Sonkorta waxay si dhow ula xiriirtaa qof walba.Laga soo bilaabo malabka hore ilaa wax soo saarka sonkorta ee waagii warshadaha ilaa sonkorta hadda jirta ee beddeleysa alaabta ceeriin, isbeddel kastaa wuxuu u taagan yahay isbeddelka isbeddelada isticmaalka suuqa iyo qaab dhismeedka cuntada.Marka la eego isbeddelka isticmaalka ee xilliga cusub, macaamiishu ma rabaan inay qaadaan culeyska macaan, laakiin sidoo kale waxay rabaan inay jirkooda caafimaad qabaan.Macmacaannada dabiiciga ahi waa xal "guul-guulaysi" ah.
Iyada oo ay kor u kacday jiilka cusub ee kooxaha macaamiisha, suuqa ayaa si deggan u bilaabay "kacaanka sonkorta".Marka loo eego xogta ay sii daayeen Suuqyada iyo Suuqyada, cabbirka suuqa macaan ee dabiiciga ah ee caalamiga ah wuxuu ahaa US$2.8 bilyan sanadka 2020, suuqana waxaa la filayaa inuu kobo US$3.8 bilyan marka la gaaro 2025, iyadoo kobac sanadeedka kobaciisu yahay 6.1%.Codsiga sii kordhaya ee warshadaha cuntada iyo cabitaanka, suuqa macaan ee dabiiciga ah ayaa sidoo kale kor u kacaya.
Kobaca Suuqa "Darawalada"
Tirada dadka qaba xanuunka macaanka, buurnaanta iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga ayaa ku soo badanaya adduunka oo dhan, waana sababta ugu toosan ee ay dadku u fiirsadaan caafimaadkooda.Daraasado badan ayaa caddeeyey qaadashada xad dhaafka ah ee "sonkorta" inay tahay mid ka mid ah sababaha cudurrada, sidaas darteed wacyiga macaamiisha iyo baahida loo qabo sonkorta yar iyo sonkorta aan lahayn ayaa si aad ah u kordhay.Intaa waxaa dheer, badbaadada macmacaanka macmalka ah ee ay matalaan aspartame ayaa si joogto ah su'aalo loo waydiiyay, macaanayaasha dabiiciga ah waxay bilaabeen inay helaan dareenka.
Baahida macaamiisha xooggan ee sonkorta-yar iyo badeecada aan sonkorta lahayn ayaa horseedaysa suuqa macaan ee dabiiciga ah, gaar ahaan kuwa kun-sano-yada iyo Gen Zers.Suuqyada Maraykanka, tusaale ahaan, kala badh ka mid ah dhallaanka Maraykanka ah ayaa hoos u dhigayay qaadashada sonkorta ama waxay doorteen inay iibsadaan badeecooyin sonkor yar yar.Dalka Shiinaha, Generation Z waxa uu fiiro gaar ah u leeyahay sonkorta-yar iyo cuntooyinka dufanku ku yar yahay, iyo 77.5% ka mid ah jawaab-bixiyayaashu waxay aqoonsadeen muhiimada "xakamaynta sonkorta" ee caafimaadka.
Marka la eego heerka macro, dawladaha iyo hay'adaha caafimaadka dadweynaha ee adduunka ayaa ku cadaadinaya warshadeeyayaasha cuntada iyo cabitaanka si ay u yareeyaan sonkorta ku jirta alaabtooda, taas oo ka qayb qaadata dhibaatooyinka caafimaad ee ay ka mid yihiin cayilka, macaanka iyo cudurrada wadnaha.Taas oo kaliya maaha, dhowrkii sano ee la soo dhaafay, waddamo badan ayaa ku soo rogay "canshuurta sonkorta" cabitaannada fudud si loo xaddido qaadashada sonkorta.Intaa waxaa dheer, cudurka faafa ee caalamiga ah ayaa sii kiciyay baahida macaamiisha ee cuntooyin caafimaad leh iyo alaabooyin, iyo sonkor yar ayaa ka mid ah isbeddelladan.
