Dopyt po rastlinných bielkovinách na trhu s potravinami a nápojmi sa každým dňom zvyšuje a tento trend rastu pokračuje už niekoľko rokov.Rôzne zdroje rastlinných bielkovín, vrátane hrachového, ryžového, sójového a konopného proteínu, spĺňajú nutričné a zdravotné potreby čoraz väčšieho počtu spotrebiteľov na celom svete.
Spotrebitelia sa čoraz viac zaujímajú o rastlinné produkty.Rastlinné bielkovinové produkty sa v budúcnosti stanú trendovým životným štýlom pre viac spotrebiteľov na základe osobného zdravia a globálnych ekosystémových obáv.Spoločnosť zaoberajúca sa prieskumom trhu Future Market Insights predpovedá, že do roku 2028 vzrastie celosvetový trh s pochutinami na rastlinnej báze z 31,83 miliardy USD v roku 2018 na 73,102 miliardy USD v roku 2028 so zloženou ročnou mierou rastu 8,7 %.Rast občerstvenia na báze organických rastlín môže byť rýchlejší, so zloženou ročnou mierou rastu 9,5 %.
S rastúcim dopytom po rastlinných bielkovinách, ktoré rastlinné bielkovinové suroviny majú potenciál na trhu a stanú sa ďalšou generáciou vysokokvalitných alternatívnych bielkovín?
V súčasnosti sa rastlinné bielkoviny používajú v mnohých oblastiach, ako je náhrada mlieka, vajec a syrov.Vzhľadom na nedostatky rastlinného proteínu nemôže byť jeden proteín úplne vhodný pre všetky aplikácie.A indické poľnohospodárske dedičstvo a biodiverzita vyprodukovali veľké množstvo rôznorodých zdrojov bielkovín, ktoré možno zmiešať, aby uspokojili tento globálny dopyt.
Proeon, indická začínajúca spoločnosť, študovala takmer 40 rôznych zdrojov bielkovín a analyzovala ich viaceré faktory, vrátane nutričného stavu, funkcie, senzoriky, dostupnosti dodávateľského reťazca, ekologického vplyvu a udržateľnosti, a nakoniec sa rozhodla rozšíriť amarant a fazuľu mungo. rozsah nových rastlinných bielkovín, ako je indický cícer.Spoločnosť úspešne získala počiatočné financovanie vo výške 2,4 milióna USD a založí výskumné laboratórium v Holandsku, požiada o patenty a rozšíri rozsah výroby.
1.Amarantový proteín
Proeon povedal, že amarant je na trhu málo využívaná rastlinná zložka.Ako superpotravina s extrémne vysokým obsahom bielkovín má amarant za sebou viac ako 8000-ročnú históriu.Je 100% bezlepkový a bohatý na minerály a vitamíny.Je to tiež jedna z najodolnejších a ekologicky životaschopných plodín.Dokáže realizovať rastúci dopyt po rastlinných bielkovinách s minimálnymi poľnohospodárskymi investíciami.
2.Cícerový proteín
Pri rozšírení svojho produktového portfólia si Proeon vybral aj odrodu cíceru indického, ktorý má výbornú štruktúru a funkcie bielkovín, vďaka čomu je dobrou náhradou za cícerový proteín, ktorý je v súčasnosti dostupný na trhu.Zároveň, keďže ide o veľmi udržateľnú plodinu, má nízku uhlíkovú stopu a nízku spotrebu vody.
3.Proteín z fazule mungo
Fazuľa mungo, ako tretí rastlinný proteín spoločnosti, je vysoko udržateľná a zároveň poskytuje neutrálnu chuť a chuť.Je to tiež čoraz obľúbenejšia náhrada vajec, ako napríklad takzvané zeleninové vajíčko uvedené na trh spoločnosťou JUST.Hlavnou surovinou sú fazuľa mungo, zmiešaná s vodou, soľou, olejom a inými bielkovinami za vzniku svetložltej tekutiny.Toto je aktuálny hlavný produkt spoločnosti JUST.
