Povpraševanje po rastlinskih beljakovinah na trgu hrane in pijače narašča iz dneva v dan in ta trend rasti traja že več let.Različni viri rastlinskih beljakovin, vključno z grahovimi beljakovinami, riževimi beljakovinami, sojinimi beljakovinami in konopljinimi beljakovinami, izpolnjujejo prehranske in zdravstvene potrebe vedno več potrošnikov po vsem svetu.
Potrošniki postajajo vse bolj zaskrbljeni zaradi rastlinskih izdelkov.Rastlinski beljakovinski izdelki bodo v prihodnosti postali trendovski življenjski slog za več potrošnikov, ki bo temeljil na skrbeh za osebno zdravje in globalni ekosistem.Podjetje za tržne raziskave Future Market Insights napoveduje, da bo do leta 2028 svetovni trg rastlinskih prigrizkov zrasel z 31,83 milijarde USD v letu 2018 na 73,102 milijarde USD v letu 2028, s skupno letno stopnjo rasti 8,7%.Rast prigrizkov na osnovi ekoloških rastlin je lahko hitrejša, s skupno letno stopnjo rasti 9,5 %.
Z naraščajočim povpraševanjem po rastlinskih beljakovinah, katere surovine rastlinskih beljakovin imajo potencial na trgu in postanejo naslednja generacija visokokakovostnih alternativnih beljakovin?
Trenutno se rastlinske beljakovine uporabljajo na številnih področjih, na primer kot nadomestilo za mleko, jajca in sir.Glede na pomanjkljivosti rastlinskih beljakovin ena beljakovina ne more biti popolnoma primerna za vse aplikacije.Indijska kmetijska dediščina in biotska raznovrstnost sta ustvarili veliko število različnih virov beljakovin, ki jih je mogoče mešati, da bi zadovoljili to svetovno povpraševanje.
Proeon, indijsko novoustanovljeno podjetje, je preučilo skoraj 40 različnih virov beljakovin in analiziralo njihove številne dejavnike, vključno s prehranskim statusom, delovanjem, senzoriko, razpoložljivostjo dobavne verige, vplivom na okolje in trajnostjo, ter se končno odločilo razširiti amarant in fižol mung. lestvici novih rastlinskih beljakovin, kot je indijska čičerika.Podjetje je uspešno zbralo 2,4 milijona USD začetnih sredstev in bo ustanovilo raziskovalni laboratorij na Nizozemskem, zaprosilo za patente in razširilo obseg proizvodnje.
1. Amarant beljakovine
Proeon je dejal, da je amarant premalo uporabljena rastlinska sestavina na trgu.Kot super živilo z izjemno visoko vsebnostjo beljakovin ima amarant več kot 8000 letno zgodovino.Je 100% brez glutena ter bogat z minerali in vitamini.Je tudi eden najbolj odpornih na podnebje in ekološko preživetja pridelkov.Lahko uresniči naraščajoče povpraševanje po beljakovinah rastlinskega izvora z minimalnimi kmetijskimi naložbami.
2. Čičerikine beljakovine
Proeon je pri širjenju svojega produktnega portfelja izbral tudi sorto indijske čičerike, ki ima odlično beljakovinsko strukturo in delovanje, zaradi česar je dober nadomestek čičerikinih beljakovin, ki so trenutno na voljo na trgu.Obenem, ker je tudi zelo trajnosten pridelek, ima nizek ogljični odtis in majhno povpraševanje po vodi.
3. Beljakovine fižola Mung
Mung fižol, kot tretja rastlinska beljakovina podjetja, je zelo trajnosten, hkrati pa zagotavlja nevtralen okus in okus.Je tudi vedno bolj priljubljen nadomestek za jajca, kot je na primer tako imenovano rastlinsko jajce, ki ga je lansiral JUST.Glavna surovina so fižol mung, pomešan z vodo, soljo, oljem in drugimi beljakovinami, da nastane bledo rumena tekočina.To je SAMO trenutni glavni izdelek.
Družba je povedala, da je po določitvi vira rastlinskih beljakovin razvila patentiran postopek za proizvodnjo beljakovin z visoko koncentracijo brez uporabe močnih kemikalij ali topil.V zvezi z izgradnjo raziskovalnih laboratorijev je podjetje opravilo veliko premislekov in podrobnih evalvacije v Indiji, Kanadi, Avstraliji, Novi Zelandiji, Združenem kraljestvu in na Nizozemskem ter se končno odločilo za ustanovitev proizvodnega obrata na Nizozemskem.Ker lahko Nizozemska zagotovi odličen akademski raziskovalni, podjetniški in zagonski ekosistem v agroživilskem sektorju, je Univerza Wageningen v regiji najboljša svetovna univerza na tem področju z odličnimi raziskovalnimi talenti in infrastrukturo, ki jo je mogoče razviti za podjetja Novo tehnologije zagotavljajo izjemno podporo.
V zadnjih letih je Wageningen pritegnil velikane živilske industrije, vključno z Unileverjem, Symrise in AAK.FoodValley, mestno kmetijsko-živilsko središče, nudi veliko podporo novoustanovljenim podjetjem s projekti, kot je Protein Cluster.
Trenutno Proeon sodeluje z blagovnimi znamkami v Evropi, Severni Ameriki in Jugovzhodni Aziji, da bi ustvaril bolj trajnostne in bolj zdrave rastlinske alternative, kot so močni rastlinski nadomestki za jajca, čiste burgerje, polpete in alternativne mlečne izdelke.
Po drugi strani pa raziskava Indijskega inštituta za raziskave hrane kaže, da bodo globalne naložbe v širši sektor pametnih beljakovin leta 2020 znašale 3,1 milijarde USD, kar je trikratno povečanje v primerjavi s prejšnjim letom, saj so ljudje med pandemijo COVID-19 Navdušenje nad neprekinjeno in varno dobavno verigo beljakovin se je poglobilo.V prihodnosti bomo zagotovo videli inovativne mesnine iz fermentacije in laboratorijske pridelave, a se bodo še vedno bolj zanašali na rastlinske sestavine.Na primer, laboratorijsko pridelano meso lahko zahteva rastlinske beljakovine, da zagotovi boljšo strukturo mesa.Hkrati je treba številne beljakovine, pridobljene s fermentacijo, še vedno kombinirati z rastlinskimi beljakovinami, da dosežemo zahtevane funkcije in senzorične lastnosti.
Proeon je povedal, da je cilj podjetja prihraniti več kot 170 milijard litrov vode z zamenjavo živalske hrane in zmanjšati emisije ogljikovega dioksida za približno 150 metričnih ton.Februarja 2020 je podjetje izbral FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!je globalni pospeševalni projekt, ki ga je sprožil Scrum Ventures za podporo nastajajočim "trajnostnim rešitvam za hrano za izdelke, pripravljene za uživanje".
Nedavno financiranje Proeona je vodil podjetnik Shaival Desai, pri čemer so sodelovali Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners in drugi angelski vlagatelji.V tem krogu financiranja je sodeloval tudi OmniActive Health Technologies.
Potrošniki iščejo izdelke z visoko hranilno vrednostjo, ogljično nevtralno, brez alergenov in s čisto etiketo.Izdelki rastlinskega izvora ustrezajo temu trendu, zato vse več izdelkov živalskega izvora nadomeščajo izdelki rastlinskega izvora.Po statističnih podatkih naj bi področje rastlinskih beljakovin do leta 2027 doseglo skoraj 200 milijard ameriških dolarjev. V prihodnosti bo alternativnim beljakovinam dodanih več beljakovin rastlinskega izvora.
Čas objave: 29. septembra 2021