Lemnaminor L je vodná rastlina rodu Lemna v rybníkoch a jazerách po celom svete.Ventrálny povrch je svetlozelený až sivozelený.Mnoho ľudí si ju mýli s rastlinami morských rias.Rýchlosť rastu žaburinky je super rýchla a vďaka mimoriadnej rýchlosti rastu sa množí a množí za dva dni.Dokáže rýchlo pokryť celú vodnú hladinu a potrebuje len slabé slnečné svetlo.Počas procesu rastu žaburinka premieňa veľké množstvo oxidu uhličitého na dostupný kyslík.
Kačica je v juhovýchodnej Ázii už stovky rokov a pre svoj vysoký obsah bielkovín (viac ako 45 % sušiny) je známa aj ako „zeleninové fašírky“.Ukázalo sa tiež, že rastlina obsahuje dobrú rovnováhu bielkovín so štruktúrou aminokyselín podobnou štruktúre vajec, ktorá obsahuje deväť esenciálnych aminokyselín.Žačica zároveň obsahuje polyfenoly, ako sú fenolové kyseliny a flavonoidy (vrátane katechínov), vlákninu, minerály železa a zinku, vitamín A, vitamín B komplex a malé množstvo vitamínu B12 rastlinného pôvodu.
V porovnaní s inými suchozemskými rastlinami, ako sú sója, kel alebo špenát, produkcia proteínu žaburinky vyžaduje len malé množstvo vody, nevyžaduje veľké množstvo pôdy a je vysoko environmentálne udržateľná.V súčasnosti medzi trhové produkty žaburinky patria najmä Hinoman's Mankhai a Parabel's Lentein, ktoré rastú takmer bez vody a pôdy.Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu, vysoká hladina všetkých esenciálnych aminokyselín a aminokyselín s rozvetveným reťazcom je nápomocná pri zrýchlení rastu svalov.
Lenteín možno použiť v mliečnych kokteiloch, proteínových práškoch, výživových tyčinkách a iných produktoch.Proteínový prášok Clean Green ProteinTM od Clean Machine® obsahuje tento materiál, ktorý má rovnaké výkonnostné výhody ako srvátkový proteín.Na rozdiel od Lenteinu je Mankai plnohodnotnou potravinovou zložkou, ktorá sa neoddeľuje od proteínových izolátov alebo koncentrátov a prešla samoidentifikovaným GRAS.Ako jemný prášok sa môže pridávať do pečiva, produktov športovej výživy, cestovín, snackov a pod. a jeho chuť je jemnejšia ako spirulina, špenát a kel.
Kačica mankai je vodná rastlina známa ako najmenšia zelenina na svete.V súčasnosti Izrael a niekoľko ďalších krajín prijalo uzavreté hydroponické prostredie, ktoré je možné vysádzať po celý rok.Množstvo štúdií ukázalo, že kačica Mankai sa môže stať najkvalitnejšou zdravou a udržateľnou potravinovou zložkou a táto rastlina bohatá na bielkoviny má veľký potenciál pre rast na trhoch so zdravím a wellness.Ako nový alternatívny zdroj rastlinných bielkovín môže mať kačica Mankai potenciálne postprandiálne hypoglykemické účinky a účinky potláčajúce chuť do jedla.
Nedávno výskumníci z Ben Gurion University (BGU) v Negeve v Izraeli vykonali randomizovanú, kontrolovanú, krížovú štúdiu, ktorá ukázala, že táto vodná rastlina bohatá na bielkoviny pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi po príjme sacharidov.Skúška zistila, že rastlina má veľký potenciál stať sa „superpotravinou“.
V tejto štúdii výskumníci porovnávali kokteily z kačice s rovnakým množstvom sacharidov, bielkovín, tukov a kalórií.Po dvoch týždňoch monitorovania pomocou glukózového senzora účastníci, ktorí pili žaburinky, vykazovali významnú odozvu v celom rade zdravotných opatrení, vrátane zníženia maximálnej hladiny glukózy, hladín glukózy v krvi nalačno, neskorých špičkových hodín a rýchlejšieho vylučovania glukózy.Štúdia tiež zistila, že mliečny kokteil z kačice má o niečo vyššiu sýtosť ako jogurtový kokteil.
Podľa trhových údajov spoločnosti Mintel sa medzi rokmi 2012 a 2018 počet nových produktov v Spojených štátoch, ktoré odkazovali na „rastlinné“ potraviny a nápoje, zvýšil o 268 %.S nárastom vegetariánstva, priateľskosti k zvieratám, chovateľských antibiotík atď., dopyt spotrebiteľov po rastlinnom mlieku vykazuje v posledných rokoch explozívny trend.Trh začal obľubovať bezpečné, zdravé a jemné rastlinné mlieko, mandle a ovos.Mandle, kokosové orechy atď. sú bežnejšie rastlinné mlieko a ovos a mandle sú najrýchlejšie rastúce.
Údaje spoločnosti Nielsen ukazujú, že v roku 2018 rastlinné mlieko obsadilo 15 % maloobchodného trhu s mliečnymi výrobkami v USA s objemom 1,6 miliardy USD a stále rastie tempom 50 % ročne.Rastlinné mlieko si v Spojenom kráľovstve už roky udržiava 30 % tempo rastu trhu a vláda ho v roku 2017 zahrnula do štatistík CPI. V porovnaní s inými rastlinnými mliekami je mlieko z vodnej šošovice (Lemidae) konkurencieschopnejšie na trhu jeho vysoký obsah bielkovín a udržateľnosť rastu a jeho biomasa sa môže zdvojnásobiť za 24-36 hodín a zberať každý deň.
Na základe rýchleho rozvoja trhu s rastlinným mliekom uviedol Parabel v roku 2015 na trh produkt LENTEIN Plus, proteínový koncentrát z vodnej šošovice s obsahom približne 65 % bielkovín a veľkým množstvom mikro a makro živín.Spoločnosť tiež skúma obsah bielkovín až 90%.% izolovaného proteínu, ako aj surovina, ktorá nemá „zelený“ odtieň samotnej žaburinky.Kačica má vyšší obsah aminokyselín ako ktorýkoľvek iný rastlinný proteín, vrátane sóje.Má veľmi dobrú chuť.Tento proteín je rozpustný a má penu, preto sa pridáva do nápojov, výživných tyčiniek a snackov.
V roku 2017 Parabel uviedol na trh Lentein Complete, zdroj šošovicového proteínu, bielkovinovú zložku bez alergénov so štruktúrou aminokyselín, ktorá obsahuje viac esenciálnych aminokyselín a BCAA ako iné rastlinné bielkoviny, vrátane sóje alebo hrachu.Tento proteín je vysoko stráviteľný (PDCAAS.93) a je tiež bohatý na Omega3, antioxidanty, vitamíny a minerály.Svojou nutričnou hodnotou prevyšuje superpotraviny ako spirulina a chlorella.V súčasnosti má Parabel 94 patentov na extrakciu a konečné využitie rastlinných bielkovín z vodnej šošovice (Lemidae) a v roku 2018 získala všeobecnú certifikáciu GRAS od amerického FDA.
Čas odoslania: 30. augusta 2019