Інноваційні рослинні продукти, які зміцнюють здоров’я, постійно впроваджуються в індустрію напоїв.Не дивно, що чай і функціональні трав’яні продукти дуже популярні в галузі охорони здоров’я і часто вважаються еліксиром природи.Журнал The Tea Spot пише, що п’ять головних трендів чаю в 2020 році обертаються навколо теми фітотерапії та підтримують загальну тенденцію до більш обережного ринку для здоров’я та благополуччя.
Адаптогени як характерні елементи чаю та напоїв
Куркума, кухонна спеція, тепер повернулася з шафи спецій.За останні три роки куркума стала п’ятим за популярністю рослинним інгредієнтом північноамериканського чаю після гібіскуса, м’яти, ромашки та імбиру.Латте з куркуми багато в чому завдяки активному інгредієнту куркуміну та його традиційному використанню як природного протизапального засобу.Зараз латте з куркумою є практично в кожному магазині натуральних продуктів і модних кафе.Отже, окрім куркуми, ви брали базилік, південноафриканські п’яні баклажани, родіолу та маку?
Ці інгредієнти мають спільне з куркумою те, що вони також адаптовані до оригінальної рослини, і традиційно вважалося, що вони допомагають контролювати фізичні та психічні реакції на стрес.«Адаптогенні» збалансовані реакції на стрес є неспецифічними, і вони допомагають повернути тіло до центру незалежно від того, звідки походить стресор.Коли люди дізнаються більше про згубний вплив хронічно підвищених гормонів стресу та запалення, ця гнучка реакція на стрес допомагає вивести їх на передній план.Ці адаптивні рослини можуть допомогти функціональному чаю вийти на новий рівень, який відповідає нашому сучасному способу життя.
Від зайнятого міського населення до людей похилого віку та навіть спортсменів, багатьом людям терміново потрібні рішення для зняття стресу.Концепція адаптогенів є відносно новою, і вперше цей термін був придуманий радянськими дослідниками, які вивчали трави, щоб допомогти впоратися зі стресом битв у 1940-х роках.Звичайно, багато з цих трав також корінням в Аюрведі та традиційній китайській медицині протягом сотень років, і часто вважаються природними засобами від безсоння, включаючи тривогу, травлення, депресію, гормональні проблеми та сексуальні імпульси.
Тому виробникам чаю у 2020 році варто розглянути пошук адаптогенів у чаї та використання їх у власних напоях.
CBD чай стає мейнстрімом
Каннабінол (CBD) швидко стає основним інгредієнтом.Але в цьому районі КБР все ще трохи схожий на «західну пустелю» в Сполучених Штатах, тому краще знати, як розрізняти різні варіанти.Як непсихоактивну сполуку в канабісі, CBD був відкритий лише десятиліття тому.
CBD може брати участь у регулюванні болю та запалення центральної нервової системи, а також може мати знеболювальну дію.Наукові дослідження показали, що CBD є перспективним для лікування хронічного болю та тривоги.А CBD-чай може бути заспокійливим засобом, який допоможе розслабити тіло, заспокоїти розум і підготуватися до засинання без побічних ефектів алкоголю, похмілля чи надмірного споживання.
CBD чаї на сьогоднішньому ринку виготовляються з одного з трьох екстрактів CBD: декарбоксильованої коноплі, дистиляту широкого спектру дії або ізоляту.Декарбоксилювання - це термічно каталізований розпад, який дає генерованим молекулам КБД кращий шанс потрапити в центральну нервову систему, не розщеплюючись під час метаболізму.Однак для вбирання потрібно трохи масла або іншого носія.
Деякі виробники посилаються на нанотехнології, коли описують процеси, які роблять молекули CBD меншими та більш біодоступними.Декарбоксилований канабіс є найближчим до повної квітки коноплі та зберігає деякі смаки та аромати коноплі;дистилят CBD широкого спектру дії - це екстракт квітів конопель на масляній основі, який містить слідові кількості інших незначних канабіноїдів, терпенів, флавоноїдів тощо;Ізолят CBD є найчистішою формою каннабідіолу, без запаху та смаку, і не потребує інших носіїв, щоб бути біодоступним.
Наразі дози CBD чаю коливаються від 5 мг «слідів» до 50 або 60 мг на порцію.На що нам потрібно звернути увагу, це зосередитися на тому, як чай з CBD досягне вибухового зростання в 2020 році, або вивчити, як вивести чай з CBD на ринок.
Ефірні масла, ароматерапія і чай
Поєднання ароматерапії може посилити переваги чаю та функціональних трав.Запашні трави та квіти використовувалися в купажованих чаях з давніх часів
Earl Grey - традиційний чорний чай, що містить масло бергамоту.Він був найбільш продаваним чорним чаєм у Західній півкулі вже більше 100 років.Марокканський м'ятний чай - це суміш китайського зеленого чаю та м'яти.Це найбільш споживаний чай у Північній Африці та на Близькому Сході.Ароматну скибочку лимона часто використовують як «супровід» до чашки чаю.Як доповнення до природних летких ароматичних сполук у чаї ефірні олії можуть надавати посилений ефект.
Терпени та терпеноїди є активними інгредієнтами в ефірних оліях і можуть поглинатися в організм шляхом ковтання, вдихання або місцевого всмоктування.Багато терпенів можуть долати гематоенцефалічний бар’єр, викликаючи системні ефекти.Додавання ефірних олій до чаю не є чимось новим, але як ще один інноваційний спосіб покращити фізіологічну підтримку та розслабити тіло та розум, вони поступово привертають увагу.
Деякі традиційні зелені чаї часто поєднують з ефірними оліями цитрусових, апельсина, лимона або лимона;сильніші та/або пряні олії можна дуже ефективно поєднувати з чорним чаєм і чаєм пуер і змішувати з трав’яними чаями з сильними властивостями.Використання ефірних олій надзвичайно мало, потрібна лише одна крапля на порцію.Тому необхідно дослідити, як ефірні олії та ароматерапія можуть принести користь вашому власному чаю чи напоям у 2020 році та пізніше.
Чай і витончені споживчі смаки
Звичайно, смак важливий.Смаки споживачів також навчаються відрізняти високоякісний цільнолистовий чай від недорогого пилу чи подрібненого чаю, що можна перевірити на основі здорового зростання індустрії високоякісного чаю та скорочення масового ринку недорогого чаю.
У минулому споживачі, можливо, були готові терпіти деякі менш смачні чаї, щоб компенсувати сприйняті функціональні переваги.Але тепер вони очікують, що їхній чай матиме не лише гарний смак, але навіть кращий смак і якість для функціональних сумішей.З іншого боку, це принесло функціональним рослинним інгредієнтам можливість, порівнянну з традиційними спеціальними чаями одного походження, таким чином відкриваючи багато нових можливостей на ринку чаю.Високоякісні трав’янисті рослини, включаючи адаптогени, CBD та ефірні олії, є рушійною силою інновацій і змінять вигляд спеціальних чаїв у наступному десятилітті.
Чай набуває популярності в сфері громадського харчування
Різноманітні чайні обличчя, згадані вище, поступово з’являються в меню елітних ресторанів і модних коктейль-барів.Ідея барменства та фірмових кавових напоїв, а також поєднання преміального чаю та кулінарних вишукувань принесе багатьом новим клієнтам перші видатні враження від чаю.
Рослинні продукти здоров’я також популярні тут, оскільки шеф-кухарі та відвідувачі шукають інноваційні способи зробити їжу та напої кращими на смак і принести певну користь для здоров’я.Коли споживачі обирають вишукану страву з меню або власноруч виготовлений коктейль, може бути та сама мотивація, яка спонукає клієнтів вибирати щоденний чай вдома та в офісі.Таким чином, чай є природним доповненням до обіду сучасних гурманів, і очікується, що до 2020 року більше ресторанів оновлять свої чайні плани.
Час публікації: 20 лютого 2020 р