Gula raket patalina jeung dulur.Ti mimiti madu dugi ka produk gula dina jaman industri dugi ka bahan baku pengganti gula ayeuna, unggal parobihan ngagambarkeun parobihan tren konsumsi pasar sareng struktur diet.Dina tren konsumsi jaman anyar, pamakéna teu hayang mawa beungbeurat amis, tapi ogé hayang ngajaga awak sehat.Pemanis alami mangrupikeun solusi "win-win".
Jeung kebangkitan generasi anyar grup konsumen, pasar geus quietly dibuka "revolusi gula".Numutkeun data anu dikaluarkeun ku Markets and Markets, ukuran pasar pemanis alami global $ 2.8 milyar dina 2020, sareng pasar diperkirakeun tumbuh ku $ 3.8 milyar ku 2025, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 6.1%.Kalayan ningkatna aplikasi dina industri pangan sareng inuman, pasar pikeun pemanis alami ogé naék.
Tumuwuh Pasar "Supir"
Jumlah jalma anu kaserang diabetes, obesitas, sareng panyakit kardiovaskular ningkat di sakuliah dunya, anu mangrupikeun alesan anu paling langsung pikeun jalma-jalma merhatikeun kaséhatan sorangan.Seueur panilitian ngaidentipikasi asupan kaleuleuwihan "gula" salaku salah sahiji panyabab panyakit, ku kituna kasadaran sareng paménta konsumen pikeun produk anu rendah gula sareng bebas gula parantos ningkat sacara signifikan.Salaku tambahan, kasalametan pemanis jieunan anu diwakilan ku aspartam terus ditaroskeun, sareng pemanis alami mimiti nampi perhatian.
Paménta konsumen anu kuat pikeun produk gula rendah sareng bebas gula nyababkeun pasar pemanis alami, khususna di kalangan millennial sareng Gen Zers.Di pasar AS, contona, satengah tina orok boomers AS geus ngurangan asupan gula maranéhanana atawa milih mésér deui produk low-gula.Di Cina, Generasi Z langkung merhatikeun katuangan rendah gula sareng rendah gajih, sareng 77,5% réspondén ngakuan pentingna "kontrol gula" pikeun kaséhatan.
Dina tingkat makro, pamaréntah sareng otoritas kaséhatan masarakat di sakumna dunya ngadesek produsén tuangeun sareng inuman pikeun ngirangan kandungan gula dina produkna, anu nyababkeun masalah kaséhatan sapertos obesitas, diabetes sareng panyakit jantung.Henteu ngan éta, dina sababaraha taun katukang, loba nagara geus maksakeun "pajeg gula" dina inuman lemes keur ngawatesan asupan gula.Salaku tambahan, wabah global parantos nyababkeun paménta konsumen pikeun diet sareng produk séhat, sareng gula rendah mangrupikeun salah sahiji tren ieu.
Husus pikeun bahan baku, ti stevia mun Luo Han Guo mun erythritol, aya béda dina aplikasi komponén béda dina widang ngagantian gula.
Ekstrak Stevia, "palanggan biasa" dina pasar pengganti gula
Stevia mangrupikeun kompleks glikosida anu sasari tina daun tutuwuhan Compositae, Stevia.Rasa amisna 200-300 kali sukrosa, sareng kalori na 1/300 sukrosa.Pangamis alami.Nanging, stevia ngaleungitkeun rasa sakedik ku ayana rasa pait sareng logam, sareng prosés téknologi fermentasi.
Tina sudut pandang ukuran pasar sadayana, data pasar anu dikaluarkeun ku Future Market Insights nunjukkeun yén pasar stevia global bakal ngahontal US $ 355 juta dina 2022 sareng diperkirakeun ngahontal US $ 708 juta dina 2032, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 7.2% salami jaman.Ngajaga tren pertumbuhan anu stabil, Éropa bakal janten pasar kalayan proporsi anu kawilang luhur.
Dina arah segmentation produk, stevia utamana dipaké dina widang dahareun rangkep jeung inuman tinimbang sukrosa, kaasup teh, kopi, jus, yogurt, permen, jsb Dina waktu nu sarua, beuki loba pabrik catering industri anu attracting konsumén. ku nambahkeun bahan baku basis tutuwuhan kana formulasi produk maranéhanana, kaasup daging basis tutuwuhan, condiments, jsb Pasar leuwih dewasa pikeun sakabéh pasar produk aya di Éropa jeung Amérika Kalér.
