สารสกัดจากกระเทียม

ภายใต้แนวทางบรรณาธิการที่เข้มงวดสำหรับการจัดหา เราจะเชื่อมโยงเฉพาะสถาบันวิจัยเชิงวิชาการ สื่อที่มีชื่อเสียง และการศึกษาทางการแพทย์ที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ (หากมี) โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ (1, 2 ฯลฯ) เป็นลิงก์ที่สามารถคลิกไปยังการศึกษาเหล่านี้ได้
ข้อมูลในบทความของเราไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนการสื่อสารส่วนบุคคลกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นคำแนะนำทางการแพทย์
บทความนี้อิงตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ เขียนโดยผู้เชี่ยวชาญ และตรวจสอบโดยทีมบรรณาธิการที่ผ่านการฝึกอบรมของเรา โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ (1, 2 ฯลฯ) แสดงถึงลิงก์ที่คลิกได้ไปยังการศึกษาทางการแพทย์ที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิ
ทีมงานของเราประกอบด้วยนักโภชนาการและนักโภชนาการที่ลงทะเบียน นักการศึกษาด้านสุขภาพที่ได้รับการรับรอง ผู้เชี่ยวชาญด้านความแข็งแรงและการปรับสภาพร่างกายที่ได้รับการรับรอง ผู้ฝึกสอนส่วนบุคคล และผู้เชี่ยวชาญด้านการออกกำลังกายเพื่อแก้ไข เป้าหมายของทีมเราไม่ใช่แค่การวิจัยอย่างละเอียดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นกลางและความเป็นกลางด้วย
ข้อมูลในบทความของเราไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนการสื่อสารส่วนบุคคลกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพที่มีคุณสมบัติเหมาะสม และไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เป็นคำแนะนำทางการแพทย์
กระเทียมมีกลิ่นหอมแรงและมีรสชาติอร่อย และใช้ในอาหารเกือบทุกจานทั่วโลก เมื่อดิบจะมีรสเผ็ดจัดซึ่งเข้ากันกับคุณสมบัติอันทรงพลังของกระเทียมอย่างแท้จริง
มีสารประกอบกำมะถันบางชนิดสูงเป็นพิเศษ ซึ่งเชื่อกันว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติของมัน และมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างมาก
กระเทียมเป็นอันดับสองรองจากขมิ้นจากจำนวนการศึกษาที่สนับสนุนคุณประโยชน์ของอาหารเสริมชนิดนี้ ในขณะที่ตีพิมพ์บทความนี้ มีบทความที่ผ่านการตรวจสอบโดยผู้ทรงคุณวุฒิมากกว่า 7,600 บทความได้ประเมินความสามารถของผักในการป้องกันและบรรเทาอาการโรคต่างๆ
คุณรู้ไหมว่าการศึกษาทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นอะไร? การบริโภคกระเทียมเป็นประจำไม่เพียงแต่ดีสำหรับเราเท่านั้น แต่ยังช่วยลดหรือช่วยป้องกันสาเหตุการเสียชีวิตสี่ประการทั่วโลก รวมถึงโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง มะเร็ง และการติดเชื้อ
สถาบันมะเร็งแห่งชาติไม่แนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ เพื่อป้องกันโรคมะเร็ง แต่ยอมรับว่ากระเทียมเป็นหนึ่งในผักหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
ชาวโลกทุกคนควรบริโภคผักนี้ ยกเว้นกรณีที่รุนแรงและหายากที่สุด มันคุ้มค่า เติบโตง่ายมาก และมีรสชาติที่น่าทึ่ง
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียม การใช้ประโยชน์ การวิจัย วิธีปลูกกระเทียม และสูตรอาหารแสนอร่อย
หัวหอมเป็นพืชยืนต้นในวงศ์อะมาริลลิดาซีซี (Amaryllidaceae) ซึ่งเป็นกลุ่มของพืชกระเปาะที่ประกอบด้วยกระเทียม กระเทียมหอม หัวหอม หอมแดง และหัวหอมสีเขียว แม้ว่ามักใช้เป็นสมุนไพร แต่กระเทียมก็ถือเป็นผักในทางพฤกษศาสตร์ ต่างจากผักอื่นๆ ตรงที่ใส่ลงในจานพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ แทนที่จะปรุงเอง