Gaar ahaan alaabta ceeriin, laga bilaabo stevia ilaa Luo Han Guo ilaa erythritol, waxaa jira kala duwanaansho codsiga qaybaha kala duwan ee berrinka beddelka sonkorta.
Soosaarista Stevia, "macaamiisha joogtada ah" ee suuqa beddelka sonkorta
Stevia waa isku dhafan glycoside oo laga soo saaro caleemaha dhirta Compositae, Stevia.Macaankeedu waa 200-300 jeer ka sukrose, kaloorihiisu waa 1/300 oo sukrose ah.macaaneeye dabiici ah.Si kastaba ha ahaatee, stevia ayaa ka adkaaneysa dhadhankeeda yar iyada oo loo marayo joogitaanka dhadhan qadhaadh iyo macdan, iyo hababka farsamada halsano.
Marka loo eego cabbirka guud ee suuqa, xogta suuqa ee ay sii daysay indha-indhaynta suuqa mustaqbalka waxay muujinaysaa in suuqa stevia ee caalamiga ahi uu gaadhi doono US$355 milyan sanadka 2022 waxaana la filayaa inuu gaadho US$708 milyan sanadka 2032, iyada oo korodhka kobaca sanadlaha ah ee 7.2% inta lagu jiro muddada.Ilaalinta isbeddelka koritaanka xasilloon, Yurub waxay noqon doontaa suuq leh saami aad u sarreeya.
In jihada loo qaybiyo alaabta, stevia waxaa inta badan loo isticmaalaa berrinkii cuntada baakadaysan iyo cabitaanka halkii sucrose, oo ay ku jiraan shaaha, kafeega, casiir, yogurt, nacnac, iwm. iyagoo ku daraya alaabta ceeriin ee dhirta ku salaysan, oo ay ku jiraan hilibka dhirta, xashiishyada, iwm. Suuqyada qaangaarka ah ee dhammaan suuqyada wax soo saarka ayaa ah Yurub iyo Waqooyiga Ameerika.
Sida laga soo xigtay xogta suuqa ee Innova Market Insights, tirada alaabta stevia-ku jirta bilaabay caalami ah ayaa koray by in ka badan 16% sanad walba laga bilaabo 2016 ilaa 2020. Inkasta oo ay jiraan wax badan oo badeecooyin isticmaalaya stevia ee Shiinaha, waa qayb muhiim ah oo ka mid ah caalamka oo dhan. Silsiladda sahayda warshadaha waana suuqa ugu weyn ee loo dhoofiyo soosaarka stevia, iyadoo qiimaheedu dhoofayo ku dhawaad 300 milyan oo doolarka Maraykanka ah sanadka 2020.
Luo Han Guo soosaaray, wax cayriin ah oo beddela sonkorta "shaqaysa".
Sida sonkorta dabiiciga ah ee beddelka alaabta ceeriin, mogroside 300 jeer ayay ka macaan tahay sukrose, 0 kaloori ma keenayso isbeddellada sonkorta dhiigga.Waa qaybta ugu muhiimsan ee laga soosaaray Luo Han Guo.Ka dib markii ay ku gudubtay shahaadada US FDA GRAS ee 2011, suuqu wuxuu la kulmay kobac "tayo", oo hadda waxay noqotay mid ka mid ah macaanayaasha dabiiciga ah ee aadka loo isticmaalo ee Maraykanka.Marka loo eego xogta suuqa ee ay sii daysay SPINS, adeegsiga soosaarka Luo Han Guo ee cuntooyinka sumadaha iyo cabitaannada summadan nadiifka ah ee suuqyada Mareykanka wuxuu kordhay 15.7% sanadka 2020.
Waxaa mudan in la xuso in laga soosaaray Luo Han Guo uusan ahayn kaliya beddelka sukrose, laakiin sidoo kale walxo cayriin ah oo shaqeynaya.Habka daawada dhaqameed ee Shiinaha, Luo Han Guo waxaa loo isticmaalaa in lagu nadiifiyo kulaylka iyo in lagu nafiso kulaylka xagaaga, nafiso qufaca iyo qoy sambabada ka dib marka la qalajiyo.Cilmi-baaris cilmiyeed oo casri ah ayaa lagu ogaaday in mogrosides ay leeyihiin awood antioxidant1, Luohanguo sidoo kale waxay ka caawin kartaa macaamiisha inay si fiican u xakameeyaan heerarka sonkorta dhiigga laba siyaabood waxayna taageeraan dheecaanka insulin ee unugyada beta ee ganaca2.
