ตลาดที่เน้นพืชเป็นหลักยังคงมาแรง และคาดว่าแหนจะกลายเป็นซุปเปอร์ฟู้ดตัวต่อไป

Lemnaminor L เป็นพืชน้ำในสกุล Lemna ในบ่อน้ำและทะเลสาบทั่วโลกผิวหน้าท้องมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวอมเทาหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นพืชสาหร่ายทะเลอัตราการเจริญเติบโตของแหนนั้นเร็วมาก และอัตราการเติบโตที่ไม่ธรรมดาทำให้มันเพิ่มจำนวนและทวีคูณในสองวันสามารถปกคลุมผิวน้ำทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว และต้องการเพียงแสงแดดอ่อนๆ เท่านั้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แหนจะแปลงคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากให้เป็นออกซิเจนที่มีอยู่
 
แหนอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มาหลายร้อยปีแล้ว และเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง (มากกว่า 45% ของของแห้ง) จึงถูกเรียกว่า "ลูกชิ้นผัก"นอกจากนี้ ยังแสดงให้เห็นว่าพืชมีความสมดุลของโปรตีนที่ดี โดยมีโครงสร้างกรดอะมิโนคล้ายกับไข่ ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิดในเวลาเดียวกัน แหนประกอบด้วยโพลีฟีนอล เช่น กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ (รวมถึงคาเทชิน) ใยอาหาร แร่ธาตุเหล็กและสังกะสี วิตามินเอ วิตามินบีรวม และวิตามินบี 12 ที่ได้จากพืชจำนวนเล็กน้อย

เมื่อเปรียบเทียบกับพืชบกอื่นๆ เช่น ถั่วเหลือง ผักคะน้า หรือผักโขม การผลิตโปรตีนแหนต้องใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ไม่ต้องใช้ที่ดินจำนวนมาก และมีความยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมสูงปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์แหนตามท้องตลาดส่วนใหญ่ได้แก่ มันไคของ Hinoman และ Lentein ของ Parabel ซึ่งเติบโตแทบไม่ต้องใช้น้ำและดินในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและกรดอะมิโนสายโซ่กิ่งในระดับสูงมีประโยชน์ในการเร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
 
Lentein สามารถใช้ในมิลค์เชค ผงโปรตีน อาหารเสริมแบบแท่ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆผลิตภัณฑ์ผงโปรตีน Clean Green ProteinTM ของ Clean Machine® มีวัสดุนี้ ซึ่งมีข้อดีด้านประสิทธิภาพเช่นเดียวกับเวย์โปรตีนMankai เป็นส่วนผสมของอาหารครบถ้วนซึ่งต่างจาก Lentein ตรงที่ไม่ได้แยกจากโปรตีนที่แยกได้หรือสารเข้มข้น และผ่านการรับรอง GRAS ที่ระบุตัวตนได้เนื่องจากเป็นผงละเอียด สามารถเติมลงในผลิตภัณฑ์อบ ผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬา พาสต้า ของว่าง ฯลฯ ได้ และมีรสชาติอ่อนกว่าสาหร่ายสไปรูลินา ผักโขม และผักคะน้า

แหน Mankai เป็นพืชน้ำที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นผักที่เล็กที่สุดในโลกปัจจุบัน อิสราเอลและประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศได้ใช้สภาพแวดล้อมแบบไฮโดรโพนิกส์แบบปิดซึ่งสามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีผลการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าแหน Mankai อาจกลายเป็นส่วนผสมอาหารคุณภาพสูงที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน และพืชที่อุดมด้วยโปรตีนนี้มีศักยภาพในการเติบโตในตลาดด้านสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในฐานะที่เป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกจากผักทางเลือกใหม่ แหน Mankai อาจมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวันและระงับความอยากอาหารได้
 
เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Ben Gurion (BGU) ในเมืองเนเกฟ ประเทศอิสราเอล ได้ทำการทดลองแบบครอสโอเวอร์แบบสุ่ม มีการควบคุม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าพืชน้ำที่อุดมด้วยโปรตีนนี้ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภคคาร์โบไฮเดรตการทดลองระบุว่าพืชชนิดนี้มีศักยภาพสูงที่จะเป็น "สุดยอดอาหาร"
 
