ரோஸ்மேரி சாறு ஆக்ஸிஜனேற்ற பயன்பாடு அல்லது வில் பவர் பிளாண்ட் புரோட்டீன் பான சந்தை

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ரோஸ்மேரி அதன் நல்ல ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளுக்காக நுகர்வோரால் விரும்பப்படுகிறது.இயற்கையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, ரோஸ்மேரி சாறு உலக சந்தையில் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது.எதிர்கால சந்தை நுண்ணறிவு சந்தை தரவு 2017 இல், உலகளாவிய ரோஸ்மேரி சாறு சந்தை $660 மில்லியனைத் தாண்டியுள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.2027 ஆம் ஆண்டின் இறுதிக்குள் சந்தை $1,063.2 மில்லியனை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது மற்றும் 2017 மற்றும் 2027 க்கு இடையில் 4.8% கூட்டு வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தில் விரிவடையும்.

உணவு சேர்க்கையாக, ரோஸ்மேரி சாறு "உணவு சேர்க்கைகளுக்கான உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகளில்" (ஜிபி 2760-2014) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது;ஆகஸ்ட் 31, 2016, “உணவு சேர்க்கைகள் ரோஸ்மேரி சாறு” (ஜிபி 1886.172-2016) ), மற்றும் அதிகாரப்பூர்வமாக ஜனவரி 1, 2017 அன்று செயல்படுத்தப்பட்டது. இன்று, உணவுப் பாதுகாப்பு இடர் மதிப்பீட்டிற்கான தேசிய மையம் (CFSA) பல்வேறு வகையான கருத்துகளுக்கான வரைவை வெளியிட்டது. ரோஸ்மேரி சாறு உட்பட உணவு சேர்க்கைகள்.

உற்பத்தியின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தாமதப்படுத்த, காய்கறி புரத பானங்களில் (உணவு வகை 14.03.02) இந்த பொருள் ஆக்ஸிஜனேற்றமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று CFSA மேலும் கூறியது.அதன் தர விவரக்குறிப்புகள் "உணவு சேர்க்கை ரோஸ்மேரி சாறு" (ஜிபி 1886.172) இல் செயல்படுத்தப்படுகின்றன.
1

ரோஸ்மேரி சாறு, உலகளாவிய விதிமுறைகளின் விரைவான கண்ணோட்டம்

தற்போது, ​​மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் செயற்கையாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்கா போன்ற வளர்ந்த நாடுகளில் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளன அல்லது தடை செய்யப்பட்டுள்ளன.ஜப்பானில், உணவு சேர்க்கைகளில் TBHQ சேர்க்கப்படவில்லை.ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் BHA, BHT மற்றும் TBHQ மீதான கட்டுப்பாடுகள் மேலும் மேலும் கடுமையாகி வருகின்றன, குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவுகளில்.

அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் ஐரோப்பாவின் சில நாடுகள் ரோஸ்மேரி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை ஆய்வு செய்த ஆரம்ப நாடுகள்.அவர்கள் ரோஸ்மேரி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் வரிசையை உருவாக்கியுள்ளனர், இது நச்சுயியல் பரிசோதனைகள் மூலம் பாதுகாப்பானது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் எண்ணெய்கள், எண்ணெய் நிறைந்த உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.தயாரிப்பு பாதுகாப்பு.ஐரோப்பிய ஆணையம், ஆஸ்திரேலிய மற்றும் நியூசிலாந்து உணவு தரநிலைகள் நிறுவனம், ஜப்பானிய சுகாதாரம், தொழிலாளர் மற்றும் நலன் அமைச்சகம் மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் ஆகியவை அவற்றை உணவிற்கான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அல்லது உணவு சுவைகளாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.

உணவு சேர்க்கைகள் மீதான கூட்டு FAO/WHO நிபுணர் குழுவின் மதிப்பீட்டின்படி, இந்த பொருளின் தற்காலிக தினசரி உட்கொள்ளல் 0.3 mg/kg bw (கார்னோசிக் அமிலம் மற்றும் முனிவரின் அடிப்படையில்) ஆகும்.

