"చక్కెర రహిత విప్లవం" ఇక్కడ ఉంది!ఏ సహజ స్వీటెనర్లు మార్కెట్‌ను పేల్చుతాయి?

చక్కెర అందరికీ దగ్గరి సంబంధం కలిగి ఉంటుంది.పారిశ్రామిక యుగంలో ప్రారంభ తేనె నుండి చక్కెర ఉత్పత్తుల వరకు ప్రస్తుత చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ ముడి పదార్థాల వరకు, ప్రతి మార్పు మార్కెట్ వినియోగ పోకడలు మరియు ఆహార విధానంలో మార్పును సూచిస్తుంది.కొత్త యుగం యొక్క వినియోగ ధోరణిలో, వినియోగదారులు తీపి భారాన్ని మోయకూడదనుకుంటున్నారు, కానీ వారి శరీరాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవాలనుకుంటున్నారు.సహజ స్వీటెనర్లు "విన్-విన్" పరిష్కారం.

కొత్త తరం వినియోగదారుల సమూహాల పెరుగుదలతో, మార్కెట్ నిశ్శబ్దంగా "చక్కెర విప్లవం" ప్రారంభించింది.మార్కెట్‌లు మరియు మార్కెట్‌లు విడుదల చేసిన డేటా ప్రకారం, 2020లో గ్లోబల్ నేచురల్ స్వీటెనర్‌ల మార్కెట్ పరిమాణం US$2.8 బిలియన్లు, మరియు మార్కెట్ 2025 నాటికి US$3.8 బిలియన్లకు పెరుగుతుందని అంచనా వేయబడింది, సమ్మేళనం వార్షిక వృద్ధి రేటు 6.1%.ఆహారం మరియు పానీయాల పరిశ్రమలో పెరుగుతున్న అప్లికేషన్‌తో, సహజ స్వీటెనర్‌ల మార్కెట్ కూడా పెరుగుతోంది.

మార్కెట్ వృద్ధి "డ్రైవర్లు"

మధుమేహం, ఊబకాయం మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులతో బాధపడుతున్న వారి సంఖ్య ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతోంది, ఇది ప్రజలు వారి స్వంత ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ వహించడానికి ప్రత్యక్ష కారణం.అనేక అధ్యయనాలు "చక్కెర" అధికంగా తీసుకోవడం వ్యాధికి ఒక కారణమని గుర్తించాయి, కాబట్టి తక్కువ చక్కెర మరియు చక్కెర-రహిత ఉత్పత్తులపై వినియోగదారుల అవగాహన మరియు డిమాండ్ గణనీయంగా పెరిగింది.అదనంగా, అస్పర్టమే ద్వారా సూచించబడే కృత్రిమ స్వీటెనర్ల భద్రత నిరంతరం ప్రశ్నించబడింది మరియు సహజ స్వీటెనర్లు దృష్టిని ఆకర్షించడం ప్రారంభించాయి.

తక్కువ చక్కెర మరియు చక్కెర రహిత ఉత్పత్తులకు బలమైన వినియోగదారు డిమాండ్ సహజ స్వీటెనర్ మార్కెట్‌ను నడిపిస్తోంది, ప్రత్యేకించి మిలీనియల్స్ మరియు జెన్ జెర్‌లలో.ఉదాహరణకు, US మార్కెట్‌లో, US బేబీ బూమర్‌లలో సగం మంది తమ చక్కెర తీసుకోవడం తగ్గించుకుంటున్నారు లేదా తక్కువ చక్కెర ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడానికి ఎంచుకున్నారు.చైనాలో, జనరేషన్ Z తక్కువ-చక్కెర మరియు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధాలపై ఎక్కువ శ్రద్ధ చూపుతోంది మరియు ప్రతివాదులు 77.5% ఆరోగ్యానికి "చక్కెర నియంత్రణ" యొక్క ప్రాముఖ్యతను గుర్తించారు.

స్థూల స్థాయిలో, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రభుత్వాలు మరియు ప్రజారోగ్య అధికారులు తమ ఉత్పత్తులలో చక్కెర పదార్థాన్ని తగ్గించాలని ఆహార మరియు పానీయాల తయారీదారులపై ఒత్తిడి చేస్తున్నారు, ఇది ఊబకాయం, మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బులు వంటి ఆరోగ్య సమస్యలకు దోహదం చేస్తుంది.అంతే కాదు, గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా, చాలా దేశాలు చక్కెర తీసుకోవడం పరిమితం చేయడానికి శీతల పానీయాలపై "చక్కెర పన్నులు" విధించాయి.అదనంగా, గ్లోబల్ ఎపిడెమిక్ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాలు మరియు ఉత్పత్తుల కోసం వినియోగదారుల డిమాండ్‌ను మరింత పెంచింది మరియు తక్కువ చక్కెర ఈ పోకడలలో ఒకటి.

