Талабот ба протеини растанӣ дар бозори хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо рӯз то рӯз меафзояд ва ин тамоюли афзоиш чанд сол боз идома дорад.Сарчашмаҳои гуногуни сафедаи растанӣ, аз ҷумла протеини нахӯд, сафедаи биринҷ, протеини лубиё ва протеини бангдона, эҳтиёҷоти ғизоӣ ва саломатии истеъмолкунандагонро дар саросари ҷаҳон қонеъ мекунанд.
Истеъмолкунандагон дар бораи махсулоти растанй бештар гамхорй мекунанд.Маҳсулоти сафедаи растанӣ дар оянда дар асоси саломатии шахсӣ ва нигарониҳои экосистемаи глобалӣ ба як тарзи ҳаёти муосир барои истеъмолкунандагони бештар табдил хоҳад ёфт.Ширкати пажӯҳиши бозорӣ Future Market Insights пешгӯӣ мекунад, ки то соли 2028 бозори ҷаҳонии озуқавории растанӣ аз 31,83 миллиард доллари соли 2018 то 73,102 миллиард доллар дар соли 2028 афзоиш хоҳад ёфт ва суръати афзоиши солонаи солона 8,7 фоизро ташкил медиҳад.Афзоиши газакҳо дар асоси растаниҳои органикӣ метавонад зудтар бошад, бо суръати афзоиши солонаи мураккаб 9,5%.
Бо афзоиши талабот ба протеини растанӣ, кадом ашёи хоми сафедаи растанӣ дар бозор потенсиал дорад ва насли ояндаи сафедаи алтернативии баландсифат мегардад?
Дар айни замой протеини растаниро дар бисьёр сохахо, монанди иваз кардани шир, тухм ва панир истифода мебаранд.Бо назардошти камбудиҳои сафедаи растанӣ, як сафеда барои ҳама корҳо комилан мувофиқ буда наметавонад.Ва мероси кишоварзӣ ва гуногунии биологии Ҳиндустон шумораи зиёди сарчашмаҳои гуногуни протеинро ба вуҷуд оварданд, ки онҳоро барои қонеъ кардани ин талаботи ҷаҳонӣ омехта кардан мумкин аст.
Proeon, як ширкати стартапи Ҳиндустон, тақрибан 40 манбаи гуногуни сафедаҳоро омӯхтааст ва омилҳои сершумори онҳоро, аз ҷумла вазъи ғизоӣ, функсия, эҳсосӣ, мавҷудияти занҷираи таъминот, таъсири экологӣ ва устувориро таҳлил кардааст ва дар ниҳоят тасмим гирифт, ки амарант ва мошро васеъ кунад. миқёси сафедаҳои нави растанӣ ба монанди нахӯди ҳиндӣ.Ширкат бомуваффақият 2,4 миллион доллари амрикоӣ маблағгузории тухмиро ба даст овард ва дар Нидерландия як лабораторияи тадқиқотӣ таъсис медиҳад, барои патент муроҷиат мекунад ва миқёси истеҳсолиро васеъ мекунад.
1. Протеини амарант
Proeon гуфт, ки амарант як ҷузъи растанӣ дар бозор кам истифода мешавад.Амарант ҳамчун ғизои супер, ки дорои протеини хеле баланд аст, таърихи зиёда аз 8000 сол дорад.Он 100% глютен надорад ва аз минералҳо ва витаминҳо бой аст.Он инчунин яке аз зироатҳои ба иқлим тобовар ва аз ҷиҳати экологӣ қобили ҳаёт аст.Он метавонад талаботи афзояндаро ба протеини растанӣ бо сармоягузории ҳадди ақали кишоварзӣ амалӣ созад.
2. Протеини нахўд
Ҳангоми васеъ кардани портфели маҳсулоти худ, Proeon инчунин навъи нахӯди ҳиндиро интихоб кард, ки сохтор ва вазифаҳои аълои сафеда дорад ва онро ивазкунандаи хуби протеини нахӯд, ки ҳоло дар бозор дастрас аст, табдил дод.Дар баробари ин, азбаски он зироати хеле устувор аст, изи ками карбон ва талабот ба об кам дорад.
3. Протеини мош
Лӯбиёи мош, ҳамчун сафедаи сеюми растании ширкат, хеле устувор аст, дар ҳоле ки мазза ва маззаи бетарафро таъмин мекунад.Он инчунин як ивазкунандаи тухми маъруфи тухм аст, ба монанди тухми ба ном сабзавот, ки аз ҷониби JUST оғоз шудааст.Ашьёи хоми асосй мош мебошад, ки бо об, намак, равган ва дигар сафедахо омехта карда, моеъи зарди саманд ба вучуд меояд.Ин маҳсулоти асосии ҳозираи танҳо аст.
