"சர்க்கரை இல்லாத புரட்சி" இங்கே!எந்த இயற்கை இனிப்புகள் சந்தையில் வெடிக்கும்?

சர்க்கரை அனைவருக்கும் நெருங்கிய தொடர்புடையது.ஆரம்பகால தேன் முதல் தொழில்துறை சகாப்தத்தில் சர்க்கரை பொருட்கள் வரை தற்போதைய சர்க்கரை மாற்று மூலப்பொருட்கள் வரை, ஒவ்வொரு மாற்றமும் சந்தை நுகர்வு போக்குகள் மற்றும் உணவுக் கட்டமைப்பில் மாற்றத்தை பிரதிபலிக்கிறது.புதிய சகாப்தத்தின் நுகர்வு போக்கின் கீழ், நுகர்வோர் இனிப்பின் சுமையை சுமக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் தங்கள் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள்.இயற்கை இனிப்புகள் ஒரு "வெற்றி-வெற்றி" தீர்வு.

புதிய தலைமுறை நுகர்வோர் குழுக்களின் எழுச்சியுடன், சந்தை அமைதியாக "சர்க்கரை புரட்சியை" தொடங்கியுள்ளது.சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகளால் வெளியிடப்பட்ட தரவுகளின்படி, உலகளாவிய இயற்கை இனிப்புகளின் சந்தை அளவு 2020 இல் 2.8 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக இருந்தது, மேலும் 2025 ஆம் ஆண்டளவில் சந்தை 3.8 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களாக வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 6.1% ஆகும்.உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையில் அதிகரித்து வரும் பயன்பாடு, இயற்கை இனிப்புகளுக்கான சந்தையும் அதிகரித்து வருகிறது.

சந்தை வளர்ச்சி "இயக்கிகள்"

நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் இருதய நோய் உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கை உலகளவில் அதிகரித்து வருகிறது, இது மக்கள் தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்துவதற்கான நேரடி காரணமாகும்.பல ஆய்வுகள் "சர்க்கரை" அதிகமாக உட்கொள்வதை நோய்க்கான காரணங்களில் ஒன்றாகக் கண்டறிந்துள்ளன, எனவே குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களுக்கான நுகர்வோரின் விழிப்புணர்வு மற்றும் தேவை கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது.கூடுதலாக, அஸ்பார்டேம் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் செயற்கை இனிப்புகளின் பாதுகாப்பு தொடர்ந்து கேள்விக்குள்ளாக்கப்பட்டது, மேலும் இயற்கை இனிப்புகள் கவனத்தைப் பெறத் தொடங்கியுள்ளன.

குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களுக்கான வலுவான நுகர்வோர் தேவை இயற்கை இனிப்பு சந்தையை உந்துகிறது, குறிப்பாக மில்லினியல்கள் மற்றும் ஜெனரல் ஜெர்ஸ் மத்தியில்.எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்க சந்தையில், அமெரிக்க குழந்தை பூமர்களில் பாதி பேர் தங்கள் சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைத்துக்கொண்டுள்ளனர் அல்லது குறைந்த சர்க்கரைப் பொருட்களை வாங்குவதைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளனர்.சீனாவில், ஜெனரேஷன் Z குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளில் அதிக கவனம் செலுத்துகிறது, மேலும் பதிலளித்தவர்களில் 77.5% ஆரோக்கியத்திற்கான "சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டின்" முக்கியத்துவத்தை அங்கீகரிக்கின்றனர்.

மேக்ரோ மட்டத்தில், உலகெங்கிலும் உள்ள அரசாங்கங்களும் பொது சுகாதார அதிகாரிகளும் உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியாளர்களை தங்கள் தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை குறைக்க அழுத்தம் கொடுத்து வருகின்றனர், இது உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் இதய நோய் போன்ற சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கிறது.அது மட்டுமின்றி, கடந்த சில ஆண்டுகளாக, பல நாடுகள் குளிர்பானங்கள் மீது “சர்க்கரை வரி” விதித்து, சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தி வருகின்றன.கூடுதலாக, உலகளாவிய தொற்றுநோய் ஆரோக்கியமான உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான நுகர்வோர் தேவையை மேலும் இயக்கியுள்ளது, மேலும் குறைந்த சர்க்கரை இந்த போக்குகளில் ஒன்றாகும்.

