Ang asukal ay malapit na nauugnay sa lahat.Mula sa unang bahagi ng pulot hanggang sa mga produktong asukal sa panahon ng industriya hanggang sa kasalukuyang mga hilaw na materyales na kapalit ng asukal, ang bawat pagbabago ay kumakatawan sa pagbabago sa mga uso sa pagkonsumo sa merkado at istraktura ng pagkain.Sa ilalim ng takbo ng pagkonsumo ng bagong panahon, ang mga mamimili ay hindi nais na dalhin ang pasanin ng tamis, ngunit nais din na panatilihing malusog ang kanilang mga katawan.Ang mga natural na sweetener ay isang "win-win" na solusyon.
Sa pagtaas ng isang bagong henerasyon ng mga grupo ng mga mamimili, ang merkado ay tahimik na naglunsad ng isang "rebolusyon ng asukal".Ayon sa data na inilabas ng Markets and Markets, ang laki ng pandaigdigang natural sweeteners market ay US$2.8 bilyon noong 2020, at ang merkado ay inaasahang lalago ng US$3.8 bilyon sa 2025, na may tambalang taunang rate ng paglago na 6.1%.Sa pagtaas ng aplikasyon sa industriya ng pagkain at inumin, ang merkado para sa mga natural na sweetener ay tumataas din.
Paglago ng Market "Mga Driver"
Ang bilang ng mga taong may diabetes, labis na katabaan, at sakit sa cardiovascular ay tumataas sa buong mundo, na siyang pinakadirektang dahilan para bigyang-pansin ng mga tao ang kanilang sariling kalusugan.Natukoy ng maraming pag-aaral ang labis na pag-inom ng “asukal” bilang isa sa mga sanhi ng sakit, kaya tumaas nang malaki ang kamalayan at pangangailangan ng mga mamimili para sa mga produktong mababa ang asukal at walang asukal.Bilang karagdagan, ang kaligtasan ng mga artipisyal na sweetener na kinakatawan ng aspartame ay patuloy na kinukuwestiyon, at ang mga natural na sweetener ay nagsimulang makatanggap ng pansin.
Ang malakas na demand ng consumer para sa mga produktong may mababang asukal at walang asukal ay nagtutulak sa natural na merkado ng pampatamis, lalo na sa mga millennial at Gen Zers.Sa US market, halimbawa, kalahati ng US baby boomer ay binabawasan ang kanilang paggamit ng asukal o pinipiling bumili ng higit pang mga produktong mababa ang asukal.Sa China, mas binibigyang pansin ng Generation Z ang mga pagkaing mababa ang asukal at mababa ang taba, at 77.5% ng mga sumasagot ay kinikilala ang kahalagahan ng "pagkontrol ng asukal" para sa kalusugan.
Sa antas ng macro, ang mga pamahalaan at mga awtoridad sa kalusugan ng publiko sa buong mundo ay pinipilit ang mga tagagawa ng pagkain at inumin na bawasan ang nilalaman ng asukal sa kanilang mga produkto, na nag-aambag sa mga problema sa kalusugan tulad ng labis na katabaan, diabetes at sakit sa puso.Hindi lamang iyan, sa nakalipas na ilang taon, maraming bansa ang nagpataw ng "mga buwis sa asukal" sa mga soft drink upang limitahan ang paggamit ng asukal.Bilang karagdagan, ang pandaigdigang epidemya ay higit na nagtulak sa pangangailangan ng mga mamimili para sa mga malusog na diyeta at produkto, at ang mababang asukal ay isa sa mga usong ito.
Tukoy sa hilaw na materyal, mula sa stevia hanggang Luo Han Guo hanggang erythritol, may mga pagkakaiba sa paggamit ng iba't ibang bahagi sa larangan ng pagpapalit ng asukal.
Stevia extract, isang "regular na customer" sa merkado ng kapalit ng asukal
Ang Stevia ay isang glycoside complex na nakuha mula sa mga dahon ng halaman ng Compositae, Stevia.Ang tamis nito ay 200-300 beses kaysa sa sucrose, at ang mga calorie nito ay 1/300 kaysa sa sucrose.Natural na pampatamis.Gayunpaman, nadadaig ng stevia ang bahagyang lasa nito sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mapait at metal na lasa, at mga proseso ng teknolohiya ng fermentation.
Mula sa pananaw ng pangkalahatang laki ng merkado, ipinapakita ng data ng merkado na inilabas ng Future Market Insights na ang pandaigdigang merkado ng stevia ay aabot sa US$355 milyon sa 2022 at inaasahang aabot sa US$708 milyon sa 2032, na may tambalang taunang rate ng paglago na 7.2% sa panahon ng ang tuldok.Ang pagpapanatili ng isang matatag na trend ng paglago, ang Europa ay magiging isang merkado na may medyo mataas na proporsyon.
