Ба наздикӣ, гузориши охирини маълумоте, ки Ассотсиатсияи ғизои растанӣ (PBFA) ва Институти ғизои хуб (GFI) нашр кардаанд, қайд карданд, ки дар соли 2020 фурӯши чаканаи маҳсулоти растанӣ дар Иёлоти Муттаҳида дар ду рақам афзоиш хоҳад ёфт. доллари ИМА-ро ташкил дода, 27% афзуда, ҳаҷми бозорро ба 7 млрд..Ин маълумот аз ҷониби PBFA ва GFI барои гузаронидани тафтишот аз ҷониби SPINS супориш дода шудааст.Он танҳо фурӯши маҳсулоти растанӣ, ки ҷои маҳсулоти ҳайвонотро ишғол мекунад, аз ҷумла гӯшти растанӣ, маҳсулоти баҳрии растанӣ, тухми растанӣ, маҳсулоти ширии растанӣ, таомҳои растанӣ ва ғайраро инъикос мекунад. Вақти омории маълумот то соли гузашта 27 декабр, 2020.
Ин афзоиши фурӯш дар асоси доллар дар саросари Иёлоти Муттаҳида пайваста аст, ки дар ҳар як варақаи барӯйхатгирии аҳолӣ беш аз 25% афзоиш меёбад.Суръати афзоиши бозори озуқавории растанӣ аз суръати афзоиши бозори чаканаи озуқаи ИМА тақрибан ду баробар аст, ки дар соли 2020 аз сабаби баста шудани тарабхонаҳо бар асари эпидемияи нави тоҷ ва истеъмолкунандагон миқдори зиёди озуқаворӣ дар давоми рӯз ҷамъоварӣ мекунанд. қулфшави.
Маълумоти фурӯши 7 миллиард маҳсулоти растанӣ нишон медиҳад, ки истеъмолкунандагон дар айни замон тағироти "фундаменталӣ" доранд.Бештар ва бештари истеъмолкунандагон ба парҳези худ хӯрокҳои растанӣ, махсусан хӯрокҳои дорои таъми хуб ва хусусиятҳои саломатиро ворид мекунанд.маҳсулот.Ҳамзамон, нишондиҳандаи афзоиши 27% қисман тағирёбии истеъмоли ғизо ба хонаводаҳоро дар давраи эпидемия инъикос мекунад.Азбаски нуқтаҳои савдои чакана тиҷорати гумшударо дар бозори хизматрасонии хӯрокворӣ ҷуброн мекунанд, афзоиши фурӯши маҳсулоти растанӣ аз афзоиши тамоми бозори чаканаи хӯрокворӣ ва нӯшокиҳо (+15%) хеле зиёд аст.
Соли 2020 соли пешрафтҳо барои ғизои растанӣ мебошад.Дар маҷмӯъ, афзоиши ҳайратангези ғизои растанӣ, бахусус гӯшти растанӣ аз интизориҳои бозор зиёдтар аст, ки ин нишонаи равшани “тағйирёбии ғизо”-и истеъмолкунандагон аст.Ба гайр аз ин, дарачаи ба хо-чагй дохил шудани махсулоти растанй низ пай дар пай меафзояд.Дар соли 2020, 57% хонаводаҳо барои маҳсулоти растанӣ харидорӣ мекунанд, аз 53%.
Дар соле, ки 24 январи соли 2021 ба охир мерасад, фурӯши чаканаи шири ИМА дар канали андозагирӣ 21,9% афзуда, ба 2,542 миллиард доллари ИМА расид, ки 15% фурӯши шири моеъро ташкил медиҳад.Дар баробари ин суръати афзоиши шири растанй назар ба шири мукаррарй ду баробар зиёд буда, 35 фоизи тамоми бозори озукавории растаниро ташкил медихад.Дар айни замон 39% хонаводаҳои Амрико шири аз растанӣ гирифташударо мехаранд.
