Дар солҳои охир, розмарин аз ҷониби истеъмолкунандагон барои хосиятҳои хуби антиоксидантӣ маъқул шуд.Ҳамчун як антиоксиданти табиӣ, истихроҷи розмарин дар бозори ҷаҳонӣ босуръат меафзояд.Маълумоти бозори Future Market Insights нишон медиҳад, ки дар соли 2017 бозори ҷаҳонии истихроҷи розмарин аз 660 миллион доллар гузашт.Интизор меравад, ки бозор то охири соли 2027 ба 1,063,2 миллион доллар мерасад ва бо суръати афзоиши солонаи 4,8% байни солҳои 2017 ва 2027 васеъ мешавад.
Ҳамчун иловаи ғизо, иқтибос розмарин ба "Стандартҳои бехатарии ғизо барои иловаҳои хӯрокворӣ" (GB 2760-2014) дохил карда шудааст;31 августи соли 2016, "Иқтибосҳои розмари озуқаворӣ" (GB 1886.172-2016) ) ва расман 1 январи соли 2017 амалӣ карда шуд. Имрӯз, Маркази миллии арзёбии хатари амнияти озуқаворӣ (CFSA) лоиҳаро барои шарҳҳо оид ба намудҳои гуногуни иловаҳои хӯрокворӣ, аз ҷумла иқтибос розмарин.
CFSA минбаъд изҳор дошт, ки ин модда ҳамчун антиоксидант дар нӯшокиҳои сафедаи растанӣ (Категорияи озуқаворӣ 14.03.02) барои таъхири оксидшавии маҳсулот истифода мешавад.Мушаххасоти сифати он дар "Иқтибоси розмари иловагии ғизоӣ" (GB 1886.172) амалӣ карда шудааст.
1
Иқтибос Розмари, шарҳи фаврии қоидаҳои ҷаҳонӣ
Дар айни замон антиоксидантҳои ба таври сунъӣ синтезшуда, ки ба организми инсон зарароваранд, дар кишварҳои пешрафта, аз қабили Ҷопон ва Иёлоти Муттаҳида маҳдуд ё манъ карда шудаанд.Дар Ҷопон, TBHQ ба иловаҳои ғизо дохил карда нашудааст.Маҳдудиятҳо оид ба BHA, BHT ва TBHQ дар Аврупо ва Иёлоти Муттаҳида, махсусан дар ғизои кӯдакон ва кӯдакон, бештар ва сахттар мешаванд.
Иёлоти Муттаҳида, Ҷопон ва баъзе кишварҳои Аврупо аввалин кишварҳое мебошанд, ки антиоксидантҳои розмаринро меомӯзанд.Онҳо як қатор антиоксидантҳои розмаринро таҳия кардаанд, ки бехатарии онҳо тавассути таҷрибаҳои токсикологӣ исбот шудааст ва дар равған, хӯрокҳои аз равған бой ва гӯшт васеъ истифода мешаванд.Нигоҳдории маҳсулот.Комиссияи Аврупо, Агентии Стандартҳои озуқавории Австралия ва Зеландияи Нав, Вазорати тандурустӣ, меҳнат ва некӯаҳволии Ҷопон ва Идораи озуқаворӣ ва маводи мухаддири ИМА иҷозат медиҳанд, ки онҳо ҳамчун антиоксидант ё маззаҳои ғизоӣ барои ғизо истифода шаванд.
Тибқи арзёбии Кумитаи муштараки коршиносони ФАО/ТУТ оид ба иловаҳои ғизоӣ, истеъмоли муваққатии шабонарӯзии ин модда 0,3 мг/кг bw (дар асоси кислотаи карносик ва шалфе) аст.