స్టెవియా నుండి లువో హాన్ గువో నుండి ఎరిథ్రిటాల్ వరకు ముడి పదార్థానికి నిర్దిష్టంగా, చక్కెర పునఃస్థాపన రంగంలో వివిధ భాగాల అప్లికేషన్‌లో తేడాలు ఉన్నాయి.

స్టెవియా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ మార్కెట్‌లో "రెగ్యులర్ కస్టమర్"

స్టెవియా అనేది కాంపోజిటే మొక్క, స్టెవియా ఆకుల నుండి సేకరించిన గ్లైకోసైడ్ కాంప్లెక్స్.దీని తీపి సుక్రోజ్ కంటే 200-300 రెట్లు ఉంటుంది మరియు దాని కేలరీలు సుక్రోజ్ కంటే 1/300.సహజ స్వీటెనర్.అయినప్పటికీ, స్టెవియా చేదు మరియు లోహ రుచి మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ సాంకేతిక ప్రక్రియల ద్వారా దాని స్వల్ప రుచిని అధిగమించింది.

మొత్తం మార్కెట్ పరిమాణం యొక్క దృక్కోణం నుండి, ఫ్యూచర్ మార్కెట్ ఇన్‌సైట్‌లు విడుదల చేసిన మార్కెట్ డేటా 2022లో గ్లోబల్ స్టెవియా మార్కెట్ US$355 మిలియన్లకు చేరుకుంటుందని మరియు 2032లో US$708 మిలియన్లకు చేరుతుందని అంచనా వేస్తోంది, ఈ సమయంలో సమ్మేళనం వార్షిక వృద్ధి రేటు 7.2% కాలం.స్థిరమైన వృద్ధి ధోరణిని కొనసాగిస్తూ, యూరప్ సాపేక్షంగా అధిక నిష్పత్తితో మార్కెట్ అవుతుంది.

ఉత్పత్తి విభజన దిశలో, టీ, కాఫీ, జ్యూస్, పెరుగు, మిఠాయి మొదలైన వాటితో సహా సుక్రోజ్‌కు బదులుగా ప్యాకేజ్డ్ ఫుడ్ మరియు పానీయాల రంగంలో స్టెవియాను ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తారు. అదే సమయంలో, ఎక్కువ మంది క్యాటరింగ్ పరిశ్రమ తయారీదారులు వినియోగదారులను ఆకర్షిస్తున్నారు. మొక్కల ఆధారిత మాంసం, మసాలాలు మొదలైన వాటితో సహా వాటి ఉత్పత్తి సూత్రీకరణలకు మొక్కల ఆధారిత ముడి పదార్థాలను జోడించడం ద్వారా మొత్తం ఉత్పత్తి మార్కెట్‌కు యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికాలో మరింత పరిణతి చెందిన మార్కెట్‌లు ఉన్నాయి.

ఇన్నోవా మార్కెట్ ఇన్‌సైట్‌ల నుండి మార్కెట్ డేటా ప్రకారం, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రారంభించబడిన స్టెవియా-కలిగిన ఉత్పత్తుల సంఖ్య 2016 నుండి 2020 వరకు సంవత్సరానికి 16% కంటే ఎక్కువ పెరిగింది. చైనాలో స్టెవియాను ఉపయోగించే అనేక ఉత్పత్తులు లేనప్పటికీ, ఇది గ్లోబల్‌లో ముఖ్యమైన భాగం. పారిశ్రామిక సరఫరా గొలుసు మరియు స్టెవియా సారం యొక్క ప్రధాన ఎగుమతి మార్కెట్, 2020లో దాదాపు 300 మిలియన్ US డాలర్ల ఎగుమతి విలువ.