Ман бояд иқтидори бозории «шири овёс»-ро қайд кунам.Шири овёс як маҳсулоти нисбатан нав дар соҳаи шири растанӣ дар Иёлоти Муттаҳида мебошад.Чанд сол пеш дар маълумот кариб рекорд набуд, вале дар солхои охир муваффакияти калон ба даст овард.Дар соли 2020, фурӯши шири овёс 219,3% афзоиш ёфта, ба 264,1 миллион доллари ИМА расид ва аз шири соя гузашт ва ба 2 категорияи олии шири растанӣ табдил ёфт.
Гӯшти растанӣ дуввумин маҳсулоти растанӣ мебошад, ки арзиши он дар соли 2020 1,4 миллиард долларро ташкил медиҳад ва фурӯш аз 962 миллион доллари ИМА дар соли 2019 45% афзоиш ёфтааст. Суръати афзоиши гӯшти растанӣ нисбат ба гӯшти анъанавӣ ду маротиба зиёд аст. 2,7 фоизи фуруши чаканаи гушти басташуда.Дар айни замон, 18% хонаводаҳои амрикоӣ гӯшти растанӣ мехаранд, ин аз 14% дар соли 2019 зиёд аст.
Дар категорияи маҳсулоти гӯшти растанӣ ба маҳсулоти баҳрии растанӣ диққат додан лозим аст.Гарчанде ки пойгоҳи категорияи маҳсулот хурд аст, интизор меравад, ки фурӯши маҳсулоти баҳрии растанӣ дар чанд соли оянда ба таври назаррас афзоиш ёбад ва дар соли 2020 23% афзоиш ёфта, ба 12 миллион доллари ИМА мерасад.
Дар соли 2020 маҳсулоти йогурти растанӣ дар бозори ИМА 20,2% афзоиш хоҳад ёфт, ки ин нисбат ба йогурти анъанавӣ қариб 7 маротиба зиёд буда, фурӯш ба 343 миллион доллари ИМА мерасад.Ҳамчун зеркатегорияи йогурт, йогурти растанӣ дар ҳоли афзоиш аст ва он асосан дар бозорҳои Аврупо ва Амрико маъмул аст.Йогурт, ки аз ашёи хоми растанӣ фермент карда мешавад, дорои бартариятҳои самаранокии равғани кам ва сафедаи баланд мебошад.Ҳамчун як категорияи инноватсионии йогурт, барои рушди ояндаи бозор фазои зиёд вуҷуд дорад.
Дар бозори дохилӣ, бисёр ширкатҳо аллакай маҳсулоти йогурти растанӣ, аз ҷумла Йили, Менгниу, Санюан ва Баҳори Нонгфуро ҷойгир мекунанд.Бо вуҷуди ин, дар мавриди муҳити кунунии рушд, йогурти растанӣ дар Чин то ҳол мушкилот дорад, аз қабили огоҳии истеъмолкунандагон ҳанӯз дар марҳилаи нисбатан чароғдонист, нархи маҳсулот каме баландтар аст ва мушкилоти мазза.
Панири растанӣ ва тухми растанӣ категорияҳои босуръат афзояндаи сегментҳои бозор мебошанд.Панири сабзавот 42% афзоиш ёфт, ки тақрибан ду маротиба аз суръати афзоиши панири анъанавӣ бо ҳаҷми бозор 270 миллион доллари ИМА-ро ташкил дод.Тухми растанӣ 168% афзуда, нисбат ба тухми анъанавӣ қариб 10 баробар афзуда, ҳаҷми бозор ба 27 миллион доллари ИМА расид.Аз соли 2018 сар карда, тухми растанӣ беш аз 700% афзоиш ёфт, ки ин нисбат ба суръати афзоиши тухми анъанавӣ 100 маротиба зиёд аст.
Илова бар ин, бозори равғани растанӣ низ босуръат рушд карда, 7% категорияи равғанро ташкил медиҳад.Қаймоқҳои растанӣ 32,5 фоиз афзуд, маълумотҳои фурӯш ба 394 миллион доллари ИМА расид) 6 фоизи категорияи қаймоқҳоро ташкил дод.
