เคมีที่เหมาะสม: บิลเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และการมองเห็นตอนกลางคืน

เรื่องราวดำเนินไป นักบินอังกฤษในสงครามโลกครั้งที่สองกินแยมบิลเบอร์รี่เพื่อปรับปรุงการมองเห็นตอนกลางคืนก็ถือเป็นเรื่องราวดีๆ…

เมื่อพูดถึงการประเมินผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ความท้าทายคือการหาความชัดเจนเมื่อพิจารณาผ่านการศึกษาที่ขัดแย้งกัน การวิจัยที่เลอะเทอะ การโฆษณาที่กระตือรือร้นมากเกินไป และกฎระเบียบของรัฐบาลที่หละหลวมสารสกัดจากบลูเบอร์รี่และบิลเบอร์รี่ลูกพี่ลูกน้องในยุโรปเป็นประเด็นสำคัญ

เริ่มต้นด้วยตำนานอันน่าติดตามเรื่องราวดำเนินไป นักบินอังกฤษใช้บิลเบอร์รี่ยิงเครื่องบินรบเยอรมันตกในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองพวกเขาไม่ได้ยิงพวกเขาออกจากปืนพวกเขากินพวกเขาในรูปแบบของแยมว่ากันว่าได้ปรับปรุงการมองเห็นตอนกลางคืนและทำให้พวกเขาประสบความสำเร็จในการต่อสู้อุตลุดมากขึ้นอย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานว่าพวกเขามีการมองเห็นที่ดีขึ้น และไม่ได้กินแยมบิลเบอร์รี่ด้วยอีกบัญชีหนึ่งคือข่าวลือดังกล่าวแพร่กระจายโดยกองทัพเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของชาวเยอรมันจากการที่อังกฤษกำลังทดสอบอุปกรณ์เรดาร์ในเครื่องบินของพวกเขาความเป็นไปได้ที่น่าสนใจ แต่ก็ขาดหลักฐานเช่นกันในบางเวอร์ชันของเรื่อง ความสำเร็จของนักบินเกิดจากการกินแครอท

แม้ว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารของนักบินสมัยสงครามโลกครั้งที่สองยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ประโยชน์ของบิลเบอร์รี่ต่อดวงตาได้กระตุ้นความสนใจของนักวิจัยนั่นเป็นเพราะผลเบอร์รี่เหล่านี้มีประวัติพื้นบ้านในการรักษาโรคต่างๆ ตั้งแต่ปัญหาระบบไหลเวียนโลหิตไปจนถึงอาการท้องร่วงและแผลในกระเพาะอาหารและมีเหตุผลบางประการสำหรับประโยชน์ที่เป็นไปได้ เนื่องจากบิลเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่เป็นตัวกำหนดสีแอนโทไซยานินมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่ฉาวโฉ่ซึ่งสร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญตามปกติและสงสัยว่ามีบทบาทในการก่อให้เกิดโรคต่างๆ

บิลเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่มีปริมาณแอนโทไซยานินคล้ายกัน โดยมีความเข้มข้นสูงสุดในผิวหนังอย่างไรก็ตาม บิลเบอร์รี่ไม่มีอะไรพิเศษจริงๆ แล้วบลูเบอร์รี่บางสายพันธุ์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระมากกว่าบิลเบอร์รี่ แต่ก็ไม่มีความสำคัญในทางปฏิบัติ

กลุ่มวิจัยสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่งกลุ่มหนึ่งอยู่ที่ห้องปฏิบัติการวิจัยการบินและอวกาศกองทัพเรือในฟลอริดา และอีกกลุ่มที่มหาวิทยาลัยเทลอาวีฟ ตัดสินใจว่ามีวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงอยู่เบื้องหลังความเชื่อผิดๆ ของนักบินอังกฤษในการเพิ่มการมองเห็นด้วยแยมบิลเบอร์รี่หรือไม่ในทั้งสองกรณี ชายหนุ่มจะได้รับยาหลอกหรือสารสกัดที่มีแอนโทไซยานินสูงถึง 40 มก. ซึ่งเป็นปริมาณที่สามารถบริโภคได้จากผลเบอร์รี่ในอาหารอย่างสมเหตุสมผลมีการทดสอบต่างๆ เพื่อวัดการมองเห็นตอนกลางคืน และในทั้งสองกรณี สรุปก็คือ การมองเห็นตอนกลางคืนไม่ดีขึ้น

