Kohët e fundit, raporti më i fundit i të dhënave të publikuar nga Shoqata e Ushqimit Bimor (PBFA) dhe Instituti i Ushqimit të Mirë (GFI) theksoi se në vitin 2020, shitjet me pakicë të ushqimeve me bazë bimore në Shtetet e Bashkuara do të vazhdojnë të rriten me dy shifra. norma, duke u rritur me 27%, duke arritur një madhësi tregu prej 7 miliardë dollarësh..Këto të dhëna janë porositur nga PBFA dhe GFI për të kryer hetime nga SPINS.Ai pasqyron vetëm shitjet e produkteve me bazë bimore që zëvendësojnë produktet shtazore, duke përfshirë mishin bimor, ushqim deti bimor, vezë bimore, produkte qumështi bimor, erëza bimore, etj. Koha statistikore e të dhënave është deri në vitin e kaluar më 27 dhjetor, 2020.
Kjo rritje e shitjeve të bazuara në dollarë është e qëndrueshme në të gjithë Shtetet e Bashkuara, me më shumë se 25% rritje në çdo trakt regjistrimi.Shkalla e rritjes së tregut të ushqimeve me bazë bimore është pothuajse dyfishi i rritjes së tregut të ushqimit me pakicë në SHBA, i cili u rrit me 15% në vitin 2020 për shkak të mbylljes së restoranteve për shkak të epidemisë së re të kurorës dhe konsumatorëve që grumbullojnë sasi të mëdha ushqimi gjatë izolimi.
Të dhënat e shitjeve të 7 miliardë produkteve me bazë bimore tregojnë se konsumatorët aktualisht po i nënshtrohen një transformimi "themelor".Gjithnjë e më shumë konsumatorë po përfshijnë ushqime me bazë bimore në dietat e tyre, veçanërisht ato me shije të mirë dhe atribute shëndetësore.produkt.Në të njëjtën kohë, shifra e rritjes prej 27% reflekton pjesërisht zhvendosjen e konsumit të ushqimit tek familjet gjatë epidemisë.Ndërsa pikat e shitjes me pakicë kompensojnë biznesin e humbur në tregun e shërbimeve të hotelierisë, rritja e shitjeve të produkteve me bazë bimore tejkalon ndjeshëm rritjen e të gjithë tregut të shitjes me pakicë të ushqimeve dhe pijeve (+15%).
2020 është një vit përparimesh për ushqimet me bazë bimore.Në përgjithësi, rritja mahnitëse e ushqimeve me bazë bimore, veçanërisht e mishit me bazë bimore, ka tejkaluar pritshmëritë e tregut, gjë që është një shenjë e qartë e “ndryshimit dietik” të konsumatorëve.Përveç kësaj, shkalla e depërtimit të produkteve me bazë bimore në familje është gjithashtu në rritje të vazhdueshme.Në vitin 2020, 57% e familjeve blejnë produkte me bazë bimore, nga 53%.
Në vitin që përfundon më 24 janar 2021, shitjet me pakicë të qumështit të bimëve në SHBA u rritën me 21.9% në kanalin e matjes për të arritur në 2.542 miliardë dollarë, duke përbërë 15% të shitjeve të qumështit të lëngshëm.Në të njëjtën kohë, ritmi i rritjes së qumështit me bazë bimore është dyfishi i qumështit të zakonshëm, duke zënë 35% të të gjithë tregut të ushqimeve me bazë bimore.Aktualisht, 39% e familjeve amerikane blejnë qumësht me bazë bimore.
Më duhet të përmend potencialin e tregut të “qumështit të tërshërës”.Qumështi i tërshërës është një produkt relativisht i ri në fushën e qumështit bimor në Shtetet e Bashkuara.Nuk kishte pothuajse asnjë rekord në të dhënat e disa viteve më parë, por ka arritur sukses të madh vitet e fundit.Në vitin 2020, shitjet e qumështit të tërshërës u rritën me 219.3% për të arritur në 264.1 milionë dollarë amerikanë, duke tejkaluar qumështin e sojës për t'u bërë kategoria e dytë e qumështit me bazë bimore.
Mishi bimor është produkti i dytë më i madh me bazë bimore, me një vlerë prej 1.4 miliardë dollarë amerikanë në vitin 2020 dhe shitjet janë rritur me 45% nga 962 milionë dollarë në vitin 2019. Shkalla e rritjes së mishit bimor është dyfishi i mishit tradicional, duke llogaritur 2.7% e shitjeve me pakicë të mishit të ambalazhuar.Aktualisht, 18% e familjeve amerikane blejnë mish me bazë bimore, nga 14% në 2019.
Në kategorinë e produkteve të mishit bimor, duhet t'i kushtohet vëmendje ushqimeve të detit me bazë bimore.Megjithëse baza e kategorisë së produkteve është e vogël, shitjet e produkteve të detit me bazë bimore pritet të rriten ndjeshëm në vitet e ardhshme, me një rritje prej 23% në vitin 2020, duke arritur në 12 milionë dollarë.