Sa direksyon ng segmentasyon ng produkto, pangunahing ginagamit ang stevia sa larangan ng nakabalot na pagkain at inumin sa halip na sucrose, kabilang ang tsaa, kape, juice, yogurt, kendi, atbp. Kasabay nito, parami nang parami ang mga tagagawa ng industriya ng catering na umaakit sa mga mamimili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga hilaw na materyales na nakabatay sa halaman sa kanilang mga pormulasyon ng produkto, kabilang ang karneng nakabatay sa halaman, mga pampalasa, atbp. Ang mas mature na mga merkado para sa buong merkado ng produkto ay nasa Europa at Hilagang Amerika.
Ayon sa market data mula sa Innova Market Insights, ang bilang ng mga produktong naglalaman ng stevia na inilunsad sa buong mundo ay lumaki ng higit sa 16% taun-taon mula 2016 hanggang 2020. Bagama't walang gaanong produkto na gumagamit ng stevia sa China, ito ay isang mahalagang bahagi ng pandaigdigang pang-industriya na supply chain at ito ang pangunahing merkado ng pag-export para sa stevia extract, na may halaga ng pag-export na halos 300 milyong US dollars noong 2020.
Luo Han Guo katas, "functional" asukal substitute raw materyal
Bilang natural na sugar substitute raw material, ang mogroside ay 300 beses na mas matamis kaysa sa sucrose, at ang 0 calories ay hindi magdudulot ng mga pagbabago sa asukal sa dugo.Ito ang pangunahing bahagi ng Luo Han Guo extract.Matapos makapasa sa sertipikasyon ng US FDA GRAS noong 2011, ang merkado ay nakaranas ng "kalidad" na paglago, at ngayon ito ay naging isa sa mas malawak na ginagamit na natural na mga sweetener sa Estados Unidos.Ayon sa market data na inilabas ng SPINS, ang paggamit ng Luo Han Guo extract sa malinis na label na pagkain at inumin sa US market ay tumaas ng 15.7% noong 2020.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang Luo Han Guo extract ay hindi lamang isang sucrose substitute, kundi isang functional raw material din.Sa tradisyunal na sistema ng Chinese medicine, ang Luo Han Guo ay ginagamit upang alisin ang init at mapawi ang init ng tag-init, mapawi ang ubo at magbasa-basa sa baga pagkatapos matuyo.Natuklasan ng modernong siyentipikong pananaliksik na ang mga mogroside ay may antioxidant power1, at ang Luohanguo ay maaari ding makatulong sa mga consumer na mas mahusay na makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo sa dalawang paraan at suportahan ang pagtatago ng insulin sa pancreatic beta cells2.
Gayunpaman, kahit na ito ay makapangyarihan at nagmula sa China, ang Luo Han Guo extract ay medyo angkop sa domestic market.Sa kasalukuyan, ang bagong teknolohiya sa pag-aanak at teknolohiya ng pagtatanim ay sinisira ang resource bottleneck ng industriya ng hilaw na materyales ng Luo Han Guo at isinusulong ang mabilis na pag-unlad ng industriyal na kadena.Sa patuloy na pag-unlad ng merkado ng kapalit ng asukal at pagtaas ng demand ng mga mamimili para sa mga produktong mababa ang asukal, pinaniniwalaan na ang Luo Han Guo extract ay magsisimula sa isang panahon ng mabilis na paglago sa domestic market.
Erythritol, isang "bagong bituin" sa merkado ng kapalit ng asukal
Ang Erythritol ay natural na umiiral sa iba't ibang pagkain (ubas, peras, pakwan, atbp.), at ang komersyal na produksyon ay gumagamit ng microbial fermentation.Ang mga upstream na hilaw na materyales ay pangunahing kasama ang glucose at corn starch sugar at mais para sa produksyon ng glucose.Matapos makapasok sa katawan ng tao, ang erythritol ay hindi nakikilahok sa metabolismo ng asukal.Ang metabolic pathway ay independiyente sa insulin o bihirang umaasa sa insulin.Halos hindi ito gumagawa ng init at nagiging sanhi ng mga pagbabago sa asukal sa dugo.Isa rin ito sa mga katangian nito na nakakuha ng maraming atensyon sa merkado.
Bilang isang natural na pampatamis, ang erythritol ay may mahusay na mga katangian tulad ng zero calories, zero sugar, mataas na tolerance, magandang pisikal na katangian, at anti-karies.Sa mga tuntunin ng aplikasyon sa merkado, dahil sa medyo mababang tamis nito, ang dosis ay madalas na malaki kapag pinagsama, at maaari itong pagsamahin sa sucrose, Luo Han Guo extract, stevia, atbp. Habang lumalaki ang high-intensity sweetener market, mayroong higit puwang para sa paglaki ng erythritol.
