Lemnaminor L je vodna rastlina iz rodu Lemna v ribnikih in jezerih po vsem svetu.Trebušna površina je bledo zelena do sivkasto zelena.Mnogi jo zamenjujejo z rastlinami morskih alg.Hitrost rasti vodne leče je izjemno hitra, zaradi izjemne hitrosti rasti pa se namnoži in namnoži v dveh dneh.Hitro pokrije celotno vodno površino, potrebuje pa le šibko sončno svetlobo.Med rastjo vodna leča pretvori velike količine ogljikovega dioksida v razpoložljiv kisik.
Račja leča je v jugovzhodni Aziji prisotna že več sto let, zaradi visoke vsebnosti beljakovin (več kot 45 % suhe snovi) pa jo imenujejo tudi »zelenjavne mesne kroglice«.Dokazano je tudi, da rastlina vsebuje dobro beljakovinsko ravnovesje z aminokislinsko strukturo, podobno strukturi jajca, ki vsebuje devet esencialnih aminokislin.Hkrati vodna leča vsebuje polifenole, kot so fenolne kisline in flavonoidi (vključno s katehini), prehranske vlaknine, minerale železa in cinka, vitamin A, kompleks vitaminov B in majhno količino vitamina B12 rastlinskega izvora.
V primerjavi z drugimi kopenskimi rastlinami, kot so soja, ohrovt ali špinača, proizvodnja beljakovin vodne leče zahteva le malo vode, ne potrebuje velike količine zemlje in je zelo okoljsko trajnostna.Trenutno tržni proizvodi vodne leče vključujejo predvsem Hinomanov Mankhai in Parabelov Lentein, ki rasteta skoraj brez vode in zemlje.Kar zadeva hranilno vrednost, visoke ravni vseh esencialnih aminokislin in aminokislin z razvejano verigo pomagajo pri pospeševanju mišične rasti.
Lentein se lahko uporablja v mlečnih napitkih, beljakovinskih praških, prehranskih ploščicah in drugih izdelkih.Clean Machine®'s Clean Green ProteinTM beljakovinski izdelek v prahu vsebuje ta material, ki ima enake prednosti glede delovanja kot sirotkine beljakovine.Za razliko od Lenteina je Mankai polnovredna živilska sestavina, ki se ne loči od beljakovinskih izolatov ali koncentratov in je prestala samoidentificirani GRAS.Kot fin prah ga lahko dodajamo pekovskim izdelkom, izdelkom športne prehrane, testeninam, prigrizkom itd., njegov okus pa je blažji od spiruline, špinače in ohrovta.
Mankai vodna leča je vodna rastlina, znana kot najmanjša zelenjava na svetu.Trenutno so Izrael in več drugih držav sprejeli zaprto hidroponsko okolje, ki ga je mogoče saditi vse leto.Številne študije so pokazale, da lahko vodna leča Mankai postane vrhunska zdrava in trajnostna živilska sestavina, ta z beljakovinami bogata rastlina pa ima velik potencial za rast na trgih zdravja in dobrega počutja.Kot nastajajoči alternativni vir rastlinskih beljakovin ima lahko vodna leča Mankai možne postprandialne hipoglikemične učinke in učinke zaviranja apetita.
Pred kratkim so raziskovalci na Univerzi Ben Gurion (BGU) v Negevu v Izraelu izvedli randomizirano, nadzorovano navzkrižno preskušanje, ki je pokazalo, da ta z beljakovinami bogata vodna rastlina pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi po zaužitju ogljikovih hidratov.Preskus je ugotovil, da ima rastlina velik potencial, da postane "superhrana".
V tej študiji so raziskovalci primerjali šejke Manki iz vodne leče z enakimi količinami ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob in kalorij.Po dveh tednih spremljanja s senzorjem za glukozo so udeleženci, ki so pili šejke iz vodne leče, pokazali pomemben odziv na vrsto zdravstvenih ukrepov, vključno z znižanjem najvišjih ravni glukoze, ravni glukoze v krvi na tešče, poznih konic in hitrejšega izločanja glukoze.Študija je tudi pokazala, da je mlečni napitek iz vodne leče nekoliko bolj nasitil kot napitek iz jogurta.
Po tržnih podatkih podjetja Mintel se je med letoma 2012 in 2018 število novih izdelkov v Združenih državah, ki so se nanašali na »rastlinska« živila in pijače, povečalo za 268 %.Z naraščanjem vegetarijanstva, prijaznosti do živali, živinorejskih antibiotikov itd., je povpraševanje potrošnikov po rastlinskem mleku v zadnjih letih pokazalo eksploziven trend.Varno, zdravo in blago rastlinsko mleko je na trgu začelo biti naklonjeno mandljem in ovsu.Mandlji, kokosovi orehi itd. so bolj razširjeno rastlinsko mleko, oves in mandlji pa najhitreje rastejo.
Podatki družbe Nielsen kažejo, da je leta 2018 rastlinsko mleko zavzelo 15 % maloprodajnega trga mlečnih izdelkov v ZDA z obsegom 1,6 milijarde $ in še vedno raste s 50 % letno stopnjo.V Združenem kraljestvu tudi rastlinsko mleko že leta ohranja 30-odstotno stopnjo tržne rasti in ga je vlada leta 2017 vključila v statistiko CPI. V primerjavi z drugim rastlinskim mlekom je mleko iz vodne leče (Lemidae) bolj konkurenčno na trgu za njegova visoka vsebnost beljakovin in trajnost rasti, njegova biomasa pa se lahko podvoji v 24-36 urah in pobira vsak dan.
Na podlagi hitrega razvoja trga rastlinskega mleka je Parabel leta 2015 lansiral izdelek LENTEIN Plus, beljakovinski koncentrat vodne leče, ki vsebuje približno 65 % beljakovin ter veliko količino mikro in makro hranil.Podjetje raziskuje tudi vsebnost beljakovin do 90 %.% izoliranih beljakovin, kot tudi surovina, ki nima "zelenega" odtenka same vodne leče.Račja leja ima višjo vsebnost aminokislin kot katera koli druga rastlinska beljakovina, vključno s sojo.Je zelo dobrega okusa.Ta beljakovina je topna in ima peno, zato jo dodajamo pijačam, prehranskim ploščicam in prigrizkom.
Leta 2017 je Parabel lansiral Lentein Complete, vir beljakovin iz leče, beljakovinsko komponento brez alergenov z aminokislinsko strukturo, ki vsebuje več esencialnih aminokislin in BCAA kot druge rastlinske beljakovine, vključno s sojo ali grahom.Ta beljakovina je zelo prebavljiva (PDCAAS.93) in je tudi bogata z Omega3, antioksidanti, vitamini in minerali.Njegova hranilna vrednost je višja od superživil, kot sta spirulina in klorela.Trenutno ima Parabel 94 patentov za ekstrakcijo in končno uporabo rastlinskih beljakovin iz vodne leče (Lemidae), leta 2018 pa je od ameriške FDA prejel splošni certifikat GRAS.
Čas objave: 30. avgusta 2019