Sarımsak özü

Kaynak bulma konusunda katı editoryal yönergelere tabi olarak, yalnızca akademik araştırma kurumlarına, saygın medya kuruluşlarına ve mümkün olduğu yerde hakemli tıbbi çalışmalara bağlantı veriyoruz. Parantez içindeki sayıların (1, 2 vb.) bu çalışmalara tıklanabilir bağlantılar olduğunu lütfen unutmayın.
Makalelerimizdeki bilgiler, nitelikli bir sağlık uzmanıyla kişisel iletişimin yerine geçmeyi amaçlamaz ve tıbbi tavsiye olarak kullanılmayı amaçlamaz.
Bu makale, uzmanlar tarafından yazılan ve eğitimli editör ekibimiz tarafından gözden geçirilen bilimsel kanıtlara dayanmaktadır. Parantez içindeki sayıların (1, 2 vb.) hakemli tıbbi çalışmalara tıklanabilir bağlantıları temsil ettiğini lütfen unutmayın.
Ekibimizde kayıtlı diyetisyenler ve beslenme uzmanları, sertifikalı sağlık eğitimcilerinin yanı sıra sertifikalı güç ve kondisyon uzmanları, kişisel antrenörler ve düzeltici egzersiz uzmanları bulunmaktadır. Ekibimizin hedefi yalnızca kapsamlı araştırma değil, aynı zamanda nesnellik ve tarafsızlıktır.
Makalelerimizdeki bilgiler, nitelikli bir sağlık uzmanıyla kişisel iletişimin yerine geçmeyi amaçlamaz ve tıbbi tavsiye olarak kullanılmayı amaçlamaz.
Sarımsak güçlü bir aromaya ve lezzetli bir tada sahiptir ve dünya çapında hemen hemen tüm yemeklerde kullanılmaktadır. Çiğ olduğunda sarımsağın gerçekten güçlü özelliklerine uyan güçlü baharatlı bir tada sahiptir.
Kokusundan ve tadından sorumlu olduğuna inanılan ve insan sağlığı üzerinde çok olumlu etkileri olduğuna inanılan bazı kükürt bileşikleri özellikle yüksektir.
Sarımsak, bu süper yiyeceğin faydalarını destekleyen araştırmaların sayısında zerdeçalın ardından ikinci sırada yer alıyor. Bu makalenin yayınlandığı tarihte, 7.600'den fazla hakemli makale, sebzenin çeşitli hastalıkları önleme ve hafifletme yeteneğini değerlendirmiştir.
Tüm bu çalışmaların neyi gösterdiğini biliyor musunuz? Düzenli sarımsak tüketimi sadece bizim için iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda kalp hastalığı, felç, kanser ve enfeksiyonlar da dahil olmak üzere dünya çapında dört önde gelen ölüm nedenini azaltabilir ve hatta önlemeye yardımcı olabilir.
Ulusal Kanser Enstitüsü, kanserin önlenmesi için herhangi bir besin takviyesi önermemektedir, ancak sarımsağı potansiyel anti-kanser özelliklerine sahip çeşitli sebzelerden biri olarak kabul etmektedir.
Bu sebze, en aşırı nadir durumlar dışında, gezegenin her sakini tarafından tüketilmelidir. Uygun maliyetlidir, yetiştirilmesi çok kolaydır ve tadı muhteşemdir.
Sarımsağın faydaları, kullanım alanları, araştırmalar, sarımsağın nasıl yetiştirileceği ve bazı lezzetli tarifler hakkında daha fazla bilgi edinin.
Soğan, sarımsak, pırasa, soğan, arpacık soğanı ve yeşil soğanı içeren bir grup soğanlı bitki olan Amaryllidaceae familyasının (Amaryllidaceae) çok yıllık bir bitkisidir. Her ne kadar sıklıkla bir bitki veya bitki olarak kullanılsa da sarımsak botanik olarak bir sebze olarak kabul edilir. Diğer sebzelerden farklı olarak tek başına pişirilmek yerine diğer malzemelerle birlikte yemeğe eklenir.
Sarımsak toprak altında soğan şeklinde yetişir. Bu ampulün üst kısmından çıkan uzun yeşil sürgünler ve aşağıya doğru uzanan kökleri vardır.
Sarımsak Orta Asya'ya özgüdür ancak İtalya ve Güney Fransa'da yabani olarak yetişir. Bitkinin soğanları hepimizin sebze olarak bildiği şeylerdir.
Diş sarımsak nedir? Sarımsak soğanları, birkaç kat yenmeyen kağıtsı kabukla kaplıdır; soyulduğunda karanfil adı verilen 20'ye kadar küçük yenilebilir soğan ortaya çıkar.
Sarımsağın pek çok çeşidinden bahsetmişken, bu bitkinin 600'den fazla çeşidinin olduğunu biliyor muydunuz? Genel olarak konuşursak iki ana alt tür vardır: sativum (yumuşak boyunlu) ve ofioscorodon (sert boyunlu).
