Najnovšia správa o údajoch, ktorú zverejnili Plant Food Association (PBFA) a Good Food Institute (GFI), nedávno poukázali na to, že v roku 2020 bude maloobchodný predaj potravín rastlinného pôvodu v Spojených štátoch naďalej rásť dvojciferným tempom. sa zvýšila o 27 % a dosiahla trhovú veľkosť 7 miliárd USD..Tieto údaje boli poverené spoločnosťami PBFA a GFI, aby vykonali vyšetrovanie spoločnosťou SPINS.Odráža len predaj rastlinných produktov, ktoré nahrádzajú živočíšne produkty, vrátane rastlinného mäsa, rastlinných plodov mora, rastlinných vajec, rastlinných mliečnych produktov, rastlinných korenín atď. 2020.
Tento rast predaja založený na dolároch je konzistentný v celých Spojených štátoch, s viac ako 25% rastom v každom trakte sčítania ľudu.Tempo rastu trhu s rastlinnými potravinami je takmer dvakrát vyššie ako tempo rastu maloobchodného trhu s potravinami v USA, ktorý sa v roku 2020 zvýšil o 15 % v dôsledku zatvorenia reštaurácií v dôsledku novej epidémie koruny a spotrebiteľov hromadiacich veľké množstvo potravín počas obmedzenie pohybu.
Údaje o predaji 7 miliárd rastlinných produktov ukazujú, že spotrebitelia v súčasnosti prechádzajú „zásadnou“ transformáciou.Čoraz viac spotrebiteľov zaraďuje do svojho jedálnička rastlinné potraviny, najmä tie, ktoré majú dobrú chuť a zdravie.produkt.27-percentný rast zároveň čiastočne odráža presun spotreby potravín do domácností počas epidémie.Keďže maloobchodné predajne doplácajú na stratené obchody na trhu cateringových služieb, rast tržieb rastlinných produktov výrazne prevyšuje rast celého maloobchodného trhu s potravinami a nápojmi (+15 %).
Rok 2020 je rokom prelomov pre rastlinné potraviny.Vo všeobecnosti úžasný rast rastlinných potravín, najmä rastlinného mäsa, prekonal očakávania trhu, čo je jasným znakom „zmeny stravovania spotrebiteľov“.Okrem toho sa neustále zvyšuje miera prieniku rastlinných produktov do domácností.V roku 2020 57 % domácností nakupuje rastlinné produkty, oproti 53 %.
V roku končiacom sa 24. januára 2021 sa maloobchodný predaj rastlinného mlieka v USA zvýšil v meracom kanáli o 21,9 % a dosiahol 2,542 miliardy USD, čo predstavuje 15 % predaja tekutého mlieka.Rýchlosť rastu rastlinného mlieka je zároveň dvojnásobná v porovnaní s bežným mliekom, čo predstavuje 35 % celého trhu s rastlinnými potravinami.Rastlinné mlieko v súčasnosti nakupuje 39 % amerických domácností.
Musím spomenúť trhový potenciál „ovseného mlieka“.Ovsené mlieko je v Spojených štátoch relatívne novým produktom v oblasti rastlinného mlieka.Pred niekoľkými rokmi nebol v údajoch takmer žiadny záznam, no v posledných rokoch zaznamenal veľký úspech.V roku 2020 vzrástol predaj ovseného mlieka o 219,3 % a dosiahol 264,1 milióna USD, čím prekonal sójové mlieko a stal sa 2 top kategóriou rastlinného mlieka.
Rastlinné mäso je druhým najväčším rastlinným produktom s hodnotou 1,4 miliardy USD v roku 2020 a tržby sa zvýšili o 45 % z 962 miliónov USD v roku 2019. Tempo rastu rastlinného mäsa je dvojnásobné v porovnaní s tradičným mäsom. 2,7 % maloobchodného predaja baleného mäsa.Rastlinné mäso v súčasnosti nakupuje 18 % amerických domácností, v porovnaní so 14 % v roku 2019.
V kategórii rastlinných mäsových výrobkov si treba dať pozor na morské plody rastlinného pôvodu.Hoci je základňa kategórie produktov malá, očakáva sa, že predaj produktov z morských plodov na rastlinnej báze v najbližších rokoch výrazne porastie, s nárastom o 23 % v roku 2020 a dosiahne 12 miliónov USD.
V roku 2020 porastú rastlinné jogurtové produkty na americkom trhu o 20,2 %, čo je takmer 7-krát viac ako v prípade tradičného jogurtu, pričom tržby dosiahnu 343 miliónov amerických dolárov.Ako podkategória jogurtov je v súčasnosti na vzostupe rastlinný jogurt, ktorý je populárny najmä na európskych a amerických trhoch.Jogurt fermentovaný z rastlinných surovín má výkonnostné výhody s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín.Ako inovatívna kategória v oblasti jogurtov existuje veľký priestor pre budúci rozvoj trhu.
