Пшениця є основним продуктом харчування, який вирощують у всьому світі протягом тисяч років.Ви можете знайти пшеничне борошно в різноманітних продуктах, від хліба, макаронних виробів, круп до здоби.Однак останнім часом із зростанням захворювань, пов’язаних із вживанням глютену, та чутливості до глютену, не пов’язаної з целіакією, здається, що пшениця може отримати погану репутацію.
Зародки пшениці мають зростаючу репутацію джерела живлення та революційного супергероя, що зміцнює здоров’я.Хоча дослідження все ще тривають, перші дані свідчать про те, що він містить властивості, які підтримують імунну функцію, допомагають здоров’ю серця та навіть покращують психічне здоров’я.
Хоча слово «мікроби» зазвичай стосується чогось, чого ми хочемо уникнути, цей мікроб — це добре.
Зародки пшениці є однією з трьох їстівних частин ядра пшениці, дві інші є ендоспермом і висівками.Зародок схожий на крихітний зародок пшениці в центрі зерна.Він відіграє певну роль у розмноженні та виробництві нової пшениці.
Хоча зародок багатий на поживні речовини, на жаль, у більшості оброблених сортів пшениці його видалено.У продуктах із очищеної пшениці, наприклад тих, що містять біле борошно, видалено солод і лушпиння, тому продукт зберігається довше.На щастя, ви можете знайти цей мікроб у цільнозерновій пшениці.
Зародки пшениці представлені в багатьох формах, таких як пресоване вершкове масло, сирий і смажений солод, і з ними можна багато чого зробити.
Оскільки зародки пшениці мають високий вміст поживних речовин і є природним джерелом незамінних амінокислот і жирних кислот, вітамінів, мінералів, фітостеролів і токоферолів, додавання невеликих кількостей зародків пшениці до пластівців, злаків і хлібобулочних виробів підвищить їх поживну цінність.
Згідно з останніми дослідженнями, зародки пшениці не тільки багаті поживними речовинами, але також можуть принести ряд переваг для здоров’я.Ось що ми знаємо на даний момент.
Дослідження 2019 року показало, що зародки пшениці мають потужні антиоксидантні властивості.Дослідники протестували зародки пшениці на клітинах A549, які зазвичай використовуються як модель раку легенів.Вони виявили, що зародки пшениці знижують життєздатність клітин залежно від концентрації.
Іншими словами, чим вище концентрація зародків пшениці, тим ефективніше він знищує ракові клітини.
Майте на увазі, що це дослідження на клітинах, а не на людях, але це обнадійливий напрямок для подальших досліджень.
Менопауза зазвичай настає у жінок у віці від 45 до 55 років, коли їхній менструальний цикл змінюється і зрештою закінчується.Це супроводжується такими симптомами, як припливи, втрата сечового міхура, проблеми зі сном і зміни настрою.
Невелике дослідження 2021 року за участю 96 жінок показало, що зародки пшениці можуть бути корисними для людей, які відчувають симптоми менопаузи.
Дослідники вивчали вплив крекерів, що містять зародки пшениці, на симптоми менопаузи.Здається, сухар покращує кілька факторів менопаузи, включаючи окружність талії, рівень гормонів і показники симптомів за анкетами для самооцінки.
Проте крекери містять багато інгредієнтів, тому ми не можемо сказати, чи ці результати пов’язані виключно з зародками пшениці.
Зародки пшениці можуть покращити ваше психічне здоров’я.Дослідження 2021 року вивчило 75 людей з діабетом 2 типу та вивчило вплив зародків пшениці на психічне здоров’я.Учасники приймали 20 грамів зародків пшениці або плацебо протягом 12 тижнів.
Дослідники попросили всіх заповнити анкету щодо депресії та тривоги на початку та в кінці дослідження.Вони виявили, що вживання зародків пшениці значно зменшує депресію та стрес порівняно з плацебо.
Майбутні дослідження допоможуть з’ясувати, які аспекти зародків пшениці відповідають за ці ефекти та як вони діють на загальну популяцію, а не лише на людей з діабетом 2 типу.
Лейкоцити відіграють важливу роль в імунній системі, борючись зі шкідливими мікробами та хворобами.Деякі з суперзіркових білих кров’яних тілець — це В-лімфоцити (В-клітини), Т-лімфоцити (Т-клітини) і моноцити.
Дослідження 2021 року на мишах показало, що зародки пшениці позитивно впливають на ці лейкоцити.Дослідники помітили, що зародки пшениці підвищують рівень активованих Т-клітин і моноцитів, допомагаючи імунній системі функціонувати ефективніше.
