En ny studie visar att blandning konstgjordsötningsmedelmed kolhydrater förändrar en persons känslighet för söta smaker, vilket kan påverka insulinkänsligheten.Smak är inte bara en känsla som gör att vi kan njuta av gourmetdelikatesser – den spelar en mycket praktisk roll för att upprätthålla hälsan.Vår förmåga att smaka obehagliga smaker har hjälpt människor att undvika giftiga växter och mat som har blivit dålig.Men smak kan också hjälpa våra kroppar att hålla sig friska på andra sätt.
En frisk persons känslighet för söt smak gör att kroppen frigör insulin i blodet när den personen äter eller dricker något sött.Insulin är ett nyckelhormon vars primära roll är att reglera blodsockret.
När insulinkänsligheten påverkas kan många metabola problem utvecklas, inklusive diabetes.Ny forskning ledd av utredare från Yale University i New Haven, CT, och andra akademiska institutioner har nu gjort ett överraskande fynd.I en studie publicerad i Cell Metabolism, indikerar forskarna att en kombination av artificiellsötningsmedeloch kolhydrater verkar leda till sämre insulinkänslighet hos friska vuxna."När vi satte igång att göra den här studien var frågan som drev oss om upprepad konsumtion av ett artificiellt sötningsmedel skulle leda till en försämring av den förutsägande förmågan hos söt smak", förklarar seniorförfattaren Prof. Dana Small."Detta skulle vara viktigt eftersom sötsmaksuppfattningen kan förlora förmågan att reglera metaboliska reaktioner som förbereder kroppen för att metabolisera glukos eller kolhydrater i allmänhet," tillägger hon.För sin studie rekryterade forskarna 45 friska vuxna i åldern 20–45, som sa att de vanligtvis inte konsumerade sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll.Forskarna krävde inte att deltagarna skulle göra några ändringar i sin vanliga kost förutom att dricka sju fruktsmaksatta drycker i laboratoriet.Dryckerna innehöll antingen konstgjort sötningsmedelsukraloseller vanligt bordssocker.Vissa deltagare - som skulle utgöra kontrollgruppen - hade sukralossötade drycker som också innehöll maltodextrin, som är en kolhydrat.Forskarna använde maltodextrin så att de kunde kontrollera antalet kalorier i sockret utan att göra drycken sötare.Denna studie varade i 2 veckor, och utredarna genomförde ytterligare tester - inklusive funktionella MRI-skanningar - på deltagarna före, under och efter försöket.Testerna gjorde det möjligt för forskarna att bedöma eventuella förändringar i deltagarnas hjärnaktivitet som svar på olika smaker - inklusive sött, surt och salt - samt att mäta deras smakuppfattning och insulinkänslighet.Men när de analyserade data de hade samlat in hittills fann utredarna överraskande resultat.Det var den avsedda kontrollgruppen - deltagarna som hade intagit sukralos och maltodextrin tillsammans - som presenterade förändrade hjärnresponser på söta smaker, såväl som förändrad insulinkänslighet och glukos (socker) metabolism.För att verifiera giltigheten av dessa fynd bad forskarna en annan grupp deltagare att konsumera drycker som innehåller antingen sukralos enbart eller maltodextrin enbart under en ytterligare 7-dagarsperiod.Teamet fann att varken sötningsmedlet i sig eller kolhydratet i sig verkade störa sötsmakkänsligheten eller insulinkänsligheten.Så vad hände?Varför påverkade kombinationen av sötningsmedel och kolhydrater deltagarnas förmåga att uppfatta söta smaker, såväl som deras insulinkänslighet?"Kanske resulterade effekten av att tarmen genererade felaktiga meddelanden att skicka till hjärnan om antalet kalorier som finns", föreslår Prof. Small."Tarmen skulle vara känslig för sukralos och maltodextrin och signalera att dubbelt så många kalorier är tillgängliga än vad som faktiskt finns.Med tiden kan dessa felaktiga meddelanden ge negativa effekter genom att förändra hur hjärnan och kroppen reagerar på söt smak”, tillägger hon.I sin studieuppsats hänvisar forskarna även till tidigare studier på gnagare, där forskarna matade djuret med yoghurt som de hade tillsatt konstgjordsötningsmedel.Denna intervention, säger utredarna, ledde till liknande effekter som de som de observerade i den aktuella studien, vilket får dem att tro att kombinationen av sötningsmedel och kolhydrater från yoghurt kan ha varit ansvarig."Tidigare studier på råttor har visat att förändringar i förmågan att använda söt smak för att styra beteende kan leda till metabolisk dysfunktion och viktökning över tid.
Vi tror att detta beror på konsumtionen av konstgjordasötningsmedelmed energi”, säger prof. Small."Våra fynd tyder på att det är OK att ta en dietcola då och då, men du bör inte dricka den med något som innehåller mycket kolhydrater.Om du äter pommes frites är det bättre att dricka en vanlig cola eller – ännu bättre – vatten.Detta har förändrat hur jag äter och vad jag matar min son.
Posttid: Mar-20-2020