Тадқиқоти нав нишон медиҳад, ки омехта сунъӣширинкунандаҳобо карбогидратҳо ҳассосияти шахсро ба таъми ширин тағйир медиҳад, ки метавонад ба ҳассосияти инсулин таъсир расонад.Таъмаш на танҳо ҳиссиест, ки ба мо имкон медиҳад, ки аз лазизҳои болаззат лаззат барем - он дар нигоҳ доштани саломатӣ нақши хеле амалӣ мебозад.Қобилияти мо чашидан ба маззаҳои ногувор ба одамон кӯмак кардааст, ки аз растаниҳои заҳролуд ва ғизое, ки бад шудаанд, дурӣ ҷӯянд.Аммо таъми он инчунин метавонад ба бадани мо бо роҳҳои дигар солим нигоҳ дошта шавад.
Ҳассосияти шахси солим ба таъми ширин имкон медиҳад, ки ҳангоми хӯрдан ё нӯшидани чизи ширин бадани онҳо инсулинро ба хун ҷудо кунад.Инсулин як гормони калидӣ мебошад, ки нақши асосии он танзими қанди хун аст.
Вақте ки ҳассосияти инсулин таъсир мерасонад, метавонад мушкилоти зиёди мубодилаи моддаҳо, аз ҷумла диабети қанд инкишоф ёбад.Тадқиқоти нав таҳти роҳбарии муфаттишон аз Донишгоҳи Йел дар Ню Ҳейвен, CT ва дигар муассисаҳои таълимӣ ҳоло як бозёфти аҷибе ба даст овард.Дар як мақолаи тадқиқотие, ки дар Метаболизми ҳуҷайра нашр шудааст, муҳаққиқон нишон медиҳанд, ки омезиши сунъӣширинкунандаҳова карбогидратҳо ба назар мерасад, ки ба ҳассосияти сусти инсулин дар калонсолони солим оварда мерасонанд."Вақте ки мо барои анҷоми ин таҳқиқот тасмим гирифтем, саволе, ки моро ба он водор мекард, ин буд, ки оё истеъмоли такрории ширинкунандаи сунъӣ ба паст шудани қобилияти пешгӯии таъми ширин оварда мерасонад ё не", мегӯяд муаллифи аршад профессор Дана Смолл."Ин муҳим хоҳад буд, зеро дарки таъми ширин метавонад қобилияти танзими аксуламалҳои метаболикиро аз даст диҳад, ки баданро барои мубодилаи глюкоза ё карбогидратҳо дар маҷмӯъ омода мекунад" илова мекунад ӯ.Барои таҳқиқоти худ, муҳаққиқон 45 калонсолони солими аз 20 то 45 соларо ҷалб карданд, ки гуфтанд, ки онҳо одатан ширинкунандаҳои камкалорияро истеъмол намекунанд.Муҳаққиқон аз ширкаткунандагон талаб накарданд, ки ба парҳези муқаррарии худ тағирот ворид кунанд, ба ҷуз аз нӯшидани ҳафт нӯшокиҳои хушбӯй дар лаборатория.Дар нӯшокиҳо ё ширинкунандаи сунъӣ мавҷуд будандсукралозаё қанди муқаррарии мизи.Баъзе иштирокчиён, ки бояд гурӯҳи назоратиро ташкил медоданд, нӯшокиҳои ширини сукралоза доштанд, ки дорои мальтодекстрин, ки карбогидрат мебошанд.Тадқиқотчиён мальтодекстринро истифода бурданд, то онҳо тавонанд миқдори калорияҳои шакарро назорат кунанд, бе он ки нӯшокиро ширинтар кунад.Ин озмоиш 2 ҳафта давом кард ва муфаттишон санҷишҳои иловагӣ, аз ҷумла сканҳои функсионалии MRI - дар иштирокчиён пеш аз мурофиа, дар давоми ва баъд аз мурофиа гузарониданд.