தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்பு சந்தையில் சமீபத்திய பெரிய தரவு: தாவர இறைச்சி, தாவர பால் மற்றும் தாவர முட்டைகளில் எது சந்தையின் விற்பனையாகும்?

சமீபத்தில், தாவர உணவு சங்கம் (பிபிஎஃப்ஏ) மற்றும் குட் ஃபுட் இன்ஸ்டிடியூட் (ஜிஎஃப்ஐ) வெளியிட்ட சமீபத்திய தரவு அறிக்கை, 2020 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் சில்லறை விற்பனை இரட்டை இலக்கத்தில் தொடர்ந்து வளரும் என்று சுட்டிக்காட்டியுள்ளது. விகிதம், 27% அதிகரித்து, 7 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் சந்தை அளவை எட்டியது..இந்தத் தரவு SPINS ஆல் விசாரணைகளை நடத்த PBFA மற்றும் GFI ஆல் நியமிக்கப்பட்டது.இது தாவர இறைச்சி, தாவர கடல் உணவுகள், தாவர முட்டைகள், தாவர பால் பொருட்கள், தாவர மசாலாப் பொருட்கள் போன்ற விலங்குகளின் தயாரிப்புகளுக்குப் பதிலாக தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் விற்பனையை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது. தரவுகளின் புள்ளிவிவர நேரம் கடந்த ஆண்டு டிசம்பர் 27 வரை உள்ளது. 2020
இந்த டாலர் அடிப்படையிலான விற்பனை வளர்ச்சியானது, ஒவ்வொரு மக்கள்தொகை கணக்கெடுப்பிலும் 25%க்கும் அதிகமான வளர்ச்சியுடன், அமெரிக்கா முழுவதும் சீராக உள்ளது.தாவர அடிப்படையிலான உணவு சந்தையின் வளர்ச்சி விகிதம் அமெரிக்க சில்லறை உணவு சந்தையின் வளர்ச்சி விகிதத்தை விட கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு ஆகும், இது 2020 ஆம் ஆண்டில் 15% அதிகரித்துள்ளது, புதிய கிரீடம் தொற்றுநோய் மற்றும் நுகர்வோர் அதிக அளவு உணவை பதுக்கி வைத்ததால் உணவகங்கள் மூடப்பட்டன. முடக்கம்.

7 பில்லியன் தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளின் விற்பனைத் தரவு, நுகர்வோர் தற்போது ஒரு "அடிப்படை" மாற்றத்திற்கு உள்ளாகிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது.அதிகமான நுகர்வோர் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கின்றனர், குறிப்பாக நல்ல சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய பண்புகளைக் கொண்டவர்கள்.தயாரிப்பு.அதே நேரத்தில், 27% வளர்ச்சி எண்ணிக்கை, தொற்றுநோய்களின் போது வீடுகளுக்கு உணவு நுகர்வு மாற்றத்தை ஓரளவு பிரதிபலிக்கிறது.சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள் கேட்டரிங் சேவை சந்தையில் இழந்த வணிகத்தை ஈடுசெய்வதால், தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் விற்பனை வளர்ச்சியானது முழு உணவு மற்றும் பானங்களின் சில்லறை சந்தையின் (+15%) வளர்ச்சியை கணிசமாக மீறுகிறது.
2020 தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கான முன்னேற்றங்களின் ஆண்டாகும்.பொதுவாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், குறிப்பாக தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சிகளின் அற்புதமான வளர்ச்சி சந்தை எதிர்பார்ப்புகளை தாண்டியுள்ளது, இது நுகர்வோரின் "உணவு மாற்றத்தின்" தெளிவான அறிகுறியாகும்.கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களின் வீட்டு ஊடுருவல் விகிதம் சீராக அதிகரித்து வருகிறது.2020 ஆம் ஆண்டில், 53% இல் இருந்து 57% குடும்பங்கள் தாவர அடிப்படையிலான பொருட்களை வாங்குகின்றனர்.

ஜனவரி 24, 2021 இல் முடிவடைந்த ஆண்டில், அமெரிக்க ஆலை பால் சில்லறை விற்பனை அளவீட்டு சேனலில் 21.9% அதிகரித்து 2.542 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டியது, இது திரவ பால் விற்பனையில் 15% ஆகும்.அதே நேரத்தில், தாவர அடிப்படையிலான பாலின் வளர்ச்சி விகிதம் சாதாரண பாலை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது, இது முழு தாவர அடிப்படையிலான உணவு சந்தையில் 35% ஆகும்.தற்போது, ​​39% அமெரிக்க குடும்பங்கள் தாவர அடிப்படையிலான பாலை வாங்குகின்றன.
"ஓட் பால்" சந்தை திறனை நான் குறிப்பிட வேண்டும்.ஓட்ஸ் பால் அமெரிக்காவில் தாவர பால் துறையில் ஒப்பீட்டளவில் புதிய தயாரிப்பு ஆகும்.சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தரவுகளில் கிட்டத்தட்ட எந்த பதிவும் இல்லை, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இது பெரும் வெற்றியை அடைந்துள்ளது.2020 ஆம் ஆண்டில், ஓட்ஸ் பால் விற்பனை 219.3% உயர்ந்து 264.1 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டியது, சோயா பாலை விஞ்சி முதல் 2 தாவர அடிப்படையிலான பால் வகையாக மாறியது.

