Tsoekere e amana haufi-ufi le motho e mong le e mong.Ho tloha ho mahe a linotši a pele ho ea lihlahisoa tsa tsoekere mehleng ea indasteri ho ea ho lisebelisoa tsa hona joale tse nkang tsoekere, phetoho e 'ngoe le e' ngoe e emela phetoho mekhoeng ea tšebeliso ea 'maraka le sebopeho sa lijo.Tlas'a mokhoa oa tšebeliso ea nako e ncha, bareki ha ba batle ho jara moroalo oa monate, empa hape ba batla ho boloka 'mele ea bona e phetse hantle.Li-sweeteners tsa tlhaho ke tharollo ea "win-win".
Ka ho phahama ha moloko o mocha oa lihlopha tsa bareki, 'maraka o qalile ka khutso "phetoho ea tsoekere".Ho latela lintlha tse lokollotsoeng ke Limmaraka le Limmaraka, boholo ba mmaraka oa lefats'e oa li-sweeteners tsa tlhaho e ne e le $ 2.8 bilione ka 2020, mme mmaraka o lebelletsoe ho hola ka $ 3.8 bilione ka 2025, ka sekhahla sa kholo ea selemo le selemo sa 6.1%.Ka ts'ebeliso e ntseng e eketseha indastering ea lijo le lino, 'maraka oa linokoane tsa tlhaho le ona oa phahama.
Keketseho ea 'Maraka "Bakhanni"
Palo ea batho ba nang le lefu la tsoekere, botenya le lefu la pelo e ntse e eketseha lefatšeng ka bophara, e leng lona lebaka le tobileng ka ho fetisisa la hore batho ba ele hloko bophelo ba bona.Liphuputso tse ngata li bontšitse ho ja “tsoekere” ka ho feteletseng e le e ’ngoe ea lisosa tsa mafu, kahoo tlhokomeliso ea bareki le tlhoko ea lihlahisoa tse nang le tsoekere e tlaase le e se nang tsoekere e eketsehile haholo.Ntle le moo, polokeho ea li-sweeteners tsa maiketsetso tse emeloang ke aspartame e 'nile ea belaelloa khafetsa,' me li-sweeteners tsa tlhaho li se li qalile ho ela hloko.
Tlhokahalo e matla ea bareki ea lihlahisoa tse nang le tsoekere e tlase le tse se nang tsoekere e tsamaisa 'maraka oa tlhaho o monate, haholo har'a ba millennium le Gen Zers.Ka mohlala, 'marakeng oa US, halofo ea bana ba Amerika ba nang le bana ba 'nile ba fokotsa ho ja tsoekere kapa ba khetha ho reka lihlahisoa tse ngata tse nang le tsoekere e tlaase.Chaena, Generation Z e ela hloko haholo lijo tse nang le tsoekere e tlaase le tse fokolang mafura, 'me 77.5% ea ba arabelitsoeng ba hlokomela bohlokoa ba "taolo ea tsoekere" bakeng sa bophelo bo botle.
Boemong ba macro, mebuso le balaoli ba bophelo bo botle ba sechaba lefatšeng ka bophara ba 'nile ba hatella baetsi ba lijo le lino ho fokotsa tsoekere ea lihlahisoa tsa bona, e leng se tlatsetsang mathateng a bophelo bo botle a kang botenya, lefu la tsoekere le lefu la pelo.Hase hoo feela, lilemong tse ’maloa tse fetileng, linaha tse ngata li ’nile tsa lefisa “lekhetho la tsoekere” lino-mapholi bakeng sa ho fokotsa ho ja tsoekere.Ntle le moo, seoa sa lefats'e se boetse se tsamaisitse tlhoko ea bareki ea lijo le lihlahisoa tse phetseng hantle, 'me tsoekere e tlase ke e' ngoe ea mekhoa ena.
Haholo-holo ho lihlahisoa tse tala, ho tloha ho stevia ho ea ho Luo Han Guo ho ea ho erythritol, ho na le phapang pakeng tsa tšebeliso ea likarolo tse fapaneng tšimong ea phetisetso ea tsoekere.