குறிப்பிட்ட மூலப்பொருளுக்கு, ஸ்டீவியா முதல் லுவோ ஹான் குவோ வரை எரித்ரிட்டால் வரை, சர்க்கரை மாற்றுத் துறையில் வெவ்வேறு கூறுகளைப் பயன்படுத்துவதில் வேறுபாடுகள் உள்ளன.

ஸ்டீவியா சாறு, சர்க்கரை மாற்று சந்தையில் "வழக்கமான வாடிக்கையாளர்"

Stevia என்பது Stevia என்ற கூட்டு தாவரத்தின் இலைகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கிளைகோசைட் வளாகமாகும்.அதன் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 200-300 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும் அதன் கலோரிகள் சுக்ரோஸை விட 1/300 ஆகும்.இயற்கை இனிப்பு.இருப்பினும், ஸ்டீவியா கசப்பான மற்றும் உலோக சுவை மற்றும் நொதித்தல் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள் மூலம் அதன் சிறிய சுவையை சமாளிக்கிறது.

ஒட்டுமொத்த சந்தை அளவின் கண்ணோட்டத்தில், ஃபியூச்சர் மார்க்கெட் இன்சைட்ஸால் வெளியிடப்பட்ட சந்தைத் தரவு, 2022 ஆம் ஆண்டில் உலகளாவிய ஸ்டீவியா சந்தை US$355 மில்லியனை எட்டும் என்றும், 2032 ஆம் ஆண்டில் 708 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை எட்டும் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 7.2% ஆகும். காலம்.நிலையான வளர்ச்சிப் போக்கைப் பேணுவதன் மூலம், ஐரோப்பா ஒப்பீட்டளவில் அதிக விகிதத்தைக் கொண்ட சந்தையாக மாறும்.

தயாரிப்புப் பிரிவின் திசையில், தேநீர், காபி, பழச்சாறு, தயிர், மிட்டாய் போன்ற சுக்ரோஸுக்குப் பதிலாக பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையில் ஸ்டீவியா முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், அதிகமான கேட்டரிங் தொழில் உற்பத்தியாளர்கள் நுகர்வோரை ஈர்க்கிறார்கள். தாவர அடிப்படையிலான மூலப்பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி, மசாலாப் பொருட்கள், முதலியன உட்பட, அவற்றின் தயாரிப்புச் சூத்திரங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. முழு தயாரிப்புச் சந்தைக்கும் மிகவும் முதிர்ந்த சந்தைகள் ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் உள்ளன.

Innova Market Insights இன் சந்தைத் தரவுகளின்படி, 2016 முதல் 2020 வரை உலகளவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஸ்டீவியா கொண்ட தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை ஆண்டுதோறும் 16%க்கும் அதிகமாக வளர்ந்துள்ளது. சீனாவில் ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்தும் பல தயாரிப்புகள் இல்லை என்றாலும், இது உலக அளவில் முக்கியப் பகுதியாகும். தொழில்துறை விநியோக சங்கிலி மற்றும் ஸ்டீவியா சாற்றின் முக்கிய ஏற்றுமதி சந்தையாகும், 2020 இல் ஏற்றுமதி மதிப்பு கிட்டத்தட்ட 300 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் ஆகும்.