Bu bitki türlerinin gövdeleri farklıdır: Yumuşak boyunlu saplar yumuşak kalan yapraklardan oluşurken, sert boyunlu saplar serttir. Sarımsak çiçekleri yaprak saplarından gelir ve hafif, tatlı ve hatta baharatlı bir tat katmak için tariflere eklenebilir.
Sarımsak Besin Değerleri Flavonoidler, oligosakkaritler, amino asitler, allisin ve yüksek düzeyde kükürt (birkaçını saymak gerekirse) gibi sayısız önemli besin içerir. Bu sebzenin düzenli tüketiminin sağlık açısından inanılmaz faydalar sağladığı kanıtlanmıştır.
Ham sarımsak ayrıca ana bileşenleri alilpropil disülfür, diyalil disülfür ve diyalil trisülfür olan yaklaşık %0,1 oranında esansiyel yağ içerir.
Ham sarımsak genellikle karanfil cinsinden ölçülür ve mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır. Her karanfil sağlıklı malzemelerle doludur.
Bunlar bu sebzede bulunan temel besinlerden sadece birkaçı. Ayrıca sağlığı geliştiren kükürt bileşikleri olan alliin ve allisin içerir. Allisin'in faydaları özellikle araştırmalarda iyice ortaya konmuştur.
Bilim adamları, sebzelerden elde edilen bu kükürt bileşiklerinin, kanser ve kardiyovasküler hastalıklar gibi kronik ve ölümcül hastalıkların yanı sıra sarımsağın diğer faydalarını önleme ve tedavi etme potansiyeli ile ilgileniyorlar.
Yakında göreceğiniz gibi çiğ sarımsağın faydaları çoktur. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde etkili bir botanik ilaç formu olarak kullanılabilir.
Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, kalp hastalığı Amerika Birleşik Devletleri'nde bir numaralı ölüm nedenidir ve onu kanser takip etmektedir. Bu sebze, ateroskleroz, hiperlipidemi, tromboz, hipertansiyon ve diyabet dahil olmak üzere birçok kardiyovasküler ve metabolik hastalık için koruyucu ve tedavi edici bir madde olarak yaygın olarak bilinmektedir.
Sarımsağın yararları üzerine yapılan deneysel ve klinik çalışmaların bilimsel incelemesi, genel olarak bu sebzenin tüketiminin hem hayvanlarda hem de insanlarda önemli kalp koruyucu etkilere sahip olduğunu ortaya çıkardı.
Belki de en şaşırtıcı özelliği, arterlerdeki plak oluşumunu ortadan kaldırarak kalp hastalığını erken evrelerinde tersine çevirmeye yardımcı olduğunun gösterilmesidir.
Journal of Nutrition'da yayınlanan 2016 tarihli randomize, çift kör bir çalışma, metabolik sendrom tanısı alan 40 ila 75 yaşları arasındaki 55 hastayı içeriyordu. Çalışma sonuçları, yıllanmış sarımsak ekstraktının, metabolik sendromu olan kişilerde koroner arterlerdeki (kalbe kan sağlayan arterler) plakların azaltılmasında etkili olduğunu göstermektedir.
Bu çalışma ayrıca bu takviyenin, yumuşak plak birikimini azaltma ve arterlerde kalp hastalığına yol açabilecek yeni plak oluşumunu önlemedeki faydalarını da göstermektedir. Dört randomize çalışmayı tamamladık ve bu da bizi yıllandırılmış sarımsak ekstraktının aterosklerozun ilerlemesini yavaşlatmaya ve kardiyovasküler hastalığın erken evrelerini tersine çevirmeye yardımcı olabileceği sonucuna götürdü.
Kanser Önleme Araştırması dergisinde yayınlanan bir incelemeye göre, allium sebzeleri, özellikle sarımsak ve soğan ile içerdikleri biyoaktif kükürt bileşiklerinin, kanser gelişiminin her aşamasını etkilediğine ve kanser riskini değiştiren birçok biyolojik süreci etkilediğine inanılıyor.
Nüfusa dayalı çeşitli çalışmalar, artan sarımsak alımı ile mide, kolon, yemek borusu, pankreas ve meme kanseri dahil olmak üzere belirli kanser türlerinin riskinde azalma arasında bir ilişki olduğunu göstermiştir.
Bu sebzeyi yemenin kanseri nasıl önleyebileceğine gelince, Ulusal Kanser Enstitüsü şöyle açıklıyor:
… Sarımsağın koruyucu etkileri, antimikrobiyal özelliklerinden veya kanserojen oluşumunu önleme, kanserojenlerin aktivasyonunu önleme, DNA onarımını güçlendirme, hücre çoğalmasını azaltma veya hücre ölümünü teşvik etme kabiliyetinden kaynaklanıyor olabilir.
Fransa'da 345 meme kanseri hastasıyla yapılan bir araştırma, sarımsak, soğan ve lif alımının artmasının meme kanseri riskinde istatistiksel olarak anlamlı bir azalma ile ilişkili olduğunu buldu.
