СЕСАМИН

Пӯлод ба тухмиҳо ранги тиллоӣ-қаҳваранг медиҳад.Тухмиҳои пусташуда ранги сафед доранд, аммо ҳангоми бирён қаҳваранг мешаванд.

Тухми кунҷит дорои манфиатҳои зиёди саломатӣ буда, дар тибби халқӣ дар тӯли ҳазорсолаҳо истифода мешавад.Онҳо метавонанд аз бемориҳои дил, диабети қанд ва артрит муҳофизат кунанд (1).

Бо вуҷуди ин, ба шумо лозим меояд, ки миқдори назаррас - як мушти хурд дар як рӯз - барои ба даст овардани фоидаи саломатӣ.

Се қошуқи (30 грамм) тухмии кунҷиди тозашуда 3,5 грамм нахро таъмин мекунад, ки 12% аз истеъмоли ҳаррӯзаи истинод (RDI) аст (2, 3).

Азбаски истеъмоли миёнаи нах дар Иёлоти Муттаҳида танҳо нисфи миқдори RDI аст, хӯрдани тухмии кунҷит мунтазам метавонад ба афзоиши истеъмоли нахи шумо мусоидат кунад (4).

Нахи барои дастгирии саломатии ҳозима маълум аст.Илова бар ин, далелҳои афзоянда нишон медиҳанд, ки нах метавонад дар коҳиш додани хатари бемориҳои дил, баъзе саратон, фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 нақш бозад (4).

Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки мунтазам хӯрдани тухми кунҷид метавонад ба паст кардани холестирин ва триглицеридҳои баланд мусоидат кунад, ки омилҳои хавф барои бемориҳои дил мебошанд (5, 6).

Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки хӯрдани равғанҳои серғизо ва якранга нисбат ба равғани сершуда метавонад ба паст кардани холестирин ва коҳиш додани хатари бемориҳои дил мусоидат кунад (7, 8, 9).

Ғайр аз он, тухмии кунҷит дорои ду намуди пайвастагиҳои растанӣ - лигнанҳо ва фитостеролҳо мебошад, ки инчунин метавонанд таъсири пасткунандаи холестирин дошта бошанд (10, 11, 12).

Вақте ки 38 нафар бо липидҳои баланди хун дар тӯли 2 моҳ ҳар рӯз 5 қошуқ (40 грамм) тухми кунҷит хӯрданд, онҳо нисбат ба гурӯҳи плацебо 10% коҳиши холестирини "бад" LDL ва 8% коҳиши триглицеридҳоро эҳсос карданд (13) .

Барои ба ҳадди аксар расонидани дастрасии протеин, тухмии кунҷитҳои пухта ва бирёншударо интихоб кунед.Равандҳои пухтупаз ва пухтан оксалатҳо ва фитатҳоро коҳиш медиҳанд - пайвастагиҳое, ки ба ҳазм ва азхудкунии сафеда халал мерасонанд (14, 15, 16).

Қобили зикр аст, ки тухмии кунҷит дар лизин кам аст, аминокислотаи муҳим дар маҳсулоти ҳайвонот бештар фаровон аст.Бо вуҷуди ин, гиёҳхорон ва гиёҳхорон метавонанд тавассути истеъмоли сафедаҳои растании дорои лизини баланд - махсусан лӯбиёгиҳо, ба монанди лӯбиёи гурда ва нахӯд ҷуброн кунанд (14, 17, 18).

Аз тарафи дигар, тухмиҳои кунҷид дар метионин ва систеин, ду аминокислотаҳо зиёданд, ки лӯбиёгиҳо ба миқдори зиёд намерасанд (14, 18).

Илова бар ин, лигнанҳо, витамини Е ва дигар антиоксидантҳо дар тухми кунҷид метавонанд ба пешгирии пайдоиши плакҳо дар рагҳои шумо кӯмак расонанд ва эҳтимолан фишори хуни солимро нигоҳ доранд (21, 22).

Дар як тадқиқот, одамони гирифтори фишори баланди хун ҳар рӯз 2,5 грамм тухмии кунҷиди хокаи сиёҳро истеъмол мекарданд, ки навъе камтар маъмул аст - дар шакли капсула.

Дар охири як моҳ, онҳо дар муқоиса бо гурӯҳи плацебо (23) дар фишори хуни систоликӣ 6% коҳиш ёфтанд - шумораи болоии нишондиҳандаи фишори хун.

Тухми кунҷит - ҳам пуст ва ҳам пуст - аз якчанд моддаҳои ғизоӣ бой мебошанд, ки саломатии устухонҳоро тақвият мебахшанд, гарчанде ки калсий асосан дар пуд ҷойгир аст (3).

Бо вуҷуди ин, тухмии кунҷит дорои пайвастагиҳои табиӣ бо номи оксалатҳо ва фитатҳо, антинутриентҳо мебошад, ки азхудкунии ин минералҳоро коҳиш медиҳанд (27).

