Попит на рослинний білок на ринку продуктів харчування та напоїв зростає з кожним днем, і ця тенденція зростання зберігається протягом кількох років.Різноманітні джерела рослинного білка, включаючи протеїн гороху, білок рису, білок сої та білок коноплі, задовольняють харчові потреби та потреби здоров’я все більшої кількості споживачів у всьому світі.
Споживачі все більше і більше стурбовані продуктами рослинного походження.Рослинні білкові продукти в майбутньому стануть модним стилем життя для більшої кількості споживачів, виходячи з проблем особистого здоров’я та глобальної екосистеми.Дослідницька компанія Future Market Insights прогнозує, що до 2028 року світовий ринок закусок рослинного походження зросте з 31,83 мільярда доларів США у 2018 році до 73,102 мільярда доларів США у 2028 році, із сукупним річним темпом зростання на 8,7%.Зростання снеків на основі органічних рослин може бути швидшим, із загальним річним темпом зростання 9,5%.
Із зростаючим попитом на рослинний білок, яка рослинна білкова сировина має потенціал на ринку та стане наступним поколінням високоякісного альтернативного білка?
В даний час рослинний білок використовується в багатьох сферах, наприклад, замість молока, яєць і сиру.Зважаючи на недоліки рослинного білка, один білок не може бути повністю придатним для всіх застосувань.А сільськогосподарська спадщина та біорізноманіття Індії створили велику кількість різноманітних джерел білка, які можна змішувати, щоб задовольнити глобальний попит.
Proeon, індійська стартап-компанія, вивчила майже 40 різних джерел білка та проаналізувала їх численні фактори, включаючи статус харчування, функції, сенсорику, доступність ланцюга постачання, вплив на навколишнє середовище та сталість, і нарешті вирішила розширити виробництво амаранту та бобів мунг. масштабі нових рослинних білків, таких як індійський нут.Компанія успішно залучила 2,4 мільйона доларів США в якості початкового фінансування та створить дослідницьку лабораторію в Нідерландах, подасть заявку на патенти та розширить масштаб виробництва.
1.Білок амаранту
Proeon каже, що амарант є рослинним інгредієнтом, який мало використовується на ринку.Як суперпродукт з надзвичайно високим вмістом білка, історія амаранту налічує понад 8000 років.Він на 100% не містить глютену та багатий мінералами та вітамінами.Це також одна з найбільш стійких до клімату та екологічно життєздатних культур.Він може реалізувати зростаючий попит на білок рослинного походження з мінімальними інвестиціями в сільське господарство.
2. Білок нуту
Розширюючи свій портфель продуктів, Proeon також вибрав індійський сорт нуту, який має чудову білкову структуру та функції, що робить його хорошою заміною білку нуту, який зараз доступний на ринку.У той же час, оскільки це також дуже стійка культура, вона має низький вуглецевий слід і низьку потребу у воді.
3. Білок бобів мунг
Боби маш, як третій рослинний білок компанії, мають високу екологічність і мають нейтральний смак і аромат.Це також все більш популярний замінник яєць, наприклад, так звані овочеві яйця, випущені JUST.Основною сировиною є боби маш, змішані з водою, сіллю, олією та іншими білками до блідо-жовтої рідини.Це поточний основний продукт JUST.
Компанія повідомила, що після визначення джерела рослинного білка компанія розробила запатентований процес виробництва білка високої концентрації без використання агресивних хімікатів або розчинників.Що стосується будівництва дослідницьких лабораторій, компанія провела багато розглядів і детальну оцінку в Індії, Канаді, Австралії, Новій Зеландії, Сполученому Королівстві та Нідерландах і, нарешті, вирішила створити виробниче підприємство в Нідерландах.Оскільки Нідерланди можуть забезпечити чудову академічну дослідницьку, корпоративну та стартап-екосистему в агропродовольчому секторі, Університет Вагенінгена в регіоні є найкращим у світі університетом у цій галузі з чудовими дослідницькими талантами та інфраструктурою, яку можна розвивати для підприємств. технології надають величезну підтримку.
В останні роки Вагенінген привабив гігантів харчової промисловості, зокрема Unilever, Symrise та AAK.FoodValley, міський агропродовольчий центр, надає велику підтримку стартапам через такі проекти, як Protein Cluster.
Наразі Proeon співпрацює з брендами в Європі, Північній Америці та Південно-Східній Азії, щоб створити більш стійкі та здоровіші рослинні альтернативи, такі як потужні рослинні замінники яєць, чисті гамбургери, пиріжки та альтернативні молочні продукти.
З іншого боку, дослідження Індійського дослідницького інституту харчових продуктів показує, що глобальні інвестиції в ширший сектор інтелектуального протеїну становитимуть 3,1 мільярда доларів США у 2020 році, що в три рази більше, ніж у попередньому році, оскільки під час пандемії COVID-19 люди Ентузіазм щодо безперервного та безпечного ланцюга постачання протеїну зріс.У майбутньому ми обов’язково побачимо інноваційні м’ясні продукти ферментації та лабораторного вирощування, але вони все одно більше покладатимуться на рослинні інгредієнти.Наприклад, м’ясо, вирощене в лабораторії, може потребувати рослинного білка для забезпечення кращої структури м’яса.У той же час багато протеїнів, отриманих шляхом бродіння, все ще потребують поєднання з рослинними білками для досягнення необхідних функцій і сенсорних властивостей.
У Proeon заявили, що метою компанії є економія понад 170 мільярдів літрів води шляхом заміни тваринної їжі та скорочення викидів вуглекислого газу приблизно на 150 метричних тонн.У лютому 2020 року компанія була обрана FoodTech Studio-Bites!Food Tech Studio-Bites!це глобальний проект прискорення, ініційований Scrum Ventures для підтримки нових «готових до вживання продуктів екологічних рішень для харчових продуктів».
Нещодавнє фінансування Proeon очолив підприємець Шайвал Десаї за участю Flowstate Ventures, Peak Sustainability Venture Fund I, Waoo Partners та інших інвесторів-ангелів.OmniActive Health Technologies також брала участь у цьому раунді фінансування.
Споживачі шукають продукти з високою поживністю, вуглецево-нейтральними, безалергенними та чистими етикетками.Продукти рослинного походження відповідають цій тенденції, тому все більше продуктів тваринного походження замінюються продуктами рослинного походження.Згідно зі статистичними даними, очікується, що до 2027 року вартість рослинного білка досягне майже 200 мільярдів доларів США. У майбутньому до рядів альтернативних білків буде додано більше білків рослинного походження.
Час публікації: 29 вересня 2021 р