Бартарии антиоксиданти экстракт розмарин
Ҳамчун насли нави антиоксидантҳо, иқтибос розмарин аз таъсири манфии заҳрноки антиоксидантҳои синтетикӣ ва заъфи пиролиз пешгирӣ мекунад.Он муқовимати баланди оксидшавӣ, бехатарӣ, заҳролудшавӣ, устувории гармӣ, самаранокии баланд ва спектри васеъ дорад.Он дар сатҳи байналмилалӣ эътироф шудааст.Насли сеюми иловаҳои ғизои сабз.Илова бар ин, иқтибос розмарин дорои ҳалшавандагии қавӣ аст ва метавонад ба маҳсулоти дар равған ҳалшаванда ё маҳсулоти дар об ҳалшаванда табдил дода шавад, аз ин рӯ он дар истифодаи ғизо қобилияти баланд дорад ва вазифаи устувор кардани равған ва равғани эфириро дар коркарди ғизо дорад..Илова бар ин, истихроҷи розмарин инчунин нуқтаи ҷӯшиши баландтар ва ҳадди бӯи пасттар дорад, бинобар ин, хароҷотро тавассути кам кардани миқдор ҳангоми истифода кам кардан мумкин аст.
Хӯрок ва нӯшокиҳо, тамоюлҳои асосӣ дар барномаҳои истихроҷи розмарин
Иқтибосҳои розмарин, ки бештар истифода мешаванд, дар ғизо, асосан ҳамчун антиоксиданти табиӣ ва консервант мебошанд.Иқтибосҳои розмарини дар равған ҳалшаванда (кислотаи carnosic ва carnosol) асосан дар равғанҳо ва равғанҳои хӯрокворӣ, маҳсулоти гӯштӣ, маҳсулоти ширӣ, маҳсулоти серравған, маҳсулоти пухта ва ғайра истифода мешаванд. Вазифаи асосӣ пешгирии бадшавии оксидшавии равғанҳо ва рангҳои оксидшавии рангҳо мебошад. хӯрокҳо.Он муқовимати аълои ҳарорати баланд дорад (190-240), аз ин рӯ, он дар хӯрокҳои коркардшуда дар ҳарорати баланд, ба монанди нонпазӣ ва пухтан қобили истифода аст.
Антиоксиданти дар об ҳалшаванда (кислотаи розмаринӣ) асосан дар нӯшокиҳо, маҳсулоти обӣ, пигментҳои табиӣ дар об ҳалшаванда истифода мешавад, дорои қобилияти олии антиоксидантӣ ва инчунин муқовимати муайяни ҳарорати баланд дорад.Дар айни замон, иқтибос аз розмарин кислотаи розмаринӣ низ дорои таъсири ҷилавгирӣ аз фаъолияти микроорганизмҳо мебошад ва ба бактерияҳои маъмули патогенӣ, аз қабили Escherichia coli ва Staphylococcus aureus таъсири равшани ингибиторӣ дорад ва метавонад ҳамчун консервантҳои табиӣ дар бештар истифода шавад.Дар махсулот.Илова бар ин, иқтибос розмарин низ метавонад маззаи маҳсулотро беҳтар намуда, ба ғизо бӯи махсус бахшад.
Барои нӯшокиҳо, розмарин як ҳанути муҳим дар омода кардани коктейлҳо ва нӯшокиҳои шарбат аст.Он дорои ишораи дарахтони санавбар аст, ки ба афшура ва коктейл бӯи махсус мебахшад.Дар айни замон, истифодаи экстракти розмарин дар нӯшокиҳо асосан ҳамчун мазза истифода мешавад.Истеъмолкунандагон доимо дар бораи маззаи маҳсулот интихоб мекунанд ва маззаи маъмулӣ дигар наметавонад ниёзҳои аксари истеъмолкунандагонро қонеъ кунад.Фаҳмидани он душвор нест, ки чаро бозор Маҳсулоти хушбӯй ба монанди занҷабил, чили ва турмерик мавҷуданд.Албатта, маззаҳои гиёҳҳо ва ҳанутеро, ки розмарин муаррифӣ мекунанд, низ хуш омадед.
Вақти фиристодан: 09-09-2019