Номи маҳсулот: Хокаи олигопептидҳои гандум
Номи лотинӣ:Triticum aestivum L.,Ориза Сатива Л.
Сарчашмаи ботаникӣ:Глютени гандум
Мушаххасот: 90% протеин ва пептидҳо,90% протеин (75% пептид) ва 75% сафеда (50% пептид).
Ранг: хокаи хокистарранг-сафеди хокистарранг бо бӯи хос
Манфиатҳо:навсозии ҳуҷайраҳои рӯда, дастгирии иммунӣ
Бастабандӣ: дар барабанҳои нахи 25 кг
Нигоҳдорӣ: Контейнерро кушода дар ҷои хунук ва хушк нигоҳ доред, аз нури сахт дур нигоҳ доред
Муҳлати нигоҳдорӣ: 24 моҳ аз рӯзи истеҳсол
Пептиди гандум як ҳазми ферментативии сафедаҳои гандум мебошад. Ин омехтаи пептидҳо дорои пептидҳои талх аст, ки метавонанд ҳисси сериро зиёд кунанд.
Олигопептид як пептиди занҷири кӯтоҳ аст, ки метавонад то 20-25 аминокислотаҳо дошта бошад. Онҳо маъмулан бо андозаи хурд ва занҷирҳои кӯтоҳтари амидҳо тавсиф мешаванд, ки зерқисмҳоро бо ҳам мепайванданд ва метавонанд ба таври ферментативӣ гидролиз шаванд.
Олигопептид гандум як моддаи полипептидии хурд-молекулӣ мебошад, ки аз сафедаи аз хокаи сафедаи гандум гирифташуда ба даст оварда мешавад ва сипас ба ҳозимаи самтбахши ферментҳо ва технологияи махсуси ҷудокунии пептидҳои хурд дучор мешавад. Олигопептиди гандум аз глютени гандум ҳамчун ашёи хом тавассути омехта кардани селлюлоза, ферментҳои протеаз, ҷудокунӣ, филтратсия, хушккунии дорупошӣ ва дигар равандҳо сохта мешавад.
Олигопептидҳои гандум пептидҳои хурд-молекула мебошанд, ки онҳоро аз хӯрокҳои табиӣ ба монанди хокаи сафедаи гандум гирифтан мумкин аст ва сипас ба ҳазми мақсаднок дучор мешаванд. Раванд аз пухтупази хокаи глютени гандум оғоз меёбад, ки пас аз он ҳозими протеаз барои тақсим кардани сафедаҳо ба ҷузъҳои хурдтар, ки аминокислотаҳо ном доранд, оғоз мешавад. Пас аз ин марҳила, он онҳоро бо истифода аз усулҳои гуногун ба монанди филтратсия ё хушккунии дорупошӣ пеш аз пошидани маҳлул ба маводи интиқолдиҳандаи ғайрифаъол ба монанди мальтодекстрин барои пайваст кардани ҳама компонентҳо дар шароити ҳарорати мушаххас ҷудо мекунад.
TДар ин ҷо ду мушаххасоти дастрас мавҷуданд: 90% протеин (75% пептид) ва 75% протеин (50% пептид).
Олигопептидҳои гандум (WP) як навъ олигопептидҳои биоактивӣ мебошанд, ки аз гидролизати сафедаи гандум гирифта шудаанд, ки намудҳои зиёди вазифаҳои биологӣ, аз ҷумла антиоксидантҳо, зиддиилтиҳобӣ, зиддимикробӣ ва зидди саратон доранд.