สารสกัดจากบลูเบอร์รี่และบิลเบอร์รี่ยังได้รับการส่งเสริมให้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา ซึ่งเป็นภาวะที่ไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมาคูลาซึ่งเป็นส่วนกลางของเรตินาเสื่อมสภาพจอประสาทตาเป็นเนื้อเยื่อที่อยู่ด้านหลังของดวงตาที่ตรวจจับแสงตามทฤษฎีแล้ว จากการทดลองในห้องปฏิบัติการ สารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันได้เมื่อเซลล์จอประสาทตาสัมผัสกับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งเป็นสารออกซิแดนท์ที่แรง เซลล์เหล่านี้จะเสียหายน้อยลงเมื่ออาบด้วยสารสกัดแอนโทไซยานินของบลูเบอร์รี่อย่างไรก็ตาม นั่นยังใช้เวลาหลายปีแสงจากการสรุปว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแอนโทไซยานินสามารถช่วยในเรื่องจอประสาทตาเสื่อมได้ไม่มีการทดลองทางคลินิกใดที่ตรวจสอบผลของอาหารเสริมแอนโธไซยานินต่อการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา ดังนั้นในขณะนี้จึงยังไม่มีพื้นฐานในการแนะนำสารสกัดเบอร์รี่สำหรับปัญหาสายตาใดๆ

ประโยชน์ของสารสกัดจากบิลเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ไม่ได้จำกัดอยู่ที่การมองเห็นเท่านั้นแอนโทไซยานินพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด ทำให้เกิดความเป็นไปได้ว่าสารแอนโทไซยานินอาจเป็นสาเหตุหนึ่งว่าทำไมการบริโภคผลิตภัณฑ์จากพืชในปริมาณมากจึงช่วยให้มีสุขภาพที่ดีได้แท้จริงแล้ว การศึกษาทางระบาดวิทยาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแอนโทไซยานิน เช่น บลูเบอร์รี่ สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจอย่างไรก็ตาม สมาคมดังกล่าวไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่าผลเบอร์รี่ให้ความคุ้มครอง เนื่องจากผู้ที่รับประทานผลเบอร์รี่จำนวนมากอาจมีวิถีชีวิตที่แตกต่างจากผู้ที่ไม่รับประทานมาก

เพื่อสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเหตุและผล จำเป็นต้องมีการศึกษาการแทรกแซง โดยผู้เข้าร่วมการทดลองบริโภคบลูเบอร์รี่และมีการติดตามเครื่องหมายต่างๆ เพื่อสุขภาพการศึกษาโดยนักวิจัยที่ King's College ในลอนดอน ดำเนินการโดยการตรวจสอบผลกระทบของการบริโภคบลูเบอร์รี่ที่มีต่อสุขภาพของหลอดเลือดแดงอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีกลุ่มเล็กๆ ถูกขอให้ดื่มเครื่องดื่มทุกวันซึ่งทำจากผงบลูเบอร์รี่ป่า 11 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับบลูเบอร์รี่ป่าสด 100 กรัมโดยประมาณมีการติดตามความดันโลหิตอย่างสม่ำเสมอ เช่นเดียวกับ "การขยายโดยอาศัยสื่อกลาง (FMD)" ของหลอดเลือดแดงที่แขนของผู้เข้ารับการทดลองนี่เป็นการวัดว่าหลอดเลือดแดงจะขยายตัวได้ง่ายเพียงใดเมื่อการไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้น และเป็นตัวทำนายความเสี่ยงของโรคหัวใจหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน อาการ FMD ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงความดันโลหิตซิสโตลิกลดลงน่าสนใจ แต่ไม่มีหลักฐานว่าโรคหัวใจลดลงจริงในทำนองเดียวกัน แม้ว่าจะพบผลกระทบที่ลดลงบ้างเมื่อบริโภคสารแอนโทไซยานินบริสุทธิ์ผสมกัน ซึ่งเทียบเท่ากับปริมาณในเครื่องดื่ม (160 มก.)ดูเหมือนว่าบลูเบอร์รี่จะมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ นอกเหนือจากแอนโทไซยานินเช่นกัน

การเพิ่มบลูเบอร์รี่ลงในอาหารเป็นสิ่งที่ดี แต่ใครก็ตามที่อ้างว่าสารสกัดสามารถปรับปรุงการมองเห็นได้คือการมองผ่านแว่นตาสีกุหลาบ

Joe Schwarcz เป็นผู้อำนวยการสำนักงานวิทยาศาสตร์และสังคมของมหาวิทยาลัย McGill (mcgill.ca/oss)เขาจัดรายการ The Dr. Joe Show ทางวิทยุ CJAD 8.00 น. ทุกวันอาทิตย์ตั้งแต่เวลา 15.00 น. ถึง 16.00 น

Postmedia มีความยินดีที่จะนำเสนอประสบการณ์การแสดงความคิดเห็นรูปแบบใหม่ให้กับคุณเรามุ่งมั่นที่จะรักษาฟอรัมที่มีชีวิตชีวาแต่เป็นพลเรือนสำหรับการอภิปราย และสนับสนุนให้ผู้อ่านทุกคนแบ่งปันความคิดเห็นเกี่ยวกับบทความของเราความคิดเห็นอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในการกลั่นกรองก่อนที่จะปรากฏบนเว็บไซต์เราขอให้คุณแสดงความคิดเห็นของคุณที่เกี่ยวข้องและให้ความเคารพไปที่หลักเกณฑ์ของชุมชนของเราเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม