Inovativni izdelki na rastlinski osnovi, ki spodbujajo zdravje, se nenehno uvajajo v industrijo pijač.Ni presenetljivo, da so čaj in funkcionalni zeliščni izdelki zelo priljubljeni na področju zdravja in se pogosto trdijo, da so naravni eliksir.The Journal of The Tea Spot piše, da se pet glavnih trendov čaja v letu 2020 vrti okoli teme fitoterapije in podpira splošni trend bolj previdnega trga za zdravje in dobro počutje.
Adaptogeni kot značilni elementi čaja in pijač
Kurkuma, kuhinjska začimba, se je zdaj vrnila iz začimbne omare.V zadnjih treh letih je kurkuma postala peta najbolj priljubljena zeliščna sestavina severnoameriškega čaja, takoj za hibiskusom, meto, kamilico in ingverjem.Kurkuma latte je v veliki meri posledica aktivne sestavine kurkumina in tradicionalne uporabe kot naravnega protivnetnega sredstva.Kurkuma latte je zdaj na voljo v skoraj vseh trgovinah z naravnimi živili in trendovskih kavarni.Ste torej poleg kurkume spremljali še baziliko, južnoafriške pijane jajčevce, rodiolo in maco?
Te sestavine imajo s kurkumo skupno to, da so tudi prilagojene izvorni rastlini in se tradicionalno domneva, da pomagajo pri obvladovanju telesnih in duševnih odzivov na stres.»Adaptogeni« uravnoteženi odzivi na stres so nespecifični in pomagajo vrniti telo v središče, ne glede na to, iz katere smeri prihaja stresor.Ko ljudje izvejo več o škodljivih učinkih kronično povišanih stresnih hormonov in vnetja, jih ta prilagodljiv odziv na stres pomaga postaviti v ospredje.Te prilagodljive rastline lahko pomagajo funkcionalnemu čaju doseči novo raven, ki je ravno pravšnja za naš sodobni življenjski slog.
Od zaposlenega mestnega prebivalstva do starejših in celo športnikov, mnogi ljudje nujno potrebujejo rešitve za lajšanje stresa.Koncept adaptogenov je razmeroma nov, izraz pa so prvi skovali sovjetski raziskovalci, ki so preučevali zelišča za pomoč pri obvladovanju stresa bitke v 40. letih prejšnjega stoletja.Seveda je veliko teh zelišč zakoreninjenih v ajurvedi in tradicionalni kitajski medicini že več sto let in se pogosto obravnavajo kot naravna zdravila za nespečnost, vključno z anksioznostjo, prebavo, depresijo, hormonskimi težavami in spolnimi impulzi.
Zato morajo izdelovalci čaja v letu 2020 razmisliti o tem, da najdejo adaptogene v čaju in jih uporabijo v svojih izdelkih za pijače.
CBD čaj postane mainstream
Kanabinol (CBD) hitro postaja mainstream kot sestavina.Toda na tem področju je CBD še vedno nekoliko podoben »zahodni divjini« v Združenih državah, zato je najbolje vedeti, kako razlikovati med različnimi možnostmi.Kot nepsihoaktivna spojina v konoplji so CBD odkrili šele pred desetletji.
CBD lahko sodeluje pri uravnavanju bolečine in vnetja centralnega živčnega sistema ter ima lahko analgetične učinke.Znanstvene raziskave so pokazale, da je CBD obetaven za zdravljenje kronične bolečine in tesnobe.In CBD čaj je lahko pomirjevalo, ki pomaga sprostiti telo, umiriti um in se pripraviti na to, da zaspite brez stranskih učinkov pitja, mačka ali prekomernega uživanja.
CBD čaji na današnjem trgu so narejeni iz enega od treh CBD izvlečkov: dekarboksilirane konoplje, destilata širokega spektra ali izolata.Dekarboksilacija je termično katalizirana razgradnja, ki daje ustvarjenim CBD molekulam večjo možnost, da vstopijo v osrednji živčni sistem, ne da bi se pri presnovi razgradile.Vendar pa zahteva nekaj olja ali drugega nosilca, da se absorbira.
Nekateri proizvajalci se sklicujejo na nanotehnologijo, ko opisujejo procese, zaradi katerih so molekule CBD manjše in bolj biološko razpoložljive.Dekarboksilirana konoplja je najbližje popolnemu konopljinemu cvetu in ohrani nekaj okusov in arom konoplje;CBD destilat širokega spektra je izvleček cvetov konoplje na osnovi olja, ki vsebuje sledove drugih manjših kanabinoidov, terpenov, flavonoidov itd.;Izolat CBD je najčistejša oblika kanabidiola, brez vonja in okusa ter ne zahteva drugih nosilcev, da bi bil biološko razpoložljiv.
Trenutno se odmerki CBD čaja gibljejo od 5 mg v "sledi" do 50 ali 60 mg na porcijo.Na kar moramo biti pozorni je, da se osredotočimo na to, kako bo CBD čaj dosegel eksplozivno rast v letu 2020, ali preučimo, kako CBD čaj pripeljati na trg.
Eterična olja, aromaterapija in čaj
Kombinacija aromaterapije lahko poveča koristi čaja in funkcionalnih zelišč.Dišeča zelišča in cvetovi se že od antičnih časov uporabljajo v mešanicah čajev
Earl Grey je tradicionalni črni čaj, ki vsebuje olje bergamotke.Že več kot 100 let je najbolj prodajan črni čaj na zahodni polobli.Maroški metin čaj je mešanica kitajskega zelenega čaja in zelene mete.Je najbolj porabljen čaj v severni Afriki in na Bližnjem vzhodu.Dišeča rezina limone se pogosto uporablja kot "spremlja" skodelici čaja.Kot dodatek k naravnim hlapnim aromatičnim spojinam v čaju lahko eterična olja izboljšajo učinek.
Terpeni in terpenoidi so aktivne sestavine v eteričnih oljih in se lahko absorbirajo v sistem z zaužitjem, vdihavanjem ali lokalno absorpcijo.Mnogi terpeni lahko prehajajo krvno-možgansko pregrado in povzročijo sistemske učinke.Dodajanje eteričnih olj čajem ni nič novega, a kot še en inovativen način za izboljšanje fiziološke podpore ter sprostitev telesa in duha, postopoma dobivajo pozornost.
Nekateri tradicionalni zeleni čaji so pogosto združeni z eteričnimi olji citrusov, pomaranč, limone ali limone;močnejša in/ali bolj pikantna olja lahko zelo učinkovito kombinirate s črnimi in puer čaji ter mešate z zeliščnimi čaji z močnimi lastnostmi.Poraba eteričnih olj je izjemno majhna, saj je potrebna le ena kapljica na porcijo.Zato je treba raziskati, kako lahko eterična olja in aromaterapija koristijo vašim lastnim čajem ali pijačam v letu 2020 in pozneje.
Čaj in prefinjeni potrošniški okusi
Seveda je okus pomemben.Okusi potrošnikov se usposabljajo tudi za razlikovanje med visokokakovostnim čajem iz celih listov in nizkocenovnim prahom ali zdrobljenim čajem, kar je mogoče preveriti z zdravo rastjo industrije čaja višjega cenovnega razreda in krčenjem nizkocenovnega množičnega trga čaja.
V preteklosti so bili potrošniki morda pripravljeni tolerirati nekaj manj okusnih čajev, da bi se odkupili za zaznane funkcionalne prednosti.Zdaj pa pričakujejo, da bo njihov čaj imel ne le dober okus, ampak celo boljši okus in kakovost za funkcionalne mešanice.Po drugi strani pa je to funkcionalnim rastlinskim sestavinam prineslo priložnost, ki je primerljiva s tradicionalnimi posebnimi čaji z enim poreklom, in tako odprla številne nove priložnosti na trgu čajev.Vrhunske zelnate rastline, vključno z adaptogeni, CBD-ji in eteričnimi olji, spodbujajo inovacije in bodo v naslednjem desetletju spremenile podobo posebnih čajev.
Čaj postaja vse bolj priljubljen v gostinskih storitvah
Različni zgoraj omenjeni čajni obrazi se postopoma pojavljajo na jedilnikih prestižnih restavracij in trendovskih koktajl barov.Ideja barmanstva in posebnih kavnih napitkov ter kombinacija vrhunskega čaja in kulinaričnih dobrot bo mnogim novim strankam prinesla prvo izjemno čajno izkušnjo.
Zdravje na rastlinski osnovi je prav tako priljubljeno tukaj, saj tako kuharji kot gostinci iščejo inovativne načine za izboljšanje okusa hrane in pijače ter zagotavljanje nekaterih koristi za zdravje.Ko potrošniki izberejo gurmansko jed z menija ali ročno pripravljen koktajl, lahko obstaja enaka motivacija, ki stranke žene k izbiri dnevnega čaja doma in v pisarni.Zato je čaj naravno dopolnilo obedovalni izkušnji sodobnih gurmanov in pričakuje se, da bo več restavracij do leta 2020 nadgradilo svoje čajne načrte.
Čas objave: 20. februarja 2020