Gıda ve içecek pazarında bitkisel proteine olan talep her geçen gün artıyor ve bu büyüme eğilimi birkaç yıldır devam ediyor.Bezelye proteini, pirinç proteini, soya proteini ve kenevir proteini dahil olmak üzere çeşitli bitkisel protein kaynakları, dünya çapında giderek daha fazla tüketicinin beslenme ve sağlık ihtiyaçlarını karşılamaktadır.
Tüketiciler bitki bazlı ürünlere giderek daha fazla ilgi gösteriyor.Bitki bazlı protein ürünleri, kişisel sağlık ve küresel ekosistem kaygıları nedeniyle gelecekte daha fazla tüketici için modaya uygun bir yaşam tarzı haline gelecektir.Pazar araştırma firması Future Market Insights, küresel bitki bazlı atıştırmalık yiyecek pazarının 2028 yılına kadar 2018'deki 31,83 milyar ABD Dolarından 2028'de 73,102 milyar ABD Dolarına yükseleceğini ve yıllık bileşik büyüme oranının %8,7 olacağını öngörüyor.Organik bitkilere dayalı atıştırmalıkların büyümesi, yıllık %9,5'lik bileşik büyüme oranıyla daha hızlı olabilir.
Bitkisel proteine olan talebin artmasıyla birlikte, hangi bitkisel protein hammaddeleri pazarda potansiyele sahip ve yeni nesil yüksek kaliteli alternatif protein haline geliyor?
Bitkisel protein günümüzde süt, yumurta, peynir yerine birçok alanda kullanılmaktadır.Bitkisel proteinin eksiklikleri göz önüne alındığında, bir proteinin tüm uygulamalara tamamen uygun olması mümkün değildir.Hindistan'ın tarımsal mirası ve biyolojik çeşitliliği, bu küresel talebi karşılamak için karıştırılabilecek çok sayıda farklı protein kaynağı üretmiştir.
Hintli bir start-up şirketi olan Proeon, yaklaşık 40 farklı protein kaynağını inceledi ve bunların beslenme durumu, işlevi, duyusal, tedarik zinciri bulunabilirliği, ekolojik etkisi ve sürdürülebilirliği de dahil olmak üzere birçok faktörünü analiz etti ve sonunda amaranth ve maş fasulyesini genişletmeye karar verdi. Hint nohutları gibi yeni bitki proteinlerinin ölçeği.Şirket, tohum finansmanında 2,4 milyon ABD dolarını başarıyla topladı ve Hollanda'da bir araştırma laboratuvarı kuracak, patent başvurusunda bulunacak ve üretim ölçeğini genişletecek.
1. Amaranth proteini
Proeon, amarantın piyasada yeterince kullanılmayan bir bitki maddesi olduğunu söyledi.Son derece yüksek protein içeriğine sahip bir süper gıda olan amarantın 8.000 yılı aşkın bir geçmişi vardır.%100 glutensiz olup mineral ve vitamin açısından zengindir.Aynı zamanda iklime en dayanıklı ve ekolojik açıdan en uygun mahsullerden biridir.Bitki bazlı proteine yönelik artan talebi minimum tarımsal yatırımla gerçekleştirebilir.
2.Nohut Proteini
Proeon, ürün portföyünü genişletirken aynı zamanda mükemmel protein yapısına ve işlevlerine sahip olan Hint nohut çeşidini de seçti; bu da onu şu anda piyasada mevcut olan nohut proteininin yerine iyi bir alternatif haline getiriyor.Aynı zamanda son derece sürdürülebilir bir ürün olduğu için karbon ayak izi düşük ve su talebi de düşük.
3.Maş fasulyesi proteini
Şirketin üçüncü bitki proteini olan maş fasulyesi, nötr bir tat ve lezzet sağlarken son derece sürdürülebilirdir.Aynı zamanda JUST tarafından piyasaya sürülen sebze yumurtası gibi giderek daha popüler hale gelen bir yumurta ikamesidir.Ana hammadde, soluk sarı bir sıvı oluşturmak üzere su, tuz, yağ ve diğer proteinlerle karıştırılan maş fasulyesidir.Bu JUST'ın mevcut ana ürünüdür.