లువో హాన్ గువో సారం, "ఫంక్షనల్" చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ ముడి పదార్థం

సహజ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ ముడి పదార్థంగా, మోగ్రోసైడ్ సుక్రోజ్ కంటే 300 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు 0 కేలరీలు రక్తంలో చక్కెర మార్పులకు కారణం కాదు.ఇది లువో హాన్ గువో సారం యొక్క ప్రధాన భాగం.2011లో US FDA GRAS సర్టిఫికేషన్‌లో ఉత్తీర్ణత సాధించిన తర్వాత, మార్కెట్ "నాణ్యత" వృద్ధిని సాధించింది మరియు ఇప్పుడు ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించే సహజ స్వీటెనర్‌లలో ఒకటిగా మారింది.SPINS విడుదల చేసిన మార్కెట్ డేటా ప్రకారం, 2020లో US మార్కెట్‌లో క్లీన్-లేబుల్ ఫుడ్ మరియు పానీయాలలో లువో హాన్ గువో ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ వాడకం 15.7% పెరిగింది.

లువో హాన్ గువో సారం సుక్రోజ్ ప్రత్యామ్నాయం మాత్రమే కాదు, క్రియాత్మక ముడి పదార్థం కూడా అని పేర్కొనడం విలువ.సాంప్రదాయ చైనీస్ ఔషధ విధానంలో, లువో హాన్ గువో వేడిని క్లియర్ చేయడానికి మరియు వేసవి వేడిని తగ్గించడానికి, దగ్గును తగ్గించడానికి మరియు ఎండబెట్టిన తర్వాత ఊపిరితిత్తులను తేమ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.మోగ్రోసైడ్‌లకు యాంటీఆక్సిడెంట్ పవర్ 1 ఉందని ఆధునిక శాస్త్రీయ పరిశోధన కనుగొంది, మరియు లుయోహాంగువో వినియోగదారులకు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను రెండు విధాలుగా మెరుగ్గా నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు ప్యాంక్రియాటిక్ బీటా కణాలలోకి ఇన్సులిన్ స్రావానికి మద్దతు ఇస్తుంది.

అయినప్పటికీ, ఇది శక్తివంతమైనది మరియు చైనాలో ఉద్భవించినప్పటికీ, లువో హాన్ గువో సారం దేశీయ మార్కెట్లో సాపేక్షంగా సముచితమైనది.ప్రస్తుతం, కొత్త పెంపకం సాంకేతికత మరియు మొక్కల పెంపకం సాంకేతికత లువో హాన్ గువో ముడి పదార్థాల పరిశ్రమ యొక్క వనరుల అడ్డంకిని బద్దలు కొట్టి పారిశ్రామిక గొలుసు యొక్క వేగవంతమైన అభివృద్ధిని ప్రోత్సహిస్తున్నాయి.చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ మార్కెట్ యొక్క నిరంతర అభివృద్ధి మరియు తక్కువ-చక్కెర ఉత్పత్తుల కోసం వినియోగదారుల డిమాండ్ పెరుగుదలతో, లువో హాన్ గువో సారం దేశీయ మార్కెట్లో వేగవంతమైన వృద్ధికి దారితీస్తుందని నమ్ముతారు.

ఎరిథ్రిటాల్, చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ మార్కెట్‌లో "కొత్త నక్షత్రం"

ఎరిథ్రిటాల్ సహజంగా వివిధ రకాల ఆహారాలలో (ద్రాక్ష, పియర్, పుచ్చకాయ మొదలైనవి) ఉంటుంది మరియు వాణిజ్య ఉత్పత్తి సూక్ష్మజీవుల కిణ్వ ప్రక్రియను ఉపయోగిస్తుంది.దీని అప్‌స్ట్రీమ్ ముడి పదార్థాలలో ప్రధానంగా గ్లూకోజ్ మరియు కార్న్ స్టార్చ్ షుగర్ మరియు గ్లూకోజ్ ఉత్పత్తికి మొక్కజొన్న ఉన్నాయి.మానవ శరీరంలోకి ప్రవేశించిన తరువాత, ఎరిథ్రిటాల్ చక్కెర జీవక్రియలో పాల్గొనదు.జీవక్రియ మార్గం ఇన్సులిన్ నుండి స్వతంత్రంగా ఉంటుంది లేదా అరుదుగా ఇన్సులిన్‌పై ఆధారపడి ఉంటుంది.ఇది అరుదుగా వేడిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెరలో మార్పులకు కారణమవుతుంది.మార్కెట్‌లో ఎక్కువ దృష్టిని ఆకర్షించిన దాని లక్షణాలలో ఇది కూడా ఒకటి.

