ในตลาดโปรตีนจากพืชที่มีการขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ใครจะเป็น "สต็อกที่มีศักยภาพรายต่อไป"?

ความต้องการโปรตีนจากพืชในตลาดอาหารและเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นทุกวัน และแนวโน้มการเติบโตนี้ยังคงดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายปีแหล่งโปรตีนจากพืชที่หลากหลาย รวมถึงโปรตีนถั่ว โปรตีนจากข้าว โปรตีนถั่วเหลือง และโปรตีนจากกัญชา ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการและสุขภาพของผู้บริโภคทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ
ผู้บริโภคเริ่มมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากพืชผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชจะกลายเป็นไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัยสำหรับผู้บริโภคมากขึ้นในอนาคต โดยคำนึงถึงสุขภาพส่วนบุคคลและความกังวลของระบบนิเวศทั่วโลกบริษัทวิจัยตลาด Future Market Insights คาดการณ์ว่าภายในปี 2571 ตลาดอาหารขบเคี้ยวจากพืชทั่วโลกจะเติบโตจาก 31.83 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2561 เป็น 73.102 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2571 โดยมีอัตราการเติบโตต่อปีที่ 8.7%การเติบโตของขนมจากพืชออร์แกนิกอาจเร็วขึ้น โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 9.5%
ด้วยความต้องการโปรตีนจากพืชที่เพิ่มขึ้น วัตถุดิบโปรตีนจากพืชชนิดใดที่มีศักยภาพในตลาดและกลายเป็นโปรตีนทางเลือกคุณภาพสูงรุ่นต่อไป

ปัจจุบันมีการใช้โปรตีนจากพืชในหลายสาขา เช่น ทดแทนนม ไข่ และชีสเมื่อพิจารณาถึงข้อบกพร่องของโปรตีนจากพืช โปรตีนชนิดเดียวอาจไม่เหมาะกับการใช้งานทุกประเภทมรดกทางการเกษตรและความหลากหลายทางชีวภาพของอินเดียได้ก่อให้เกิดแหล่งโปรตีนที่หลากหลายจำนวนมาก ซึ่งสามารถนำมาผสมกันเพื่อตอบสนองความต้องการทั่วโลก
Proeon บริษัทสตาร์ทอัพในอินเดีย ได้ศึกษาแหล่งโปรตีนเกือบ 40 แห่ง และวิเคราะห์ปัจจัยหลายประการ รวมถึงภาวะโภชนาการ การทำงาน ประสาทสัมผัส ความพร้อมใช้งานของห่วงโซ่อุปทาน ผลกระทบทางนิเวศวิทยา และความยั่งยืน และในที่สุดก็ตัดสินใจขยายผักโขมและถั่วเขียว และ ขนาดของโปรตีนพืชชนิดใหม่ เช่น ถั่วชิกพีอินเดียบริษัทประสบความสำเร็จในการระดมทุน 2.4 ล้านดอลลาร์สหรัฐในการระดมทุนเมล็ดพันธุ์ และจะจัดตั้งห้องปฏิบัติการวิจัยในเนเธอร์แลนด์ ยื่นขอรับสิทธิบัตร และขยายขนาดการผลิต

1.โปรตีนผักโขม

Proeon กล่าวว่าผักโขมเป็นส่วนผสมของพืชที่ยังไม่ได้ใช้ในตลาดผักโขมเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่มีปริมาณโปรตีนสูงมาก มีประวัติยาวนานกว่า 8,000 ปีปราศจากกลูเตน 100% และอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินนอกจากนี้ยังเป็นพืชที่ทนต่อสภาพอากาศและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดชนิดหนึ่งสามารถตระหนักถึงความต้องการโปรตีนจากพืชที่เพิ่มขึ้นด้วยการลงทุนทางการเกษตรเพียงเล็กน้อย

2.โปรตีนถั่วชิกพี

ในการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ Proeon ยังเลือกพันธุ์ถั่วชิกพีอินเดีย ซึ่งมีโครงสร้างโปรตีนและฟังก์ชันที่ยอดเยี่ยม ทำให้ทดแทนโปรตีนถั่วชิกพีที่มีอยู่ในตลาดได้ดีในปัจจุบันในขณะเดียวกัน เนื่องจากเป็นพืชผลที่ยั่งยืนมาก จึงมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนต่ำและมีความต้องการน้ำต่ำ

3.โปรตีนถั่วเขียว

ถั่วเขียวซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชชนิดที่สามของบริษัท มีความยั่งยืนสูงในขณะที่ให้รสชาติและรสชาติที่เป็นกลางนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งทดแทนไข่ที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น เช่น ไข่ผักที่เปิดตัวโดย JUSTวัตถุดิบหลักคือถั่วเขียวผสมกับน้ำ เกลือ น้ำมัน และโปรตีนอื่นๆ จนเกิดเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนนี่เป็นผลิตภัณฑ์หลักในปัจจุบันของ JUST

