Sa mga nagdaang taon, ang rosemary ay pinaboran ng mga mamimili para sa mahusay na mga katangian ng antioxidant.Bilang isang natural na antioxidant, ang rosemary extract ay mabilis na lumalaki sa pandaigdigang merkado.Ipinapakita ng data ng merkado ng Future Market Insights na noong 2017, ang pandaigdigang merkado ng rosemary extract ay lumampas sa $660 milyon.Ang merkado ay inaasahang aabot sa $1,063.2 milyon sa pagtatapos ng 2027 at lalawak sa isang tambalang taunang rate ng paglago na 4.8% sa pagitan ng 2017 at 2027.
Bilang food additive, ang rosemary extract ay isinama sa “Food Safety Standards for Food Additives” (GB 2760-2014);Agosto 31, 2016, "Food Additives Rosemary Extract" (GB 1886.172-2016) ), at opisyal na ipinatupad noong Enero 1, 2017. Ngayon, ang National Center for Food Safety Risk Assessment (CFSA) ay naglabas ng draft para sa mga komento sa iba't ibang mga additives ng pagkain, kabilang ang rosemary extract.
Sinabi pa ng CFSA na ang sangkap na ito ay ginagamit bilang isang antioxidant sa mga inuming protina ng gulay (Kategorya ng Pagkain 14.03.02) upang maantala ang oksihenasyon ng produkto.Ang mga detalye ng kalidad nito ay ipinatupad sa "Food Additive Rosemary Extract" (GB 1886.172).
1
Rosemary extract, isang mabilis na pangkalahatang-ideya ng mga pandaigdigang regulasyon
Sa kasalukuyan, ang mga artipisyal na synthesized na antioxidant na nakakapinsala sa katawan ng tao ay limitado o ipinagbabawal sa mga mauunlad na bansa tulad ng Japan at United States.Sa Japan, ang TBHQ ay hindi isinama sa food additives.Ang mga paghihigpit sa BHA, BHT at TBHQ sa Europa at Estados Unidos ay nagiging mas mahigpit, lalo na sa mga pagkain ng mga sanggol at bata.
Ang Estados Unidos, Japan at ilang mga bansa sa Europa ay ang pinakaunang mga bansang nag-aral ng rosemary antioxidants.Nakagawa sila ng isang serye ng mga antioxidant ng rosemary, na napatunayang ligtas sa pamamagitan ng mga toxicological na eksperimento at malawakang ginagamit sa mga langis, mga pagkaing mayaman sa langis at karne.Pagpapanatili ng produkto.Ang European Commission, ang Australian at New Zealand Food Standards Agency, ang Japanese Ministry of Health, Labor and Welfare, at ang US Food and Drug Administration ay nagpapahintulot sa kanila na gamitin bilang mga antioxidant o lasa ng pagkain para sa pagkain.
Ayon sa pagsusuri ng Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, ang pansamantalang pang-araw-araw na paggamit ng substance na ito ay 0.3 mg/kg bw (batay sa carnosic acid at sage).
Antioxidant na bentahe ng rosemary extract
Bilang bagong henerasyon ng mga antioxidant, iniiwasan ng rosemary extract ang mga nakakalason na epekto ng mga sintetikong antioxidant at ang kahinaan ng pyrolysis.Ito ay may mataas na paglaban sa oksihenasyon, kaligtasan, hindi nakakalason, katatagan ng init, mataas na kahusayan at malawak na spectrum.Ito ay kinikilala sa buong mundo.Ang ikatlong henerasyon ng mga additives ng berdeng pagkain.Bilang karagdagan, ang katas ng rosemary ay may malakas na solubility, at maaaring gawing isang produktong nalulusaw sa taba o isang produktong nalulusaw sa tubig, kaya ito ay may mataas na applicability sa application ng pagkain at may function ng pag-stabilize ng langis at mahahalagang langis sa pagproseso ng pagkain..Bilang karagdagan, ang rosemary extract ay mayroon ding mas mataas na punto ng kumukulo at mas mababang aroma threshold, kaya ang gastos ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbabawas ng halaga habang ginagamit.
Pagkain at inumin, mga pangunahing uso sa mga aplikasyon ng katas ng rosemary
Ang pinakatinatanggap na katas ng rosemary ay nasa pagkain, pangunahin bilang isang natural na antioxidant at pang-imbak.Ang oil-soluble rosemary extract (carnosic acid at carnosol) ay pangunahing ginagamit sa mga nakakain na langis at taba, mga produkto ng karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga produktong may mataas na taba, mga baked goods, atbp. Ang pangunahing tungkulin ay upang maiwasan ang oxidative deterioration ng mga langis at oxidative discoloration ng mga pagkain.Ito ay may mahusay na mataas na temperatura na resistensya (190-240), kaya ito ay may malakas na applicability sa mataas na temperatura na naprosesong pagkain tulad ng pagbe-bake at pagprito.
Ang nalulusaw sa tubig na antioxidant (rosmarinic acid) ay pangunahing ginagamit sa mga inumin, mga produktong nabubuhay sa tubig, natural na mga pigment na nalulusaw sa tubig, ay may higit na kapasidad na antioxidant, at mayroon ding tiyak na mataas na temperatura na pagtutol.Kasabay nito, ang rosemary extract na rosmarinic acid ay mayroon ding epekto na pumipigil sa aktibidad ng mga mikroorganismo, at may malinaw na epekto sa pagbabawal sa mga karaniwang pathogenic bacteria tulad ng Escherichia coli at Staphylococcus aureus, at maaaring ilapat bilang isang natural na pang-imbak sa higit pa.Sa produkto.Bilang karagdagan, ang rosemary extract ay maaari ring mapabuti ang lasa ng produkto, na nagbibigay sa pagkain ng isang espesyal na amoy.
Para sa mga inumin, ang rosemary ay isang mahalagang pampalasa sa paghahanda ng mga cocktail at juice na inumin.Mayroon itong pahiwatig ng mga pine tree na nagbibigay ng espesyal na amoy sa juice at cocktail.Sa kasalukuyan, ang application ng rosemary extract sa mga inumin ay pangunahing ginagamit bilang isang lasa.Ang mga mamimili ay palaging mapili tungkol sa lasa ng produkto, at ang karaniwang lasa ay hindi na matugunan ang mga pangangailangan ng karamihan sa mga mamimili.Hindi mahirap unawain kung bakit ang pamilihan Maraming mga produktong may lasa tulad ng luya, sili, at turmerik.Siyempre, tinatanggap din ang mga lasa ng mga halamang gamot at pampalasa na kinakatawan ng rosemary.
Oras ng post: Aug-09-2019