Nedavno poročilo o podatkih, ki sta ga objavila Plant Food Association (PBFA) in Good Food Institute (GFI), je poudarilo, da bo leta 2020 maloprodajna prodaja rastlinskih živil v Združenih državah še naprej dvomestno rasla. stopnja, ki se je povečala za 27 % in dosegla velikost trga 7 milijard ameriških dolarjev..Te podatke sta naročila PBFA in GFI za izvedbo preiskav SPINS.Odraža le prodajo proizvodov rastlinskega izvora, ki nadomeščajo živalske proizvode, vključno z rastlinskim mesom, rastlinskimi morskimi sadeži, rastlinskimi jajci, rastlinskimi mlečnimi izdelki, rastlinskimi začimbami itd. Statistični čas podatkov je do 27. decembra v preteklem letu, 2020.
Ta rast prodaje, ki temelji na dolarjih, je dosledna po vseh Združenih državah, z več kot 25-odstotno rastjo v vsakem popisnem traktu.Stopnja rasti trga rastlinske hrane je skoraj dvakrat višja od stopnje rasti maloprodajnega trga hrane v ZDA, ki se je leta 2020 povečala za 15 % zaradi zaprtja restavracij zaradi nove kronske epidemije in kopičenja velikih količin hrane med potrošniki. zaprtje.
Podatki o prodaji 7 milijard rastlinskih izdelkov kažejo, da so potrošniki trenutno pod "temeljno" preobrazbo.Vse več potrošnikov v svojo prehrano vključuje živila rastlinskega izvora, zlasti tista z dobrim okusom in zdravstvenimi lastnostmi.izdelek.Hkrati pa 27-odstotna rast delno odraža preusmeritev porabe hrane v gospodinjstva v času epidemije.Ker maloprodajna mesta nadomeščajo izgubljeni posel na trgu gostinskih storitev, rast prodaje izdelkov rastlinskega izvora močno presega rast celotnega maloprodajnega trga hrane in pijače (+15 %).
Leto 2020 je leto prebojev za hrano rastlinskega izvora.Na splošno je neverjetna rast rastlinske hrane, zlasti rastlinskega mesa, presegla tržna pričakovanja, kar je jasen znak »prehranskega premika« potrošnikov.Poleg tega vztrajno narašča tudi stopnja prodora rastlinskih izdelkov v gospodinjstva.Leta 2020 je 57 % gospodinjstev nakupovalo izdelke rastlinskega izvora, kar je 53 %.
V letu, ki se je končalo 24. januarja 2021, se je maloprodajna prodaja rastlinskega mleka v ZDA povečala za 21,9 % v kanalu merjenja in dosegla 2,542 milijarde USD, kar predstavlja 15 % prodaje tekočega mleka.Hkrati je stopnja rasti rastlinskega mleka dvakrat večja od navadnega mleka in predstavlja 35 % celotnega trga rastlinske hrane.Trenutno 39 % ameriških gospodinjstev kupuje rastlinsko mleko.
Moram omeniti tržni potencial »ovsenega mleka«.Ovseno mleko je razmeroma nov izdelek na področju rastlinskega mleka v ZDA.Pred nekaj leti v podatkih skoraj ni bilo zapisa, v zadnjih letih pa je dosegel velik uspeh.Leta 2020 je prodaja ovsenega mleka narasla za 219,3 % in dosegla 264,1 milijona USD, s čimer je presegla sojino mleko in postalo 2 najboljši kategoriji rastlinskega mleka.
Rastlinsko meso je drugi največji proizvod rastlinskega izvora z vrednostjo 1,4 milijarde ameriških dolarjev leta 2020, prodaja pa se je povečala za 45 % z 962 milijonov ameriških dolarjev leta 2019. Stopnja rasti rastlinskega mesa je dvakrat višja od stopnje rasti tradicionalnega mesa, kar predstavlja 2,7 % maloprodaje pakiranega mesa.Trenutno 18 % ameriških gospodinjstev kupuje meso rastlinskega izvora, medtem ko jih je leta 2019 znašalo 14 %.
V kategoriji rastlinskih mesnin je treba pozornost nameniti morski hrani rastlinskega izvora.Čeprav je osnova kategorij izdelkov majhna, se pričakuje, da bo prodaja rastlinskih morskih sadežev v naslednjih nekaj letih močno narasla, s povečanjem za 23 % v letu 2020 in dosegla 12 milijonov USD.
