Yakın zamanda Bitki Besinleri Derneği (PBFA) ve İyi Gıda Enstitüsü (GFI) tarafından yayınlanan en son veri raporu, 2020 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bitki bazlı gıdaların perakende satışlarının çift haneli bir şekilde büyümeye devam edeceğine dikkat çekti. oranı %27 artarak 7 milyar ABD doları pazar büyüklüğüne ulaştı..Bu veriler PBFA ve GFI tarafından SPINS tarafından araştırma yapılması için görevlendirildi.Yalnızca bitkisel et, bitkisel deniz ürünleri, bitkisel yumurtalar, bitkisel süt ürünleri, bitkisel baharatlar vb. dahil olmak üzere hayvansal ürünlerin yerini alan bitkisel bazlı ürünlerin satışlarını yansıtmaktadır. Verilerin istatistiksel zamanı geçtiğimiz yılın 27 Aralık tarihine kadardır. 2020.
Bu dolar bazlı satış büyümesi, tüm nüfus sayımlarında %25'in üzerinde büyümeyle Amerika Birleşik Devletleri genelinde tutarlıdır.Bitki bazlı gıda pazarının büyüme oranı, yeni taç salgını nedeniyle restoranların kapanması ve tüketicilerin büyük miktarda gıdayı istiflemesi nedeniyle 2020 yılında %15 artan ABD perakende gıda pazarının neredeyse iki katı büyüme hızına sahip. karantina.
7 milyar bitkisel bazlı ürünün satış verileri, tüketicilerin şu anda “temel” bir dönüşümden geçtiğini gösteriyor.Gittikçe daha fazla tüketici, özellikle iyi tat ve sağlık özelliklerine sahip olanlar olmak üzere, bitki bazlı gıdaları diyetlerine dahil ediyor.ürün.Aynı zamanda %27’lik büyüme rakamı kısmen salgın sırasında gıda tüketiminin hanelere kaymasını da yansıtıyor.Yiyecek-içecek hizmetleri pazarındaki kayıplar perakende satış mağazaları tarafından telafi edilirken, bitki bazlı ürünlerin satışlarındaki artış, tüm yiyecek ve içecek perakende pazarının büyümesini (+%15) önemli ölçüde aşıyor.
2020 yılı bitkisel bazlı gıdalar konusunda atılımların yılı olacak.Genel olarak bitki bazlı gıdaların, özellikle de bitki bazlı etlerin şaşırtıcı büyümesi, pazar beklentilerini aştı ve bu da tüketicilerin "beslenme alışkanlıklarında değişim" olduğunun açık bir işareti.Ayrıca bitkisel bazlı ürünlerin hane halkına yayılma oranı da giderek artıyor.2020'de hanelerin %53'ü bitkisel bazlı ürünler için alışveriş yapıyorken bu oran %57'ye yükseldi.
24 Ocak 2021'de sona eren yılda, ABD bitkisel süt perakende satışları ölçüm kanalında %21,9 artarak 2,542 milyar ABD dolarına ulaştı ve sıvı süt satışlarının %15'ini oluşturdu.Aynı zamanda bitki bazlı sütün büyüme oranı sıradan sütün iki katı olup, tüm bitki bazlı gıda pazarının %35'ini oluşturmaktadır.Şu anda Amerikalı hanelerin %39'u bitki bazlı süt satın alıyor.
“Yulaf sütünün” pazar potansiyelinden bahsetmem gerekiyor.Yulaf sütü, Amerika Birleşik Devletleri'nde bitkisel süt alanında nispeten yeni bir üründür.Birkaç yıl öncesine kadar verilerde neredeyse hiç kayıt yoktu ancak son yıllarda büyük bir başarı elde etti.2020 yılında yulaf sütü satışları %219,3 artışla 264,1 milyon ABD dolarına ulaştı ve soya sütünü geride bırakarak bitkisel bazlı süt kategorisinde ilk 2'ye girdi.
Bitki eti, 2020'de 1,4 milyar ABD doları değerinde ikinci en büyük bitki bazlı üründür ve satışlar 2019'da 962 milyon ABD dolarına göre %45 artış göstermiştir. Bitki etinin büyüme oranı, geleneksel etin iki katıdır. Ambalajlı et perakende satışlarının %2,7'si.Şu anda Amerikalı hanelerin %18'i bitki bazlı et satın alıyor; bu oran 2019'da %14'tü.
Bitkisel et ürünleri kategorisinde bitkisel kaynaklı deniz ürünlerine dikkat edilmesi gerekmektedir.Ürün kategorisi tabanı küçük olsa da bitki bazlı deniz ürünleri satışlarının önümüzdeki birkaç yıl içinde önemli ölçüde artarak 2020'de %23 artışla 12 milyon ABD dolarına ulaşması bekleniyor.
