Недавно је најновији извештај о подацима који су објавили Удружење за биљну храну (ПБФА) и Институт добре хране (ГФИ) указао да ће 2020. године малопродаја биљне хране у Сједињеним Државама наставити да расте двоцифрен стопа, која је порасла за 27%, достигавши величину тржишта од 7 милијарди америчких долара..Ове податке су наручили ПБФА и ГФИ да спроведу истраге од стране СПИНС-а.Одражава само продају биљних производа који замењују животињске производе, укључујући биљно месо, биљну морску храну, биљна јаја, биљне млечне производе, биљне зачине, итд. Статистичко време података је до Протекле године 27. децембра, 2020.
Овај раст продаје заснован на доларима је доследан широм Сједињених Држава, са више од 25% раста у сваком пописном тракту.Стопа раста тржишта биљне хране је скоро двоструко већа од стопе раста малопродајног тржишта хране у САД, које је порасло за 15% у 2020. због затварања ресторана због епидемије нове круне и потрошача који гомилају велике количине хране током изолација.
Подаци о продаји 7 милијарди биљних производа показују да потрошачи тренутно пролазе кроз „фундаменталну“ трансформацију.Све више потрошача укључује биљну храну у своју исхрану, посебно оне са добрим укусом и здравственим својствима.производ.Истовремено, цифра раста од 27% делимично одражава померање потрошње хране на домаћинства током епидемије.Како малопродајни објекти надокнађују изгубљено пословање на тржишту угоститељских услуга, раст продаје биљних производа значајно надмашује раст целокупног тржишта малопродаје хране и пића (+15%).
2020. година је година открића за биљну храну.Генерално, невероватан раст биљне хране, посебно биљног меса, премашио је очекивања тржишта, што је јасан знак „промена у исхрани“ потрошача.Поред тога, стопа продирања производа на бази биљака у домаћинствима такође се стално повећава.У 2020. 57% домаћинстава купује производе на бази биљака, у односу на 53%.
У години која се завршава 24. јануара 2021., малопродајна продаја биљног млека у САД порасла је за 21,9% у каналу мерења и достигла 2,542 милијарде долара, што чини 15% продаје течног млека.Истовремено, стопа раста биљног млека је двоструко већа од обичног млека, што чини 35% целокупног тржишта биљне хране.Тренутно 39% америчких домаћинстава купује биљно млеко.
Морам да поменем тржишни потенцијал „овсеног млека“.Овсено млеко је релативно нов производ у области биљног млека у Сједињеним Државама.У подацима пре неколико година готово да није било записа, али је последњих година постигао велики успех.У 2020., продаја овсеног млека је порасла за 219,3% и достигла 264,1 милион долара, надмашивши сојино млеко и постала прва 2 категорије биљног млека.
Биљно месо је други највећи биљни производ, са вредношћу од 1,4 милијарде долара у 2020. години, а продаја је порасла за 45% са 962 милиона долара у 2019. Стопа раста биљног меса је двоструко већа од традиционалног меса, што чини 2,7% малопродаје пакованог меса.Тренутно, 18% америчких домаћинстава купује биљно месо, у односу на 14% у 2019.
У категорији биљних месних производа, треба обратити пажњу на морске плодове биљног порекла.Иако је база категорија производа мала, очекује се да ће продаја биљних производа од морских плодова значајно порасти у наредних неколико година, са повећањем од 23% у 2020. години и достићи 12 милиона америчких долара.
У 2020. години, производи од јогурта на биљној бази на америчком тржишту ће порасти за 20,2%, што је скоро 7 пута више од традиционалног јогурта, са продајом од 343 милиона америчких долара.Као поткатегорија јогурта, јогурт на биљној бази је тренутно у порасту, а углавном је популаран на европском и америчком тржишту.Јогурт ферментисан од биљних сировина има предности перформанси ниске масти и високог садржаја протеина.Као иновативна категорија јогурта, има пуно простора за будући развој тржишта.
На домаћем тржишту многе компаније већ користе производе од јогурта на бази биљака, укључујући Иили, Менгниу, Саниуан и Нонгфу Спринг.Међутим, што се тренутног развојног окружења тиче, јогурт на биљној бази и даље има проблема у Кини, као што је свест потрошача још увек у релативно ниској фази, цене производа су нешто веће и проблеми са укусом.
Биљни сир и јаја на бази биљака су најбрже растуће категорије тржишних сегмената биљног порекла.Биљни сир је порастао за 42%, скоро двоструко више од стопе раста традиционалног сира, са тржишном величином од 270 милиона долара.Биљна јаја су порасла за 168%, скоро 10 пута више од традиционалних јаја, а величина тржишта достигла је 27 милиона америчких долара.Почевши од 2018. године, јаја на биљној бази порасла су за више од 700%, што је 100 пута више од стопе раста традиционалних јаја.
Поред тога, тржиште путера на бази поврћа је такође брзо расло, чинећи 7% категорије путера.Биљне креме су порасле за 32,5%, подаци о продаји су достигли 394 милиона америчких долара) чинили су 6% категорије кремара.
Са растом тржишта биљног порекла, многи гиганти у прехрамбеној индустрији обраћају пажњу на алтернативно тржиште протеина и такође развијају сродне производе.Недавно је Беионд Меат најавио сарадњу са два глобална гиганта брзе хране МцДоналд'с и Иум Гроуп (КФЦ/Тацо Белл/Пизза Хут), а истовремено је постигао договор са Пепси-јем о развоју грицкалица и напитака који садрже биљне протеине.
Од Нестлеа до Унилевера и Данонеа, водећи глобални ЦПГ брендови улазе у игру;од Тисон Фоодса до ЈБС великих месних компанија;од МцДоналд'са, Бургер Кинга, КФЦ-а до Пизза Хут-а, Старбуцкс-а и Домино'са;у последњих 12 месеци, Крогер (Крогер) и Тесцо (Тесцо) и други водећи трговци на мало су направили „велике опкладе“ на алтернативне протеине.
Што се тиче тога колико велико потенцијално тржиште може бити, тешко је предвидети, јер су покретачи куповине у свакој категорији различити.Неки производи су технички захтевнији од других.Цена је и даље препрека.Потрошачи се и даље боре са укусом, текстуром, а животињски протеини су високо цењени у погледу исхране.
Недавно, извештај који су објавили Бостон Цонсултинг Гроуп и Блуе Хоризон Цорпоратион предвиђа да ће до 2035. године алтернативни протеини засновани на биљкама, микроорганизмима и ћелијској култури чинити 11% глобалног тржишта протеина (290 милијарди долара).У будућности ћемо наставити да видимо повећање производње животињских протеина у одређеном временском периоду, чак и ако се повећава удео алтернативних протеина, јер укупно тржиште протеина и даље расте.
Вођени забринутошћу потрошача о личном здрављу, одрживости, безбедности хране и добробити животиња, интересовање људи за индустрију биљне хране је порасло, а избијање нове епидемије круне донело је додатни подстицај малопродаји биљне хране.Ови фактори ће наставити да подстичу потрошњу биљне хране дуго времена.
Према подацима Минтела, од 2018. до 2020. године, потраживања заснована на биљци у новоизведеној храни и пићима у Сједињеним Државама порасла су за 116%.Истовремено, 35 одсто америчких потрошача се слаже да пандемија ЦОВИД-19/корона вируса доказује да људи морају да смање потрошњу животиња.Поред тога, између иновација производа на бази биљака и постепеног враћања на мање рестриктивне мере куповине, 2021. ће трговцима на мало пружити много могућности да привуку више потрошача и прошире своје производе на бази биљака.
Време поста: 19.04.2021