Nyligen påpekade den senaste datarapporten som släpptes av Plant Food Association (PBFA) och Good Food Institute (GFI) att 2020 kommer detaljförsäljningen av växtbaserade livsmedel i USA att fortsätta att växa med tvåsiffriga tal. räntan, ökade med 27 %, och nådde en marknadsstorlek på 7 miljarder US-dollar..Dessa uppgifter beställdes av PBFA och GFI för att genomföra undersökningar av SPINS.Den speglar endast försäljningen av växtbaserade produkter som ersätter animaliska produkter, inklusive växtkött, växtfisk och skaldjur, växtägg, växtmejeriprodukter, växtkryddor etc. Den statistiska tiden för uppgifterna är fram till Det senaste året den 27 december, 2020.
Denna dollarbaserade försäljningstillväxt är konsekvent över hela USA, med mer än 25 % tillväxt i varje folkräkningskanal.Tillväxttakten för den växtbaserade livsmedelsmarknaden är nästan dubbelt så hög som den amerikanska detaljhandelsmarknaden för livsmedel, som ökade med 15 % 2020 på grund av stängningen av restauranger på grund av den nya kronepidemin och konsumenter som hamstrade stora mängder mat under nedstängningen.
Försäljningsdata för 7 miljarder växtbaserade produkter visar att konsumenter för närvarande genomgår en "fundamental" förvandling.Fler och fler konsumenter införlivar växtbaserade livsmedel i sina kostvanor, särskilt de med god smak och hälsoegenskaper.produkt.Samtidigt återspeglar tillväxtsiffran på 27 % delvis förskjutningen av matkonsumtionen till hushållen under epidemin.Eftersom detaljhandeln tar igen förlorade affärer på cateringmarknaden överstiger försäljningstillväxten av växtbaserade produkter avsevärt tillväxten på hela livsmedels- och dryckesmarknaden (+15%).
2020 är ett år av genombrott för växtbaserade livsmedel.Generellt sett har den fantastiska tillväxten av växtbaserade livsmedel, särskilt växtbaserade kött, överträffat marknadens förväntningar, vilket är ett tydligt tecken på konsumenternas "dietary shift".Dessutom ökar hushållens penetrationsgrad för växtbaserade produkter också stadigt.År 2020 handlar 57 % av hushållen växtbaserade produkter, upp från 53 %.
Under året som slutade den 24 januari 2021 ökade detaljförsäljningen av växtmjölk i USA med 21,9 % i mätkanalen till 2,542 miljarder USD, vilket motsvarar 15 % av försäljningen av flytande mjölk.Samtidigt är tillväxttakten för växtbaserad mjölk dubbelt så hög som för vanlig mjölk och står för 35 % av hela den växtbaserade livsmedelsmarknaden.För närvarande köper 39 % av de amerikanska hushållen växtbaserad mjölk.
Jag måste nämna marknadspotentialen för "havremjölk".Havremjölk är en relativt ny produkt inom växtmjölk i USA.Det fanns nästan inget register i datan för några år sedan, men det har nått stora framgångar de senaste åren.År 2020 ökade försäljningen av havremjölk med 219,3 % och nådde 264,1 miljoner USD, vilket överträffade sojamjölk och blev den 2 främsta kategorin växtbaserad mjölk.
Växtkött är den näst största växtbaserade produkten, med ett värde av 1,4 miljarder USD 2020, och försäljningen har ökat med 45 % från 962 miljoner USD 2019. Tillväxttakten för växtkött är dubbelt så hög som för traditionellt kött, vilket står för 2,7 % av detaljhandeln med förpackat kött.För närvarande köper 18 % av de amerikanska hushållen växtbaserat kött, en ökning från 14 % 2019.
I kategorin vegetabiliska köttprodukter måste växtbaserade skaldjur uppmärksammas.Även om produktkategoribasen är liten, förväntas försäljningen av växtbaserade skaldjursprodukter växa avsevärt under de närmaste åren, med en ökning på 23 % 2020 och uppgå till 12 miljoner USD.
