Pšenica je základná potravina, ktorá sa na celom svete pestuje už tisíce rokov.Pšeničnú múku nájdete v rôznych výrobkoch, od chleba, cez cestoviny, cereálie až po muffiny.Nedávno sa však s nárastom chorôb súvisiacich s lepkom a neceliakálnej citlivosti na lepok zdá, že pšenica môže mať zlý rap.
Pšeničné klíčky majú rastúcu reputáciu ako nutričná sila a revolučný superhrdina podporujúci zdravie.Zatiaľ čo výskum stále prebieha, skoré dôkazy naznačujú, že obsahuje vlastnosti, ktoré podporujú imunitnú funkciu, napomáhajú zdraviu srdca a dokonca zlepšujú duševné zdravie.
Aj keď slovo „baktérie“ zvyčajne označuje niečo, čomu sa chceme vyhnúť, tento zárodok je dobrá vec.
Pšeničné klíčky sú jednou z troch jedlých častí pšeničného zrna, ďalšie dve sú endosperm a otruby.Klíčok je ako maličký pšeničný klíčok v strede zrna.Hrá úlohu pri rozmnožovaní a produkcii novej pšenice.
Aj keď je klíčok bohatý na živiny, bohužiaľ väčšina spracovaných odrôd pšenice ho má odstránené.V rafinovaných pšeničných výrobkoch, ako sú tie, ktoré obsahujú bielu múku, bol odstránený slad a šupky, takže výrobok vydrží dlhšie.Našťastie tento mikrób nájdete v celozrnnej pšenici.
Pšeničné klíčky majú mnoho podôb, ako napríklad lisované maslo, surový a pražený slad, a dá sa s nimi veľa robiť.
Pretože pšeničné klíčky majú vysoký obsah živín a sú prirodzeným zdrojom esenciálnych aminokyselín a mastných kyselín, vitamínov, minerálov, fytosterolov a tokoferolov, pridávanie malých množstiev pšeničných klíčkov do obilnín, obilnín a pečiva zvýši ich nutričnú hodnotu.
Podľa nedávneho výskumu sú pšeničné klíčky nielen bohaté na živiny, ale môžu poskytnúť aj množstvo zdravotných výhod.Tu je to, čo zatiaľ vieme.
Štúdia z roku 2019 zistila, že pšeničné klíčky majú silné antioxidačné vlastnosti.Vedci testovali pšeničné klíčky na bunkách A549, ktoré sa bežne používajú ako model rakoviny pľúc.Zistili, že pšeničné klíčky znižujú životaschopnosť buniek v závislosti od koncentrácie.
Inými slovami, čím vyššia je koncentrácia pšeničných klíčkov, tým účinnejšie ničia rakovinové bunky.
Majte na pamäti, že toto je bunková štúdia, nie ľudská štúdia, ale je to povzbudzujúci smer pre ďalší výskum.
Menopauza sa zvyčajne vyskytuje u žien vo veku 45 až 55 rokov, pretože ich menštruačné cykly sa menia a nakoniec skončia.To je sprevádzané príznakmi, ako sú návaly tepla, strata močového mechúra, problémy so spánkom a zmeny nálady.
Malá štúdia z roku 2021 na 96 ženách zistila, že pšeničné klíčky môžu byť prospešné pre ľudí s príznakmi menopauzy.
Vedci skúmali účinky sušienok obsahujúcich pšeničné klíčky na symptómy menopauzy.Zdá sa, že Rusk zlepšuje niekoľko faktorov menopauzy, vrátane obvodu pása, hladín hormónov a skóre symptómov v dotazníkoch s vlastnou správou.
Krekry však obsahujú veľa prísad, takže nevieme povedať, či sú tieto výsledky spôsobené výlučne pšeničnými klíčkami.
Pšeničné klíčky môžu zlepšiť vaše duševné zdravie.Štúdia z roku 2021 skúmala 75 ľudí s cukrovkou 2. typu a skúmala účinky pšeničných klíčkov na duševné zdravie.Účastníci užívali 20 gramov pšeničných klíčkov alebo placebo počas 12 týždňov.