Leta 2020 bodo izdelki iz rastlinskega jogurta na ameriškem trgu zrasli za 20,2 %, kar je skoraj 7-krat več kot pri tradicionalnem jogurtu, prodaja pa bo dosegla 343 milijonov ameriških dolarjev.Kot podkategorija jogurtov je rastlinski jogurt trenutno v porastu, priljubljen pa je predvsem na evropskem in ameriškem trgu.Jogurt, fermentiran iz rastlinskih surovin, ima nizko vsebnost maščob in veliko beljakovin.Kot inovativna kategorija jogurta je veliko prostora za prihodnji razvoj trga.
Na domačem trgu mnoga podjetja že uvajajo izdelke iz rastlinskega jogurta, vključno z Yili, Mengniu, Sanyuan in Nongfu Spring.Kar zadeva trenutno razvojno okolje, ima rastlinski jogurt na Kitajskem še vedno težave, na primer ozaveščenost potrošnikov je še vedno v relativno nišni fazi, cene izdelkov so nekoliko višje in težave z okusom.
Rastlinski sir in jajca rastlinskega izvora sta najhitreje rastoči kategoriji tržnih segmentov rastlinskega izvora.Rastlinski sir je zrasel za 42 %, kar je skoraj dvakrat več od stopnje rasti tradicionalnega sira, z velikostjo trga 270 milijonov USD.Rastlinska jajca so se povečala za 168 %, kar je skoraj 10-krat več kot tradicionalna jajca, velikost trga pa je dosegla 27 milijonov ameriških dolarjev.Od leta 2018 so jajca rastlinskega izvora zrasla za več kot 700 %, kar je 100-kratna stopnja rasti tradicionalnih jajc.
Poleg tega se je hitro povečal tudi trg rastlinskega masla, ki predstavlja 7 % kategorije masla.Rastlinska smetana se je povečala za 32,5 %, podatki o prodaji so dosegli 394 milijonov ameriških dolarjev) predstavljajo 6 % kategorije smetane.
Z rastjo rastlinskega trga so številni velikani v živilski industriji pozorni na alternativni trg beljakovin in razvijajo tudi sorodne izdelke.Pred kratkim je Beyond Meat napovedal sodelovanje z dvema svetovnima velikanoma hitre prehrane McDonald's in Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), hkrati pa je s Pepsi dosegel dogovor o razvoju prigrizkov in pijač z rastlinskimi beljakovinami.
Od Nestleja do Unileverja in Danona, vodilne svetovne blagovne znamke CPG vstopajo v igro;od Tyson Foods do velikih mesnih podjetij JBS;od McDonald'sa, Burger Kinga, KFC do Pizza Hut, Starbucks in Domino's;v zadnjih 12 mesecih sta Kroger (Kroger) in Tesco (Tesco) ter drugi vodilni trgovci na drobno "veliko stavili" na alternativne beljakovine.
Težko je napovedati, kako velik bi lahko bil potencialni trg, saj so gonilna sila nakupov vsake kategorije drugačna.Nekateri izdelki so tehnično zahtevnejši od drugih.Cena je še vedno ovira.Potrošniki se še vedno borijo z okusom, teksturo in Živalske beljakovine so zelo cenjene v smislu hranilne vrednosti.
Nedavno poročilo, ki sta ga objavili Boston Consulting Group in Blue Horizon Corporation, napoveduje, da bodo do leta 2035 alternativni proteini, ki temeljijo na rastlinah, mikroorganizmih in celičnih kulturah, predstavljali 11 % svetovnega trga beljakovin (290 milijard USD).V prihodnosti bomo še nekaj časa priča povečanju proizvodnje živalskih beljakovin, tudi če se bo povečeval tudi delež alternativnih beljakovin, saj celoten trg beljakovin še vedno raste.
Zaradi zaskrbljenosti potrošnikov glede osebnega zdravja, trajnosti, varnosti hrane in dobrega počutja živali se je zanimanje ljudi za industrijo rastlinske hrane močno povečalo, izbruh nove kronske epidemije pa je dodatno spodbudil maloprodajo rastlinske hrane.Ti dejavniki bodo še dolgo spodbujali uživanje rastlinske hrane.
Po podatkih Mintela so se od leta 2018 do 2020 trditve rastlinskega izvora v na novo lansiranih živilih in pijačah v Združenih državah povečale za 116 %.Hkrati se 35 % ameriških potrošnikov strinja, da pandemija COVID-19/koronavirusa dokazuje, da moramo ljudje zmanjšati uživanje živali.Poleg tega bo med inovacijami rastlinskih izdelkov in postopno vrnitvijo k manj restriktivnim nakupovalnim ukrepom leto 2021 trgovcem na drobno ponudilo številne priložnosti, da pritegnejo več potrošnikov in razširijo svoje rastlinske izdelke.
Čas objave: 19. aprila 2021