Stevia extract, "moreki oa kamehla" 'marakeng oa sebaka sa tsoekere
Stevia ke motsoako oa glycoside o ntšitsoeng makhasi a semela sa Compositae, Stevia.Monate oa eona ke makhetlo a 200-300 ho sucrose, 'me lik'hilojule tsa eona ke 1/300 ea sucrose.Monko o monate oa tlhaho.Leha ho le joalo, stevia e hlōla tatso ea eona e fokolang ka ho ba teng ha tatso e bohloko le ea tšepe, le mekhoa ea theknoloji ea ho belisoa.
Ho latela pono ea boholo ba mmaraka ka kakaretso, lintlha tsa mmaraka tse lokollotsoeng ke Future Market Insights li bonts'a hore 'maraka oa lefats'e oa stevia o tla fihla ho $355 milione ka 2022 mme o lebelletsoe ho fihla ho $708 milione ka 2032, ka sekhahla sa kholo ea selemo le selemo sa 7.2% nakong eo. nako.Ho boloka mokhoa o tsitsitseng oa kholo, Europe e tla fetoha 'maraka o nang le karolo e batlang e phahame.
Ka lehlakoreng la ho aroloa ha lihlahisoa, stevia e sebelisoa haholo-holo tšimong ea lijo le lino tse pakiloeng sebakeng sa sucrose, ho kenyelletsa tee, kofi, lero, yogurt, lipompong, joalo-joalo. ka ho eketsa lisebelisoa tse tala tse thehiloeng ho limela ho lihlahisoa tsa bona tsa lihlahisoa, ho kenyelletsa le nama e entsoeng ka limela, li-condiments, joalo-joalo. Limmaraka tse hōlileng ka ho fetisisa bakeng sa 'maraka oa lihlahisoa tsohle li Europe le Amerika Leboea.
Ho latela lintlha tsa 'maraka tse tsoang ho Innova Market Insights, palo ea lihlahisoa tse nang le stevia e hlahisitsoeng lefatšeng ka bophara e eketsehile ho feta 16% selemo le selemo ho tloha 2016 ho isa 2020. Leha ho sena lihlahisoa tse ngata tse sebelisang stevia naheng ea China, ke karolo ea bohlokoa lefatšeng ka bophara. phepelo ea liindasteri ebile ke 'maraka o ka sehloohong oa kantle ho naha bakeng sa tlhahiso ea stevia, e nang le boleng ba kantle ho naha bo ka bang limilione tse 300 tsa lidolara tsa Amerika ka 2020.
Luo Han Guo extract, "sebetsa" tsoekere e nkelang thepa e tala
Joalo ka sehlahisoa sa tlhaho se nkelang tsoekere, mogroside e monate makhetlo a 300 ho feta sucrose, 'me likhalori tse 0 li ke ke tsa baka liphetoho tsa tsoekere maling.Ke karolo ea mantlha ea tlhahiso ea Luo Han Guo.Kamora ho fetisa Setifikeiti sa US FDA GRAS ka 2011, 'maraka o bile le kholo ea "boleng",' me joale e se e le e 'ngoe ea litlolo tse monate tsa tlhaho tse sebelisoang haholo United States.Ho latela lintlha tsa mmaraka tse lokollotsoeng ke SPINS, ts'ebeliso ea qotsulo ea Luo Han Guo lijong le lino tse hloekileng 'marakeng oa US e eketsehile ka 15.7% ka 2020.
Ho bohlokoa ho bolela hore tlhahiso ea Luo Han Guo ha se feela sebaka sa sucrose, empa hape ke thepa e tala e sebetsang.Tsamaisong ea meriana ea setso ea Machaena, Luo Han Guo e sebelisoa ho tlosa mocheso le ho kokobetsa mocheso oa lehlabula, ho kokobetsa sefuba le ho kolobisa matšoafo ka mor'a ho omisoa.Lipatlisiso tsa morao-rao tsa mahlale li fumane hore mogrosides e na le antioxidant power1, mme Luohanguo e ka boela ea thusa bareki ho laola maemo a tsoekere ea mali hamolemo ka litsela tse peli le ho ts'ehetsa tlhahiso ea insulin ka har'a lisele tsa pancreatic beta2.