Spoločnosť uviedla, že po určení zdroja rastlinného proteínu vyvinula patentovaný proces na výrobu vysoko koncentrovaného proteínu bez použitia akýchkoľvek agresívnych chemikálií alebo rozpúšťadiel.Pokiaľ ide o výstavbu výskumných laboratórií, spoločnosť veľa zvažovala a podrobne hodnotila Indiu, Kanadu, Austráliu, Nový Zéland, Spojené kráľovstvo a Holandsko a nakoniec sa rozhodla založiť výrobné zariadenie v Holandsku.Pretože Holandsko môže poskytnúť skvelý akademický výskumný, podnikový a start-up ekosystém v agropotravinárskom sektore, Wageningenská univerzita v tomto regióne je špičkovou svetovou univerzitou v tejto oblasti s vynikajúcimi výskumnými talentami a infraštruktúrou, ktorú možno rozvinúť pre podniky Nové technológie poskytujú obrovskú podporu.
V posledných rokoch Wageningen prilákal gigantov potravinárskeho priemyslu vrátane Unilever, Symrise a AAK.FoodValley, mestské agropotravinárske centrum, poskytuje veľkú podporu začínajúcim firmám prostredníctvom projektov, ako je Protein Cluster.
V súčasnosti Proeon spolupracuje so značkami v Európe, Severnej Amerike a juhovýchodnej Ázii na vytváraní udržateľnejších a zdravších rastlinných alternatív, ako sú výkonné rastlinné náhradné produkty na vajcia, čisté hamburgery, karbonátky a alternatívne mliečne výrobky.
Na druhej strane výskum Indického inštitútu pre výskum potravín ukazuje, že globálne investície do širšieho sektora inteligentných proteínov budú v roku 2020 predstavovať 3,1 miliardy USD, čo je trojnásobný nárast v porovnaní s predchádzajúcim rokom, pretože počas pandémie COVID-19 ľudia Nadšenie pre nepretržitý a bezpečný reťazec dodávok bielkovín sa prehĺbilo.V budúcnosti sa určite dočkáme inovatívnych mäsových výrobkov z fermentácie a laboratórneho pestovania, no stále sa budú viac spoliehať na rastlinné zložky.Napríklad mäso vypestované v laboratóriu môže vyžadovať rastlinné bielkoviny na zabezpečenie lepšej štruktúry mäsa.Mnohé proteíny pochádzajúce z fermentácie je zároveň potrebné kombinovať s rastlinnými proteínmi, aby sa dosiahli požadované funkcie a senzorické vlastnosti
Proeon uviedol, že cieľom spoločnosti je ušetriť viac ako 170 miliárd litrov vody nahradením potravy pre zvieratá a znížiť emisie oxidu uhličitého o približne 150 metrických ton.Vo februári 2020 bola spoločnosť vybraná FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!je globálny akceleračný projekt, ktorý iniciovala spoločnosť Scrum Ventures na podporu vznikajúcich „trvalo udržateľných riešení pre produkty pripravené na konzumáciu“.
Nedávne financovanie Proeonu viedol podnikateľ Shaival Desai s účasťou Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners a ďalších anjelských investorov.Do tohto kola financovania sa zapojila aj spoločnosť OmniActive Health Technologies.
Spotrebitelia hľadajú produkty s vysokou výživou, uhlíkovou neutralitou, bez alergénov a čistou etiketou.Rastlinné produkty tomuto trendu vyhovujú, a tak sa čoraz viac produktov živočíšneho pôvodu nahrádza produktmi rastlinného pôvodu.Podľa štatistík sa očakáva, že oblasť rastlinných bielkovín dosiahne do roku 2027 takmer 200 miliárd USD. V budúcnosti sa k alternatívnym proteínom pridá viac bielkovín rastlinného pôvodu.
Čas odoslania: 29. septembra 2021