தாவர இறைச்சி இரண்டாவது பெரிய தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்பு ஆகும், 2020 இல் US$1.4 பில்லியன் மதிப்புடையது, மேலும் விற்பனை 2019 இல் US$962 மில்லியனில் இருந்து 45% அதிகரித்துள்ளது. தாவர இறைச்சியின் வளர்ச்சி விகிதம் பாரம்பரிய இறைச்சியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. தொகுக்கப்பட்ட இறைச்சி சில்லறை விற்பனையில் 2.7%.தற்போது, ​​18% அமெரிக்க குடும்பங்கள் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சியை வாங்குகின்றன, இது 2019 இல் 14% ஆக இருந்தது.
தாவர இறைச்சி பொருட்களின் பிரிவில், தாவர அடிப்படையிலான கடல் உணவுகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.தயாரிப்பு வகை அடிப்படை சிறியதாக இருந்தாலும், தாவர அடிப்படையிலான கடல் உணவுப் பொருட்களின் விற்பனை அடுத்த சில ஆண்டுகளில் கணிசமாக வளரும், 2020 இல் 23% அதிகரித்து 12 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும்.

2020 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க சந்தையில் தாவர அடிப்படையிலான தயிர் தயாரிப்புகள் 20.2% அதிகரிக்கும், இது பாரம்பரிய தயிரைக் காட்டிலும் கிட்டத்தட்ட 7 மடங்கு அதிகமாகும், விற்பனை 343 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும்.தயிரின் துணை வகையாக, தாவர அடிப்படையிலான தயிர் தற்போது அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் இது முக்கியமாக ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க சந்தைகளில் பிரபலமாக உள்ளது.தாவர அடிப்படையிலான மூலப்பொருட்களிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட தயிர் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக புரதத்தின் செயல்திறன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.தயிரில் ஒரு புதுமையான வகையாக, எதிர்கால சந்தை வளர்ச்சிக்கு நிறைய இடங்கள் உள்ளன.
உள்நாட்டு சந்தையில், பல நிறுவனங்கள் ஏற்கனவே தாவர அடிப்படையிலான தயிர் தயாரிப்புகளை பயன்படுத்துகின்றன, இதில் Yili, Mengniu, Sanyuan மற்றும் Nongfu Spring ஆகியவை அடங்கும்.இருப்பினும், தற்போதைய வளர்ச்சி சூழலைப் பொருத்தவரை, தாவர அடிப்படையிலான தயிர் சீனாவில் இன்னும் சிக்கல்களைக் கொண்டுள்ளது, நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் முக்கிய கட்டத்தில் உள்ளது, தயாரிப்பு விலைகள் சற்று அதிகமாக உள்ளது மற்றும் சுவை சிக்கல்கள் போன்றவை.

தாவர அடிப்படையிலான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான முட்டைகள் தாவர அடிப்படையிலான சந்தைப் பிரிவுகளில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் வகைகளாகும்.காய்கறி பாலாடைக்கட்டி 42% வளர்ச்சியடைந்தது, இது பாரம்பரிய பாலாடைக்கட்டியின் வளர்ச்சி விகிதத்தை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும், சந்தை அளவு US$270 மில்லியன்.தாவர முட்டைகள் 168% அதிகரித்தன, பாரம்பரிய முட்டைகளை விட கிட்டத்தட்ட 10 மடங்கு, மற்றும் சந்தை அளவு 27 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டியது.2018 இல் தொடங்கி, தாவர அடிப்படையிலான முட்டைகள் 700% க்கும் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளன, இது பாரம்பரிய முட்டைகளின் வளர்ச்சி விகிதத்தை விட 100 மடங்கு அதிகமாகும்.
கூடுதலாக, காய்கறி அடிப்படையிலான வெண்ணெய் சந்தையும் வேகமாக வளர்ந்துள்ளது, இது வெண்ணெய் வகையின் 7% ஆகும்.ஆலை கிரீமர்கள் 32.5% அதிகரித்துள்ளது, விற்பனை தரவு 394 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டியது) க்ரீமர் பிரிவில் 6% ஆகும்.