ในการศึกษานี้ นักวิจัยได้เปรียบเทียบเครื่องดื่มเขย่าแหน Manki กับคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และแคลอรี่ในปริมาณที่เท่ากันหลังจากการเฝ้าติดตามด้วยเซ็นเซอร์กลูโคสเป็นเวลาสองสัปดาห์ ผู้เข้าร่วมที่ดื่มแหนเชคแสดงให้เห็นการตอบสนองที่สำคัญในมาตรการด้านสุขภาพต่างๆ รวมถึงการลดระดับน้ำตาลในเลือดสูงสุด ระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหาร ชั่วโมงเร่งด่วนในช่วงปลาย และกลูโคสจะถูกขับออกเร็วขึ้นการศึกษายังพบว่ามิลค์เชคแหนมีความอิ่มสูงกว่าโยเกิร์ตเชคเล็กน้อย

ตามข้อมูลตลาดจาก Mintel ระหว่างปี 2012 ถึง 2018 จำนวนผลิตภัณฑ์ใหม่ในสหรัฐอเมริกาที่อ้างถึงอาหารและเครื่องดื่ม "จากพืช" เพิ่มขึ้น 268%ด้วยการเพิ่มขึ้นของการกินเจ ความเป็นมิตรต่อสัตว์ ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์ ฯลฯ ความต้องการนมผักของผู้บริโภคจึงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานมผักที่ปลอดภัย ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนเริ่มเป็นที่ชื่นชอบของตลาด อัลมอนด์และข้าวโอ๊ตอัลมอนด์ มะพร้าว ฯลฯ เป็นนมจากพืชที่นิยมใช้กันมากกว่า ส่วนข้าวโอ๊ตและอัลมอนด์ก็เติบโตเร็วที่สุด

 
ข้อมูลของ Nielsen แสดงให้เห็นว่าในปี 2018 นมพืชได้ครองตลาดค้าปลีกนมในสหรัฐฯ ถึง 15% ด้วยมูลค่า 1.6 พันล้านดอลลาร์ และยังคงเติบโตในอัตรา 50% ต่อปีในสหราชอาณาจักร นมพืชยังคงรักษาอัตราการเติบโตของตลาดไว้ที่ 30% เป็นเวลาหลายปี และถูกรวมไว้ในสถิติ CPI โดยรัฐบาลในปี 2560 เมื่อเปรียบเทียบกับนมพืชชนิดอื่น นมถั่วเลนทิลน้ำ (Lemidae) มีการแข่งขันในตลาดมากกว่าสำหรับ มีโปรตีนสูงและยั่งยืนในการเจริญเติบโต และชีวมวลสามารถเพิ่มเป็นสองเท่าใน 24-36 ชั่วโมงและเก็บเกี่ยวได้ทุกวัน

จากการพัฒนาอย่างรวดเร็วของตลาดนมผัก Parabel ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ LENTEIN Plus ในปี 2558 ซึ่งเป็นโปรตีนถั่วเลนทิลชนิดน้ำที่มีโปรตีนประมาณ 65% และมีสารอาหารระดับไมโครและมหภาคจำนวนมากบริษัทยังกำลังศึกษาปริมาณโปรตีนสูงถึง 90%% ของโปรตีนที่แยกได้ รวมถึงวัตถุดิบที่ไม่มีสี "สีเขียว" ของแหนเองแหนมีปริมาณกรดอะมิโนสูงกว่าโปรตีนจากพืชชนิดอื่นๆ รวมทั้งถั่วเหลืองด้วยมันมีรสชาติที่ดีมากโปรตีนชนิดนี้ละลายน้ำได้และมีฟอง จึงนำไปเติมในเครื่องดื่ม โภชนาการแท่ง และของว่าง
 
ในปี 2017 Parabel ได้เปิดตัว Lentein Complete ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนถั่วเลนทิล ซึ่งเป็นส่วนประกอบโปรตีนที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ พร้อมด้วยโครงสร้างกรดอะมิโนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นและ BCAA มากกว่าโปรตีนจากพืชอื่นๆ รวมถึงถั่วเหลืองหรือถั่วลันเตาโปรตีนชนิดนี้ย่อยได้สูง (PDCAAS.93) และยังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วยคุณค่าทางโภชนาการของมันเหนือกว่าซุปเปอร์ฟู้ด เช่น สาหร่ายสไปรูลิน่าและคลอเรลลาปัจจุบัน Parabel มีสิทธิบัตร 94 ฉบับสำหรับการสกัดและการใช้โปรตีนพืชจากถั่วเลนทิลน้ำ (Lemidae) ในขั้นสุดท้าย และในปี 2018 ได้รับการรับรอง GRAS ทั่วไปจาก FDA ของสหรัฐอเมริกา