2020 yılında ABD pazarında bitki bazlı yoğurt ürünleri, geleneksel yoğurdun neredeyse 7 katı olan %20,2 oranında büyüyerek 343 milyon ABD dolarına ulaşacak.Yoğurdun bir alt kategorisi olarak bitki bazlı yoğurt şu anda yükselişte ve çoğunlukla Avrupa ve Amerika pazarlarında popüler.Bitki bazlı hammaddelerden fermente edilen yoğurt, düşük yağ ve yüksek protein gibi performans avantajlarına sahiptir.Yoğurtta yenilikçi bir kategori olarak gelecekteki pazar gelişimi için çok fazla alan var.
İç pazarda Yili, Mengniu, Sanyuan ve Nongfu Spring gibi birçok şirket halihazırda bitki bazlı yoğurt ürünlerini kullanıyor.Ancak mevcut gelişim ortamı göz önüne alındığında, bitki bazlı yoğurdun Çin'de hâlâ sorunları var; örneğin tüketici farkındalığı hala nispeten niş bir aşamada, ürün fiyatları biraz daha yüksek ve lezzet sorunları.
Bitki bazlı peynir ve bitki bazlı yumurta, bitki bazlı pazar segmentlerinin en hızlı büyüyen kategorileridir.Bitkisel peynir, 270 milyon ABD doları pazar büyüklüğüyle geleneksel peynirin neredeyse iki katı büyüme oranıyla %42 oranında büyüdü.Bitki yumurtaları, geleneksel yumurtaların neredeyse 10 katı kadar, %168 oranında arttı ve pazar büyüklüğü 27 milyon ABD dolarına ulaştı.2018'den itibaren bitki bazlı yumurtalar %700'den fazla büyüdü; bu, geleneksel yumurtaların büyüme oranının 100 katıdır.
Ayrıca bitkisel bazlı tereyağı pazarı da hızla büyüyerek tereyağı kategorisinin %7'sini oluşturdu.Bitki kremaları %32,5 artış gösterdi, satış verileri 394 milyon ABD dolarına ulaştı) krema kategorisinin %6'sını oluşturdu.
Bitkisel bazlı pazarın büyümesiyle birlikte gıda sektörünün birçok devi alternatif protein pazarına yöneliyor ve bununla ilgili ürünler de geliştiriyor.Geçtiğimiz günlerde Beyond Meat, iki küresel fast food devi McDonald's ve Yum Group (KFC/Taco Bell/Pizza Hut) ile iş birliğini duyurdu ve aynı zamanda Pepsi ile bitkisel protein içeren atıştırmalıklar ve içecekler geliştirmek üzere anlaşmaya vardı.
Nestle'den Unilever ve Danone'ye kadar önde gelen küresel CPG markaları oyuna giriyor;Tyson Foods'tan JBS'nin büyük et şirketlerine;McDonald's, Burger King, KFC'den Pizza Hut, Starbucks ve Domino's'a;Geçtiğimiz 12 ayda Kroger (Kroger) ve Tesco (Tesco) ile diğer önde gelen perakendeciler alternatif protein üzerine "büyük bahisler" oynadılar.
Potansiyel pazarın ne kadar büyük olabileceğini tahmin etmek zordur çünkü her kategorinin satın alma itici güçleri farklıdır.Bazı ürünler teknik olarak diğerlerinden daha zordur.Fiyat hala bir engel.Tüketiciler halen tat, doku konusunda sıkıntı yaşıyor ve hayvansal protein beslenme açısından oldukça değerlendiriliyor.
Yakın zamanda Boston Consulting Group ve Blue Horizon Corporation tarafından yayınlanan bir raporda, 2035 yılına kadar bitkilere, mikroorganizmalara ve hücre kültürüne dayalı alternatif proteinlerin küresel protein pazarının %11'ini (290 milyar dolar) oluşturacağı öngörülüyor.Gelecekte, alternatif proteinlerin payı artsa da hayvansal protein üretiminde bir süre daha artış görmeye devam edeceğiz çünkü genel protein pazarı hâlâ büyüyor.
Tüketicilerin kişisel sağlık, sürdürülebilirlik, gıda güvenliği ve hayvan refahı konusundaki endişeleri nedeniyle insanların bitki bazlı gıda endüstrisine olan ilgisi arttı ve yeni taç salgınının patlak vermesi, bitki bazlı gıda perakendeciliğine ek bir ivme kazandırdı.Bu faktörler bitki bazlı gıdaların tüketimini uzun süre yönlendirmeye devam edecek.
Mintel verilerine göre 2018'den 2020'ye Amerika Birleşik Devletleri'nde yeni piyasaya sürülen yiyecek ve içeceklerde bitki bazlı iddialar %116 arttı.Aynı zamanda Amerikalı tüketicilerin %35'i, COVID-19/koronavirüs salgınının insanların hayvan tüketimini azaltması gerektiğini kanıtladığına katılıyor.Ayrıca bitki bazlı ürünlerin yenilikçiliği ve daha az kısıtlayıcı alışveriş önlemlerine kademeli olarak geri dönüş arasında 2021, perakendecilere daha fazla tüketici çekme ve bitki bazlı ürünlerini genişletme konusunda birçok fırsat sunacak.
Gönderim zamanı: Nis-19-2021