Санҷишҳо ба олимон имкон доданд, ки ҳама гуна тағирот дар фаъолияти мағзи иштирокчиён дар посух ба завқҳои гуногун, аз ҷумла ширин, турш ва шӯрро арзёбӣ кунанд ва инчунин дарки таъми онҳо ва ҳассосияти инсулинро чен кунанд.Бо вуҷуди ин, вақте ки онҳо маълумотеро, ки то имрӯз ҷамъоварӣ кардаанд, таҳлил карданд, муфаттишон натиҷаҳои ҳайратовар пайдо карданд.Маҳз гурӯҳи назоратии пешбинишуда - иштирокчиёне, ки сукралоза ва мальтодекстринро якҷоя истеъмол карда буданд, вокунишҳои тағирёфтаи майнаро ба таъми ширин, инчунин ҳассосияти инсулин ва мубодилаи глюкоза (шакар) тағир доданд.Барои тасдиқи дурустии ин бозёфтҳо, муҳаққиқон аз гурӯҳи дигари иштирокчиён хоҳиш карданд, ки дар тӯли 7 рӯзи дигар нӯшокиҳои дорои танҳо сукралоза ё танҳо мальтодекстрин истеъмол кунанд.Гурӯҳ муайян кард, ки на худи ширинкунанда ва на худи карбогидрат ба ҳассосияти таъми ширин ё ҳассосияти инсулин халал намерасонанд.Пас, чӣ шуд?Чаро комбинатсияи ширинкунанда-карбогидрат ба қобилияти иштирокчиён дар дарки таъми ширин ва инчунин ҳассосияти инсулини онҳо таъсир расонд?Профессор Смолл пешниҳод мекунад, ки "шояд таъсир аз он ба вуҷуд омада бошад, ки рӯда паёмҳои нодурустеро барои фиристодан ба майна дар бораи миқдори калорияҳои мавҷуда ба вуҷуд меорад"."Рӯда ба сукралоза ва мальтодекстрин ҳассос хоҳад буд ва нишон медиҳад, ки ду маротиба бештар аз калорияҳо мавҷуд аст.Бо гузашти вақт, ин паёмҳои нодуруст метавонанд бо тағир додани тарзи вокуниши майна ва бадан ба таъми ширин таъсири манфӣ расонанд ”гуфт ӯ.Дар мақолаи омӯзишии худ, муҳаққиқон инчунин ба таҳқиқоти қаблӣ дар бораи хояндаҳо ишора мекунанд, ки дар он муҳаққиқон йогурти оддии ҳайвонро ғизо додаанд, ки ба он сунъӣ илова карда буданд.ширинкунандаҳо.Ин мудохила, ба гуфтаи муфаттишон, ба таъсироти шабеҳе оварда расонд, ки онҳо дар таҳқиқоти ҷорӣ мушоҳида кардаанд, ки онҳоро водор мекунад, ки омезиши ширинкунандаҳо ва карбогидратҳо аз йогурт масъул бошад."Таҳқиқоти қаблӣ дар каламушҳо нишон доданд, ки тағирот дар қобилияти истифода бурдани таъми ширин барои роҳнамоии рафтор метавонад ба вайроншавии мубодилаи моддаҳо ва афзоиши вазн бо мурури замон оварда расонад.
Мо фикр мекунем, ки ин аз истеъмоли сунъӣ астширинкунандаҳобо энергия, — мегуяд профессор Смол."Бозёфтҳои мо нишон медиҳанд, ки як маротиба дар як вақт нӯшидани кокс дуруст аст, аммо шумо набояд онро бо чизе, ки карбогидратҳои зиёд доранд, бинӯшед.Агар шумо картошкаи фаронсавӣ хӯред, беҳтар аст, ки як кока муқаррарӣ ё об нӯшед.Ин тарзи хӯрдани ман ва он чизе, ки писарамро ғизо медиҳам, тағир дод.
Вақти фиристодан: 20 март-2020