கருப்பு அரிசி சாறு

இயற்கைகருப்பு அரிசி சாறுசயனிடின்-3-குளுக்கோசைடுகள் (C3G), கருப்பு அரிசி விதை சாறு தூள், கறுப்பு அரிசி என்பது ஆசியாவில் பயிரிடப்படும் பசையுள்ள அரிசியின் குலதெய்வ வகையாகும்.இது பொதுவாக அரைக்கப்படாத அரிசியாக விற்கப்படுகிறது, அதாவது அரிசியின் நார்ச்சத்து நிறைந்த கருப்பு உமிகள் அகற்றப்படுவதில்லை.அசாதாரண நிறம் இனிப்புகளுக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கூடுதல் நன்மை.இந்த அரிசி பெரும்பாலும் மாம்பழம் மற்றும் லிச்சி போன்ற புதிய பழங்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக ஒரு பழம் அல்லது அரிசி சிரப் மூலம் தூறல்.

ஊறவைத்து சமைப்பது இந்த அரிசியின் உண்மையான நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இது உண்மையில் பர்கண்டி முதல் செழுமையான ஊதா நிறத்தில் இருக்கும், இருப்பினும் தானியங்கள் சமைக்கப்படாதபோது கருப்பு நிறத்தில் இருக்கும்.அரிசியின் இயற்கையான நிறம், தேங்காய் பால் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படும் உணவுகளுக்கு சாயம் தரும்.இது குறைவான பொதுவானது என்றாலும், இதை என்ட்ரீ படிப்புகளுடன் சாப்பிடலாம்.இந்த தானியம் பெரும்பாலும் சீன இனிப்புகளை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இருப்பினும் இது பல ஆசிய நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது, இவை அனைத்தும் தயாரிப்புக்கு அவற்றின் சொந்த சிறப்புப் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன.

கருப்பு அரிசி (நீண்ட ஆயுட்கால அரிசி மற்றும் ஊதா அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரிசா சாடிவா எல் இனத்தின் அரிசி வகைகளின் வரம்பாகும், அவற்றில் சில பசையுள்ள அரிசி.வகைகளில் இந்தோனேசிய கருப்பு அரிசி மற்றும் தாய் ஜாஸ்மின் கருப்பு அரிசி ஆகியவை அடங்கும்.கறுப்பு அரிசியில் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது மற்றும் இரும்பு, வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் (அவுரிநெல்லிகளை விட அதிகம்) ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.[1]கறுப்பு அரிசியின் தவிடு மேலோடு (வெளிப்புற அடுக்கு) உணவில் காணப்படும் அந்தோசயனின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் மிக உயர்ந்த அளவுகளில் ஒன்றாகும்.[2]தானியத்தில் பழுப்பு அரிசிக்கு நிகரான நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் பழுப்பு அரிசியைப் போலவே, லேசான, நட்டு சுவை உள்ளது.[3][4]சீனாவில், கறுப்பு அரிசி சிறுநீரகம், வயிறு மற்றும் கல்லீரலுக்கு நல்லது என்று கூறப்படுகிறது. கறுப்பு அரிசி ஆழமான கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பொதுவாக சமைக்கும் போது அடர் ஊதா நிறமாக மாறும்.அதன் அடர் ஊதா நிறம் முதன்மையாக அதன் அந்தோசயனின் உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது, இது மற்ற நிற தானியங்களை விட எடை அதிகமாக உள்ளது.[5][6]இது கஞ்சி, இனிப்பு, பாரம்பரிய சீன கருப்பு அரிசி கேக் அல்லது ரொட்டி செய்ய ஏற்றது.கருப்பு அரிசியில் இருந்து நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தாய்லாந்தின் கருப்பு மல்லிகை அரிசி, வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு வகைகளைப் போல பரவலாக இல்லாவிட்டாலும், உணவுக்கு அதிக துடிப்பான நிறத்தை சேர்க்கிறது, மேலும் கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குகிறது.

தயாரிப்பு பெயர்: கருப்பு அரிசி சாறு

Lஅதன் பெயர்: ஒரிசா சாட்டியுவா

பயன்படுத்தப்படும் தாவர பகுதி: விதை

மதிப்பீடு: 5% -25% அந்தோசயனின் சாறு நீரில் கரையக்கூடியது

நிறம்:சிவப்பு ஊதா தூள், வாசனை மற்றும் சுவையுடன்

GMO நிலை:GMO இலவசம்

பேக்கிங்: 25 கிலோ எடையுள்ள ஃபைபர் டிரம்ஸில்

சேமிப்பு: கொள்கலனை திறக்காமல் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், வலுவான வெளிச்சத்திலிருந்து விலகி வைக்கவும்

அடுக்கு வாழ்க்கை: உற்பத்தி தேதியிலிருந்து 24 மாதங்கள்

முக்கிய செயல்பாடு:

1.ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்றுதல், இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகையை மேம்படுத்துதல், மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஒழுங்குபடுத்துதல்

2 .இதில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகள் சாதாரண இரத்த சவ்வூடுபரவல் அழுத்தத்தை பராமரிக்கிறது, வாஸ்குலர் பலவீனத்தை குறைக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்கள் உடைந்து இரத்தப்போக்கு ஏற்படுவதை தடுக்கிறது

3. பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்து புற்றுநோய் செல் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது

4. மாரடைப்பு ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துதல், மாரடைப்பு ஆக்ஸிஜன் நுகர்வு குறைத்தல்

விண்ணப்பம்:

1.உணவுத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உணவு சேர்க்கை மற்றும் நிறமியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
2. சுகாதார தயாரிப்பு துறையில் பயன்படுத்தப்படும், கருப்பு அரிசி சாறு அந்தோசயனிடின் காப்ஸ்யூல் பெருந்தமனி தடிப்பு இதய நோய் சிகிச்சை ஒரு புதிய வழி வழங்குகிறது.

3. ஒப்பனை துறையில் பயன்படுத்தப்படும், அந்தோசயனிடின் முக்கியமாக ஆக்ஸிஜனேற்றியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, புற ஊதா கதிர்வீச்சைத் தடுக்கிறது.