กระเทียมเติบโตเป็นหัวใต้ดิน หัวนี้มีหน่อสีเขียวยาวออกมาจากด้านบนและมีรากลงมา
กระเทียมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง แต่ปลูกในป่าในอิตาลีและฝรั่งเศสตอนใต้ หัวของพืชคือสิ่งที่เราทุกคนรู้จักว่าเป็นผัก
กลีบกระเทียมคืออะไร? หัวกระเทียมถูกปกคลุมด้วยผิวหนังกระดาษที่กินไม่ได้หลายชั้น ซึ่งเมื่อปอกเปลือกจะเผยให้เห็นหัวขนาดเล็กที่กินได้มากถึง 20 หัวที่เรียกว่ากานพลู
เมื่อพูดถึงกระเทียมหลากหลายสายพันธุ์ คุณรู้ไหมว่าพืชชนิดนี้มีมากกว่า 600 สายพันธุ์? โดยทั่วไปมีสองสายพันธุ์ย่อยหลัก: sativum (คออ่อน) และ ophioscorodon (คอแข็ง)
ลำต้นของพืชเหล่านี้มีความแตกต่างกัน ก้านคออ่อนประกอบด้วยใบที่ยังคงความอ่อนอยู่ ในขณะที่ก้านคอแข็งจะแข็ง ดอกกระเทียมมาจากก้านใบและสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติอ่อนๆ หวาน หรือแม้แต่เผ็ดได้
ข้อมูลโภชนาการกระเทียมประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญนับไม่ถ้วน เช่น ฟลาโวนอยด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ กรดอะมิโน อัลลิซิน และซัลเฟอร์ในระดับสูง (และอื่นๆ) การบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ
กระเทียมดิบยังมีน้ำมันหอมระเหยประมาณ 0.1% ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ อัลลิลโพรพิล ไดซัลไฟด์, ไดอัลลิล ซัลไฟด์ และ ไดอัลลิล ไตรซัลไฟด์
กระเทียมดิบมักจะวัดเป็นกานพลู และใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและการรักษาโรค กานพลูแต่ละอันอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ
นี่เป็นเพียงสารอาหารหลักบางส่วนที่พบในผักชนิดนี้ นอกจากนี้ยังมีอัลลิอินและอัลลิซินซึ่งเป็นสารประกอบกำมะถันที่ส่งเสริมสุขภาพ ประโยชน์ของอัลลิซินได้รับการยอมรับอย่างดีในการวิจัย
นักวิทยาศาสตร์มีความสนใจในศักยภาพของสารประกอบกำมะถันที่สกัดจากผักเพื่อป้องกันและรักษาโรคเรื้อรังและร้ายแรง เช่น มะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงคุณประโยชน์อื่นๆ ของกระเทียม
คุณจะเห็นประโยชน์ของกระเทียมดิบมากมาย สามารถใช้เป็นยาทางพฤกษศาสตร์ที่มีประสิทธิผลได้หลากหลายวิธีดังต่อไปนี้
จากข้อมูลของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค โรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับหนึ่งในสหรัฐอเมริกา รองลงมาคือมะเร็ง ผักนี้เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางว่าเป็นสารป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจและเมตาบอลิซึมหลายชนิด รวมถึงโรคหลอดเลือด ไขมันในเลือดสูง การเกิดลิ่มเลือด ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน
การทบทวนทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการศึกษาทดลองและทางคลินิกเกี่ยวกับประโยชน์ของกระเทียมพบว่าโดยรวมแล้ว การบริโภคผักชนิดนี้มีผลในการป้องกันหัวใจอย่างมีนัยสำคัญทั้งในสัตว์และมนุษย์
บางทีคุณลักษณะที่น่าประหลาดใจที่สุดก็คือ มีการแสดงให้เห็นว่าสามารถช่วยฟื้นฟูโรคหัวใจได้ในระยะเริ่มแรกโดยการกำจัดคราบจุลินทรีย์ที่สะสมอยู่ในหลอดเลือดแดง
