාරය” (GB 1886.172-2016) ), සහ 2017 ජනවාරි 1 දින නිල වශයෙන් ක්‍රියාත්මක කරන ලදී. අද, ආහාර සුරක්ෂිතතා අවදානම් තක්සේරුව සඳහා වූ ජාතික මධ්‍යස්ථානය (CFSA) විවිධ දේ පිළිබඳ අදහස් සඳහා කෙටුම්පතක් නිකුත් කළේය. රෝස්මරී සාරය ඇතුළු ආහාර ආකලන.

නිෂ්පාදනයේ ඔක්සිකරණය ප්‍රමාද කිරීම සඳහා මෙම ද්‍රව්‍යය එළවළු ප්‍රෝටීන් පානවල (ආහාර කාණ්ඩය 14.03.02) ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන බව CFSA වැඩිදුරටත් ප්‍රකාශ කළේය.එහි ගුණාත්මක පිරිවිතරයන් "ආහාර ආකලන රෝස්මරී සාරය" (GB 1886.172) තුළ ක්රියාත්මක වේ.
1

රෝස්මරී සාරය, ගෝලීය රෙගුලාසි පිළිබඳ ඉක්මන් දළ විශ්ලේෂණයක්

දැනට ජපානය, ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය වැනි සංවර්ධිත රටවල මිනිස් සිරුරට අහිතකර කෘතිමව සංස්ලේෂණය කරන ලද ප්‍රතිඔක්සිකාරක සීමා කර හෝ තහනම් කර ඇත.ජපානයේ TBHQ ආහාර ආකලනවලට ඇතුළත් කර නැත.යුරෝපයේ සහ එක්සත් ජනපදයේ BHA, BHT සහ TBHQ සීමා කිරීම් වඩ වඩාත් දැඩි වෙමින් පවතී, විශේෂයෙන්ම ළදරුවන් සහ ළමා ආහාර සම්බන්ධයෙන්.

එක්සත් ජනපදය, ජපානය සහ යුරෝපයේ සමහර රටවල් රෝස්මරී ප්රතිඔක්සිකාරක අධ්යයනය කළ මුල්ම රටවල් වේ.ඔවුන් රෝස්මරී ප්‍රතිඔක්සිකාරක මාලාවක් නිපදවා ඇති අතර ඒවා විෂ විද්‍යාත්මක අත්හදා බැලීම් මගින් ආරක්ෂිත බව ඔප්පු වී ඇති අතර තෙල්, තෙල් බහුල ආහාර සහ මස් වර්ගවල බහුලව භාවිතා වේ.නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය.යුරෝපීය කොමිසම, ඕස්ට්‍රේලියානු සහ නවසීලන්ත ආහාර ප්‍රමිති ඒජන්සිය, ජපාන සෞඛ්‍ය, කම්කරු සහ සුබසාධන අමාත්‍යාංශය සහ එක්සත් ජනපද ආහාර හා ඖෂධ පරිපාලනය ඒවා ආහාර සඳහා ප්‍රතිඔක්සිකාරක හෝ ආහාර රසකාරක ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

ආහාර ආකලන පිළිබඳ ඒකාබද්ධ FAO/WHO විශේෂඥ කමිටුවේ ඇගයීමට අනුව, මෙම ද්රව්යයේ තාවකාලික දෛනික පරිභෝජනය 0.3 mg/kg bw (carnosic අම්ලය සහ අග්ගිස් මත පදනම්ව) වේ.

රෝස්මරී සාරයේ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වාසිය

නව පරම්පරාවේ ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස, රෝස්මරී නිස්සාරණය කෘතිම ප්‍රතිඔක්සිකාරකවල විෂ සහිත අතුරු ආබාධ සහ පයිරොලිසිස් දුර්වලතාවය වළක්වයි.එය ඉහළ ඔක්සිකරණ ප්රතිරෝධය, ආරක්ෂාව, විෂ නොවන බව, තාප ස්ථායීතාවය, ඉහළ කාර්යක්ෂමතාව සහ පුළුල් වර්ණාවලියක් ඇත.එය ජාත්‍යන්තර වශයෙන් පිළිගෙන ඇත.හරිත ආහාර ආකලන තුන්වන පරම්පරාව.මීට අමතරව, රෝස්මරී සාරය ශක්තිමත් ද්‍රාව්‍යතාවයක් ඇති අතර, මේදය-ද්‍රාව්‍ය නිෂ්පාදනයක් හෝ ජලයේ ද්‍රාව්‍ය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කළ හැක, එබැවින් එය ආහාර යෙදීමේදී ඉහළ යෝග්‍යතාවයක් ඇති අතර ආහාර සැකසීමේදී තෙල් සහ සගන්ධ ෙතල් ස්ථායීකරණ කාර්යයක් ඇත..මීට අමතරව, රෝස්මරී සාරය ද ඉහළ තාපාංකයක් සහ අඩු සුවඳ සීමාවක් ඇති බැවින්, භාවිතයේදී ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන් පිරිවැය අඩු කළ හැකිය.