Ширкат гуфт, ки пас аз муайян кардани манбаи протеини растанӣ, ширкат як раванди патентиро барои тавлиди протеини консентратсияи баланд бидуни истифодаи ҳама гуна кимиёвӣ ва ҳалкунандаҳои сахт таҳия кардааст.Дар робита ба сохтмони лабораторияҳои тадқиқотӣ, ширкат дар Ҳиндустон, Канада, Австралия, Зеландияи Нав, Британияи Кабир ва Нидерландия бисёр баррасӣ ва арзёбии муфассал гузаронд ва ниҳоят тасмим гирифт, ки дар Нидерландия як корхонаи истеҳсолӣ таъсис диҳад.Азбаски Нидерландия метавонад як тадқиқоти бузурги академӣ, экосистемаи корпоративӣ ва стартапро дар бахши озуқавории кишоварзӣ таъмин намояд, Донишгоҳи Вагенинген дар минтақа донишгоҳи беҳтарини ҷаҳон дар ин соҳа буда, бо истеъдодҳои аълои тадқиқотӣ ва инфрасохтор, ки метавонад барои корхонаҳо таҳия карда шавад. технология ёрии калон мерасонанд.
Дар солҳои охир, Вагенинген гигантҳои саноати хӯрокворӣ, аз ҷумла Unilever, Symrise ва AAK-ро ҷалб кард.FoodValley, маркази аграрии озуқавории шаҳр, тавассути лоиҳаҳо ба монанди Кластери Протеин ба навкорон дастгирии зиёд мерасонад.
Дар айни замон, Proeon бо брендҳо дар Аврупо, Амрикои Шимолӣ ва Осиёи Ҷанубу Шарқӣ кор мекунад, то алтернативаҳои устувор ва солимтари растанӣ, аз қабили маҳсулоти пурқуввати ивазкунандаи тухми растанӣ, бургерҳои тамғаи тоза, пирожниҳо ва маҳсулоти алтернативии ширӣ эҷод кунад.
Аз тарафи дигар, тадқиқоти Пажӯҳишгоҳи Тадқиқоти ғизои Ҳиндустон нишон медиҳад, ки сармоягузории ҷаҳонӣ ба бахши васеътари сафедаи интеллектуалӣ дар соли 2020 3,1 миллиард доллари амрикоиро ташкил хоҳад дод, ки нисбат ба соли қаблӣ се маротиба зиёд аст, зеро дар давраи пандемияи COVID-19 одамон Шавқу рағбат ба занҷири пайваста ва бехатари таъминоти сафеда амиқтар шуд.Дар оянда мо бешубҳа маҳсулоти инноватсионии гӯштро аз ферментатсия ва парвариши лабораторӣ хоҳем дид, аммо онҳо ба ҳар ҳол бештар ба компонентҳои растанӣ такя хоҳанд кард.Масалан, гӯшти дар лаборатория парваришшуда метавонад протеини растаниро талаб кунад, то сохтори беҳтари гӯштро таъмин кунад.Дар айни замон, бисёр протеинҳои аз ферментатсия ҳосилшуда ҳанӯз бояд бо сафедаҳои растанӣ якҷоя карда шаванд, то вазифаҳо ва хосиятҳои ҳассосро ба даст оранд.
Proeon гуфт, ки ҳадафи ширкат сарфа кардани беш аз 170 миллиард литр об тавассути иваз кардани ғизои ҳайвонот ва кам кардани партовҳои гази карбон тақрибан 150 метрикӣ мебошад.Дар моҳи феврали соли 2020, ширкат аз ҷониби FoodTech Studio-Bites интихоб карда шуд!Food Tech Studio-Bites!Лоиҳаи глобалии суръатбахшӣ мебошад, ки аз ҷониби Scrum Ventures барои дастгирии пайдоиши "маҳсулоти омода барои хӯрдан ҳалли устувори ғизо" оғоз шудааст.
Маблағгузории охирини Proeon аз ҷониби соҳибкор Шайвал Десай бо иштироки Flowstate Ventures, Peak Sustainability Fund I, Waoo Partners ва дигар сармоягузорони фариштаҳо роҳбарӣ карда шуд.OmniActive Health Technologies низ дар ин даври маблағгузорӣ ширкат варзиданд.
Истеъмолкунандагон дар ҷустуҷӯи маҳсулоти дорои ғизои баланд, бетарафии карбон, тамғаи аллергенӣ ва тоза мебошанд.Маҳсулоти растанӣ ба ин тамоюл мувофиқат мекунад, бинобар ин ҳарчи бештари маҳсулоти ҳайвонот бо маҳсулоти растанӣ иваз карда мешаванд.Тибқи омор, майдони сафедаи растанӣ то соли 2027 тақрибан ба 200 миллиард доллар мерасад. Дар оянда ба қатори сафедаҳои алтернативӣ сафедаҳои аз растанӣ ҳосилшуда илова карда мешаванд.
Вақти фиристодан: сентябр-29-2021