Kamakailan, ang pinakahuling ulat ng data na inilabas ng Plant Food Association (PBFA) at ng Good Food Institute (GFI) ay itinuro na sa 2020, ang retail sales ng mga plant-based na pagkain sa United States ay patuloy na lalago sa double-digit rate, tumataas ng 27%, na umaabot sa laki ng merkado na 7 bilyong US dollars..Ang data na ito ay inatasan ng PBFA at GFI upang magsagawa ng mga pagsisiyasat ng SPINS.Sinasalamin lamang nito ang mga benta ng mga produktong nakabatay sa halaman na pumapalit sa mga produktong hayop, kabilang ang karne ng halaman, seafood ng halaman, mga itlog ng halaman, mga produkto ng pagawaan ng gatas ng halaman, mga panimpla ng halaman, atbp. Ang tagal ng istatistika ng data ay hanggang sa Ang nakaraang taon noong Disyembre 27, 2020.
Ang paglago ng benta na nakabatay sa dolyar ay pare-pareho sa buong Estados Unidos, na may higit sa 25% na paglago sa bawat census tract.Ang rate ng paglago ng merkado ng pagkain na nakabatay sa halaman ay halos dalawang beses kaysa sa rate ng paglago ng US retail food market, na tumaas ng 15% noong 2020 dahil sa pagsasara ng mga restawran dahil sa bagong epidemya ng korona at ang mga mamimili ay nag-iimbak ng malaking halaga ng pagkain sa panahon ng ang lockdown.
Ang data ng mga benta ng 7 bilyong produktong nakabatay sa halaman ay nagpapakita na ang mga mamimili ay kasalukuyang sumasailalim sa isang "pangunahing" pagbabago.Parami nang parami ang mga mamimili ang nagsasama ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa kanilang mga diyeta, lalo na ang mga may magandang panlasa at katangian sa kalusugan.produkto.Kasabay nito, ang 27% growth figure ay bahagyang sumasalamin sa paglipat ng pagkonsumo ng pagkain sa mga sambahayan sa panahon ng epidemya.Dahil ang mga retail outlet ay bumubuo para sa nawalang negosyo sa merkado ng serbisyo sa pagtutustos ng pagkain, ang paglago ng mga benta ng mga produktong nakabatay sa halaman ay makabuluhang lumampas sa paglago ng buong merkado ng tingi ng pagkain at inumin (+15%).
Ang 2020 ay isang taon ng mga tagumpay para sa mga pagkaing nakabatay sa halaman.Sa pangkalahatan, ang kahanga-hangang paglaki ng mga pagkaing nakabatay sa halaman, lalo na ang mga karne na nakabatay sa halaman, ay lumampas sa inaasahan sa merkado, na isang malinaw na senyales ng "pagbabago sa pandiyeta" ng mga mamimili.Bilang karagdagan, ang rate ng pagtagos ng sambahayan ng mga produktong nakabase sa halaman ay patuloy na tumataas.Noong 2020, 57% ng mga sambahayan ang namimili ng mga produktong nakabatay sa halaman, mula sa 53%.
Sa taong magtatapos sa Enero 24, 2021, tumaas ng 21.9% ang retail sales ng gatas ng halaman sa US sa channel ng pagsukat upang umabot sa US$2.542 bilyon, na nagkakahalaga ng 15% ng mga benta ng likidong gatas.Kasabay nito, ang rate ng paglago ng plant-based na gatas ay dalawang beses kaysa sa ordinaryong gatas, na nagkakahalaga ng 35% ng buong plant-based food market.Sa kasalukuyan, 39% ng mga sambahayan sa Amerika ang bumibili ng gatas na nakabatay sa halaman.
Kailangan kong banggitin ang potensyal sa merkado ng "gatas ng oat".Ang oat milk ay medyo bagong produkto sa larangan ng gatas ng halaman sa Estados Unidos.Halos walang record sa data ilang taon na ang nakalipas, ngunit nakamit nito ang malaking tagumpay sa mga nakaraang taon.Noong 2020, ang benta ng oat milk ay tumaas ng 219.3% upang umabot sa US$264.1 milyon, na nalampasan ang soy milk upang maging nangungunang 2 plant-based na kategorya ng gatas.
Ang karne ng halaman ay ang pangalawang pinakamalaking produkto na nakabatay sa halaman, na may halagang US$1.4 bilyon noong 2020, at tumaas ng 45% ang mga benta mula sa US$962 milyon noong 2019. Ang rate ng paglago ng karne ng halaman ay dalawang beses kaysa sa tradisyonal na karne, na nagkakahalaga ng 2.7% ng mga retail na benta ng nakabalot na karne.Sa kasalukuyan, 18% ng mga sambahayan sa Amerika ang bumibili ng plant-based na karne, mula sa 14% noong 2019.
Sa kategorya ng mga produktong karne ng halaman, kailangang bigyang pansin ang seafood na nakabatay sa halaman.Bagama't maliit ang base ng kategorya ng produkto, ang mga benta ng mga produktong seafood na nakabatay sa halaman ay inaasahang lalago nang malaki sa susunod na ilang taon, na may pagtaas ng 23% sa 2020, na umaabot sa US$12 milyon.
Sa 2020, ang mga produktong yogurt na nakabatay sa halaman sa merkado ng US ay lalago ng 20.2%, na halos 7 beses kaysa sa tradisyonal na yogurt, na may mga benta na umaabot sa 343 milyong US dollars.Bilang isang sub-category ng yogurt, ang yogurt na nakabatay sa halaman ay kasalukuyang tumataas, at ito ay pangunahing popular sa mga merkado sa Europa at Amerika.Yogurt fermented mula sa plant-based na hilaw na materyales ay may mga pakinabang sa pagganap ng mababang taba at mataas na protina.Bilang isang makabagong kategorya sa yogurt, maraming puwang para sa pag-unlad ng merkado sa hinaharap.