Luo Han Guo சாறு, "செயல்பாட்டு" சர்க்கரை மாற்று மூலப்பொருள்

இயற்கையான சர்க்கரை மாற்று மூலப்பொருளாக, மோக்ரோசைடு சுக்ரோஸை விட 300 மடங்கு இனிமையானது, மேலும் 0 கலோரிகள் இரத்த சர்க்கரை மாற்றத்தை ஏற்படுத்தாது.இது லுவோ ஹான் குவோ சாற்றின் முக்கிய அங்கமாகும்.2011 இல் US FDA GRAS சான்றிதழைப் பெற்ற பிறகு, சந்தை "தரமான" வளர்ச்சியை அனுபவித்தது, இப்போது அது அமெரிக்காவில் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது.SPINS ஆல் வெளியிடப்பட்ட சந்தை தரவுகளின்படி, அமெரிக்க சந்தையில் சுத்தமான லேபிள் உணவு மற்றும் பானங்களில் Luo Han Guo சாற்றின் பயன்பாடு 2020 இல் 15.7% அதிகரித்துள்ளது.

லுவோ ஹான் குவோ சாறு சுக்ரோஸ் மாற்றாக மட்டுமல்லாமல், செயல்பாட்டு மூலப்பொருளாகவும் உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.பாரம்பரிய சீன மருத்துவ முறையில், Luo Han Guo வெப்பத்தைத் தணிக்கவும், கோடை வெப்பத்தைத் தணிக்கவும், இருமலைப் போக்கவும், உலர்த்திய பின் நுரையீரலை ஈரப்படுத்தவும் பயன்படுகிறது.மோக்ரோசைடுகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியைக் கொண்டிருப்பதாக நவீன அறிவியல் ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது, மேலும் Luohanguo நுகர்வோருக்கு இரத்த சர்க்கரை அளவை இரண்டு வழிகளில் சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் கணைய பீட்டா செல்களில் இன்சுலின் சுரப்பை ஆதரிக்கிறது2.

இருப்பினும், இது சக்தி வாய்ந்தது மற்றும் சீனாவில் உருவானது என்றாலும், லுவோ ஹான் குவோ சாறு உள்நாட்டு சந்தையில் ஒப்பீட்டளவில் முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.தற்போது, ​​புதிய இனப்பெருக்க தொழில்நுட்பம் மற்றும் நடவு தொழில்நுட்பம் லுவோ ஹான் குவோ மூலப்பொருள் தொழில்துறையின் வள தடையை உடைத்து, தொழில்துறை சங்கிலியின் விரைவான வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.சர்க்கரை மாற்று சந்தையின் தொடர்ச்சியான வளர்ச்சி மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை தயாரிப்புகளுக்கான நுகர்வோர் தேவை அதிகரிப்பு ஆகியவற்றுடன், லுவோ ஹான் குவோ சாறு உள்நாட்டு சந்தையில் விரைவான வளர்ச்சியைக் கொண்டுவரும் என்று நம்பப்படுகிறது.

எரித்ரிட்டால், சர்க்கரை மாற்று சந்தையில் ஒரு "புதிய நட்சத்திரம்"

எரித்ரிட்டால் இயற்கையாகவே பல்வேறு உணவுகளில் (திராட்சை, பேரிக்காய், தர்பூசணி போன்றவை) உள்ளது, மேலும் வணிக உற்பத்தியில் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.அதன் அப்ஸ்ட்ரீம் மூலப்பொருட்களில் முக்கியமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் கார்ன் ஸ்டார்ச் சர்க்கரை மற்றும் குளுக்கோஸ் உற்பத்திக்கான சோளம் ஆகியவை அடங்கும்.மனித உடலில் நுழைந்த பிறகு, எரித்ரிட்டால் சர்க்கரையின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்காது.வளர்சிதை மாற்ற பாதை இன்சுலினிலிருந்து சுயாதீனமானது அல்லது அரிதாக இன்சுலினைச் சார்ந்தது.இது அரிதாகவே வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது.சந்தையில் அதிக கவனத்தை ஈர்த்துள்ள அதன் பண்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