Na domácom trhu už mnohé spoločnosti nasadzujú rastlinné jogurtové produkty, vrátane Yili, Mengniu, Sanyuan a Nongfu Spring.Čo sa však týka súčasného vývojového prostredia, rastlinný jogurt má v Číne stále problémy, napríklad informovanosť spotrebiteľov je stále v relatívne úzkom štádiu, ceny produktov sú o niečo vyššie a problémy s chuťou.
Rastlinný syr a rastlinné vajcia sú najrýchlejšie rastúcimi kategóriami rastlinných trhových segmentov.Rastlinný syr vzrástol o 42 %, čo je takmer dvojnásobok miery rastu tradičného syra, s veľkosťou trhu 270 miliónov USD.Rastlinné vajcia sa zvýšili o 168 %, čo je takmer 10-krát viac ako u tradičných vajec, a veľkosť trhu dosiahla 27 miliónov amerických dolárov.Od roku 2018 narástli vajcia rastlinného pôvodu o viac ako 700 %, čo je 100-násobok rýchlosti rastu tradičných vajec.
Okrem toho rýchlo rástol aj trh s maslom na báze zeleniny, ktorý predstavuje 7 % kategórie masla.Rastlinné smotany vzrástli o 32,5 %, údaje o predaji dosiahli 394 miliónov amerických dolárov) tvorili 6 % kategórie smotany.
S rastom trhu s rastlinnými výrobkami mnohí giganti v potravinárskom priemysle venujú pozornosť trhu s alternatívnymi proteínmi a vyvíjajú aj súvisiace produkty.Nedávno spoločnosť Beyond Meat oznámila spoluprácu s dvoma globálnymi gigantmi rýchleho občerstvenia McDonald's a Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) a zároveň dosiahla dohodu s Pepsi na vývoji snackov a nápojov s rastlinnými bielkovinami.
Od Nestlé po Unilever a Danone, popredné svetové značky CPG vstupujú do hry;od Tyson Foods po veľké mäsové spoločnosti JBS;od McDonald's, Burger King, KFC po Pizza Hut, Starbucks a Domino's;za posledných 12 mesiacov Kroger (Kroger) a Tesco (Tesco) a ďalší poprední maloobchodníci urobili „veľké stávky“ na alternatívny proteín.
Pokiaľ ide o to, aký veľký môže byť potenciálny trh, je ťažké predpovedať, pretože nákupcovia v každej kategórii sú rôzni.Niektoré produkty sú technicky náročnejšie ako iné.Cena je stále prekážkou.Spotrebitelia stále zápasia s chuťou, textúrou a živočíšne bielkoviny sú vysoko hodnotené z hľadiska výživy.
Nedávno zverejnená správa Boston Consulting Group a Blue Horizon Corporation predpovedá, že do roku 2035 budú alternatívne proteíny založené na rastlinách, mikroorganizmoch a bunkovej kultúre predstavovať 11 % celosvetového trhu s proteínmi (290 miliárd USD).V budúcnosti budeme ešte určitý čas pozorovať nárast produkcie živočíšnych bielkovín, aj keď sa zvyšuje aj podiel alternatívnych bielkovín, pretože celkový trh s proteínmi stále rastie.
Poháňaný obavami spotrebiteľov o osobné zdravie, udržateľnosť, bezpečnosť potravín a dobré životné podmienky zvierat, záujem ľudí o potravinársky priemysel na rastlinnej báze prudko vzrástol a vypuknutie novej epidémie koruny prinieslo ďalšiu podporu maloobchodu s rastlinnými potravinami.Tieto faktory budú ešte dlho poháňať spotrebu rastlinných potravín.
Podľa údajov spoločnosti Mintel sa od roku 2018 do roku 2020 zvýšili tvrdenia na rastlinnej báze v novo uvádzaných potravinách a nápojoch v Spojených štátoch o 116 %.35 % amerických spotrebiteľov zároveň súhlasí s tým, že pandémia COVID-19/koronavírusu dokazuje, že ľudia musia znížiť spotrebu zvierat.Okrem toho, medzi inováciou produktov na rastlinnej báze a postupným návratom k menej reštriktívnym nákupným opatreniam poskytne rok 2021 maloobchodníkom veľa príležitostí, ako prilákať viac spotrebiteľov a rozšíriť svoje produkty na rastlinnej báze.
Čas odoslania: 19. apríla 2021