Si kastaba ha ahaatee, in kasta oo ay awood badan tahay oo asal ahaan ka soo jeedo Shiinaha, Luo Han Guo soosaarku aad ayuu ugu fiican yahay suuqa gudaha.Waqtigan xaadirka ah, tignoolajiyada taranka ee cusub iyo tignoolajiyada beerista ayaa jebinaysa ciribtirka kheyraadka warshadaha Luo Han Guo waxayna kor u qaadaysaa horumarka degdega ah ee silsiladda warshadaha.Iyada oo horumarka joogtada ah ee suuqa beddelka sonkorta iyo korodhka baahida macaamiisha ee badeecadaha sonkorta yar, waxaa la rumeysan yahay in soosaarka Luo Han Guo uu keeni doono xilli kobac degdeg ah suuqa gudaha.
Erythritol, "xiddig cusub" oo ku jira suuqa beddelka sonkorta
Erythritol waxay si dabiici ah ugu jirtaa noocyo kala duwan oo cunto ah (canab, pear, qaraha, iwm.), iyo wax soo saarka ganacsigu wuxuu isticmaalaa halsano microbial ah.Alaabaheeda ceeriin ee korka kaca ah waxaa ka mid ah gulukoosta iyo sonkorta istaarijka galleyda iyo galleyda si loogu soo saaro gulukoosta.Ka dib marka la galo jidhka bini'aadamka, erythritol kama qaybqaato dheef-shiid kiimikaadka sonkorta.Dariiqa dheef-shiid kiimikaadka ayaa ka madax bannaan insulin ama dhif ayuu ugu tiirsan yahay insulinta.Si dhib ah ayay u dhalisaa kulayl waxayna sababtaa isbeddellada sonkorta dhiigga.Tani sidoo kale waa mid ka mid ah sifooyinkeeda oo soo jiidatay dareenka suuqa.
Sida macaaneeyaha dabiiciga ah, erythritol wuxuu leeyahay sifooyin aad u wanaagsan sida kalooriyada eber, sonkorta eber, dulqaad sare, sifooyin jireed oo wanaagsan, iyo anti-caries.Marka la eego codsiga suuqa, sababtoo ah macaankiisa yaraa, qiyaasta inta badan waa weyn tahay marka la isku daro, waxaana lagu dari karaa sukrose, Luo Han Guo soosaaray, stevia, iwm. Marka suuqa macaan ee xoogga badan uu korayo, waxaa jira wax badan. qolka erythritol si ay u koraan.
"Qaraxa" erythritol ee Shiinaha waa mid aan kala sooc lahayn kor u qaadista calaamadda Yuanqi Forest.Sanadka 2020 oo kaliya, baahida gudaha ee erythritol ayaa kordhay 273%, jiilka cusub ee macaamiisha gudaha ayaa sidoo kale bilaabay inay diirada saaraan wax soo saarka sonkorta yar.Xogta Sullivan waxay saadaalisay in baahida caalamiga ah ee erythritol ay noqon doonto 173,000 tan sanadka 2022, waxayna gaari doontaa 238,000 tan sanadka 2024, iyadoo kororka kobaca sanadlaha ah ee 22%.Mustaqbalka, erythritol waxay noqon doontaa badeecooyin sonkor yar-yar.mid ka mid ah alaabta ceeriin.
Allulose, "saami suurtagal ah" ee suuqa
D-psicose, sidoo kale loo yaqaan D-psicose, waa sonkor naadir ah oo ka jirta xaddi yar oo dhirta ah.Waa hab caadi ah oo lagu helo psicose-calorie-yar oo laga helo fructose oo laga helo istaarijka galleyda iyada oo loo marayo farsamada farsamaynta enzymatic.Allulose waa 70% macaan sida sukrose, oo leh 0.4 kalori garaamkiiba (marka la barbardhigo 4 kalori garaam oo sukrose ah).Waxaa la dheefshiido si ka duwan sukrose, ma kordhiso sonkorta dhiigga ama insulin, waana macaane dabiici ah oo soo jiidasho leh.
