Prášok extraktu z čierneho cesnaku sa vyrába fermentovaným čiernym cesnakom ako surovinou s použitím purifikovanej vody a lekárskeho etanolu ako extrakčného rozpúšťadla, kŕmenia a extrakcie podľa špecifického extrakčného pomeru.Čierny cesnak môže počas fermentácie prejsť Maillardovou reakciou, chemickým procesom medzi aminokyselinami a redukujúcimi cukrami.
Táto reakcia ďalej zlepšila nutričnú hodnotu čierneho cesnaku a ďalej zlepšila praktické zložky extraktu čierneho cesnaku.Trh a spotrebitelia napríklad uznávajú antioxidanty, protizápalové, pečeňové, protirakovinové, protialergické, imunitné regulačné a ďalšie funkcie.
Polyfenoly: Polyfenoly čierneho cesnaku v extrakte čierneho cesnaku sa počas fermentácie premieňajú z alicínu.Preto je v extrakte z čierneho cesnaku okrem malého množstva alicínu aj časť polyfenolov čierneho cesnaku.Polyfenoly sú druh mikroživiny, ktorý možno nájsť v niektorých rastlinných potravinách.Sú bohaté na antioxidanty a majú mnoho priaznivých účinkov na ľudský organizmus.
S-allyl-cysteín (SAC): Ukázalo sa, že táto zlúčenina je základnou aktívnou zložkou čierneho cesnaku.Podľa vedeckých výskumov sa potvrdilo, že užívanie viac ako 1 mg SAC znižuje cholesterol u pokusných zvierat, vrátane ochrany srdca a pečene.
Extrakt z čierneho cesnakuVýhody
V porovnaní s extraktom z čerstvého cesnaku (https://cimasci.com/products/garlic-extract/) je aktívnej zložky alicínu v extrakte z čierneho cesnaku menej.Napriek tomu má vyššiu koncentráciu mnohých živín, antioxidantov a iných prospešných zložiek ako cesnakový extrakt.Tieto vyššie koncentrácie zložiek prinášajú ľudskému telu mnohé zdravotné benefity
technické údaje
- Extrakt z čierneho cesnaku 10:1
- Extrakt z čierneho cesnaku 20:1
- Polyfenoly 1%~3%(UV)
- S-alyl-L-cysteín (SAC)1 % (HPLC)
Aplikácia
S neustálym skúmaním účinnosti čierneho cesnaku sa niektoré značky začali pokúšať aplikovať extrakt z čierneho cesnaku do denných chemických produktov.Napríklad značka Agiva použila extrakt z čierneho cesnaku vo svojom kondicionéri a šampóne s extraktom z čierneho cesnaku.Väčšina aplikácií extraktu z čierneho cesnaku na trhu sa však zameriava na potravinové doplnky, ako sú kapsuly a tablety, ako napríklad Tonic Gold, značka starnutých tabliet s extraktom z čierneho cesnaku.