บริษัทกล่าวว่าหลังจากระบุแหล่งที่มาของโปรตีนจากพืชแล้ว บริษัทได้พัฒนากระบวนการที่ได้รับสิทธิบัตรเพื่อผลิตโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงโดยไม่ต้องใช้สารเคมีหรือตัวทำละลายที่รุนแรงใดๆในส่วนของการก่อสร้างห้องปฏิบัติการวิจัย บริษัทได้พิจารณาและประเมินผลโดยละเอียดในอินเดีย แคนาดา ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ สหราชอาณาจักร และเนเธอร์แลนด์ และในที่สุดก็ตัดสินใจสร้างโรงงานผลิตในประเทศเนเธอร์แลนด์เนื่องจากเนเธอร์แลนด์สามารถจัดให้มีการวิจัยทางวิชาการที่ยอดเยี่ยม ระบบนิเวศขององค์กรและสตาร์ทอัพในภาคเกษตร-อาหาร มหาวิทยาลัย Wageningen ในภูมิภาคนี้จึงเป็นมหาวิทยาลัยชั้นนำของโลกในสาขานี้ พร้อมด้วยความสามารถด้านการวิจัยที่ยอดเยี่ยมและโครงสร้างพื้นฐานที่สามารถพัฒนาสำหรับองค์กรได้ ใหม่ เทคโนโลยีให้การสนับสนุนอย่างมาก
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Wageningen ดึงดูดบริษัทยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น Unilever, Symrise และ AAKFoodValley ซึ่งเป็นศูนย์อาหารเกษตรของเมือง ให้การสนับสนุนสตาร์ทอัพมากมายผ่านโครงการต่างๆ เช่น Protein Cluster
ปัจจุบัน Proeon กำลังทำงานร่วมกับแบรนด์ต่างๆ ในยุโรป อเมริกาเหนือ และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อสร้างทางเลือกที่ยั่งยืนและดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์ทดแทนไข่จากพืชที่มีประสิทธิภาพ เบอร์เกอร์ฉลากสะอาด พาย และผลิตภัณฑ์นมทางเลือก
ในทางกลับกัน การวิจัยของสถาบันวิจัยอาหารอินเดียแสดงให้เห็นว่าการลงทุนทั่วโลกในภาคส่วนโปรตีนอัจฉริยะในวงกว้างจะมีมูลค่า 3.1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2563 เพิ่มขึ้น 3 เท่าจากปีก่อนหน้า เนื่องจากในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ผู้คนต่าง ความกระตือรือร้นในห่วงโซ่อุปทานโปรตีนที่ต่อเนื่องและปลอดภัยเพิ่มมากขึ้นในอนาคตเราจะได้เห็นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากการหมักและการเพาะปลูกในห้องปฏิบัติการอย่างแน่นอน แต่ยังคงพึ่งพาส่วนผสมจากพืชมากขึ้นตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการอาจต้องใช้โปรตีนจากพืชเพื่อให้โครงสร้างเนื้อสัตว์ดีขึ้นในเวลาเดียวกัน โปรตีนที่ได้จากการหมักจำนวนมากยังคงจำเป็นต้องรวมเข้ากับโปรตีนจากพืชเพื่อให้บรรลุการทำงานและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ต้องการ

Proeon กล่าวว่าเป้าหมายของบริษัทคือการประหยัดน้ำมากกว่า 170 พันล้านลิตรโดยการทดแทนอาหารสัตว์ และลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 150 เมตริกตันในเดือนกุมภาพันธ์ 2020 บริษัทได้รับเลือกจาก FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-กัด!เป็นโครงการเร่งรัดระดับโลกที่ริเริ่มโดย Scrum Ventures เพื่อสนับสนุน "โซลูชั่นอาหารที่ยั่งยืนสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน" ที่เกิดขึ้นใหม่
การจัดหาเงินทุนล่าสุดของ Proeon นำโดยผู้ประกอบการ Shaival Desai โดยมีส่วนร่วมจาก Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners และนักลงทุนรายย่อยอื่นๆOmniActive Health Technologies ยังเข้าร่วมในการระดมทุนรอบนี้ด้วย
ผู้บริโภคกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีความเป็นกลางของคาร์บอน ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ และฉลากที่สะอาดผลิตภัณฑ์จากพืชตอบสนองเทรนด์นี้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้นเรื่อยๆตามสถิติ คาดว่าสาขาโปรตีนจากพืชจะมีมูลค่าเกือบถึงเกือบ 2 แสนล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2570 ในอนาคต โปรตีนจากพืชจะถูกเพิ่มเข้ามาในกลุ่มโปรตีนทางเลือก