Şirket, bitki proteininin kaynağını belirledikten sonra herhangi bir sert kimyasal veya solvent kullanmadan yüksek konsantrasyonda protein üretmek için patentli bir süreç geliştirdiğini söyledi.Şirket, araştırma laboratuvarlarının inşası konusunda Hindistan, Kanada, Avustralya, Yeni Zelanda, İngiltere ve Hollanda'yı çok düşündü ve detaylı değerlendirmeler yaptı ve sonunda Hollanda'da bir üretim tesisi kurmaya karar verdi.Hollanda tarım-gıda sektöründe harika bir akademik araştırma, kurumsal ve start-up ekosistemi sunabildiği için bölgedeki Wageningen Üniversitesi, işletmeler için geliştirilebilecek mükemmel araştırma yetenekleri ve altyapısıyla bu alanda dünyanın en iyi üniversitesidir. teknolojiler muazzam destek sağlıyor.
Son yıllarda Wageningen, Unilever, Symrise ve AAK gibi gıda endüstrisi devlerinin ilgisini çekti.Şehrin tarım-gıda merkezi FoodValley, Protein Cluster gibi projeler aracılığıyla start-up'lara birçok destek sağlıyor.
Şu anda Proeon, güçlü bitki bazlı yumurta ikame ürünleri, temiz etiketli burgerler, köfteler ve alternatif süt ürünleri gibi daha sürdürülebilir ve daha sağlıklı bitki bazlı alternatifler yaratmak için Avrupa, Kuzey Amerika ve Güneydoğu Asya'daki markalarla çalışıyor.
Öte yandan, Hindistan Gıda Araştırma Enstitüsü'nün araştırması, daha geniş anlamda akıllı protein sektörüne yapılan küresel yatırımın 2020'de 3,1 milyar ABD doları olacağını gösteriyor; bu, bir önceki yıla göre üç kat artış anlamına geliyor; çünkü COVID-19 salgını sırasında insanlar, Sürekli ve güvenli bir protein tedarik zincirine olan ilgi derinleşti.Gelecekte fermantasyon ve laboratuvar yetiştiriciliğinden elde edilen yenilikçi et ürünlerini kesinlikle göreceğiz, ancak bunlar yine de bitkisel içeriklere daha çok güvenecek.Örneğin laboratuvarda yetiştirilen etin daha iyi bir et yapısı sağlaması için bitki proteini gerekebilir.Aynı zamanda, gerekli işlevleri ve duyusal özellikleri elde etmek için fermantasyondan türetilen birçok proteinin hala bitki proteinleriyle birleştirilmesi gerekmektedir.
Proeon, şirketin hedefinin hayvan yemi yerine 170 milyar litreden fazla su tasarrufu sağlamak ve karbondioksit emisyonlarını yaklaşık 150 metrik ton azaltmak olduğunu söyledi.Şubat 2020'de şirket FoodTech Studio-Bites tarafından seçildi!Gıda Teknolojisi Stüdyosu Isırmaları!Scrum Ventures tarafından ortaya çıkan “tüketime hazır ürünler, sürdürülebilir gıda çözümlerini” desteklemek amacıyla başlatılan küresel bir hızlandırma projesidir.
Proeon'un son finansmanı, Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners ve diğer melek yatırımcıların katılımıyla girişimci Shaival Desai tarafından yönetildi.OmniActive Sağlık Teknolojileri de bu finansman turuna katıldı.
Tüketiciler besleyiciliği yüksek, karbon nötrlüğü olan, alerjen içermeyen ve temiz etiketli ürünler arıyor.Bitki bazlı ürünler bu trendi karşılıyor, dolayısıyla giderek daha fazla hayvan bazlı ürünün yerini bitki bazlı ürünler alıyor.İstatistiklere göre bitkisel protein alanının 2027 yılına kadar yaklaşık 200 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor. Gelecekte alternatif proteinler arasına daha fazla bitki kaynaklı protein eklenecek.
Gönderim zamanı: 29 Eylül 2021