தொடர்ந்து விரிவடைந்து வரும் தாவர புரத சந்தையில், "அடுத்த சாத்தியமான பங்கு" யார்?

உணவு மற்றும் பான சந்தையில் தாவர புரதத்திற்கான தேவை நாளுக்கு நாள் அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் இந்த வளர்ச்சிப் போக்கு பல ஆண்டுகளாக தொடர்கிறது.பட்டாணி புரதம், அரிசி புரதம், சோயா புரதம் மற்றும் சணல் புரதம் உள்ளிட்ட பல்வேறு தாவர புரத மூலங்கள், உலகெங்கிலும் உள்ள அதிகமான நுகர்வோரின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கிய தேவைகளை பூர்த்தி செய்கின்றன.
நுகர்வோர்கள் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் மீது அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளனர்.தாவர அடிப்படையிலான புரத தயாரிப்புகள் தனிப்பட்ட ஆரோக்கியம் மற்றும் உலகளாவிய சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் எதிர்காலத்தில் அதிகமான நுகர்வோருக்கு ஒரு நவநாகரீக வாழ்க்கை முறையாக மாறும்.சந்தை ஆராய்ச்சி நிறுவனமான ஃபியூச்சர் மார்க்கெட் இன்சைட்ஸ், 2028 ஆம் ஆண்டளவில், உலகளாவிய தாவர அடிப்படையிலான சிற்றுண்டி உணவு சந்தை 2018 ஆம் ஆண்டில் 31.83 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களிலிருந்து 2028 ஆம் ஆண்டில் 73.102 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக வளரும் என்று கணித்துள்ளது, கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 8.7% ஆகும்.கரிம தாவரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிற்றுண்டிகளின் வளர்ச்சி வேகமாக இருக்கலாம், கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 9.5% ஆகும்.
தாவர புரதத்திற்கான தேவை அதிகரித்து வருவதால், எந்த தாவர புரத மூலப்பொருட்கள் சந்தையில் சாத்தியம் உள்ளது மற்றும் உயர்தர மாற்று புரதத்தின் அடுத்த தலைமுறையாக மாறுகிறது?

தற்போது, ​​பால், முட்டை மற்றும் சீஸ் போன்ற பல துறைகளில் தாவர புரதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.தாவர புரதத்தின் குறைபாடுகளின் பார்வையில், ஒரு புரதம் அனைத்து பயன்பாடுகளுக்கும் முற்றிலும் பொருந்தாது.மேலும் இந்தியாவின் விவசாய பாரம்பரியமும் பல்லுயிர் பெருக்கமும் பல்வேறு வகையான புரதங்களை உற்பத்தி செய்துள்ளன, இந்த உலகளாவிய தேவையை பூர்த்தி செய்ய கலக்கலாம்.
Proeon, ஒரு இந்திய ஸ்டார்ட்-அப் நிறுவனம், கிட்டத்தட்ட 40 வெவ்வேறு புரத மூலங்களை ஆய்வு செய்து, ஊட்டச்சத்து நிலை, செயல்பாடு, உணர்வு, விநியோகச் சங்கிலி கிடைக்கும் தன்மை, சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் மற்றும் நிலைத்தன்மை உள்ளிட்ட பல காரணிகளை ஆய்வு செய்து, இறுதியாக அமராந்த் மற்றும் வெண்டைக்காயை விரிவுபடுத்த முடிவு செய்தது. இந்திய கொண்டைக்கடலை போன்ற புதிய தாவர புரதங்களின் அளவு.நிறுவனம் வெற்றிகரமாக 2.4 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை விதை நிதியில் திரட்டியது மற்றும் நெதர்லாந்தில் ஒரு ஆராய்ச்சி ஆய்வகத்தை நிறுவுகிறது, காப்புரிமைக்கு விண்ணப்பிக்கிறது மற்றும் உற்பத்தி அளவை விரிவுபடுத்துகிறது.

