Ang pangangailangan para sa protina ng halaman sa merkado ng pagkain at inumin ay tumataas araw-araw, at ang kalakaran ng paglago na ito ay nagpatuloy sa loob ng ilang taon.Ang iba't ibang pinagmumulan ng protina ng halaman, kabilang ang pea protein, rice protein, soy protein, at hemp protein, ay nakakatugon sa mga pangangailangan sa nutrisyon at kalusugan ng mas maraming consumer sa buong mundo.
Ang mga mamimili ay nagiging mas nababahala tungkol sa mga produktong nakabatay sa halaman.Ang mga produktong protina na nakabatay sa halaman ay magiging isang usong pamumuhay para sa mas maraming mamimili sa hinaharap batay sa personal na kalusugan at mga alalahanin sa pandaigdigang ecosystem.Ang market research firm na Future Market Insights ay hinuhulaan na sa 2028, ang pandaigdigang plant-based snack food market ay lalago mula US$31.83 bilyon sa 2018 hanggang US$73.102 bilyon sa 2028, na may compound annual growth rate na 8.7%.Ang paglaki ng mga meryenda batay sa mga organikong halaman ay maaaring mas mabilis, na may tambalang taunang rate ng paglago na 9.5%.
Sa pagtaas ng demand para sa protina ng halaman, aling mga hilaw na materyales ng protina ng halaman ang may potensyal sa merkado at maging susunod na henerasyon ng mataas na kalidad na alternatibong protina?
Sa kasalukuyan, ang protina ng halaman ay ginagamit sa maraming larangan, tulad ng pagpapalit ng gatas, itlog at keso.Sa pagtingin sa mga pagkukulang ng protina ng halaman, ang isang protina ay hindi maaaring ganap na angkop para sa lahat ng mga aplikasyon.At ang pamana ng agrikultura at biodiversity ng India ay gumawa ng malaking bilang ng magkakaibang pinagmumulan ng protina, na maaaring ihalo upang matugunan ang pandaigdigang pangangailangan.
Ang Proeon, isang Indian start-up company, ay nag-aral ng halos 40 iba't ibang pinagmumulan ng protina at sinuri ang kanilang maraming salik, kabilang ang nutritional status, function, sensory, supply chain availability, ecological impact at sustainability, at sa wakas ay nagpasya na palawakin ang amaranth at mung bean At ang sukat ng mga bagong protina ng halaman tulad ng Indian chickpeas.Matagumpay na nakalikom ang kumpanya ng USD 2.4 milyon sa pagpopondo ng binhi at magtatatag ng laboratoryo ng pananaliksik sa Netherlands, mag-aplay para sa mga patent, at palawakin ang sukat ng produksyon.
1. Protina ng amaranth
Sinabi ni Proeon na ang amaranth ay isang hindi gaanong ginagamit na sangkap ng halaman sa merkado.Bilang isang sobrang pagkain na may napakataas na nilalaman ng protina, ang amaranth ay may kasaysayan ng higit sa 8,000 taon.Ito ay 100% gluten-free at mayaman sa mga mineral at bitamina.Isa rin ito sa mga pananim na pinaka-lumalaban sa klima at mabubuhay sa ekolohiya.Maaari nitong mapagtanto ang lumalaking pangangailangan para sa protina na nakabatay sa halaman na may kaunting pamumuhunan sa agrikultura.
2.Chickpea Protein
Sa pagpapalawak ng portfolio ng produkto nito, pinili din ng Proeon ang iba't ibang Indian chickpea, na may mahusay na istraktura at mga function ng protina, na ginagawa itong isang mahusay na kapalit para sa chickpea protein na kasalukuyang magagamit sa merkado.Kasabay nito, dahil ito rin ay isang napaka-sustainable na pananim, mayroon itong mababang carbon footprint at mababang pangangailangan ng tubig.
3.Mung bean protein
Ang mung bean, bilang pangatlong protina ng halaman ng kumpanya, ay lubos na napapanatiling habang nagbibigay ng neutral na lasa at lasa.Ito rin ay lalong popular na egg substitute, gaya ng tinatawag na vegetable egg na inilunsad ng JUST.Ang pangunahing hilaw na materyal ay mung beans, na hinaluan ng tubig, asin, langis, at iba pang mga protina upang bumuo ng isang maputlang dilaw na likido.Ito ang kasalukuyang pangunahing produkto ng JUST.