Як тадқиқот нишон дод, ки сабзидан консентратсияи фитат ва оксалатро тақрибан 50% дар тухмҳои кунҷит аз пӯст ва пустнашуда кам мекунад (15).

Илтиҳоби дарозмуддати сатҳи паст метавонад дар бисёр шароити музмин, аз ҷумла фарбеҳӣ ва саратон, инчунин бемориҳои дил ва гурда нақш бозад (29).

Вақте ки одамони гирифтори бемории гурда дар давоми 3 моҳ дар як рӯз омехтаи 18 грамм тухмии зағир ва 6 грамм тухми кунҷит ва кадуро истеъмол мекарданд, аломатҳои илтиҳобии онҳо 51‒79% коҳиш ёфт (30).

Аммо, азбаски ин тадқиқот омехтаи тухмҳоро санҷидааст, таъсири зидди илтиҳобии тухмии кунҷит танҳо номуайян аст.

Тухми кунҷит манбаи хуби витаминҳои муайяни В мебошад, ки ҳам дар пӯст ва ҳам дар тухм паҳн мешаванд (15).

Витаминҳои В барои бисёр равандҳои бадан, аз ҷумла фаъолияти дурусти ҳуҷайра ва мубодилаи моддаҳо муҳиманд (36, 37, 38).

Тухми кунҷит дар карбогидратҳо кам аст, дар ҳоле ки сафеда ва равғанҳои солим баланд аст - ҳамаи онҳо метавонанд назорати қанди хунро дастгирӣ кунанд (3, 40).

Илова бар ин, ин тухмҳо дорои пинорисинол, як пайвастагиест, ки метавонад ба танзими қанди хун тавассути ҷилавгирӣ аз амали ферменти мальтазаи ҳозима мусоидат кунад (41, 42).

Мальтаза мальтозаи қандро вайрон мекунад, ки ҳамчун ширинкунанда барои баъзе маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад.Он инчунин дар рӯдаи шумо аз ҳазми хӯрокҳои крахмал ба монанди нон ва макарон истеҳсол мешавад.

Агар пинорезинол ҳазми мальтозаро боздорад, ин метавонад боиси паст шудани сатҳи қанди хун гардад.Бо вуҷуди ин, омӯзиши инсонӣ лозим аст.

Тадқиқотҳои ҳайвонот ва одамон нишон медиҳанд, ки истеъмоли тухмии кунҷит метавонад миқдори умумии фаъолияти антиоксидантро дар хуни шумо зиёд кунад (23, 42).

Лигнанҳо дар тухми кунҷит ҳамчун антиоксидантҳо амал мекунанд, ки ба мубориза бо фишори оксидитивӣ кӯмак мекунанд - як аксуламали кимиёвӣ, ки метавонад ба ҳуҷайраҳои шумо осеб расонад ва хатари бемориҳои зиёди музминро зиёд кунад (43, 44).

Илова бар ин, тухмии кунҷит дорои як шакли витамини Е мебошад, ки гамма-токоферол ном дорад, як антиоксидант, ки метавонад махсусан аз бемориҳои дил муҳофизат кунад.(45, 46).

Тухми кунҷит манбаи хуби якчанд моддаҳои ғизоӣ барои системаи иммунии шумо, аз ҷумла руҳ, селен, мис, оҳан, витамини B6 ва витамини Е мебошанд (3, 47).

Масалан, бадани шумо ба руҳ ниёз дорад, то ҳуҷайраҳои сафеди хунро инкишоф ва фаъол созанд, ки микробҳои ҳамлакунандаро эътироф ва ҳамла мекунанд.

Якчанд омилҳо метавонанд дар артрит нақш бозанд, аз ҷумла илтиҳоб ва осеби оксидшавӣ ба пайҳо, ки буғумҳоро болишт мекунанд (49).

Сезамин, як пайвастаги дар тухми кунҷид, дорои таъсири зидди илтиҳобӣ ва антиоксидант мебошад, ки метавонад пайҳози шуморо муҳофизат кунад (50, 51).

Дар як тадқиқоти 2 моҳа, одамони гирифтори артрити зонуҳо дар баробари табобати доруворӣ ҳар рӯз 5 қошуқ (40 грамм) хокаи кунҷит мехӯрданд.Онҳо 63% кам шудани дарди зонуҳоро дар муқоиса бо танҳо 22% коҳиши гурӯҳи танҳо дар табобати маводи мухаддир эҳсос карданд.

Илова бар ин, гурӯҳи тухми кунҷит дар муқоиса бо гурӯҳи назоратӣ дар санҷиши оддии ҳаракат беҳбудии бештар ва коҳиши бештари маркерҳои илтиҳобиро нишон дод (49, 52).

Тухми кунҷит як манбаи хуби селен аст, ки 18% RDI-ро ҳам дар тухмиҳои тозашуда ва ҳам пустдор таъмин мекунад (3).