సహజ స్వీటెనర్‌గా, ఎరిథ్రిటాల్ సున్నా కేలరీలు, జీరో షుగర్, అధిక సహనం, మంచి భౌతిక లక్షణాలు మరియు యాంటీ-క్యారీస్ వంటి అద్భుతమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది.మార్కెట్ అప్లికేషన్ పరంగా, సాపేక్షంగా తక్కువ తీపి కారణంగా, సమ్మేళనం చేసేటప్పుడు మోతాదు తరచుగా పెద్దదిగా ఉంటుంది మరియు దీనిని సుక్రోజ్, లువో హాన్ గువో ఎక్స్‌ట్రాక్ట్, స్టెవియా మొదలైన వాటితో సమ్మేళనం చేయవచ్చు. అధిక-తీవ్రత కలిగిన స్వీటెనర్ మార్కెట్ పెరిగేకొద్దీ, ఇంకా ఎక్కువ ఉంటుంది. ఎరిథ్రిటాల్ పెరగడానికి గది.

చైనాలో ఎరిథ్రిటాల్ యొక్క "పేలుడు" యువాన్కి ఫారెస్ట్ యొక్క బ్రాండ్ ప్రమోషన్ నుండి విడదీయరానిది.2020లోనే, ఎరిథ్రిటాల్‌కు దేశీయ డిమాండ్ 273% పెరిగింది మరియు కొత్త తరం దేశీయ వినియోగదారులు కూడా తక్కువ చక్కెర ఉత్పత్తిపై దృష్టి పెట్టడం ప్రారంభించారు.2022లో ఎరిథ్రిటాల్‌కు ప్రపంచవ్యాప్త డిమాండ్ 173,000 టన్నులు ఉంటుందని, 2024లో ఇది 238,000 టన్నులకు చేరుకుంటుందని, సమ్మేళనం వార్షిక వృద్ధి రేటు 22% ఉంటుందని సుల్లివన్ డేటా అంచనా వేసింది.భవిష్యత్తులో, ఎరిథ్రిటాల్ తక్కువ చక్కెర ఉత్పత్తులుగా మారుతుంది.ముడి పదార్థాలలో ఒకటి.

అల్లులోజ్, మార్కెట్లో "సంభావ్య స్టాక్"

D-psicose, D-psicose అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొక్కలలో తక్కువ మొత్తంలో ఉండే అరుదైన చక్కెర.ఎంజైమాటిక్ ప్రాసెసింగ్ టెక్నాలజీ ద్వారా కార్న్‌స్టార్చ్ నుండి తీసుకోబడిన ఫ్రక్టోజ్ నుండి తక్కువ కేలరీల సైకోస్‌ను పొందడం ఒక సాధారణ మార్గం.అల్లులోజ్ సుక్రోజ్ వలె 70% తీపిగా ఉంటుంది, గ్రాముకు 0.4 కేలరీలు మాత్రమే (ఒక గ్రాము సుక్రోజ్‌కి 4 కేలరీలతో పోలిస్తే).ఇది సుక్రోజ్ కంటే భిన్నంగా జీవక్రియ చేయబడుతుంది, రక్తంలో చక్కెర లేదా ఇన్సులిన్‌ను పెంచదు మరియు ఆకర్షణీయమైన సహజ స్వీటెనర్.

2019లో, US FDA ఈ ముడి పదార్థం యొక్క పెద్ద-స్థాయి ఉత్పత్తి మరియు వినియోగాన్ని ప్రోత్సహించడానికి "జోడించిన చక్కెరలు" మరియు "మొత్తం చక్కెరలు" లేబుల్‌ల నుండి అల్లులోజ్‌ను మినహాయించబడుతుందని ప్రకటించింది.FutureMarket అంతర్దృష్టుల నుండి మార్కెట్ డేటా ప్రకారం, గ్లోబల్ అల్లులోస్ మార్కెట్ 2030లో US$450 మిలియన్లకు చేరుకుంటుంది, సమ్మేళనం వార్షిక వృద్ధి రేటు 9.1%.ఇది ప్రధానంగా మాడ్యులేటెడ్ పాలు, రుచిగల పులియబెట్టిన పాలు, కేకులు, టీ పానీయాలు మరియు జెల్లీ వంటి ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది.