தாவர அடிப்படையிலான சந்தையின் வளர்ச்சியுடன், உணவுத் துறையில் உள்ள பல ராட்சதர்கள் மாற்று புரத சந்தையில் கவனம் செலுத்தி, தொடர்புடைய தயாரிப்புகளையும் உருவாக்கி வருகின்றனர்.சமீபத்தில், Beyond Meat ஆனது இரண்டு உலகளாவிய துரித உணவு நிறுவனங்களான McDonald's மற்றும் Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) உடன் ஒத்துழைப்பை அறிவித்தது, அதே நேரத்தில் தாவர புரதம் கொண்ட தின்பண்டங்கள் மற்றும் பானங்களை உருவாக்க பெப்சியுடன் ஒப்பந்தம் செய்து கொண்டது.
நெஸ்லே முதல் யூனிலீவர் மற்றும் டானோன் வரை, முன்னணி உலகளாவிய CPG பிராண்டுகள் விளையாட்டில் நுழைகின்றன;டைசன் ஃபுட்ஸ் முதல் ஜேபிஎஸ் பெரிய இறைச்சி நிறுவனங்கள் வரை;McDonald's, Burger King, KFC முதல் Pizza Hut, Starbucks மற்றும் Domino's வரை;கடந்த 12 மாதங்களில், க்ரோஜர் (க்ரோகர்) மற்றும் டெஸ்கோ (டெஸ்கோ) மற்றும் பிற முன்னணி சில்லறை விற்பனையாளர்கள் மாற்று புரதத்தில் "பெரிய சவால்" செய்துள்ளனர்.
சாத்தியமான சந்தை எவ்வளவு பெரியதாக இருக்கலாம் என, கணிப்பது கடினம், ஏனெனில் ஒவ்வொரு வகையிலும் வாங்கும் இயக்கிகள் வேறுபட்டவை.சில தயாரிப்புகள் மற்றவற்றை விட தொழில்நுட்ப ரீதியாக மிகவும் சவாலானவை.விலை இன்னும் ஒரு தடையாக உள்ளது.நுகர்வோர் இன்னும் சுவை, அமைப்பு ஆகியவற்றுடன் போராடுகிறார்கள் மற்றும் விலங்கு புரதம் ஊட்டச்சத்து அடிப்படையில் மிகவும் மதிப்பிடப்படுகிறது.
சமீபத்தில், பாஸ்டன் கன்சல்டிங் குரூப் மற்றும் ப்ளூ ஹொரைசன் கார்ப்பரேஷன் வெளியிட்ட அறிக்கை, 2035 ஆம் ஆண்டளவில், தாவரங்கள், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் செல் கலாச்சாரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட மாற்று புரதங்கள் உலகளாவிய புரதச் சந்தையில் ($290 பில்லியன்) 11% ஆக இருக்கும் என்று கணித்துள்ளது.எதிர்காலத்தில், ஒட்டுமொத்த புரதச் சந்தை இன்னும் வளர்ந்து வருவதால், மாற்று புரதங்களின் பங்கும் அதிகரித்தாலும், ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு விலங்கு புரதத்தின் உற்பத்தி அதிகரிப்பதைக் காண்போம்.

தனிப்பட்ட ஆரோக்கியம், நிலைத்தன்மை, உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் விலங்கு நலன் பற்றிய நுகர்வோரின் கவலைகளால் உந்தப்பட்டு, தாவர அடிப்படையிலான உணவுத் தொழிலில் மக்களின் ஆர்வம் உயர்ந்துள்ளது, மேலும் புதிய கிரீடம் தொற்றுநோய் வெடித்தது தாவர அடிப்படையிலான உணவு சில்லறை விற்பனைக்கு கூடுதல் ஊக்கத்தை அளித்துள்ளது.இந்த காரணிகள் நீண்ட காலத்திற்கு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உட்கொள்வதைத் தொடரும்.
Mintel தரவுகளின்படி, 2018 முதல் 2020 வரை, அமெரிக்காவில் புதிதாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் தாவர அடிப்படையிலான உரிமைகோரல்கள் 116% அதிகரித்துள்ளது.அதே நேரத்தில், 35% அமெரிக்க நுகர்வோர், COVID-19/கொரோனா வைரஸ் தொற்று, மனிதர்கள் விலங்குகளின் நுகர்வைக் குறைக்க வேண்டும் என்பதை நிரூபிப்பதாக ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளின் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் குறைந்த கட்டுப்பாட்டு ஷாப்பிங் நடவடிக்கைகளுக்கு படிப்படியாக திரும்புவதற்கு இடையில், 2021 சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு அதிக நுகர்வோரை ஈர்க்கவும், அவர்களின் தாவர அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளை விரிவுபடுத்தவும் பல வாய்ப்புகளை வழங்கும்.