De senaste åren har rosmarin gynnats av konsumenter för sina goda antioxidantegenskaper.Som en naturlig antioxidant växer rosmarinextrakt snabbt på den globala marknaden.Marknadsdata från Future Market Insights visar att den globala marknaden för rosmarinextrakt under 2017 översteg 660 miljoner dollar.Marknaden förväntas nå 1 063,2 miljoner USD i slutet av 2027 och kommer att expandera med en sammansatt årlig tillväxttakt på 4,8 % mellan 2017 och 2027.
Som livsmedelstillsats har rosmarinextrakt inkluderats i "Food Safety Standards for Food Additives" (GB 2760-2014);31 augusti 2016, "Food Additives Rosemary Extract" (GB 1886.172-2016) ), och officiellt implementerad den 1 januari 2017. Idag utfärdade National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA) ett utkast för kommentarer om en mängd olika livsmedelstillsatser, inklusive rosmarinextrakt.
CFSA uppgav vidare att detta ämne används som en antioxidant i vegetabiliska proteindrycker (livsmedelskategori 14.03.02) för att fördröja oxidation av produkten.Dess kvalitetsspecifikationer är implementerade i "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Rosmarinextrakt, en snabb översikt över globala regler
För närvarande har artificiellt syntetiserade antioxidanter som är skadliga för människokroppen begränsats eller förbjudits i utvecklade länder som Japan och USA.I Japan har TBHQ inte inkluderats i livsmedelstillsatser.Restriktionerna för BHA, BHT och TBHQ i Europa och USA blir allt strängare, särskilt för spädbarn och barnmat.
USA, Japan och vissa länder i Europa är de tidigaste länderna att studera rosmarinantioxidanter.De har utvecklat en serie antioxidanter av rosmarin, som har visat sig vara säkra genom toxikologiska experiment och som används i stor utsträckning i oljor, oljerika livsmedel och kött.Produktkonservering.Europeiska kommissionen, Australian and New Zealand Food Standards Agency, det japanska ministeriet för hälsa, arbetskraft och välfärd och amerikanska Food and Drug Administration tillåter att de används som antioxidanter eller matsmaker för mat.
Enligt utvärderingen av FAO/WHO:s gemensamma expertkommitté för livsmedelstillsatser är det tillfälliga dagliga intaget av detta ämne 0,3 mg/kg kroppsvikt (baserat på karnosinsyra och salvia).
Antioxidantfördelen med rosmarinextrakt
Som en ny generation av antioxidanter undviker rosmarinextrakt de giftiga biverkningarna av syntetiska antioxidanter och svagheten i pyrolys.Den har hög oxidationsbeständighet, säkerhet, icke-toxicitet, värmestabilitet, hög effektivitet och brett spektrum.Det är internationellt erkänt.Den tredje generationen gröna livsmedelstillsatser.Dessutom har rosmarinextraktet stark löslighet och kan göras till en fettlöslig produkt eller en vattenlöslig produkt, så det har hög användbarhet i livsmedelstillämpning och har funktionen att stabilisera olja och eterisk olja i livsmedelsbearbetning..Dessutom har rosmarinextraktet också en högre kokpunkt och en lägre aromtröskel, så kostnaden kan minskas genom att minska mängden vid användning.
Mat och dryck, vanliga trender inom tillämpningar av rosmarinextrakt
Det mest använda rosmarinextraktet finns i mat, främst som en naturlig antioxidant och konserveringsmedel.Oljelösligt rosmarinextrakt (karnosinsyra och karnosol) används främst i ätliga oljor och fetter, köttprodukter, mejeriprodukter, fettrika produkter, bakverk etc. Huvudfunktionen är att förhindra oxidativ försämring av oljor och oxidativ missfärgning av livsmedel.Den har utmärkt högtemperaturbeständighet (190-240), så den har en stark användbarhet i högtemperaturbearbetade livsmedel som bakning och stekning.
Vattenlöslig antioxidant (rosmarinsyra) används främst i drycker, vattenprodukter, naturliga vattenlösliga pigment, har överlägsen antioxidantkapacitet och har också en viss hög temperaturbeständighet.Samtidigt har rosmarinextraktet rosmarinsyra även effekten att hämma aktiviteten hos mikroorganismer, och har uppenbara hämmande effekter på vanliga patogena bakterier som Escherichia coli och Staphylococcus aureus, och kan appliceras som naturligt konserveringsmedel i fler.I produkten.Dessutom kan rosmarinextrakt också förbättra produktens smak, vilket ger maten en speciell lukt.
För drycker är rosmarin en viktig krydda vid beredning av cocktails och juicedrycker.Den har en antydan av tallar som ger juicen och cocktailen en speciell doft.För närvarande används appliceringen av rosmarinextrakt i drycker främst som en smaksättning.Konsumenter är ständigt kräsna när det gäller smaken på produkten, och den konventionella smaken kan inte längre möta behoven hos de flesta konsumenter.Det är inte svårt att förstå varför marknaden Det finns många smaksatta produkter som ingefära, chili och gurkmeja.Naturligtvis är smakerna av örter och kryddor representerade av rosmarin också välkomna.
Posttid: Aug-09-2019