1. அமராந்த் புரதம்

அமராந்த் சந்தையில் பயன்படுத்தப்படாத தாவர மூலப்பொருள் என்று Proeon கூறினார்.அதிக புரத உள்ளடக்கம் கொண்ட சூப்பர் உணவாக, அமராந்த் 8,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.இது 100% பசையம் இல்லாதது மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தது.இது மிகவும் காலநிலை-எதிர்ப்பு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சாத்தியமான பயிர்களில் ஒன்றாகும்.குறைந்த விவசாய முதலீட்டில் தாவர அடிப்படையிலான புரதத்திற்கான வளர்ந்து வரும் தேவையை இது உணர முடியும்.

2. கொண்டைக்கடலை புரதம்

அதன் தயாரிப்பு போர்ட்ஃபோலியோவை விரிவுபடுத்துவதில், Proeon இந்திய கொண்டைக்கடலை வகையைத் தேர்ந்தெடுத்தது, இது சிறந்த புரத அமைப்பு மற்றும் செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தற்போது சந்தையில் கிடைக்கும் கொண்டைக்கடலை புரதத்திற்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.அதே நேரத்தில், இது மிகவும் நீடித்த பயிர் என்பதால், குறைந்த கார்பன் தடம் மற்றும் குறைந்த நீர் தேவை உள்ளது.

3. வெண்டைக்காய் புரதம்

வெண்டைக்காய், நிறுவனத்தின் மூன்றாவது தாவரப் புரதமாக, நடுநிலையான சுவை மற்றும் சுவையை வழங்கும் போது மிகவும் நிலையானது.இது ஒரு பெருகிய முறையில் பிரபலமான முட்டை மாற்றாகும், அதாவது ஜஸ்ட் அறிமுகப்படுத்திய காய்கறி முட்டை.முக்கிய மூலப்பொருள் வெண்டைக்காய், தண்ணீர், உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் பிற புரதங்களுடன் கலந்து வெளிர் மஞ்சள் நிற திரவத்தை உருவாக்குகிறது.இது தான் தற்போதைய முக்கிய தயாரிப்பு.

ஆலை புரதத்தின் மூலத்தை தீர்மானித்த பிறகு, நிறுவனம் எந்தவொரு கடுமையான இரசாயனங்கள் அல்லது கரைப்பான்களைப் பயன்படுத்தாமல் அதிக செறிவு கொண்ட புரதத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான காப்புரிமை பெற்ற செயல்முறையை உருவாக்கியது என்று நிறுவனம் கூறியது.ஆராய்ச்சி ஆய்வகங்களின் கட்டுமானத்தைப் பொறுத்தவரை, நிறுவனம் இந்தியா, கனடா, ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து, யுனைடெட் கிங்டம் மற்றும் நெதர்லாந்து ஆகிய நாடுகளில் நிறைய பரிசீலனைகள் மற்றும் விரிவான மதிப்பீட்டை நடத்தியது, இறுதியாக நெதர்லாந்தில் ஒரு உற்பத்தி வசதியை நிறுவ முடிவு செய்தது.நெதர்லாந்து ஒரு சிறந்த கல்வி ஆராய்ச்சி, கார்ப்பரேட் மற்றும் ஸ்டார்ட்-அப் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பை விவசாய உணவுத் துறையில் வழங்க முடியும் என்பதால், இப்பகுதியில் உள்ள Wageningen பல்கலைக்கழகம், சிறந்த ஆராய்ச்சித் திறமைகள் மற்றும் உள்கட்டமைப்புகளுடன் புதிய நிறுவனங்களுக்காக உருவாக்கப்படலாம். தொழில்நுட்பங்கள் மிகப்பெரிய ஆதரவை வழங்குகின்றன.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில், Wageningen, Unilever, Symrise மற்றும் AAK உள்ளிட்ட உணவுத் துறையில் ஜாம்பவான்களை ஈர்த்துள்ளது.நகரின் வேளாண் உணவு மையமான FoodValley, புரோட்டீன் கிளஸ்டர் போன்ற திட்டங்கள் மூலம் ஸ்டார்ட்-அப்களுக்கு நிறைய ஆதரவை வழங்குகிறது.
தற்போது, ​​Proeon ஐரோப்பா, வட அமெரிக்கா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் உள்ள பிராண்ட்களுடன் இணைந்து, தாவர அடிப்படையிலான முட்டை மாற்று பொருட்கள், சுத்தமான லேபிள் பர்கர்கள், பஜ்ஜிகள் மற்றும் மாற்று பால் பொருட்கள் போன்ற மிகவும் நிலையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை உருவாக்குகிறது.
மறுபுறம், இந்திய உணவு ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் ஆராய்ச்சி, பரந்த ஸ்மார்ட் புரதத் துறையில் உலகளாவிய முதலீடு 2020 இல் 3.1 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக இருக்கும் என்று காட்டுகிறது, இது முந்தைய ஆண்டை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாகும், ஏனெனில் COVID-19 தொற்றுநோய்களின் போது, ​​மக்கள் தொடர்ச்சியான மற்றும் பாதுகாப்பான புரத விநியோகச் சங்கிலிக்கான உற்சாகம் ஆழமடைந்துள்ளது.எதிர்காலத்தில், நொதித்தல் மற்றும் ஆய்வக சாகுபடியிலிருந்து புதுமையான இறைச்சி தயாரிப்புகளை நாம் நிச்சயமாகக் காண்போம், ஆனால் அவை இன்னும் தாவரப் பொருட்களையே நம்பியிருக்கும்.எடுத்துக்காட்டாக, ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சிக்கு சிறந்த இறைச்சி அமைப்பை வழங்குவதற்கு தாவர புரதம் தேவைப்படலாம்.அதே நேரத்தில், பல நொதித்தல்-பெறப்பட்ட புரதங்கள் இன்னும் தேவையான செயல்பாடுகள் மற்றும் உணர்ச்சி பண்புகளை அடைய தாவர புரதங்களுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.