Sinabi ng kumpanya na pagkatapos matukoy ang pinagmulan ng protina ng halaman, ang kumpanya ay bumuo ng isang patented na proseso upang makagawa ng mataas na konsentrasyon ng protina nang hindi gumagamit ng anumang malupit na kemikal o solvents.Sa mga tuntunin ng pagtatayo ng mga laboratoryo ng pananaliksik, ang kumpanya ay nagsagawa ng maraming pagsasaalang-alang at detalyadong pagsusuri sa India, Canada, Australia, New Zealand, United Kingdom at Netherlands, at sa wakas ay nagpasya na magtatag ng pasilidad ng produksyon sa Netherlands.Dahil ang Netherlands ay maaaring magbigay ng isang mahusay na akademikong pananaliksik, corporate at start-up na ecosystem sa sektor ng agri-food, ang Wageningen University sa rehiyon ay ang nangungunang unibersidad sa mundo sa larangang ito, na may mahusay na mga talento sa pananaliksik at imprastraktura na maaaring binuo para sa mga negosyo Bago ang mga teknolohiya ay nagbibigay ng napakalaking suporta.
Sa mga nakalipas na taon, naakit ng Wageningen ang mga higante sa industriya ng pagkain kabilang ang Unilever, Symrise at AAK.Ang FoodValley, ang agri-food center ng lungsod, ay nagbibigay ng maraming suporta sa mga start-up sa pamamagitan ng mga proyekto tulad ng Protein Cluster.
Sa kasalukuyan, nakikipagtulungan ang Proeon sa mga brand sa Europe, North America at Southeast Asia para lumikha ng mas napapanatiling at mas malusog na mga alternatibong nakabatay sa halaman, tulad ng mga makapangyarihang produkto na pamalit sa itlog na nakabatay sa halaman, malinis na label na burger, patties at mga alternatibong produkto ng pagawaan ng gatas.
Sa kabilang banda, ipinakita ng pananaliksik ng Indian Food Research Institute na ang pandaigdigang pamumuhunan sa mas malawak na sektor ng matalinong protina ay magiging US$3.1 bilyon sa 2020, isang tatlong beses na pagtaas mula sa nakaraang taon, dahil sa panahon ng pandemya ng COVID-19, ang mga tao ay Ang sigasig para sa isang tuluy-tuloy at ligtas na chain ng supply ng protina ay lumalim.Sa hinaharap, tiyak na makikita natin ang mga makabagong produkto ng karne mula sa fermentation at laboratory cultivation, ngunit mas aasa pa rin sila sa mga sangkap ng halaman.Halimbawa, maaaring mangailangan ng protina ng halaman ang karne sa laboratoryo upang makapagbigay ng mas magandang istraktura ng karne.Kasabay nito, maraming mga protina na nagmula sa fermentation ang kailangan pa ring pagsamahin sa mga protina ng halaman upang makamit ang mga kinakailangang function at sensory properties.
Sinabi ni Proeon na ang layunin ng kumpanya ay makatipid ng higit sa 170 bilyong litro ng tubig sa pamamagitan ng pagpapalit ng pagkain ng hayop at bawasan ang mga emisyon ng carbon dioxide ng humigit-kumulang 150 metriko tonelada.Noong Pebrero 2020, ang kumpanya ay pinili ng FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!ay isang pandaigdigang acceleration project na pinasimulan ng Scrum Ventures para suportahan ang mga umuusbong na "ready-to-eat products na sustainable food solutions".
Ang kamakailang financing ng Proeon ay pinangunahan ng negosyanteng si Shaival Desai, na may partisipasyon mula sa Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners at iba pang angel investors.Lumahok din ang OmniActive Health Technologies sa round na ito ng financing.
Ang mga mamimili ay naghahanap ng mga produktong may mataas na nutrisyon, neutralidad ng carbon, walang allergen at malinis na label.Ang mga produktong nakabatay sa halaman ay nakakatugon sa kalakaran na ito, kaya parami nang parami ang mga produktong nakabase sa hayop na pinapalitan ng mga produktong nakabatay sa halaman.Ayon sa istatistika, ang larangan ng protina ng gulay ay inaasahang aabot sa halos US$200 bilyon pagsapit ng 2027. Sa hinaharap, mas maraming protinang nagmula sa halaman ang idadagdag sa hanay ng mga alternatibong protina.
Oras ng post: Set-29-2021