Sebze yemenin fayda sağladığı bir diğer kanser ise en ölümcül kanser türlerinden biri olan pankreas kanseridir. İyi haber şu ki, bilimsel araştırmalar sarımsak alımınızı artırmanın pankreas kanserine yakalanma riskinizi azaltabileceğini gösteriyor.
San Francisco Körfez Bölgesi'nde yapılan nüfusa dayalı bir araştırma, daha fazla sarımsak ve soğan tüketen kişilerin, daha az sarımsak tüketenlere kıyasla pankreas kanserine yakalanma riskinin %54 daha düşük olduğunu buldu. Araştırmalar ayrıca genel olarak meyve ve sebze alımınızı artırmanın pankreas kanserine karşı koruma sağlayabileceğini öne sürüyor.
Bu popüler sebze aynı zamanda kanserin tedavisinde de umut vaat ediyor. DATS, DADS, ajoen ve S-alilmerkaptosistein dahil olmak üzere organosülfür bileşiklerinin, in vitro deneylerde kanser hücrelerine eklendiğinde hücre döngüsü durmasını tetiklediği bulunmuştur.
Ek olarak, bu kükürt bileşiklerinin, kültürde yetiştirilen çeşitli kanser hücre dizilerine eklendiğinde apoptozu (programlanmış hücre ölümü) indüklediği bulunmuştur. Sarımsak ve S-alilsisteinin (SAC) sıvı ekstraktının ağız yoluyla uygulanmasının, ağız kanseri hayvan modellerinde kanser hücresi ölümünü arttırdığı rapor edilmiştir.
Genel olarak bu sebze, kanserle mücadele eden bir gıda olarak gerçek potansiyeli açıkça göstermektedir ve göz ardı edilmemesi veya hafife alınmaması gerekir.
İlginç bir gerçek, bu yaygın bitkinin yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olmasıdır. Bir çalışmada, halihazırda antihipertansif ilaç kullanan ancak yüksek tansiyonu kontrol altına alınamayan kişilerde eski sarımsak ekstraktının yardımcı tedavi olarak etkinliği incelendi.
Maturitas bilimsel dergisinde yayınlanan çalışma, "kontrolsüz" kan basıncına sahip 50 kişiyi içeriyordu. Araştırmalar, üç ay boyunca günde dört kapsül yıllandırılmış sarımsak ekstraktı (960 mg) almanın kan basıncını ortalama 10 puan azaltabildiğini göstermiştir.
2014 yılında yayınlanan başka bir araştırma, sebzenin "standart tansiyon ilaçlarına benzer şekilde hipertansiyon hastalarında kan basıncını düşürme potansiyeline sahip olduğunu" ortaya çıkardı.
Bu çalışma ayrıca sebzelerdeki polisülfitlerin kan damarlarının açılmasına veya genişlemesine yardımcı olduğunu ve böylece kan basıncını düşürdüğünü açıklamaktadır.
Deneyler, sarımsağın (veya sebzelerde bulunan allisin gibi spesifik bileşiklerin), soğuk algınlığı da dahil olmak üzere en yaygın ve nadir enfeksiyonlardan bazılarına neden olan sayısız mikroorganizmanın öldürülmesinde çok etkili olabileceğini göstermiştir. Bu aslında soğuk algınlığı ve diğer enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olabilir.
Bir çalışmada, insanlar soğuk mevsimde (Kasım'dan Şubat'a) 12 hafta boyunca sarımsak takviyesi veya plasebo aldı. Bu sebzeyi alan insanlar daha az soğuk algınlığına yakalanıyor ve hastalanırlarsa plasebo alan gruba göre daha hızlı iyileşiyorlar.
Plasebo grubunun 12 haftalık tedavi süresi boyunca birden fazla soğuk algınlığı geçirme olasılığı da daha yüksekti.
Araştırmalar, bu sebzenin soğuk algınlığını önleme yeteneğini, ana biyoaktif bileşeni olan allisin ile ilişkilendiriyor. Antibakteriyel, antiviral ve antifungal özellikleri soğuk algınlığı ve diğer enfeksiyonların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
Allisin'in bu sebzenin antibakteriyel yeteneklerinde önemli bir rol oynadığına inanılıyor.
Klinik bir araştırma, anketlerin Türkiye'de giderek daha popüler hale geldiğini gösterdiği bir uygulamayı test ediyor: Sarımsağın kellik tedavisinde kullanılması. İran Mazandaran Tıp Bilimleri Üniversitesi'nden araştırmacılar, saç dökülmesini tedavi etmek için kortikosteroid alan kişilerde üç ay boyunca günde iki kez kafa derisine sarımsak jeli uygulamanın etkinliğini test etti.
Alopesi, kafa derisinde, yüzde ve bazen vücudun diğer kısımlarında saç dökülmesine neden olan yaygın bir otoimmün cilt bozukluğudur. Çeşitli tedaviler var ama çaresi yok.