การศึกษาแบบสุ่มอำพรางสองฝ่ายในปี 2559 ที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ เกี่ยวข้องกับผู้ป่วย 55 รายที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 75 ปี ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเมตาบอลิซึม ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากกระเทียมแก่มีประสิทธิภาพในการลดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดหัวใจ (หลอดเลือดแดงที่ส่งเลือดไปเลี้ยงหัวใจ) ในผู้ที่เป็นโรคเมตาบอลิซึม
การศึกษานี้ยังแสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของอาหารเสริมตัวนี้ในการลดการสะสมของคราบพลัคอ่อน และป้องกันการก่อตัวของคราบพลัคใหม่ในหลอดเลือดแดง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ เราได้เสร็จสิ้นการศึกษาแบบสุ่มสี่เรื่อง ซึ่งนำเราไปสู่ข้อสรุปว่าสารสกัดจากกระเทียมที่มีอายุมากอาจช่วยชะลอการลุกลามของหลอดเลือดแดงแข็งตัวและช่วยฟื้นฟูระยะแรกของโรคหลอดเลือดหัวใจได้
ตามการทบทวนที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cancer Prevention Research เชื่อว่าผักอัลเลียม โดยเฉพาะกระเทียมและหัวหอม และสารประกอบกำมะถันที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผักเหล่านี้ เชื่อว่ามีอิทธิพลต่อทุกขั้นตอนของการพัฒนาของมะเร็ง และมีอิทธิพลต่อกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่างที่เปลี่ยนแปลงความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
การศึกษาจากประชากรจำนวนมากแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคกระเทียมที่เพิ่มขึ้นและการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางประเภท รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ หลอดอาหาร ตับอ่อน และมะเร็งเต้านม
เมื่อพูดถึงว่าการกินผักชนิดนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้อย่างไร สถาบันมะเร็งแห่งชาติอธิบายว่า:
… ผลในการป้องกันของกระเทียมอาจเนื่องมาจากคุณสมบัติต้านจุลชีพหรือความสามารถในการป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง ป้องกันการกระตุ้นของสารก่อมะเร็ง ส่งเสริมการซ่อมแซม DNA ลดการเพิ่มจำนวนเซลล์ หรือทำให้เซลล์ตาย
การศึกษาผู้ป่วยมะเร็งเต้านม 345 รายในฝรั่งเศส พบว่าการบริโภคกระเทียม หัวหอม และเส้นใยอาหารที่เพิ่มขึ้น มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
มะเร็งอีกชนิดหนึ่งที่ได้ประโยชน์จากการรับประทานผักคือมะเร็งตับอ่อนซึ่งเป็นหนึ่งในมะเร็งที่อันตรายที่สุด ข่าวดีก็คือการวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มการบริโภคกระเทียมอาจช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งตับอ่อนได้
การศึกษาโดยอิงประชากรในบริเวณอ่าวซานฟรานซิสโกพบว่าผู้ที่บริโภคกระเทียมและหัวหอมมากขึ้นมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งตับอ่อนลดลง 54% เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคกระเทียมน้อยกว่า การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้โดยรวมอาจป้องกันมะเร็งตับอ่อนได้
ผักยอดนิยมนี้ยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคมะเร็งอีกด้วย สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ของมัน รวมถึง DATS, DADS, อะโจอีน และ S-allylmercaptocysteine ​​พบว่ากระตุ้นให้เกิดวัฏจักรของเซลล์เมื่อเติมเข้าไปในเซลล์มะเร็ง ในการทดลองในหลอดทดลอง