ரோஸ்மேரி சாற்றின் ஆக்ஸிஜனேற்ற நன்மை

புதிய தலைமுறை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக, ரோஸ்மேரி சாறு செயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் நச்சு பக்க விளைவுகளையும் பைரோலிசிஸின் பலவீனத்தையும் தவிர்க்கிறது.இது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பு, பாதுகாப்பு, நச்சுத்தன்மையற்ற தன்மை, வெப்ப நிலைத்தன்மை, உயர் செயல்திறன் மற்றும் பரந்த நிறமாலை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.இது சர்வதேச அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.மூன்றாவது தலைமுறை பச்சை உணவு சேர்க்கைகள்.கூடுதலாக, ரோஸ்மேரி சாறு வலுவான கரைதிறன் கொண்டது, மேலும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய பொருளாகவோ அல்லது நீரில் கரையக்கூடிய பொருளாகவோ தயாரிக்கப்படலாம், எனவே இது உணவுப் பயன்பாட்டில் அதிக பொருந்தக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உணவு பதப்படுத்துதலில் எண்ணெய் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயை நிலைப்படுத்தும் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது..கூடுதலாக, ரோஸ்மேரி சாறு அதிக கொதிநிலை மற்றும் குறைந்த நறுமண வாசலைக் கொண்டுள்ளது, எனவே பயன்பாட்டின் போது அளவைக் குறைப்பதன் மூலம் செலவைக் குறைக்கலாம்.

உணவு மற்றும் பானங்கள், ரோஸ்மேரி சாறு பயன்பாடுகளில் முக்கிய போக்குகள்

மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ரோஸ்மேரி சாறு உணவில் உள்ளது, முக்கியமாக ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் பாதுகாப்பு.எண்ணெய்-கரையக்கூடிய ரோஸ்மேரி சாறு (கார்னோசிக் அமிலம் மற்றும் கார்னோசோல்) முக்கியமாக சமையல் எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள், இறைச்சி பொருட்கள், பால் பொருட்கள், அதிக கொழுப்பு பொருட்கள், வேகவைத்த பொருட்கள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எண்ணெய்களின் ஆக்ஸிஜனேற்ற சிதைவு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறமாற்றத்தை தடுப்பதே முக்கிய செயல்பாடு ஆகும். உணவுகள்.இது சிறந்த உயர் வெப்பநிலை எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது (190-240), எனவே இது பேக்கிங் மற்றும் வறுத்தல் போன்ற உயர் வெப்பநிலை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் வலுவான பொருந்தக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

நீரில் கரையக்கூடிய ஆக்ஸிஜனேற்றம் (ரோஸ்மரினிக் அமிலம்) முக்கியமாக பானங்கள், நீர்வாழ் பொருட்கள், இயற்கை நீரில் கரையக்கூடிய நிறமிகள் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சிறந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற திறன் கொண்டது, மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட உயர் வெப்பநிலை எதிர்ப்பையும் கொண்டுள்ளது.அதே நேரத்தில், ரோஸ்மேரி சாறு ரோஸ்மரினிக் அமிலம் நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் ஆரியஸ் போன்ற பொதுவான நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்களில் வெளிப்படையான தடுப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பலவற்றில் இயற்கை பாதுகாப்பாளராகப் பயன்படுத்தலாம்.தயாரிப்பில்.கூடுதலாக, ரோஸ்மேரி சாறு கூட தயாரிப்பு சுவை மேம்படுத்த முடியும், உணவு ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கும்.

பானங்களுக்கு, காக்டெய்ல் மற்றும் ஜூஸ் பானங்கள் தயாரிப்பதில் ரோஸ்மேரி ஒரு முக்கிய மசாலாப் பொருளாகும்.இது சாறு மற்றும் காக்டெயிலுக்கு ஒரு சிறப்பு வாசனை தரும் பைன் மரங்களின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது.தற்போது, ​​பானங்களில் ரோஸ்மேரி சாற்றின் பயன்பாடு முக்கியமாக ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.நுகர்வோர் தயாரிப்பின் சுவையைப் பற்றி தொடர்ந்து ஆர்வமாக உள்ளனர், மேலும் வழக்கமான சுவையானது பெரும்பாலான நுகர்வோரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியாது.சந்தையில் ஏன் இஞ்சி, மிளகாய், மஞ்சள் போன்ற பல சுவையான பொருட்கள் உள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல.நிச்சயமாக, ரோஸ்மேரி மூலம் குறிப்பிடப்படும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகளும் வரவேற்கப்படுகின்றன.