Leha ho le joalo, leha e le matla ebile e simolohile Chaena, tlhahiso ea Luo Han Guo e batla e le niche 'marakeng oa lapeng.Hajoale, theknoloji e ncha ea ho ikatisa le theknoloji ea ho lema e roba botlolo ea lisebelisoa tsa indasteri ea thepa e tala ea Luo Han Guo le ho khothaletsa nts'etsopele e potlakileng ea ketane ea indasteri.Ka nts'etsopele e tsoelang pele ea 'maraka o nkang tsoekere le keketseho ea tlhoko ea bareki ea lihlahisoa tse nang le tsoekere e tlase, ho lumeloa hore tlhahiso ea Luo Han Guo e tla tlisa nako ea kholo e potlakileng' marakeng oa lapeng.
Erythritol, "naleli e ncha" 'marakeng oa sebaka sa tsoekere
Erythritol ka tlhaho e teng lijong tse fapaneng (morara, pere, lehapu, joalo-joalo), mme tlhahiso ea khoebo e sebelisa ho belisoa ha likokoana-hloko.Lisebelisuoa tsa eona tse tala haholo-holo li kenyelletsa tsoekere le tsoekere ea starch ea poone le poone bakeng sa tlhahiso ea tsoekere.Kamora ho kena 'meleng oa motho, erythritol ha e nke karolo ho metabolism ea tsoekere.Mokhoa oa metabolic ha o itšetlehe ka insulin kapa hangata ha o itšetlehe ka insulin.Ha e hlahise mocheso 'me e baka liphetoho tsoekere e maling.Ena hape ke e 'ngoe ea litšobotsi tsa eona tse hohetseng tlhokomelo e ngata' marakeng.
Joalo ka monate oa tlhaho, erythritol e na le thepa e ntle haholo joalo ka likhalori tse zero, tsoekere ea zero, mamello e phahameng, thepa e ntle ea 'mele le anti-caries.Mabapi le ts'ebeliso ea 'maraka, ka lebaka la monate oa eona o fokolang, hangata tekanyo e kholo ha e kopanngoa,' me e ka kopanngoa le sucrose, Luo Han Guo extract, stevia, joalo-joalo Ha 'maraka oa li-sweetener o ntse o hōla, ho na le tse ling tse ngata. sebaka sa ho hola ha erythritol.
"Ho phatloha" ha erythritol Chaena ho ke ke ha aroloa ho nts'etsopele ea mofuta oa Moru oa Yuanqi.Ka 2020 feela, tlhoko ea lapeng ea erythritol e eketsehile ka 273%, mme moloko o mocha oa bareki ba malapeng le ona o se o qalile ho tsepamisa maikutlo ho sehlahisoa sa tsoekere e tlase.Lintlha tsa Sullivan li bolela esale pele hore tlhoko ea lefats'e ea erythritol e tla ba lithane tse 173,000 ka 2022, 'me e tla fihla ho lithane tse 238,000 ka 2024, ka sekhahla sa kholo ea selemo le selemo sa 22%.Nakong e tlang, erythritol e tla fetoha lihlahisoa tse nang le tsoekere e tlase haholo.e 'ngoe ea lisebelisoa tse tala.
Allulose, "setho se ka khonehang" 'marakeng
D-psicose, eo hape e tsejoang e le D-psicose, ke tsoekere e sa tloaelehang e fumanehang ka bongata limela.Ke mokhoa o tloaelehileng oa ho fumana psicose ea khalori e tlase ho fructose e tsoang ho cornstarch ka theknoloji ea enzymatic processing.Allulose ke 70% e monate joaloka sucrose, e nang le lik'hilojule tse 0.4 feela ka gram (ha e bapisoa le lik'hilojule tse 4 ka gram ea sucrose).E entsoe ka tsela e fapaneng le ea sucrose, ha e phahamise tsoekere kapa insulin, 'me ke monate o monate oa tlhaho.
