Dina taun-taun ayeuna, rosemary parantos disukai ku konsumen pikeun sipat antioksidan anu saé.Salaku antioksidan alami, ekstrak rosemary ngembang pesat di pasar global.Data pasar Future Market Insights nunjukkeun yén dina taun 2017, pasar ekstrak rosemary global ngaleuwihan $ 660 juta.Pasar diperkirakeun ngahontal $ 1,063.2 juta dina ahir taun 2027 sareng bakal dilegakeun dina tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 4.8% antara 2017 sareng 2027.
Salaku aditif dahareun, ekstrak Rosemary geus kaasup dina "Standar Kasalametan Pangan pikeun Aditif Pangan" (GB 2760-2014);31 Agustus 2016, "Ekstrak Rosemary Aditif Pangan" (GB 1886.172-2016)), sareng sacara resmi dilaksanakeun dina 1 Januari 2017. Dinten ayeuna, Pusat Nasional pikeun Penilaian Risk Kasalametan Pangan (CFSA) ngaluarkeun draf pikeun koméntar kana rupa-rupa aditif dahareun, kaasup ekstrak Rosemary.
CFSA salajengna nyatakeun yén zat ieu dipaké salaku antioksidan dina inuman protéin nabati (Kategori Dahareun 14.03.02) pikeun reureuh oksidasi produk.Spésifikasi kualitasna dilaksanakeun dina "Ekstrak Rosemary Aditif Pangan" (GB 1886.172).
1
Ekstrak Rosemary, tinjauan gancang ngeunaan peraturan global
Ayeuna, antioksidan anu disintésis sacara artifisial ngabahayakeun pikeun awak manusa diwatesan atanapi dilarang di nagara-nagara maju sapertos Jepang sareng Amérika Serikat.Di Jepang, TBHQ teu acan diasupkeun kana aditif pangan.Watesan BHA, BHT sareng TBHQ di Éropa sareng Amérika Serikat janten langkung ketat, khususna pikeun orok sareng tuangeun barudak.
Amérika Serikat, Jepang sareng sababaraha nagara di Éropa mangrupikeun nagara pangheulana diajar antioksidan rosemary.Aranjeunna parantos ngembangkeun séri antioksidan Rosemary, anu parantos kabuktosan aman ku percobaan toksikologis sareng seueur dianggo dina minyak, pangan anu beunghar minyak sareng daging.pelestarian produk.Komisi Éropa, Badan Standar Pangan Australia sareng Selandia Anyar, Kamentrian Kaséhatan Jepang, Buruh sareng Karaharjaan, sareng Administrasi Pangan sareng Narkoba AS ngamungkinkeun aranjeunna dianggo salaku antioksidan atanapi rasa kadaharan pikeun tuangeun.
Numutkeun kana evaluasi Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, asupan poean samentawis zat ieu nyaéta 0,3 mg/kg bw (dumasar kana asam carnosic sareng sage).
Keunggulan antioksidan ekstrak rosemary
Salaku generasi anyar antioksidan, ekstrak Rosemary ngahindarkeun efek samping toksik tina antioksidan sintétik sareng kalemahan pirolisis.Cai mibanda lalawanan oksidasi tinggi, kaamanan, non-karacunan, stabilitas panas, efisiensi tinggi na spéktrum lega.Hal ieu diakuan sacara internasional.Generasi katilu aditif dahareun héjo.Sajaba ti éta, ekstrak Rosemary boga kaleyuran kuat, sarta bisa dijieun kana produk larut lemak atawa produk cai-leyur, ku kituna mibanda applicability tinggi dina aplikasi dahareun jeung boga fungsi stabilizing minyak jeung minyak atsiri dina ngolah dahareun..Salaku tambahan, ekstrak Rosemary ogé ngagaduhan titik golak anu langkung luhur sareng ambang ambu anu langkung handap, ku kituna biayana tiasa dikirangan ku ngirangan jumlah nalika dianggo.
Dahareun sareng inuman, tren mainstream dina aplikasi ekstrak rosemary
Ekstrak rosemary anu paling seueur dianggo aya dina dahareun, utamina salaku antioksidan alami sareng pangawét.ekstrak Rosemary larut minyak (asam carnosic jeung carnosol) utamana dipaké dina minyak plant jeung lemak, produk daging, produk susu, produk tinggi-lemak, barang dipanggang, jsb Fungsi utama nyaéta pikeun nyegah deterioration oksidatif minyak jeung discoloration oksidatif of kadaharan.Cai mibanda résistansi suhu luhur alus teuing (190-240), ku kituna boga applicability kuat dina suhu luhur pangan olahan kayaning baking na frying.
Antioksidan larut cai (asam rosmarinic) utamana dianggo dina inuman, produk akuatik, pigmén larut cai alami, gaduh kapasitas antioksidan anu unggul, sareng ogé gaduh résistansi suhu luhur.Dina waktos anu sami, ekstrak Rosemary asam rosmarinic ogé gaduh pangaruh ngahambat kagiatan mikroorganisme, sareng gaduh épék ngahambat atra dina baktéri patogén umum sapertos Escherichia coli sareng Staphylococcus aureus, sareng tiasa diterapkeun salaku pengawet alami langkung seueur.Dina produk.Sajaba ti éta, ekstrak Rosemary ogé bisa ngaronjatkeun rasa produk, mere dahareun bau husus.
Pikeun inuman, Rosemary mangrupa bungbu penting dina persiapan cocktails sarta inuman jus.Mibanda hint tangkal pinus nu masihan jus na cocktail aroma husus.Ayeuna, aplikasi ekstrak Rosemary dina inuman utamana dipaké salaku rasa.Konsumén terus pilih-pilih ngeunaan rasa produk, sareng rasa konvensional henteu tiasa deui nyumponan kabutuhan kalolobaan konsumen.Henteu hese ngartos naha pasar Aya seueur produk rasa sapertos jahé, cabe, sareng kunir.Tangtosna, rasa bumbu sareng rempah anu diwakilan ku Rosemary ogé wilujeng sumping.
waktos pos: Aug-09-2019