Në vitin 2020, produktet e kosit me bazë bimore në tregun amerikan do të rriten me 20.2%, që është pothuajse 7 herë më shumë se jogurti tradicional, me shitjet që arrijnë në 343 milionë dollarë amerikanë.Si një nën-kategori e kosit, kosi me bazë bimore është aktualisht në rritje dhe është kryesisht i popullarizuar në tregjet evropiane dhe amerikane.Kosi i fermentuar nga lëndët e para me bazë bimore ka avantazhet e performancës së yndyrës së ulët dhe proteinave të larta.Si një kategori inovative në kos, ka shumë hapësirë për zhvillimin e tregut në të ardhmen.
Në tregun vendas, shumë kompani tashmë po përdorin produkte jogurti me bazë bimore, duke përfshirë Yili, Mengniu, Sanyuan dhe Nongfu Spring.Megjithatë, për sa i përket mjedisit aktual të zhvillimit, kosi me bazë bimore ka ende probleme në Kinë, si për shembull ndërgjegjësimi i konsumatorëve është ende në një fazë relativisht të ngrohtë, çmimet e produkteve janë pak më të larta dhe problemet e shijes.
Djathi me bazë bimore dhe vezët me bazë bimore janë kategoritë me rritje më të shpejtë të segmenteve të tregut me bazë bimore.Djathi me perime u rrit me 42%, pothuajse dyfishi i ritmit të rritjes së djathit tradicional, me një madhësi tregu prej 270 milionë dollarësh.Vezët e bimëve u rritën me 168%, pothuajse 10 herë më shumë se vezët tradicionale, dhe madhësia e tregut arriti në 27 milionë dollarë amerikanë.Duke filluar nga viti 2018, vezët me bazë bimore janë rritur me më shumë se 700%, që është 100 herë më shumë se ritmi i rritjes së vezëve tradicionale.
Përveç kësaj, tregu i gjalpit me bazë perimesh është rritur gjithashtu me shpejtësi, duke zënë 7% të kategorisë së gjalpit.Kremrat e bimëve u rritën me 32.5%, të dhënat e shitjeve arritën në 394 milionë dollarë amerikanë) përbënin 6% të kategorisë së kremrave.
Me rritjen e tregut me bazë bimore, shumë gjigantë në industrinë ushqimore po i kushtojnë vëmendje tregut alternativ të proteinave dhe po zhvillojnë gjithashtu produkte të ngjashme.Së fundmi, Beyond Meat njoftoi bashkëpunimin me dy gjigantët globalë të ushqimit të shpejtë McDonald's dhe Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), dhe në të njëjtën kohë arriti një marrëveshje me Pepsi për të zhvilluar ushqime dhe pije me proteina bimore.
Nga Nestle tek Unilever dhe Danone, markat kryesore globale të CPG po hyjnë në lojë;nga Tyson Foods te kompanitë e mëdha të mishit JBS;nga McDonald's, Burger King, KFC tek Pizza Hut, Starbucks dhe Domino's;në 12 muajt e fundit, Kroger (Kroger) dhe Tesco (Tesco) dhe shitës të tjerë kryesorë kanë bërë "baste të mëdha" për proteinat alternative.
Sa i madh mund të jetë tregu potencial, është e vështirë të parashikohet, sepse drejtuesit blerës të çdo kategorie janë të ndryshëm.Disa produkte janë teknikisht më sfidues se të tjerët.Çmimi është ende një pengesë.Konsumatorët janë ende duke luftuar me shijen, strukturën dhe proteinat shtazore vlerësohen shumë përsa i përket të ushqyerit.
Kohët e fundit, një raport i publikuar nga Boston Consulting Group dhe Blue Horizon Corporation parashikon se deri në vitin 2035, proteinat alternative të bazuara në bimë, mikroorganizma dhe kultura qelizore do të përbëjnë 11% të tregut global të proteinave (290 miliardë dollarë).Në të ardhmen, do të vazhdojmë të shohim një rritje të prodhimit të proteinave shtazore për një periudhë kohore, edhe nëse pjesa e proteinave alternative po rritet gjithashtu, sepse tregu i përgjithshëm i proteinave është ende në rritje.
I nxitur nga shqetësimet e konsumatorëve për shëndetin personal, qëndrueshmërinë, sigurinë ushqimore dhe mirëqenien e kafshëve, interesi i njerëzve në industrinë ushqimore me bazë bimore është rritur dhe shpërthimi i epidemisë së re të kurorës ka sjellë një shtysë shtesë në shitjen me pakicë të ushqimeve me bazë bimore.Këta faktorë do të vazhdojnë të nxisin konsumin e ushqimeve me bazë bimore për një kohë të gjatë.
Sipas të dhënave të Mintel, nga viti 2018 deri në vitin 2020, pretendimet me bazë bimore në ushqimet dhe pijet e sapolançuara në Shtetet e Bashkuara janë rritur me 116%.Në të njëjtën kohë, 35% e konsumatorëve amerikanë pajtohen se pandemia e COVID-19/koronavirus dëshmon se njerëzit duhet të reduktojnë konsumin e kafshëve.Për më tepër, midis inovacionit të produkteve me bazë bimore dhe kthimit gradual të masave më pak kufizuese të blerjeve, viti 2021 do t'u ofrojë shitësve me pakicë shumë mundësi për të tërhequr më shumë konsumatorë dhe për të zgjeruar produktet e tyre me bazë bimore.
Koha e postimit: Prill-19-2021