Потражња за биљним протеинима на тржишту хране и пића расте из дана у дан, а овај тренд раста се наставља већ неколико година.Различити извори биљних протеина, укључујући протеин грашка, протеин пиринча, протеин соје и протеин конопље, задовољавају нутритивне и здравствене потребе све више потрошача широм света.
Потрошачи су све више забринути за производе на бази биљака.Протеински производи на бази биљака постаће модеран начин живота за више потрошача у будућности на основу личног здравља и забринутости глобалног екосистема.Фирма за истраживање тржишта Футуре Маркет Инсигхтс предвиђа да ће до 2028. године глобално тржиште грицкалица заснованих на биљци порасти са 31,83 милијарде долара у 2018. на 73,102 милијарде долара у 2028. години, са комбинованом годишњом стопом раста од 8,7%.Раст грицкалица на бази органских биљака може бити бржи, са комбинованом годишњом стопом раста од 9,5%.
Са све већом потражњом за биљним протеинима, које сировине биљних протеина имају потенцијал на тржишту и постају следећа генерација висококвалитетних алтернативних протеина?
Тренутно се биљни протеини користе у многим пољима, као што су замена млека, јаја и сира.С обзиром на недостатке биљних протеина, један протеин не може бити у потпуности погодан за све примене.Индијско пољопривредно наслеђе и биодиверзитет произвели су велики број различитих извора протеина, који се могу мешати да би се задовољила ова глобална потражња.
Проеон, индијска старт-уп компанија, проучавала је скоро 40 различитих извора протеина и анализирала њихове вишеструке факторе, укључујући нутритивни статус, функцију, сензоре, доступност ланца снабдевања, еколошки утицај и одрживост, и коначно одлучила да прошири амарант и мунго пасуљ. скала нових биљних протеина као што је индијски сланутак.Компанија је успешно прикупила 2,4 милиона долара у финансирању семена и основаће истраживачку лабораторију у Холандији, пријавити патенте и проширити обим производње.
1. Амарант протеин
Проеон је рекао да је амарант недовољно коришћен биљни састојак на тржишту.Као супер храна са изузетно високим садржајем протеина, амарант има историју дужу од 8.000 година.100% је без глутена и богат је минералима и витаминима.Такође је један од климатски најотпорнијих и еколошки одрживих усева.Може да реализује растућу потражњу за биљним протеинима уз минимална улагања у пољопривреду.
2. Протеин сланутка
У проширењу свог портфолија производа, Проеон је одабрао и индијску сорту сланутка, која има одличну структуру и функције протеина, што га чини добром заменом за протеине од сланутка који су тренутно доступни на тржишту.У исто време, пошто је такође веома одржив усев, има низак угљенични отисак и ниску потражњу за водом.
3. Протеин из пасуља мунг
Мунг пасуљ, као трећи биљни протеин компаније, веома је одржив, истовремено пружајући неутралан укус и укус.Такође је све популарнија замена за јаја, као што је такозвано јаје од поврћа које је лансирао ЈУСТ.Главна сировина је мунго пасуљ, помешан са водом, сољу, уљем и другим протеинима да би се формирала бледо жута течност.Ово је ЈУСТ-ов тренутни главни производ.
Компанија је рекла да је након утврђивања извора биљног протеина, компанија развила патентирани процес за производњу протеина високе концентрације без употребе јаких хемикалија или растварача.У погледу изградње истраживачких лабораторија, компанија је извршила много разматрања и детаљне евалуације у Индији, Канади, Аустралији, Новом Зеланду, Уједињеном Краљевству и Холандији, и коначно одлучила да успостави производни погон у Холандији.Будући да Холандија може да пружи одличан академски истраживачки, корпоративни и почетни екосистем у пољопривредно-прехрамбеном сектору, Универзитет Вагенинген у региону је водећи светски универзитет у овој области, са одличним истраживачким талентима и инфраструктуром која се може развити за предузећа Ново технологије пружају огромну подршку.
Последњих година, Вагенинген је привукао гиганте прехрамбене индустрије укључујући Унилевер, Симрисе и ААК.ФоодВаллеи, градски пољопривредно-прехрамбени центар, пружа велику подршку почетницима кроз пројекте као што је Протеин Цлустер.
Тренутно, Проеон ради са брендовима у Европи, Северној Америци и Југоисточној Азији на стварању одрживијих и здравијих алтернатива на биљној бази, као што су моћни производи за замену јаја на бази биљака, пљескавице са чистим етикетама, пљескавице и алтернативни млечни производи.
С друге стране, истраживање Индијског института за истраживање хране показује да ће глобална улагања у шири сектор паметних протеина износити 3,1 милијарду долара 2020. године, што је троструко повећање у односу на претходну годину, јер су током пандемије ЦОВИД-19 људи Ентузијазам за континуиран и безбедан ланац снабдевања протеинима се продубио.У будућности ћемо свакако видети иновативне месне производе из ферментације и лабораторијског узгоја, али ће се и даље више ослањати на биљне састојке.На пример, месо узгојено у лабораторији може захтевати биљни протеин да би се обезбедила боља структура меса.У исто време, многи протеини добијени ферментацијом још увек морају да се комбинују са биљним протеинима да би се постигле потребне функције и сензорна својства
Проеон је рекао да је циљ компаније да уштеди више од 170 милијарди литара воде заменом хране за животиње и смањи емисију угљен-диоксида за приближно 150 метричких тона.У фебруару 2020. компанију је изабрао ФоодТецх Студио-Битес!Фоод Тецх Студио-Битес!је глобални пројекат убрзања који је покренуо Сцрум Вентурес како би се подржала нова „решења за одрживу храну спремних за јело“.
Недавно финансирање Проеона водио је предузетник Схаивал Десаи, уз учешће Фловстате Вентурес, Пеак Сустаинабилити Вентуре Фунд И, Ваоо Партнерс и других анђеоских инвеститора.ОмниАцтиве Хеалтх Тецхнологиес је такође учествовао у овој рунди финансирања.
Потрошачи траже производе са високом хранљивошћу, неутралношћу угљеника, без алергена и чистом етикетом.Производи на биљној бази испуњавају овај тренд, па се све више производа на бази животиња замењује производима на бази биљног порекла.Према статистикама, очекује се да ће област биљних протеина достићи скоро 200 милијарди америчких долара до 2027. У будућности, више протеина биљног порекла биће додато у ред алтернативних протеина.
Време поста: 29.09.2021