Бо афзоиши бозори растанӣ, бисёре аз бузургҷуссаҳои саноати хӯрокворӣ ба бозори алтернативии протеин таваҷҷӯҳ зоҳир мекунанд ва инчунин маҳсулоти марбутаро таҳия мекунанд.Ба наздикӣ Beyond Meat ҳамкорӣ бо ду бузургҷуссаи ҷаҳонии зудфудҳои McDonald's ва Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) эълон кард ва ҳамзамон бо Pepsi оид ба таҳияи газакҳо ва нӯшокиҳои дорои протеини растанӣ ба созиш расид.
Аз Nestle то Unilever ва Danone, брендҳои пешбари ҷаҳонии CPG ба бозӣ ворид мешаванд;аз Tyson Foods то ширкатҳои бузурги гӯштии JBS;аз McDonald's, Burger King, KFC то Pizza Hut, Starbucks ва Domino's;Дар 12 моҳи охир, Kroger (Kroger) ва Tesco (Tesco) ва дигар фурӯшандагони пешқадам дар бораи сафедаи алтернативӣ "шартҳои калон" карданд.
Дар мавриди он, ки бозори эҳтимолӣ то чӣ андоза бузург аст, пешгӯӣ кардан душвор аст, зеро ронандагони харидории ҳар як категория гуногунанд.Баъзе маҳсулотҳо нисбат ба дигарон аз ҷиҳати техникӣ душвортаранд.Нарх ҳоло ҳам монеа аст.Истеъмолкунандагон то ҳол бо мазза, матоъ мубориза мебаранд ва протеини ҳайвонот аз ҷиҳати ғизо баҳои баланд дода мешавад.
Ба наздикӣ, гузорише, ки аз ҷониби Boston Consulting Group ва Blue Horizon Corporation нашр шудааст, пешгӯӣ мекунад, ки то соли 2035 сафедаҳои алтернативӣ дар асоси растаниҳо, микроорганизмҳо ва фарҳанги ҳуҷайра 11% бозори ҷаҳонии протеинро (290 миллиард доллар) ташкил медиҳанд.Дар оянда, мо афзоиши истеҳсоли протеини ҳайвонотро дар тӯли як вақт мушоҳида хоҳем кард, ҳатто агар ҳиссаи сафедаҳои алтернативӣ низ афзоиш ёбад, зеро бозори умумии сафедаҳо ҳоло ҳам меафзояд.
Тавассути нигарониҳои истеъмолкунандагон дар бораи саломатии шахсӣ, устуворӣ, амнияти озуқаворӣ ва некӯаҳволии ҳайвонот, таваҷҷӯҳи одамон ба саноати хӯроквории растанӣ афзоиш ёфт ва сар задани эпидемияи нави тоҷӣ ба савдои чаканаи ғизои растанӣ такони иловагӣ овард.Ин омилҳо барои муддати тӯлонӣ истеъмоли ғизои растанӣ идома хоҳанд дод.
Тибқи маълумоти Mintel, аз соли 2018 то 2020, даъвоҳои растанӣ дар ғизо ва нӯшокиҳои навтаъсис дар Иёлоти Муттаҳида 116% афзоиш ёфтааст.Дар баробари ин, 35% истеъмолкунандагони амрикоӣ розӣ ҳастанд, ки пандемияи COVID-19/коронавирус собит мекунад, ки одамон бояд истеъмоли ҳайвонотро кам кунанд.Илова бар ин, дар байни навовариҳои маҳсулоти растанӣ ва бозгашти тадриҷан ба чораҳои камтар маҳдудкунандаи харид, соли 2021 ба фурӯшандагон имкониятҳои зиёдро барои ҷалби истеъмолкунандагон ва тавсеаи маҳсулоти растанӣ фароҳам меорад.
Вақти фиристодан: апрел-19-2021