Vedci požiadali všetkých, aby na začiatku a na konci štúdie vyplnili dotazník o depresii a úzkosti.Zistili, že konzumácia pšeničných klíčkov výrazne znižuje depresiu a stres v porovnaní s placebom.
Budúci výskum pomôže objasniť, ktoré aspekty pšeničných klíčkov sú zodpovedné za tieto účinky a ako fungujú v bežnej populácii, nielen u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Biele krvinky hrajú dôležitú úlohu v imunitnom systéme, bojujú proti škodlivým baktériám a chorobám.Niektoré z bielych krviniek superstar sú B lymfocyty (B bunky), T lymfocyty (T bunky) a monocyty.
Štúdia z roku 2021 na myšiach zistila, že pšeničné klíčky mali pozitívny vplyv na tieto biele krvinky.Vedci zistili, že pšeničné klíčky zvyšujú hladiny aktivovaných T buniek a monocytov, čím pomáhajú imunitnému systému efektívnejšie fungovať.
Pšeničné klíčky podporujú aj niektoré protizápalové procesy, ďalšiu funkciu imunitného systému.
Ak to nie je dostatočne pôsobivé, zdá sa, že pšeničné klíčky pomáhajú imunitnému systému produkovať viac detských B buniek a pripravujú ich na boj proti inváznym patogénom.
Ak máte cukrovku, váš LDL cholesterol (známy aj ako „zlý“ cholesterol) môže byť zvýšený.Nielenže to znižuje hladinu HDL („dobrého“) cholesterolu, ale môže to viesť aj k zúženiu a upchatiu tepien, čo je častá príčina srdcových chorôb.
V roku 2019 štúdia zahŕňajúca 80 účastníkov skúmala účinky pšeničných klíčkov na metabolickú kontrolu a oxidačný stres u ľudí s cukrovkou 2. typu.
Vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumovali pšeničné klíčky, mali výrazne nižšie koncentrácie celkového cholesterolu.Navyše ľudia, ktorí užívali pšeničné klíčky, zaznamenali zvýšenie celkovej antioxidačnej kapacity.
Diabetes tiež spôsobuje inzulínovú rezistenciu, ku ktorej dochádza pri priberaní na váhe.Hádaj čo?Štúdia z roku 2017 na myšiach zistila, že suplementácia pšeničnými klíčkami znižuje inzulínovú rezistenciu.
U myší sa tiež zlepšila funkcia mitochondriálneho metabolizmu, čo je sľubné pre ľudí so srdcovým ochorením.Mitochondrie sú rozhodujúce pre metabolizmus tukov a keď tieto bunkové zložky nefungujú správne, ukladanie tukov a oxidačný stres sa zvyšuje.Oba faktory môžu viesť k problémom so srdcom.
Pozrime sa teda na niektoré sľubné výhody surových pšeničných klíčkov.A čo hotové pšeničné klíčky?Tu je niekoľko predbežných informácií o výhodách varených alebo extrahovaných pšeničných klíčkov.
Zdá sa, že fermentované potraviny sú pre vás dobré – kombucha, niekto?To sa môže týkať aj pšeničných klíčkov.
Štúdia z roku 2017 skúmala účinky fermentácie na pšeničné klíčky a zistila, že proces fermentácie zvyšuje množstvo voľných bioaktívnych zlúčenín nazývaných fenoly a znižuje množstvo viazaných fenolov.
Voľné fenoly možno extrahovať niektorými rozpúšťadlami, ako je voda, zatiaľ čo viazané fenoly sa nedajú odstrániť.Takže zvýšenie voľných fenolov znamená, že ich môžete absorbovať viac, čím sa zvýši ich prínos.
Hlavnou výhodou pražených pšeničných klíčkov je, že majú sladkú a orechovú chuť, ktorá sa nenachádza v surových pšeničných klíčkoch.Ale praženie pšeničných klíčkov mierne mení ich nutričnú hodnotu.
15 gramov surových pšeničných klíčkov obsahuje 1 gram celkového tuku, kým rovnaké množstvo pražených pšeničných klíčkov obsahuje 1,5 gramu celkového tuku.Okrem toho je obsah draslíka v surových pšeničných klíčkoch 141 mg, ktorý po upražení klesá na 130 mg.
Nakoniec a prekvapivo po upražení pšeničných klíčkov klesol obsah cukru zo 6,67 gramov na 0 gramov.