นอกจากนี้ สารประกอบกำมะถันเหล่านี้ยังพบว่าสามารถกระตุ้นการตายของเซลล์ (การตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้) เมื่อเติมเข้าไปในเซลล์มะเร็งต่างๆ ที่ปลูกในวัฒนธรรม มีรายงานว่าการบริหารสารสกัดของเหลวของกระเทียมและ S-allylcysteine ​​(SAC) ในช่องปากเพื่อเพิ่มการตายของเซลล์มะเร็งในสัตว์ทดลองที่เป็นมะเร็งในช่องปาก
โดยรวมแล้ว ผักชนิดนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงศักยภาพที่แท้จริงในการเป็นอาหารต้านมะเร็ง และไม่ควรละเลยหรือมองข้าม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือสมุนไพรทั่วไปนี้ช่วยควบคุมความดันโลหิตสูง การศึกษาชิ้นหนึ่งตรวจสอบประสิทธิผลของสารสกัดจากกระเทียมแก่เป็นการรักษาเสริมในผู้ที่รับประทานยาลดความดันโลหิตอยู่แล้ว แต่ไม่สามารถควบคุมความดันโลหิตสูงได้
การศึกษาซึ่งตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์ Maturitas เกี่ยวข้องกับผู้ป่วย 50 รายที่มีความดันโลหิต “ไม่สามารถควบคุมได้” การวิจัยพบว่าการรับประทานสารสกัดกระเทียมอายุ 4 แคปซูล (960 มก.) ทุกวันเป็นเวลา 3 เดือนสามารถลดความดันโลหิตได้โดยเฉลี่ย 10 คะแนน
การศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ในปี 2014 พบว่าผัก “มีศักยภาพในการลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงได้ คล้ายกับยารักษาความดันโลหิตมาตรฐาน”
การศึกษานี้ยังอธิบายเพิ่มเติมว่าโพลีซัลไฟด์ในผักช่วยเปิดหรือขยายหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้
การทดลองแสดงให้เห็นว่ากระเทียม (หรือสารประกอบเฉพาะที่พบในผัก เช่น อัลลิซิน) สามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์จำนวนนับไม่ถ้วนที่ทำให้เกิดการติดเชื้อที่พบบ่อยและพบได้ยาก รวมถึงโรคไข้หวัดด้วย สิ่งนี้สามารถช่วยป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้ออื่นๆ ได้จริงๆ
ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง ผู้คนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกระเทียมหรือยาหลอกเป็นเวลา 12 สัปดาห์ในช่วงฤดูหนาว (พฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์) คนที่รับประทานผักชนิดนี้จะเป็นหวัดได้น้อยกว่า และหากไม่สบายก็จะหายเร็วกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอก
กลุ่มยาหลอกมีแนวโน้มที่จะเป็นหวัดมากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงระยะเวลาการรักษา 12 สัปดาห์
การวิจัยเชื่อมโยงความสามารถของผักชนิดนี้ในการป้องกันโรคหวัดกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลักซึ่งก็คืออัลลิซิน คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านไวรัส และเชื้อราสามารถช่วยบรรเทาอาการหวัดและการติดเชื้ออื่นๆ ได้
เชื่อกันว่าอัลลิซินมีบทบาทสำคัญในความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของผักชนิดนี้
การทดลองทางคลินิกกำลังทดสอบแนวทางปฏิบัติที่การสำรวจแสดงให้เห็นว่ากำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในตุรกี โดยใช้กระเทียมเพื่อรักษาศีรษะล้าน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์มาซันดารันแห่งอิหร่าน ทดสอบประสิทธิภาพของการใช้เจลกระเทียมกับหนังศีรษะวันละสองครั้งเป็นเวลาสามเดือนกับผู้ที่รับประทานยาคอร์ติโคสเตียรอยด์เพื่อรักษาผมร่วง
ผมร่วงเป็นโรคผิวหนังที่เกิดจากภูมิต้านตนเองที่พบบ่อย ซึ่งทำให้ผมร่วงบนหนังศีรษะ ใบหน้า และบางครั้งตามส่วนอื่นๆ ของร่างกาย มีวิธีการรักษาที่หลากหลาย แต่ไม่มีวิธีรักษา