År 2020 kommer växtbaserade yoghurtprodukter på den amerikanska marknaden att växa med 20,2 %, vilket är nästan 7 gånger så mycket som traditionell yoghurt, med en försäljning på 343 miljoner US-dollar.Som en underkategori av yoghurt är växtbaserad yoghurt för närvarande på uppgång, och den är främst populär på europeiska och amerikanska marknader.Yoghurt fermenterad från växtbaserade råvaror har prestandafördelarna med låg fetthalt och högt protein.Som en innovativ kategori inom yoghurt finns det mycket utrymme för framtida marknadsutveckling.
På den inhemska marknaden använder många företag redan växtbaserade yoghurtprodukter, inklusive Yili, Mengniu, Sanyuan och Nongfu Spring.Men när det gäller den nuvarande utvecklingsmiljön har växtbaserad yoghurt fortfarande problem i Kina, som att konsumentmedvetenheten fortfarande är i ett relativt nischstadium, produktpriserna är något högre och smakproblem.
Växtbaserad ost och växtbaserade ägg är de snabbast växande kategorierna av växtbaserade marknadssegment.Vegetabilisk ost växte med 42 %, nästan dubbelt så mycket som traditionell ost, med en marknadsstorlek på 270 miljoner USD.Växtägg ökade med 168 %, nästan 10 gånger så mycket som traditionella ägg, och marknadsstorleken nådde 27 miljoner US-dollar.Från och med 2018 har växtbaserade ägg vuxit med mer än 700 %, vilket är 100 gånger så mycket som traditionella ägg.
Dessutom har den grönsaksbaserade smörmarknaden också vuxit snabbt och står för 7 % av smörkategorin.Plant creamers ökade med 32,5%, försäljningsdata nådde 394 miljoner US-dollar) stod för 6% av kategorin creamer.
Med tillväxten av den växtbaserade marknaden uppmärksammar många jättar inom livsmedelsindustrin den alternativa proteinmarknaden och utvecklar även relaterade produkter.Nyligen tillkännagav Beyond Meat samarbetet med två globala snabbmatsjättar McDonald's och Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), och nådde samtidigt en överenskommelse med Pepsi om att utveckla snacks och drycker med växtprotein.
Från Nestle till Unilever och Danone, de ledande globala CPG-varumärkena kommer in i spelet;från Tyson Foods till JBS stora köttföretag;från McDonald's, Burger King, KFC till Pizza Hut, Starbucks och Domino's;under de senaste 12 månaderna har Kroger (Kroger) och Tesco (Tesco) och andra ledande återförsäljare gjort "stora satsningar" på alternativt protein.
När det gäller hur stor den potentiella marknaden kan vara är det svårt att förutse, eftersom köpdrivarna för varje kategori är olika.Vissa produkter är tekniskt mer utmanande än andra.Priset är fortfarande ett hinder.Konsumenter kämpar fortfarande med smak, konsistens och animaliskt protein är högt utvärderat när det gäller näring.
Nyligen förutspår en rapport som släpptes av Boston Consulting Group och Blue Horizon Corporation att år 2035 kommer alternativa proteiner baserade på växter, mikroorganismer och cellkulturer att stå för 11 % av den globala proteinmarknaden (290 miljarder USD).I framtiden kommer vi att fortsätta se en ökning av produktionen av animaliskt protein under en period, även om andelen alternativa proteiner också ökar, eftersom den totala proteinmarknaden fortfarande växer.
Drivet av konsumenternas oro för personlig hälsa, hållbarhet, livsmedelssäkerhet och djurvälfärd har människors intresse för den växtbaserade livsmedelsindustrin skjutit i höjden, och utbrottet av den nya kronepidemin har gett ytterligare uppsving för detaljhandeln med växtbaserad mat.Dessa faktorer kommer att fortsätta att driva konsumtionen av växtbaserade livsmedel under lång tid.
Enligt Mintel-data, från 2018 till 2020, har de växtbaserade påståendena i nylanserade livsmedel och drycker i USA ökat med 116 %.Samtidigt håller 35 % av de amerikanska konsumenterna med om att covid-19/coronavirus-pandemin bevisar att människor måste minska konsumtionen av djur.Dessutom, mellan innovationen av växtbaserade produkter och den gradvisa återgången till mindre restriktiva shoppingåtgärder, kommer 2021 att ge återförsäljare många möjligheter att attrahera fler konsumenter och utöka sina växtbaserade produkter.
Posttid: 2021-apr-19