ආහාර සහ පාන වර්ග, රෝස්මරී සාරය යෙදුම්වල ප්‍රධාන ප්‍රවණතා

වඩාත් බහුලව භාවිතා වන රෝස්මරී සාරය ආහාර වේ, ප්‍රධාන වශයෙන් ස්වාභාවික ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස.තෙල්-ද්‍රාව්‍ය රෝස්මරී සාරය (කානොසික් අම්ලය සහ කාර්නොසෝල්) ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාරයට ගත හැකි තෙල් සහ මේද, මස් නිෂ්පාදන, කිරි නිෂ්පාදන, අධික මේද නිෂ්පාදන, බේක් කළ භාණ්ඩ ආදියෙහි භාවිතා වේ. ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ තෙල්වල ඔක්සිකාරක නරක් වීම සහ ඔක්සිකාරක දුර්වර්ණ වීම වැළැක්වීමයි. ආහාර.එය විශිෂ්ට ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිරෝධයක් (190-240) ඇත, එබැවින් එය පිළිස්සීම සහ බැදීම වැනි ඉහළ උෂ්ණත්ව සැකසූ ආහාර සඳහා ප්‍රබල ලෙස අදාළ වේ.

ජල-ද්‍රාව්‍ය ප්‍රතිඔක්සිකාරක (රොස්මරිනික් අම්ලය) ප්‍රධාන වශයෙන් බීම වර්ග, ජලජ නිෂ්පාදන, ස්වාභාවික ජල-ද්‍රාව්‍ය වර්ණක සඳහා භාවිතා වේ, උසස් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ධාරිතාවක් ඇති අතර යම් ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිරෝධයක් ද ඇත.ඒ අතරම, රෝස්මරී සාරය rosmarinic අම්ලය ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ක්‍රියාකාරිත්වය නිෂේධනය කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි, සහ Escherichia coli සහ Staphylococcus aureus වැනි පොදු ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා වලට පැහැදිලි නිෂේධනීය බලපෑම් ඇති අතර, ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස වැඩි වැඩියෙන් යෙදිය හැකිය.නිෂ්පාදනයේ.මීට අමතරව, රෝස්මරී සාරය ද නිෂ්පාදනයේ රසය වැඩිදියුණු කළ හැකි අතර, ආහාරයට විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙයි.

බීම සඳහා, කොක්ටේල් සහ යුෂ බීම සකස් කිරීමේදී රෝස්මරී වැදගත් කුළුබඩුවක් වේ.එහි යුෂ සහ කොක්ටේල් විශේෂ සුවඳක් ලබා දෙන පයින් ගස්වල ඉඟියක් ඇත.වර්තමානයේ, බීම වර්ගවල රෝස්මරී සාරය ප්‍රධාන වශයෙන් රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.නිෂ්පාදනයේ රසය පිළිබඳව පාරිභෝගිකයින් නිරන්තරයෙන් අවධානය යොමු කරන අතර, සාම්ප්‍රදායික රසයට බොහෝ පාරිභෝගිකයින්ගේ අවශ්‍යතා සපුරාලිය නොහැක.ඉඟුරු, මිරිස්, කහ වැනි රසකාරක නිෂ්පාදන රාශියක් වෙළඳපොලේ ඇත්තේ මන්දැයි තේරුම් ගැනීම අපහසු නැත.ඇත්ත වශයෙන්ම, රෝස්මරී නියෝජනය කරන ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු වල රසයන් ද සාදරයෙන් පිළිගනිමු.