Ka 2019, US FDA e phatlalalitse hore allulose e tla qheleloa ka thoko ho mangolo a "tsoekere e ekelitsoeng" le "tsoekere e felletseng" ho khothaletsa tlhahiso e kholo le ts'ebeliso ea thepa ena e tala.Ho latela lintlha tsa mmaraka tse tsoang ho FutureMarket Insights, 'maraka oa lefats'e oa allulose o tla fihla ho $450 milione ka 2030, ka sekhahla sa kholo ea selemo le selemo sa 9.1%.E sebelisoa haholo lihlahisoa tse kang lebese le fetotsoeng, lebese le lomositsoeng, likuku, lino-mapholi tsa tee le jelly.
Tšireletseho ea allulose e 'nile ea amoheloa ke linaha tse ngata ho pota lefatše, ho akarelletsa le United States, Japane, Canada, Korea Boroa, Australia, joalo-joalo.E fetohile e 'ngoe ea li-sweeteners tsa tlhaho tse tsebahalang haholo' marakeng oa Amerika Leboea, 'me bahlahisi ba bangata ba lijo le lino ba kentse motsoako ona ha ba etsoa.Leha litšenyehelo tsa theknoloji ea ho lokisa li-enzyme li theohile, ho lebelletsoe hore lisebelisoa tse tala li tla tlisa ntlha e ncha ea kholo ea mmaraka.
Ka Phato 2021, Khomishene ea Naha ea Bophelo bo Botle le Bophelo bo Botle e amohetse ts'ebeliso ea D-psicose joalo ka lijo tse ncha tse tala.Ho lumeloa hore melaoana e nepahetseng e tla amoheloa selemong se le seng kapa tse peli tse tlang, 'me mmaraka oa lehae oa sebaka sa tsoekere o tla tlisa "naleli e ncha" e' ngoe.
Tsoekere e na le likarolo tse ngata lijong le lino tse tahang, ho kenyelletsa le ho ruruha, litlolo, tatso ea caramel, browning, botsitso, joalo-joalo Mokhoa oa ho fumana tharollo e ntle ka ho fetisisa ea hypoglycemic, baetsi ba lihlahisoa ba hloka ho nahana le ho leka-lekanya tatso le litšobotsi tsa bophelo bo botle ba lihlahisoa.Bakeng sa bahlahisi ba lihlahisoa tse tala, thepa ea 'mele le ea bophelo bo botle ea li-sugar-substitutes tse fapaneng li khetholla tšebeliso ea tsona likarolong tse fapaneng tsa lihlahisoa.
Bakeng sa beng ba lihlahisoa, 0 tsoekere, 0 lik'hilojule, le 0 lik'hilojule li kene tsebong ea bophelo bo botle ba bareki, e lateloa ke homogenization e matla ea lihlahisoa tse nang le tsoekere e tlaase.Mokhoa oa ho boloka tlholisano ea nako e telele ea 'maraka le Vitality ke ea bohlokoa haholo,' me tlholisano e arohaneng lehlakoreng la foromo ea lihlahisoa tse tala ke sebaka se setle sa ho kena.
Phetoho ea tsoekere esale e le sepheo sa indasteri ea lijo le lino.Mokhoa oa ho etsa tlhahiso ea lihlahisoa ho tsoa ho litekanyo tse fapaneng joalo ka lisebelisoa tse tala, theknoloji le lihlahisoa?Ka la 21-22 Mmesa, 2022, "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) e hlophisitsoeng ke Zhitiqiao, e nang le sehlooho sa "merafo ea lisebelisoa le theknoloji ea theknoloji", e thehile karolo e latelang ea ts'ebetso ea tsoekere, 'me baetapele ba bangata ba indasteri ba tla u tlisetsa. utloisisa lipatlisiso le nts'etsopele le ts'ebeliso ea lisebelisoa tse tala tse nkelang tsoekere le mekhoa ea kamoso ea nts'etsopele ea 'maraka.
Nako ea poso: Mar-25-2022