2019, US FDA waxay ku dhawaaqday in allulose laga saari doono calaamadaha "sonkorta lagu daray" iyo "sonkorta wadarta" si kor loogu qaado wax soo saarka ballaaran iyo isticmaalka alaabtan ceeriin.Marka loo eego xogta suuqa ee FutureMarket Insights, suuqa allulose ee caalamiga ah wuxuu gaari doonaa US$450 milyan sanadka 2030, iyadoo kobaca sanadlaha ah ee isku dhafan ee 9.1%.Waxaa inta badan loo isticmaalaa alaabada sida caanaha la dubay, caano khamiir leh, keega, cabitaanada shaaha, iyo jelly.
Badbaadada allulose waxaa aqoonsaday dalal badan oo adduunka ah, oo ay ku jiraan Mareykanka, Japan, Canada, South Korea, Australia, iwm. Ansixinta xeerarka ayaa kor u qaaday sumcadeeda suuqa caalamiga ah.Waxa ay noqotay mid ka mid ah macaanayaasha dabiiciga ah ee ugu caansan suuqyada Waqooyiga Ameerika, iyo kuwo badan oo soo saarayaasha cuntada iyo cabitaanka ayaa ku daray walxahan qaabkooda.In kasta oo qiimaha tignoolajiyada diyaarinta ensaymku uu hoos u dhacay, waxaa la filayaa in alaabta ceeriin ay keeni doonto barta kobaca suuqa cusub.
Bishii Agoosto 2021, Komishanka Caafimaadka iyo Caafimaadka Qaranka ayaa aqbalay codsiga D-psicose sidii cunto cusub oo ceeriin ah.Waxaa la rumeysan yahay in xeerarka khuseeya la ansixin doono hal ama labada sano ee soo socota, iyo suuqa beddelka sonkorta gudaha ayaa keeni doona "xiddig cusub".
Sonkortu waxay doorar badan ka ciyaartaa cuntada iyo cabitaannada, oo ay ku jiraan bararka, dhadhanka, dhadhanka caramel, browning, xasiloonida, iwm. Sida loo helo xalka ugu fiican ee hypoglycemic, horumarinta alaabooyinka waxay u baahan yihiin inay tixgeliyaan oo isku dheelitiraan dhadhanka iyo sifooyinka caafimaadka ee alaabta.Soosaarayaasha alaabta ceeriin, sifooyinka jirka iyo caafimaadka ee beddelka sonkorta ee kala duwan ayaa go'aamiya codsigooda qaybaha kala duwan ee alaabta.
Milkiilayaasha summada, 0 sonkor ah, 0 kaloori, iyo 0 kaloori ayaa galay garashada caafimaadka macaamiisha, oo ay ku xigto isku-duubnida halista ah ee badeecadaha sonkorta yar.Sida loo ilaaliyo tartanka suuqa muddada dheer iyo Vitality waa mid aad muhiim u ah, iyo tartanka kala duwan ee dhinaca qaacidada cayriin waa meel wanaagsan oo laga soo galo.
Beddelka sonkorta ayaa had iyo jeer ahaa diiradda warshadaha cuntada iyo cabitaanka.Sidee loo sameeyaa hal-abuurnimada badeecada ee cabbirro badan sida alaabta ceeriin, tignoolajiyada, iyo alaabooyinka?Abriil 21-22, 2022, "2022 Summit Nutrients Summit" (FFNS) oo ay martigelisay Zhitiqiao, oo leh mawduuca "macdanta kheyraadka iyo hal-abuurka tignoolajiyada", ayaa dejisay qaybta beddelka sonkorta ee soo socota, iyo hoggaamiyeyaal badan oo warshadaha ayaa kuu keeni doona. fahmaan cilmi baarista iyo horumarinta iyo adeegsiga sonkorta beddelka alaabta ceeriin iyo isbeddellada horumarinta suuqa mustaqbalka.
Waqtiga boostada: Mar-25-2022