விலங்கு உணவை மாற்றுவதன் மூலம் 170 பில்லியன் லிட்டர் தண்ணீரை சேமிப்பது மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேற்றத்தை தோராயமாக 150 மெட்ரிக் டன்கள் குறைப்பது நிறுவனத்தின் குறிக்கோள் என்று Proeon கூறினார்.பிப்ரவரி 2020 இல், நிறுவனம் FoodTech Studio-Bites ஆல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது!Food Tech Studio-Bites!ஸ்க்ரம் வென்ச்சர்ஸ் நிறுவனத்தால் தொடங்கப்பட்ட உலகளாவிய முடுக்கத் திட்டமாகும், இது வளர்ந்து வரும் "சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் தயாரிப்புகள் நிலையான உணவு தீர்வுகளை" ஆதரிக்கிறது.
ப்ரோயோனின் சமீபத்திய நிதியுதவி தொழில்முனைவோர் ஷைவல் தேசாய் தலைமையில், ஃப்ளோஸ்டேட் வென்ச்சர்ஸ், பீக் சஸ்டைனபிலிட்டி வென்ச்சர் ஃபண்ட் I, வாவோ பார்ட்னர்ஸ் மற்றும் பிற ஏஞ்சல் முதலீட்டாளர்களின் பங்கேற்புடன்.OmniActive Health Technologies நிறுவனமும் இந்த சுற்று நிதியுதவியில் பங்கேற்றது.
அதிக ஊட்டச்சத்து, கார்பன் நடுநிலை, ஒவ்வாமை இல்லாத மற்றும் சுத்தமான லேபிள் கொண்ட தயாரிப்புகளை நுகர்வோர் தேடுகின்றனர்.தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள் இந்த போக்கை சந்திக்கின்றன, எனவே அதிகமான விலங்கு சார்ந்த பொருட்கள் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களால் மாற்றப்படுகின்றன.புள்ளிவிபரங்களின்படி, 2027 ஆம் ஆண்டளவில் காய்கறிப் புரதத் துறையானது கிட்டத்தட்ட 200 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. எதிர்காலத்தில், தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதங்கள் மாற்று புரதங்களின் வரிசையில் சேர்க்கப்படும்.