Sa domestic market, maraming kumpanya ang nagde-deploy na ng mga produktong yogurt na nakabatay sa halaman, kabilang ang Yili, Mengniu, Sanyuan, at Nongfu Spring.Gayunpaman, hanggang sa kasalukuyang kapaligiran ng pag-unlad ay nababahala, ang yogurt na nakabatay sa halaman ay mayroon pa ring mga problema sa Tsina, tulad ng kamalayan ng mga mamimili ay nasa isang medyo angkop na yugto pa rin, ang mga presyo ng produkto ay bahagyang mas mataas, at mga problema sa panlasa.
Ang keso na nakabatay sa halaman at mga itlog na nakabatay sa halaman ay ang pinakamabilis na lumalagong mga kategorya ng mga segment ng merkado na nakabatay sa halaman.Ang keso ng gulay ay lumago ng 42%, halos dalawang beses ang rate ng paglago ng tradisyonal na keso, na may sukat sa merkado na US$270 milyon.Ang mga itlog ng halaman ay tumaas ng 168%, halos 10 beses kaysa sa tradisyonal na mga itlog, at ang laki ng merkado ay umabot sa 27 milyong US dollars.Simula noong 2018, ang mga plant-based na itlog ay lumaki ng higit sa 700%, na 100 beses ang rate ng paglago ng mga tradisyonal na itlog.
Bilang karagdagan, ang merkado ng mantikilya na nakabatay sa gulay ay mabilis ding lumago, na nagkakahalaga ng 7% ng kategorya ng mantikilya.Ang mga creamer ng halaman ay nadagdagan ng 32.5%, ang data ng mga benta ay umabot sa 394 milyong US dollars) ay nagkakahalaga ng 6% ng kategorya ng creamer.
Sa paglaki ng merkado na nakabatay sa halaman, maraming mga higante sa industriya ng pagkain ang binibigyang pansin ang alternatibong merkado ng protina at gumagawa din ng mga kaugnay na produkto.Kamakailan, inihayag ng Beyond Meat ang pakikipagtulungan sa dalawang pandaigdigang fast food giants na McDonald's at Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut), at kasabay nito ay nakipagkasundo sa Pepsi na bumuo ng mga meryenda at inumin na nagtatampok ng protina ng halaman.
Mula sa Nestle hanggang Unilever at Danone, ang nangungunang pandaigdigang mga tatak ng CPG ay papasok sa laro;mula sa Tyson Foods hanggang sa malalaking kumpanya ng karne ng JBS;mula sa McDonald's, Burger King, KFC hanggang Pizza Hut, Starbucks at Domino's;sa nakalipas na 12 buwan, ang Kroger (Kroger) at Tesco (Tesco) at iba pang nangungunang retailer ay gumawa ng "malaking taya" sa alternatibong protina.
Kung gaano kalaki ang potensyal na merkado, mahirap hulaan, dahil ang mga driver ng pagbili ng bawat kategorya ay magkakaiba.Ang ilang mga produkto ay teknikal na mas mahirap kaysa sa iba.Ang presyo ay isang balakid pa rin.Ang mga mamimili ay nahihirapan pa rin sa panlasa, texture at ang protina ng hayop ay lubos na sinusuri sa mga tuntunin ng nutrisyon.
Kamakailan, ang isang ulat na inilabas ng Boston Consulting Group at Blue Horizon Corporation ay hinuhulaan na sa 2035, ang mga alternatibong protina batay sa mga halaman, mikroorganismo at kultura ng cell ay magkakaroon ng 11% ng pandaigdigang merkado ng protina ($290 bilyon).Sa hinaharap, patuloy nating makikita ang pagtaas sa produksyon ng protina ng hayop sa loob ng isang yugto ng panahon, kahit na tumataas din ang bahagi ng mga alternatibong protina, dahil lumalaki pa rin ang pangkalahatang merkado ng protina.
Dahil sa mga alalahanin ng mga mamimili tungkol sa personal na kalusugan, pagpapanatili, kaligtasan sa pagkain, at kapakanan ng hayop, tumaas ang interes ng mga tao sa industriya ng pagkain na nakabatay sa halaman, at ang pagsiklab ng bagong epidemya ng korona ay nagdulot ng karagdagang tulong sa retail na pagkain na nakabatay sa halaman.Ang mga salik na ito ay patuloy na magtutulak sa pagkonsumo ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa loob ng mahabang panahon.
Ayon sa data ng Mintel, mula 2018 hanggang 2020, ang mga claim na nakabatay sa halaman sa mga bagong inilunsad na pagkain at inumin sa Estados Unidos ay tumaas ng 116%.Kasabay nito, 35% ng mga Amerikanong mamimili ay sumasang-ayon na ang COVID-19/coronavirus pandemic ay nagpapatunay na ang mga tao ay kailangang bawasan ang pagkonsumo ng mga hayop.Bilang karagdagan, sa pagitan ng inobasyon ng mga produktong nakabatay sa halaman at ng unti-unting pagbabalik sa hindi gaanong mahigpit na mga hakbang sa pamimili, ang 2021 ay magbibigay sa mga retailer ng maraming pagkakataon upang makaakit ng mas maraming mamimili at palawakin ang kanilang mga produktong nakabatay sa halaman.
Oras ng post: Abr-19-2021