Ғадуди сипаршакли шумо дорои консентратсияи баландтарини селен дар ҳама узвҳои бадани шумо мебошад.Ин минерал дар тавлиди гормонҳои сипаршакл нақши муҳим мебозад (53, 54).

Илова бар ин, тухми кунҷит як манбаи хуби оҳан, мис, руҳ ва витамини B6 мебошанд, ки инчунин истеҳсоли гормонҳои сипаршаклро дастгирӣ мекунанд ва ба саломатии сипаршакл кӯмак мекунанд (55, 56, 57).

Тухми кунҷит дорои фитоэстрогенҳо, пайвастагиҳои растанӣ мебошад, ки ба гормонҳои эстроген шабоҳат доранд (58, 59).

Аз ин рӯ, тухмии кунҷит метавонад барои занон фоидаовар бошад, вақте ки сатҳи эстроген ҳангоми менопауза паст мешавад.Масалан, фитоэстрогенҳо метавонанд ба мубориза бо сӯзишҳои гарм ва дигар нишонаҳои эстрогенҳои паст кӯмак расонанд (60).

Ғайр аз он, ин пайвастагиҳо метавонанд хатари баъзе бемориҳоро, ба монанди саратони сина - ҳангоми менопауза коҳиш диҳанд.Бо вуҷуди ин, тадқиқоти иловагӣ лозим аст (46, 61).

Барои баланд бардоштани мазза ва мавҷудияти маводи ғизоии тухмии кунҷит, онҳоро дар 350℉ (180℃) барои чанд дақиқа бирён кунед, давра ба давра омехта кунед, то он даме, ки онҳо ба ранги қаҳваранги тиллоӣ расад.

Илова бар ин, шумо метавонед ба ҷои равғани арахис ё гуммус равғани кунҷит - инчунин бо номи тахини маъруфро истифода баред.

Тухми кунҷит, ки орди кунҷит ё орди кунҷит номида мешавад, метавонад дар нонпазӣ, smoothies, хамир моҳӣ ва ғайра истифода шавад.

Бо вуҷуди ин, аллергияи кунҷид бештар паҳн шудааст, аз ин рӯ ба шумо лозим аст, ки ҳангоми пухтупаз барои гурӯҳҳо эҳтиёт бошед (62, 63).

Тухми кунҷит манбаи хуби равғанҳои солим, сафеда, витаминҳои В, минералҳо, нах, антиоксидантҳо ва дигар пайвастагиҳои фоиданоки растанӣ мебошанд.

Мунтазам хӯрдани қисмҳои зиёди ин тухмиҳо - на танҳо пошидани баъзан ба булочка бургер - метавонад ба назорати қанд дар хун, мубориза бо дарди артрит ва паст кардани холестирин кӯмак кунад.

Дар баробари парҳези солим, тухмҳо метавонанд ба паст кардани қанди хун, холестирин ва фишори хун мусоидат кунанд.Инҳоянд 6 тухмии супер барои хӯрдани саломатии беҳтар.

Зиёда аз 300,000 амрикоиҳо метавонанд аллергияи ғизои тухмии кунҷит дошта бошанд.Дар ин ҷо ҳама чизест, ки шумо бояд донед.

Равғанҳои растанӣ ва тухмӣ равғанҳои хеле коркардшуда мебошанд, ки ҳангоми пухтан ба осонӣ осеб мебинанд.Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки онҳо метавонанд зарар расонанд ва саҳм гузоранд ...

Аллергияи кунҷит дар ҳоли афзоиш аст.Кунҷит одатан дар ғизо ва косметика пайдо мешавад.Агар шумо ба кунҷит аллергия дошта бошед, муҳим аст, ки аз ин…

Тухми офтобпараст як газаки болаззат буда, бо равғанҳои солим ва маводи ғизоӣ пур карда шудааст.Дар ин ҷо ҳама чизест, ки шумо дар бораи тухми офтобпараст донед, аз ҷумла…

Хӯрдани дуруст метавонад ба пешгирии васеъшавии простата кӯмак расонад.Дар бораи ғизое, ки шумо бояд барои пешгирӣ ё идоракунии аломатҳо бихӯред, бештар омӯзед.

Ин мақолаи муфассал дар бораи тухмиҳои чиа ва манфиатҳои саломатии онҳост.Инҳоянд 11 роҳе, ки тухми чиа метавонад саломатии шуморо беҳтар кунад, дар асоси илм.

Мардоне, ки сатҳи пасти тестостерон ё "паст Т" доранд, аксар вақт сатҳи баланди гормонҳои эстроген доранд.Роҳи бартараф кардани эстрогенҳои зиёдатӣ ин кӯшиш кардан аст ...

Синк дар бисёр равандҳои муҳими бадани шумо иштирок мекунад ва барои саломатии хуб комилан муҳим аст.Инҳоянд 10 беҳтарин хӯрокҳое, ки дар таркиби руҳ зиёданд.