ஒரு இயற்கை இனிப்பானாக, எரித்ரிட்டால் பூஜ்ஜிய கலோரிகள், பூஜ்ஜிய சர்க்கரை, அதிக சகிப்புத்தன்மை, நல்ல உடல் பண்புகள் மற்றும் ஆன்டி-கேரிஸ் போன்ற சிறந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.சந்தைப் பயன்பாட்டின் அடிப்படையில், ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த இனிப்புத்தன்மை காரணமாக, கலவையின் போது மருந்தளவு அதிகமாக இருக்கும், மேலும் அதை சுக்ரோஸ், லுவோ ஹான் குவோ சாறு, ஸ்டீவியா போன்றவற்றுடன் சேர்க்கலாம். அதிக தீவிரம் கொண்ட இனிப்பு சந்தை வளரும்போது, ​​​​அதிகமாக உள்ளது. எரித்ரிட்டால் வளர அறை.

சீனாவில் எரித்ரிடோலின் "வெடிப்பு" யுவான்கி வனத்தின் பிராண்டின் விளம்பரத்திலிருந்து பிரிக்க முடியாதது.2020 ஆம் ஆண்டில் மட்டும், எரித்ரிட்டாலுக்கான உள்நாட்டு தேவை 273% அதிகரித்துள்ளது, மேலும் புதிய தலைமுறை உள்நாட்டு நுகர்வோர் குறைந்த சர்க்கரை உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தத் தொடங்கியுள்ளனர்.எரித்ரிட்டாலுக்கான உலகளாவிய தேவை 2022 ஆம் ஆண்டில் 173,000 டன்களாக இருக்கும் என்றும், 2024 ஆம் ஆண்டில் இது 238,000 டன்களை எட்டும் என்றும், கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 22% என்றும் சல்லிவன் தரவு கணித்துள்ளது.எதிர்காலத்தில், எரித்ரிட்டால் குறைந்த சர்க்கரைப் பொருட்களாக மாறும்.மூலப்பொருட்களில் ஒன்று.

அல்லுலோஸ், சந்தையில் ஒரு "சாத்தியமான பங்கு"

D-psicose, D-psicose என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது தாவரங்களில் சிறிய அளவில் இருக்கும் ஒரு அரிய சர்க்கரை ஆகும்.நொதி செயலாக்க தொழில்நுட்பம் மூலம் சோள மாவுச்சத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பிரக்டோஸிலிருந்து குறைந்த கலோரி பிசிகோஸைப் பெறுவதற்கான பொதுவான வழி இதுவாகும்.அல்லுலோஸ் சுக்ரோஸைப் போல 70% இனிப்பானது, ஒரு கிராமுக்கு 0.4 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளது (ஒரு கிராம் சுக்ரோஸில் 4 கலோரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது).இது சுக்ரோஸை விட வித்தியாசமாக வளர்சிதை மாற்றப்படுகிறது, இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலினை அதிகரிக்காது, மேலும் இது ஒரு கவர்ச்சியான இயற்கை இனிப்பானது.

2019 ஆம் ஆண்டில், US FDA இந்த மூலப்பொருளின் பெரிய அளவிலான உற்பத்தி மற்றும் பயன்பாட்டை ஊக்குவிக்க, "சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள்" மற்றும் "மொத்த சர்க்கரைகள்" என்ற லேபிள்களில் இருந்து அல்லுலோஸ் விலக்கப்படும் என்று அறிவித்தது.FutureMarket இன்சைட்ஸின் சந்தைத் தரவுகளின்படி, உலகளாவிய அலுலோஸ் சந்தை 2030 இல் US$450 மில்லியனை எட்டும், கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் 9.1% ஆகும்.இது முக்கியமாக பண்பேற்றப்பட்ட பால், சுவையூட்டப்பட்ட புளிக்க பால், கேக்குகள், தேநீர் பானங்கள் மற்றும் ஜெல்லி போன்ற பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அமெரிக்கா, ஜப்பான், கனடா, தென் கொரியா, ஆஸ்திரேலியா போன்ற உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளால் அல்லுலோஸின் பாதுகாப்பு அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. விதிமுறைகளின் ஒப்புதல் உலக சந்தையில் அதன் பிரபலத்தை உயர்த்தியுள்ளது.இது வட அமெரிக்க சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான இயற்கை இனிப்புகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது, மேலும் பல உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் கலவைகளில் இந்த மூலப்பொருளைச் சேர்த்துள்ளனர்.என்சைம் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தின் விலை குறைந்திருந்தாலும், மூலப்பொருட்கள் ஒரு புதிய சந்தை வளர்ச்சிப் புள்ளியை உருவாக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