Numutkeun data pasar ti Innova Market Insights, jumlah produk anu ngandung stevia anu diluncurkeun sacara global parantos ningkat langkung ti 16% unggal taun ti 2016 dugi ka 2020. Sanaos henteu seueur produk anu nganggo stevia di Cina, éta mangrupikeun bagian anu penting tina global. ranté suplai industri sarta mangrupa pasar ékspor utama pikeun ekstrak stevia, kalawan nilai ékspor ampir 300 juta dollar AS dina 2020.
Ekstrak Luo Han Guo, bahan baku pengganti gula "fungsional".
Salaku bahan baku pengganti gula alami, mogroside 300 kali langkung amis tibatan sukrosa, sareng 0 kalori moal nyababkeun parobahan gula getih.Éta komponén utama ekstrak Luo Han Guo.Saatos lulus sertifikasi FDA GRAS AS di 2011, pasar parantos ngalaman pertumbuhan "kualitas", sareng ayeuna parantos janten salah sahiji pemanis alami anu langkung seueur dianggo di Amérika Serikat.Numutkeun data pasar anu dikaluarkeun ku SPINS, panggunaan ekstrak Luo Han Guo dina kadaharan sareng inuman labél bersih di pasar AS ningkat ku 15.7% dina 2020.
Perlu disebatkeun yén ekstrak Luo Han Guo sanés ngan ukur pengganti sukrosa, tapi ogé bahan baku anu fungsional.Dina sistem ubar tradisional Cina, Luo Han Guo dipaké pikeun mupus panas jeung ngagentos panas usum panas, nulungan batuk jeung moisten bayah sanggeus garing.Panaliti ilmiah modéren mendakan yén mogrosides gaduh kakuatan antioksidan1, sareng Luohanguo ogé tiasa ngabantosan konsumen ngontrol tingkat gula getih ku dua cara sareng ngadukung sékrési insulin kana sél beta pankréas2.
Sanajan kitu, sanajan éta kuat sarta asalna di Cina, Luo Han Guo ekstrak rélatif Ecological di pasar domestik.Ayeuna, téhnologi beternak anyar jeung téhnologi penanaman anu megatkeun bottleneck sumberdaya industri bahan baku Luo Han Guo sarta promosi ngembangkeun gancang tina ranté industri.Kalawan ngembangkeun kontinyu tina pasar diganti gula jeung kanaékan paménta konsumén pikeun produk low-gula, éta dipercaya yén ekstrak Luo Han Guo bakal Usher dina periode tumuwuhna gancang di pasar domestik.
Erythritol, "béntang anyar" dina pasar pengganti gula
Érythritol sacara alami aya dina rupa-rupa kadaharan (anggur, pir, samangka, jeung sajabana), sarta produksi komérsial ngagunakeun fermentasi mikroba.Bahan baku hulu na utamana ngawengku glukosa jeung aci jagong gula jeung jagong pikeun produksi glukosa.Saatos asup kana awak manusa, erythritol henteu ilubiung dina métabolisme gula.Jalur métabolik henteu gumantung kana insulin atanapi jarang gumantung kana insulin.Ieu boro ngahasilkeun panas sarta ngabalukarkeun parobahan dina gula getih.Ieu ogé salah sahiji ciri na anu geus narik loba perhatian di pasar.
Salaku pemanis alami, érythritol ngagaduhan sipat anu saé sapertos nol kalori, nol gula, toleransi anu luhur, sipat fisik anu saé, sareng anti karies.Dina watesan aplikasi pasar, alatan rasa amis na rélatif low, dosage nu mindeng badag nalika compounding, sarta eta bisa diperparah jeung sukrosa, ekstrak Luo Han Guo, stevia, jsb Salaku pasar sweetener-inténsitas tinggi tumuwuh, aya leuwih. kamar pikeun erythritol tumuwuh.
