Anyar-anyar ieu, laporan data panganyarna anu dikaluarkeun ku Plant Food Association (PBFA) sareng Good Food Institute (GFI) nunjukkeun yén dina taun 2020, penjualan ritel tuangeun pepelakan di Amérika Serikat bakal terus ningkat dina dua digit. laju, ngaronjat ku 27%, ngahontal ukuran pasar 7 miliar dollar AS..Data ieu ditugaskeun ku PBFA sareng GFI pikeun ngalaksanakeun pamariksaan ku SPINS.Éta ngan ukur ngagambarkeun penjualan produk nabati anu ngagentos produk sato, kalebet daging nabati, kadaharan laut pepelakan, endog pepelakan, produk susu tutuwuhan, bumbu tutuwuhan, sareng sajabana. 2020.
Pertumbuhan penjualan dumasar-dollar ieu konsisten di Amérika Serikat, kalayan langkung ti 25% pertumbuhan dina unggal saluran sénsus.Laju kamekaran pasar pangan basis pepelakan ampir dua kali tingkat kamekaran pasar ritel AS, anu ningkat ku 15% dina taun 2020 kusabab panutupanana réstoran kusabab wabah makuta anyar sareng konsumen anu nyicingan seueur tuangeun salami. karantina kawilayahan.
Data penjualan 7 milyar produk nabati nunjukkeun yén konsumen ayeuna nuju ngalaman transformasi "dasar".Beuki loba pamakéna nu ngasupkeun pangan basis tutuwuhan kana diets maranéhanana, utamana nu mibanda rasa alus sarta atribut kaséhatan.produk.Dina waktos anu sami, angka pertumbuhan 27% sabagean ngagambarkeun peralihan konsumsi pangan ka rumah tangga nalika wabah.Salaku toko ritel nyieun bisnis leungit di pasar jasa catering, tumuwuhna jualan produk dumasar-tutuwuhan nyata ngaleuwihan tumuwuhna sakabéh pasar ritel dahareun jeung inuman (+ 15%).
2020 mangrupikeun taun terobosan pikeun tuangeun nabati.Sacara umum, tumuwuhna endah tina pangan basis tutuwuhan, utamana daging basis tutuwuhan, geus ngaleuwihan ekspektasi pasar, nu mangrupakeun tanda jelas konsumen 'pergeseran diet.Sajaba ti éta, laju penetrasi rumah tangga produk basis tutuwuhan ogé steadily ngaronjat.Dina 2020, 57% rumahtangga balanja kanggo produk nabati, naék tina 53%.
Dina taun tungtung 24 Januari 2021, penjualan ritel susu tutuwuhan AS ningkat ku 21.9% dina saluran ukur ngahontal US $ 2.542 milyar, ngitung 15% tina penjualan susu cair.Dina waktos anu sami, tingkat pertumbuhan susu nabati dua kali tina susu biasa, ngitung 35% tina sakumna pasar tuangeun nabati.Ayeuna, 39% rumahtangga Amérika mésér susu nabati.
Kuring kudu nyebut potensi pasar "susu oat".Susu oat nyaéta produk anu kawilang anyar dina widang susu tutuwuhan di Amérika Serikat.Aya ampir euweuh catetan dina data sababaraha taun ka pengker, tapi geus kahontal kasuksésan hébat dina taun panganyarna.Dina 2020, penjualan susu oat naék 219,3% dugi ka AS $ 264,1 juta, ngalangkungan susu kécap janten top 2 kategori susu nabati.
Daging tutuwuhan mangrupikeun produk nabati panggedéna kadua, kalayan nilai AS $ 1,4 milyar dina 2020, sareng penjualan naék 45% tina $ 962 juta dina taun 2019. Laju pertumbuhan daging tutuwuhan dua kali tina daging tradisional, ngitung 2,7% tina penjualan ritel daging rangkep.Ayeuna, 18% rumahtangga Amérika mésér daging nabati, naék tina 14% dina taun 2019.
Dina kategori produk daging tutuwuhan, kadaharan ti laut basis tutuwuhan perlu nengetan.Sanajan dasar kategori produk leutik, jualan produk kadaharan ti laut basis tutuwuhan diperkirakeun tumuwuh substansial dina sababaraha taun ka hareup, kalawan paningkatan 23% dina 2020, ngahontal US $ 12 juta.
Dina 2020, produk yogurt nabati di pasar AS bakal tumuwuh ku 20,2%, anu ampir 7 kali tina yogurt tradisional, kalayan penjualan ngahontal 343 juta dolar AS.Salaku sub-kategori yogurt, yogurt basis tutuwuhan ayeuna naék, sarta utamana populér di pasar Éropa sarta Amérika.Yogurt anu diferméntasi tina bahan baku nabati ngagaduhan kaunggulan kinerja rendah lemak sareng protéin anu luhur.Salaku kategori inovatif dina yogurt, aya loba rohangan pikeun ngembangkeun pasar hareup.
