Paménta pikeun protéin tutuwuhan dina pasar dahareun sareng inuman ningkat unggal dinten, sareng tren kamekaran ieu diteruskeun salami sababaraha taun.Rupa-rupa sumber protéin tutuwuhan, kaasup protéin kacang polong, protéin béas, protéin kécap, jeung protéin hemp, minuhan kabutuhan gizi sarta kaséhatan beuki loba konsumén di sakuliah dunya.
Konsumén jadi beuki loba paduli produk basis tutuwuhan.Produk protéin dumasar kana pepelakan bakal janten gaya hirup anu trendi pikeun langkung seueur konsumen di hareup dumasar kana masalah kaséhatan pribadi sareng ékosistem global.Firma riset pasar Future Market Insights ngaramalkeun yén dina taun 2028, pasar pangan jajanan dumasar pepelakan global bakal ningkat tina $ 31.83 milyar dina taun 2018 janten $ 73.102 milyar dina 2028, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 8.7%.Tumuwuhna jajanan dumasar kana pepelakan organik tiasa langkung gancang, kalayan laju pertumbuhan taunan sanyawa 9,5%.
Kalayan paningkatan paménta pikeun protéin tutuwuhan, mana bahan baku protéin tutuwuhan anu berpotensi di pasar sareng janten generasi salajengna protéin alternatif anu berkualitas tinggi?
Kiwari, protéin tutuwuhan geus dipaké dina loba widang, kayaning ngaganti susu, endog jeung kéju.Dina panempoan kakurangan protéin tutuwuhan, hiji protéin teu bisa sagemblengna cocog pikeun sakabéh aplikasi.Sareng warisan tatanén sareng biodiversiti India parantos ngahasilkeun sajumlah ageung sumber protéin anu rupa-rupa, anu tiasa dicampur pikeun nyumponan paménta global ieu.
Proeon, hiji pausahaan start-up India, geus diajar ampir 40 sumber protéin béda jeung nganalisa sababaraha faktor maranéhanana, kaasup status gizi, fungsi, indrawi, kasadiaan ranté suplai, dampak ékologis jeung kelestarian, sarta ahirna mutuskeun rék dilegakeun amaranth jeung kacang mung. skala protéin tutuwuhan anyar kayaning chickpeas India.Pausahaan suksés ngumpulkeun dana bibit $ 2,4 juta sareng bakal ngadegkeun laboratorium panalungtikan di Walanda, ngalamar patén-patén, sareng ngalegaan skala produksi.
1. Protéin Amaranth
Proeon nyarios yén amaranth mangrupikeun bahan pepelakan anu henteu dianggo di pasar.Salaku kadaharan super kalayan kandungan protéin anu kacida luhurna, amaranth boga sajarah leuwih ti 8.000 taun.Éta 100% bébas gluten sareng beunghar mineral sareng vitamin.Éta ogé salah sahiji pepelakan anu paling tahan iklim sareng ékologis.Bisa ngawujudkeun paménta tumuwuh pikeun protéin basis tutuwuhan kalayan investasi tatanén minimal.
2. Protéin Chickpea
Dina ngalegaan portopolio produkna, Proeon ogé milih variétas buncis India, anu ngagaduhan struktur sareng fungsi protéin anu saé, janten pengganti anu saé pikeun protéin chickpea anu ayeuna sayogi di pasar.Dina waktos anu sami, kusabab éta ogé pepelakan anu lestari pisan, éta ngagaduhan tapak suku karbon anu rendah sareng paménta cai anu rendah.
3. Protéin kacang Mung
Kacang hijau, salaku protéin tutuwuhan katilu perusahaan, kacida sustainable bari nyadiakeun rasa nétral jeung rasa.Éta ogé pengganti endog anu beuki populer, sapertos anu disebut endog sayur anu diluncurkeun ku JUST.Bahan baku utama nyaéta kacang mung, dicampur cai, uyah, minyak, jeung protéin séjén pikeun ngabentuk cairan konéng bulak.Ieu mangrupikeun produk utama JUST ayeuna.