"Ledakan" érythritol di Cina teu tiasa dipisahkeun tina promosi merek Leuweung Yuanqi.Dina taun 2020 waé, paménta domestik pikeun érythritol parantos ningkat ku 273%, sareng generasi énggal konsumen domestik ogé parantos fokus kana produk rendah gula.Data Sullivan ngaramalkeun yén paménta global pikeun érythritol bakal 173,000 ton dina 2022, sareng éta bakal ngahontal 238,000 ton dina 2024, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 22%.Dina mangsa nu bakal datang, erythritol bakal jadi produk low-gula.salah sahiji bahan baku.
Allulose, "saham poténsial" di pasar
D-psicose, ogé katelah D-psicose, nyaéta gula langka anu aya dina jumlah leutik dina pepelakan.Ieu cara umum pikeun meunangkeun psicose low-kalori tina fruktosa diturunkeun tina aci jagong ngaliwatan téhnologi processing énzimatik.Allulose 70% amis sapertos sukrosa, kalayan ngan 0,4 kalori per gram (dibandingkeun sareng 4 kalori per gram sukrosa).Éta métabolismena béda ti sukrosa, henteu naékkeun gula getih atanapi insulin, sareng mangrupikeun pemanis alami anu pikaresepeun.
Dina 2019, FDA AS ngumumkeun yén allulose bakal dikaluarkeun tina labél "gula tambahan" sareng "gula total" pikeun ngamajukeun produksi skala ageung sareng panggunaan bahan baku ieu.Numutkeun data pasar ti FutureMarket Insights, pasar allulose global bakal ngahontal US $ 450 juta dina 2030, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 9.1%.Ieu utamana dipaké dina produk kayaning susu dimodulasi, flavored susu ferméntasi, muih, inuman tea, sarta jelly.
Kasalametan allulose geus dipikawanoh ku loba nagara di sakuliah dunya, kaasup Amérika Serikat, Jepang, Kanada, Koréa Kidul, Australia, jsb The persetujuan peraturan geus boosted popularitasnya di pasar global.Éta parantos janten salah sahiji pemanis alami anu pang populerna di pasar Amérika Kalér, sareng seueur produsén tuangeun sareng inuman anu nambihan bahan ieu dina formulasi na.Sanaos biaya téknologi persiapan énzim parantos turun, diperkirakeun yén bahan baku bakal ngiringan titik kamekaran pasar énggal.
Dina Agustus 2021, Komisi Kaséhatan sareng Kaséhatan Nasional parantos nampi aplikasi D-psicose salaku bahan baku pangan énggal.Hal ieu dipercaya yén peraturan anu relevan bakal disatujuan dina hiji atanapi dua taun ka hareup, sareng pasar pengganti gula domestik bakal ngiringan "béntang anyar" anu sanés.
Gula maénkeun seueur peran dina tuangeun sareng inuman, kalebet bareuh, tékstur, rasa karamel, pencoklatan, stabilitas, jsb.Pikeun pabrik bahan baku, sipat fisik sareng kaséhatan tina pengganti gula anu béda-béda nangtukeun aplikasina dina bagéan produk anu béda.
Pikeun pamilik merek, 0 gula, 0 kalori, sareng 0 kalori parantos asup kana kognisi kaséhatan konsumen, dituturkeun ku homogenisasi serius produk rendah gula.Kumaha ngajaga daya saing pasar jangka panjang sareng Vitalitas penting pisan, sareng kompetisi anu dibédakeun dina sisi formula bahan baku mangrupikeun titik éntri anu saé.
Ngagantian gula sok janten fokus industri pangan sareng inuman.Kumaha ngalaksanakeun inovasi produk tina sababaraha dimensi sapertos bahan baku, téknologi, sareng produk?Tanggal 21-22 April 2022, "2022 Future Nutrients Summit" (FFNS) anu diayakeun ku Zhitiqiao, kalayan téma "pertambangan sumber daya sareng inovasi téknologi", nyetél bagian ngagantian gula fungsional salajengna, sareng seueur pamimpin industri anu bakal mawa Anjeun. ngartos panalungtikan sareng pamekaran sareng aplikasi bahan baku pengganti gula sareng tren pangembangan pasar ka hareup.
waktos pos: Mar-25-2022