ஆகஸ்ட் 2021 இல், தேசிய சுகாதார மற்றும் சுகாதார ஆணையம் D-psicose இன் பயன்பாட்டை ஒரு புதிய உணவு மூலப்பொருளாக ஏற்றுக்கொண்டது.அடுத்த ஒன்று அல்லது இரண்டு ஆண்டுகளில் தொடர்புடைய விதிமுறைகள் அங்கீகரிக்கப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் உள்நாட்டு சர்க்கரை மாற்று சந்தை மற்றொரு "புதிய நட்சத்திரத்தை" அறிமுகப்படுத்தும்.

வீக்கம், அமைப்பு, கேரமல் சுவை, பிரவுனிங், நிலைப்புத்தன்மை போன்ற உணவு மற்றும் பானங்களில் சர்க்கரை பல பாத்திரங்களை வகிக்கிறது. சிறந்த இரத்தச் சர்க்கரைக் குறைப்புத் தீர்வைக் கண்டறிவது எப்படி, தயாரிப்பு டெவலப்பர்கள் தயாரிப்புகளின் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய பண்புகளைக் கருத்தில் கொண்டு சமநிலைப்படுத்த வேண்டும்.மூலப்பொருள் உற்பத்தியாளர்களுக்கு, வெவ்வேறு சர்க்கரை மாற்றுகளின் உடல் மற்றும் ஆரோக்கிய பண்புகள் வெவ்வேறு தயாரிப்பு பிரிவுகளில் அவற்றின் பயன்பாட்டை தீர்மானிக்கிறது.

பிராண்ட் உரிமையாளர்களுக்கு, 0 சர்க்கரை, 0 கலோரிகள் மற்றும் 0 கலோரிகள் நுகர்வோரின் ஆரோக்கிய அறிவாற்றலில் நுழைந்துள்ளன, அதைத் தொடர்ந்து குறைந்த சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளின் தீவிரமான ஒருமைப்பாடு.நீண்ட கால சந்தைப் போட்டித்திறன் மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை எவ்வாறு பராமரிப்பது என்பது மிகவும் முக்கியமானது, மேலும் மூலப்பொருள் சூத்திரத்தின் பக்கத்தில் உள்ள வேறுபட்ட போட்டி ஒரு நல்ல நுழைவுப் புள்ளியாகும்.

சர்க்கரை மாற்றீடு எப்போதும் உணவு மற்றும் பானத் தொழிலின் மையமாக இருந்து வருகிறது.மூலப்பொருட்கள், தொழில்நுட்பம் மற்றும் தயாரிப்புகள் போன்ற பல பரிமாணங்களில் இருந்து தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகளை எவ்வாறு மேற்கொள்வது?ஏப்ரல் 21-22, 2022 அன்று, "2022 எதிர்கால ஊட்டச்சத்து உச்சிமாநாடு" (FFNS) Zhitiqiao தொகுத்து, "வளச் சுரங்கம் மற்றும் தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்பு" என்ற கருப்பொருளுடன், அடுத்த செயல்பாட்டு சர்க்கரை மாற்றுப் பிரிவை அமைக்கிறது, மேலும் பல தொழில்துறை தலைவர்கள் உங்களை அழைத்து வருவார்கள். சர்க்கரை மாற்று மூலப்பொருட்களின் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு மற்றும் பயன்பாடு மற்றும் எதிர்கால சந்தை மேம்பாட்டு போக்குகளைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.