Avemar je fermentovaný extrakt z pšeničných klíčkov, ktorý je podobný surovým pšeničným klíčkom a môže poskytnúť významné výhody pacientom s rakovinou.
Bunková štúdia z roku 2018 skúmala antiangiogénne účinky Avemaru na rakovinové bunky.Antiangiogénne lieky alebo zlúčeniny bránia nádorom vytvárať krvinky, čo spôsobuje ich hladovanie.
Výskumné údaje naznačujú, že Avemar môže mať antiangiogénne účinky na určité rakovinové bunky vrátane rakoviny žalúdka, pľúc, prostaty a krčka maternice.
Keďže nekontrolovaná angiogenéza môže viesť aj k iným ochoreniam, ako je diabetická retinopatia, zápalové ochorenia a reumatoidná artritída, Avemar môže pomôcť pri liečbe týchto stavov.Na preskúmanie je však potrebný ďalší výskum.
Ďalšia štúdia skúmala, ako by Avemax mohol pomôcť zvýšiť účinnosť prirodzených zabíjačských buniek (NK) proti osteosarkómu, rakovine, ktorá začína v kostiach.NK bunky môžu zabíjať všetky typy rakovinových buniek, ale tí záludní bastardi môžu niekedy uniknúť.
Bunková štúdia z roku 2019 zistila, že bunky osteosarkómu liečené Avemarom boli náchylnejšie na účinky NK buniek.
Avemar tiež zabraňuje migrácii rakovinových buniek a ovplyvňuje ich schopnosť prenikať.Okrem toho sa zdá, že Avemar spôsobuje masívnu smrť lymfoidných nádorových buniek bez poškodenia okolitých zdravých buniek, čo je dôležitá kvalita pre úspešnú liečbu rakoviny.
Naše telá reagujú rôzne na jedlo alebo iné látky.Väčšina ľudí môže bez váhania použiť pšeničné klíčky, existujú však výnimky, ktoré môžu spôsobiť nežiaduce reakcie.
Pretože pšeničné klíčky obsahujú lepok, je najlepšie vyhnúť sa konzumácii pšeničných klíčkov, ak máte stav súvisiaci s lepkom alebo neceliakálnu citlivosť na lepok.
Aj keď sa vás to netýka, niektorí ľudia môžu po konzumácii pšeničných klíčkov pociťovať mierne vedľajšie účinky, ako je nevoľnosť, hnačka a vracanie.
Mali by ste tiež vedieť, že pšeničné klíčky majú relatívne krátku trvanlivosť.prečo?No obsahuje vysokú koncentráciu nenasýtených olejov a tiež aktívnych enzýmov.To znamená, že jeho nutričná hodnota sa rýchlo zhoršuje, čo obmedzuje jeho trvanlivosť.
Pšeničné klíčky môžu poskytnúť obrovské zdravotné výhody, vrátane antioxidačných a antiangiogénnych vlastností, ktoré môžu bojovať proti rakovinovým bunkám.Môže tiež zlepšiť vaše duševné zdravie, znížiť inzulínovú rezistenciu, podporiť váš imunitný systém a zmierniť príznaky menopauzy.
Stále nie je známe, či sú pšeničné klíčky bezpečné pre väčšinu tehotných a dojčiacich žien.Príjemcovia transplantovaných orgánov a tkanív by sa mali poradiť so svojím lekárom skôr, ako zvažujú pridanie pšeničných klíčkov do svojej stravy.Okrem toho, keďže pšeničné klíčky obsahujú lepok, mali by sa mu vyhnúť všetci, ktorí trpia tráviacimi problémami súvisiacimi s lepkom.
Pokryjeme rozdiely medzi celozrnnými a celozrnnými výrobkami a ako môže každá z nich prospieť vášmu telu.
Zdá sa, že všetko bezlepkové sa v týchto dňoch začína dostávať na pulty.Čo je však na lepku také desivé?To je to, čo potrebujete…
Zatiaľ čo celé zrná sú hrozné (ich vláknina vám pomáha kakať), jesť to isté pri každom jedle môže byť nudné.Zozbierali sme tie najlepšie…
Čas odoslania: 17. september 2023