అల్లులోజ్ యొక్క భద్రతను యునైటెడ్ స్టేట్స్, జపాన్, కెనడా, దక్షిణ కొరియా, ఆస్ట్రేలియా మొదలైన ప్రపంచవ్యాప్తంగా అనేక దేశాలు గుర్తించాయి. నిబంధనల ఆమోదం ప్రపంచ మార్కెట్‌లో దాని ప్రజాదరణను పెంచింది.ఇది ఉత్తర అమెరికా మార్కెట్‌లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సహజ స్వీటెనర్‌లలో ఒకటిగా మారింది మరియు చాలా మంది ఆహార మరియు పానీయాల తయారీదారులు ఈ పదార్ధాన్ని వారి సూత్రీకరణలలో జోడించారు.ఎంజైమ్ తయారీ సాంకేతికత ధర తగ్గినప్పటికీ, ముడి పదార్థాలు కొత్త మార్కెట్ వృద్ధికి దారి తీస్తాయని భావిస్తున్నారు.

ఆగస్టు 2021లో, జాతీయ ఆరోగ్య మరియు ఆరోగ్య కమిషన్ కొత్త ఆహార ముడి పదార్థంగా D-psicose దరఖాస్తును ఆమోదించింది.రాబోయే ఒకటి లేదా రెండు సంవత్సరాలలో సంబంధిత నిబంధనలు ఆమోదించబడతాయని మరియు దేశీయ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ మార్కెట్ మరొక "న్యూ స్టార్"ని ప్రవేశపెడుతుందని నమ్ముతారు.

వాపు, ఆకృతి, పంచదార పాకం రుచి, బ్రౌనింగ్, స్థిరత్వం మొదలైన వాటితో సహా ఆహారం మరియు పానీయాలలో చక్కెర అనేక పాత్రలను పోషిస్తుంది. ఉత్తమ హైపోగ్లైసీమిక్ పరిష్కారాన్ని ఎలా కనుగొనాలో, ఉత్పత్తి డెవలపర్‌లు ఉత్పత్తుల రుచి మరియు ఆరోగ్య లక్షణాలను పరిగణలోకి తీసుకోవాలి మరియు సమతుల్యం చేయాలి.ముడి పదార్థాల తయారీదారుల కోసం, వివిధ చక్కెర ప్రత్యామ్నాయాల యొక్క భౌతిక మరియు ఆరోగ్య లక్షణాలు వేర్వేరు ఉత్పత్తి విభాగాలలో వాటి అప్లికేషన్‌ను నిర్ణయిస్తాయి.

బ్రాండ్ ఓనర్‌ల కోసం, 0 చక్కెర, 0 కేలరీలు మరియు 0 కేలరీలు వినియోగదారుల ఆరోగ్య జ్ఞానంలోకి ప్రవేశించాయి, ఆ తర్వాత తక్కువ చక్కెర ఉత్పత్తుల యొక్క తీవ్రమైన సజాతీయీకరణ జరిగింది.దీర్ఘకాలిక మార్కెట్ పోటీతత్వాన్ని మరియు జీవశక్తిని ఎలా నిర్వహించాలి అనేది చాలా ముఖ్యమైనది మరియు ముడిసరుకు ఫార్ములా వైపు విభిన్నమైన పోటీ అనేది మంచి ప్రవేశ స్థానం.

చక్కెర పునఃస్థాపన ఎల్లప్పుడూ ఆహార మరియు పానీయాల పరిశ్రమ యొక్క దృష్టి.ముడి పదార్థాలు, సాంకేతికత మరియు ఉత్పత్తులు వంటి బహుళ కోణాల నుండి ఉత్పత్తి ఆవిష్కరణను ఎలా నిర్వహించాలి?ఏప్రిల్ 21-22, 2022న, "రిసోర్స్ మైనింగ్ మరియు టెక్నాలజికల్ ఇన్నోవేషన్" అనే థీమ్‌తో Zhitiqiao హోస్ట్ చేసిన “2022 ఫ్యూచర్ న్యూట్రియంట్స్ సమ్మిట్” (FFNS) తదుపరి ఫంక్షనల్ షుగర్ రీప్లేస్‌మెంట్ విభాగాన్ని సెటప్ చేసి, అనేక మంది పరిశ్రమ ప్రముఖులు మిమ్మల్ని తీసుకువస్తారు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయ ముడి పదార్థాల పరిశోధన మరియు అభివృద్ధి మరియు అనువర్తనాన్ని మరియు భవిష్యత్ మార్కెట్ అభివృద్ధి ధోరణులను అర్థం చేసుకోండి.