Ang "pagsabog" ng erythritol sa China ay hindi mapaghihiwalay mula sa pag-promote ng tatak ng Yuanqi Forest.Sa 2020 lamang, ang domestic demand para sa erythritol ay tumaas ng 273%, at ang bagong henerasyon ng mga domestic consumer ay nagsimula na ring tumuon sa mababang-asukal na produkto.Ang data ng Sullivan ay hinuhulaan na ang pandaigdigang pangangailangan para sa erythritol ay magiging 173,000 tonelada sa 2022, at ito ay aabot sa 238,000 tonelada sa 2024, na may isang tambalang taunang rate ng paglago na 22%.Sa hinaharap, ang erythritol ay magiging mas mababang-asukal na produkto.isa sa mga hilaw na materyales.
Allulose, isang "potensyal na stock" sa merkado
Ang D-psicose, na kilala rin bilang D-psicose, ay isang bihirang asukal na umiiral sa maliit na halaga sa mga halaman.Ito ay isang karaniwang paraan upang makakuha ng low-calorie psicose mula sa fructose na nagmula sa cornstarch sa pamamagitan ng enzymatic processing technology.Ang allulose ay 70% kasing tamis ng sucrose, na may lamang 0.4 calories bawat gramo (kumpara sa 4 na calories bawat gramo ng sucrose).Ito ay na-metabolize nang iba kaysa sa sucrose, hindi nagpapataas ng asukal sa dugo o insulin, at isang kaakit-akit na natural na pampatamis.
Noong 2019, inanunsyo ng US FDA na ang allulose ay hindi isasama sa mga label ng "idinagdag na asukal" at "kabuuang asukal" upang isulong ang malakihang produksyon at paggamit ng hilaw na materyal na ito.Ayon sa data ng merkado mula sa FutureMarket Insights, ang pandaigdigang allulose market ay aabot sa US$450 milyon sa 2030, na may tambalang taunang rate ng paglago na 9.1%.Pangunahing ginagamit ito sa mga produkto tulad ng modulated milk, flavored fermented milk, cake, tea drink, at jelly.
Ang kaligtasan ng allulose ay kinilala ng maraming bansa sa buong mundo, kabilang ang United States, Japan, Canada, South Korea, Australia, atbp. Ang pag-apruba ng mga regulasyon ay nagpalakas ng katanyagan nito sa pandaigdigang merkado.Ito ay naging isa sa pinakasikat na natural na mga sweetener sa North American market, at maraming mga tagagawa ng pagkain at inumin ang nagdagdag ng sangkap na ito sa kanilang mga formulation.Bagama't bumagsak ang halaga ng teknolohiya sa paghahanda ng enzyme, inaasahan na ang mga hilaw na materyales ay magdadala sa isang bagong punto ng paglago ng merkado.
Noong Agosto 2021, tinanggap ng National Health and Health Commission ang aplikasyon ng D-psicose bilang isang bagong hilaw na materyal ng pagkain.Ito ay pinaniniwalaan na ang mga nauugnay na regulasyon ay maaaprubahan sa susunod na isa o dalawang taon, at ang domestic sugar substitute market ay maghahatid ng isa pang "bagong bituin".
Maraming ginagampanan ang asukal sa pagkain at inumin, kabilang ang pamamaga, texture, caramel flavor, browning, stability, atbp. Kung paano mahahanap ang pinakamahusay na solusyon sa hypoglycemic, kailangang isaalang-alang at balansehin ng mga developer ng produkto ang lasa at mga katangian ng kalusugan ng mga produkto.Para sa mga tagagawa ng hilaw na materyal, ang pisikal at kalusugan na mga katangian ng iba't ibang mga pamalit ng asukal ay tumutukoy sa kanilang aplikasyon sa iba't ibang mga segment ng produkto.
Para sa mga may-ari ng brand, 0 asukal, 0 calories, at 0 calories ang pumasok sa kaalaman ng mga mamimili sa kalusugan, na sinusundan ng seryosong homogenization ng mga produktong low-sugar.Kung paano mapanatili ang pangmatagalang pagiging mapagkumpitensya sa merkado at Vitality ay napakahalaga, at ang pagkakaiba-iba ng kompetisyon sa bahagi ng raw material na formula ay isang magandang entry point.
Ang pagpapalit ng asukal ay palaging pinagtutuunan ng pansin ng industriya ng pagkain at inumin.Paano isasagawa ang pagbabago ng produkto mula sa maraming dimensyon tulad ng mga hilaw na materyales, teknolohiya, at mga produkto?Noong Abril 21-22, 2022, ang “2022 Future Nutrients Summit” (FFNS) na hino-host ni Zhitiqiao, na may temang “resource mining at technological innovation”, i-set up ang susunod na functional sugar replacement section, at maraming lider ng industriya ang magdadala sa Iyo maunawaan ang pananaliksik at pagpapaunlad at aplikasyon ng mga hilaw na materyales na panghalili ng asukal at mga uso sa pagpapaunlad ng merkado sa hinaharap.
Oras ng post: Mar-25-2022