Pausahaan nyarios yén saatos nangtukeun sumber protéin tutuwuhan, perusahaan ngembangkeun prosés anu dipaténkeun pikeun ngahasilkeun protéin konsentrasi tinggi tanpa nganggo bahan kimia atanapi pangleyur anu parah.Dina hal pangwangunan laboratorium panalungtikan, pausahaan ngalakukeun loba tinimbangan jeung evaluasi detil ngeunaan India, Kanada, Australia, Selandia Anyar, Britania Raya jeung Walanda, sarta ahirna mutuskeun pikeun ngadegkeun fasilitas produksi di Walanda.Kusabab Walanda tiasa nyayogikeun panalungtikan akademik anu hébat, ékosistem perusahaan sareng ngamimitian dina séktor agri-pangan, Universitas Wageningen di daérah éta mangrupikeun universitas anu paling luhur di dunya dina widang ieu, kalayan bakat panalungtikan anu saé sareng infrastruktur anu tiasa dikembangkeun pikeun usaha Anyar. téhnologi nyadiakeun rojongan tremendous.
Dina taun-taun ayeuna, Wageningen parantos narik raksasa industri pangan kalebet Unilever, Symrise sareng AAK.FoodValley, puseur agri-pangan kota, nyadiakeun loba rojongan pikeun ngamimitian-up ngaliwatan proyék kayaning Protein Cluster.
Ayeuna, Proeon damel sareng merek di Éropa, Amérika Kalér sareng Asia Tenggara pikeun nyiptakeun alternatif anu langkung lestari sareng langkung séhat dumasar kana pepelakan, sapertos produk ngagantian endog anu kuat, burger labél bersih, patties sareng produk susu alternatif.
Di sisi anu sanés, panilitian ku Institut Panaliti Pangan India nunjukkeun yén investasi global dina séktor protéin pinter anu langkung lega bakal janten US $ 3.1 milyar dina taun 2020, paningkatan tilu kali lipat ti taun sateuacana, sabab nalika pandémik COVID-19, jalma-jalma naék. Minat pikeun ranté suplai protéin anu kontinyu sareng aman parantos langkung jero.Dina mangsa nu bakal datang, urang pasti bakal ningali produk daging inovatif ti fermentasi jeung budidaya laboratorium, tapi maranéhna bakal tetep leuwih ngandelkeun bahan tutuwuhan.Salaku conto, daging anu dipelak laboratorium tiasa ngabutuhkeun protéin tutuwuhan pikeun nyayogikeun struktur daging anu langkung saé.Dina waktos anu sami, seueur protéin anu diturunkeun tina fermentasi masih kedah digabungkeun sareng protéin pepelakan pikeun ngahontal fungsi anu diperyogikeun sareng sipat indrawi.
Proeon nyatakeun yén tujuan perusahaan nyaéta pikeun ngahemat langkung ti 170 milyar liter cai ku cara ngagentos tuangeun sato sareng ngirangan émisi karbon dioksida sakitar 150 metrik ton.Dina Pébruari 2020, perusahaan dipilih ku FoodTech Studio-Bites!Dahareun Tech Studio-Ngegel!nyaéta proyék akselerasi global anu diprakarsai ku Scrum Ventures pikeun ngadukung munculna "produk siap-dahar solusi dahareun sustainable".
Pembiayaan panganyarna Proeon dipingpin ku pangusaha Shaival Desai, kalayan partisipasi ti Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners sareng investor malaikat anu sanés.OmniActive Health Technologies ogé milu dina babak pembiayaan ieu.
Konsumén milarian produk anu ngandung gizi anu luhur, nétralitas karbon, bebas alérgi sareng labél bersih.Produk basis tutuwuhan minuhan trend ieu, jadi beuki loba produk basis sato diganti ku produk basis tutuwuhan.Numutkeun statistik, widang protéin nabati diperkirakeun ngahontal ampir AS $ 200 milyar dina 2027. Dina mangsa nu bakal datang, leuwih protéin turunan tutuwuhan bakal ditambahkeun kana jajaran protéin alternatif.
waktos pos: Sep-29-2021