Di pasar domestik, seueur perusahaan anu parantos nyebarkeun produk yogurt berbasis pepelakan, kalebet Yili, Mengniu, Sanyuan, sareng Nongfu Spring.Sanajan kitu, sajauh lingkungan ngembangkeun ayeuna prihatin, yogurt basis tutuwuhan masih boga masalah di Cina, kayaning kasadaran konsumen masih dina tahap rélatif Ecological, harga produk rada luhur, sarta masalah rasa.
Kéju dumasar-tuwuhan sareng endog dumasar-tutuwuhan mangrupikeun kategori anu paling gancang ngembang tina bagéan pasar-tanaman.Kéju sayur tumuwuh 42%, ampir dua kali laju tumuwuhna kéju tradisional, kalayan ukuran pasar AS $ 270 juta.Endog tutuwuhan ngaronjat ku 168%, ampir 10 kali tina endog tradisional, sarta ukuran pasar ngahontal 27 juta dollar AS.Dimimitian taun 2018, endog nabati parantos naék langkung ti 700%, nyaéta 100 kali tingkat pertumbuhan endog tradisional.
Salaku tambahan, pasar mentega dumasar-sayur ogé parantos ningkat gancang, ngitung 7% tina kategori mentega.Creamers tutuwuhan ngaronjat ku 32,5%, data jualan ngahontal 394 juta dollar AS) accounted pikeun 6% tina kategori creamer.
Kalayan kamekaran pasar basis pepelakan, seueur raksasa dina industri pangan anu nengetan pasar protéin alternatif sareng ogé ngembangkeun produk anu aya hubunganana.Anyar-anyar ieu, Beyond Meat ngumumkeun gawé babarengan sareng dua raksasa dahareun gancang global McDonald's sareng Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), sareng dina waktos anu sami ngahontal kasapukan sareng Pepsi pikeun ngembangkeun jajanan sareng inuman anu ngandung protéin nabati.
Ti Nestle ka Unilever sareng Danone, merek-merek CPG global anu unggul asup kana pertandingan;ti Tyson Foods ka JBS pausahaan daging badag;ti McDonald's, Burger King, KFC ka Pizza Hut, Starbucks sareng Domino;dina kaliwat 12 bulan, Kroger (Kroger) sarta Tesco (Tesco) sarta retailers ngarah séjén geus dijieun "bets badag" dina protéin alternatif.
Sedengkeun pikeun sabaraha badag poténsi pasar bisa jadi, hese diprediksi, sabab supir meuli unggal kategori béda.Sababaraha produk téhnisna leuwih nangtang ti batur.Harga masih jadi halangan.Konsumén masih bajoang ku rasa, tékstur sareng protéin Sato dievaluasi pisan tina segi gizi.
Anyar-anyar ieu, laporan anu dikaluarkeun ku Boston Consulting Group sareng Blue Horizon Corporation ngaramalkeun yén ku 2035, protéin alternatif dumasar kana pepelakan, mikroorganisme sareng budaya sél bakal nyababkeun 11% tina pasar protéin global ($ 290 milyar).Ka hareupna, urang bakal terus ningali paningkatan produksi protéin sato pikeun sababaraha waktos, sanaos pangsa protéin alternatip ogé ningkat, sabab pasar protéin sadayana masih ningkat.
Didorong ku kasalempang konsumen ngeunaan kaséhatan pribadi, kelestarian, kaamanan pangan, sareng karaharjaan sato, minat masarakat kana industri pangan berbasis pepelakan parantos ningkat, sareng wabah wabah makuta énggal parantos nyababkeun dorongan tambahan pikeun ritel tuangeun dumasar kana pepelakan.Faktor-faktor ieu bakal teras-terasan ngadorong konsumsi katuangan nabati pikeun waktos anu lami.
Numutkeun data Mintel, ti 2018 dugi ka 2020, klaim dumasar-tutuwuhan dina tuangeun sareng inuman anu nembé diluncurkeun di Amérika Serikat parantos ningkat ku 116%.Dina waktos anu sami, 35% konsumen Amérika satuju yén pandémik COVID-19/coronavirus ngabuktikeun yén manusa kedah ngirangan konsumsi sato.Sajaba ti éta, antara inovasi produk basis tutuwuhan jeung balik bertahap kana ukuran balanja kirang restrictive, 2021 bakal nyadiakeun retailers kalawan loba kasempetan pikeun narik leuwih konsumén jeung dilegakeun produk basis tutuwuhan maranéhanana.
waktos pos: Apr-19-2021