Зародки пшениці також сприяють деяким протизапальним процесам, ще одній функції імунної системи.
Якщо це недостатньо вражаюче, зародки пшениці, здається, допомагають імунній системі виробляти більше дитячих В-клітин і готують їх до боротьби з патогенними мікроорганізмами.
Якщо у вас діабет, рівень холестерину ЛПНЩ (він же «поганий» холестерин) може бути підвищеним.Це не тільки знижує рівень ЛПВЩ («хорошого») холестерину, але також може призвести до звуження та закупорки артерій, що є поширеною причиною серцевих захворювань.
У 2019 році дослідження за участю 80 учасників вивчало вплив зародків пшениці на метаболічний контроль і окислювальний стрес у людей з діабетом 2 типу.
Дослідники виявили, що люди, які споживали зародки пшениці, мали значно нижчі концентрації загального холестерину.Крім того, люди, які приймали зародки пшениці, відчули збільшення загальної антиоксидантної здатності.
Діабет також викликає резистентність до інсуліну, яка виникає при збільшенні ваги.Вгадай що?Дослідження 2017 року на мишах показало, що прийом добавок із зародками пшениці знижує резистентність до інсуліну.
Миші також продемонстрували покращення метаболічної функції мітохондрій, що є перспективним для людей із захворюваннями серця.Мітохондрії мають вирішальне значення для метаболізму жирів, і коли ці клітинні компоненти не функціонують належним чином, відкладення жиру та окислювальний стрес зростають.Обидва фактори можуть призвести до проблем із серцем.
Отже, ми розглянемо деякі багатообіцяючі переваги сирих зародків пшениці.А як щодо готових зародків пшениці?Ось деяка попередня інформація про переваги варених або екстрагованих зародків пшениці.
Отже, ферментована їжа, здається, корисна для вас — чайний гриб, хтось?Це також може стосуватися зародків пшениці.
Дослідження 2017 року вивчало вплив ферментації на зародки пшениці та виявило, що процес бродіння збільшує кількість вільних біоактивних сполук, які називаються фенолами, і зменшує кількість зв’язаних фенолів.
Вільні феноли можна екстрагувати деякими розчинниками, такими як вода, тоді як зв’язані феноли неможливо видалити.Отже, збільшення вільних фенолів означає, що ви можете поглинати їх більше, збільшуючи їхню користь.
Основна перевага смажених зародків пшениці полягає в тому, що вони мають солодкуватий і горіховий смак, якого немає в сирих зародках пшениці.Але обсмажування зародків пшениці трохи змінює їх харчову цінність.
15 грамів сирих зародків пшениці містять 1 грам загального жиру, тоді як така ж кількість смажених зародків пшениці містить 1,5 грама загального жиру.Крім того, вміст калію в сирих зародках пшениці становить 141 мг, який зменшується до 130 мг після смаження.
Нарешті, як несподівано, після смаження зародків пшениці вміст цукру впав з 6,67 грамів до 0 грамів.
Avemar — це ферментований екстракт зародків пшениці, подібний до сирих зародків пшениці та може принести значні переваги хворим на рак.
Дослідження клітин 2018 року вивчало антиангіогенну дію Avemar на ракові клітини.Антиангіогенні препарати або сполуки перешкоджають пухлинам виробляти клітини крові, змушуючи їх голодувати.
Дані досліджень показують, що Avemar може мати антиангіогенну дію на певні ракові клітини, включаючи рак шлунка, легенів, простати та шийки матки.
Оскільки неконтрольований ангіогенез також може призвести до інших захворювань, таких як діабетична ретинопатія, запальні захворювання та ревматоїдний артрит, Avemar може допомогти в лікуванні цих захворювань.Але для вивчення цього потрібні додаткові дослідження.
Інше дослідження розглядало, як Avemax може допомогти підвищити ефективність природних клітин-кілерів (NK) проти остеосаркоми, раку, який починається в кістках.NK-клітини можуть вбивати всі типи ракових клітин, але ці підступні виродки іноді можуть втекти.
Дослідження клітин 2019 року показало, що клітини остеосаркоми, оброблені Avemar, були більш чутливими до впливу NK-клітин.
Авемар також перешкоджає міграції ракових клітин і впливає на їх здатність проникати.Крім того, здається, що Avemar викликає масову смерть клітин лімфоїдної пухлини, не пошкоджуючи навколишні здорові клітини, що є важливою якістю для успішного лікування раку.
Наш організм по-різному реагує на їжу та інші речовини.Більшість людей можуть без вагань вживати зародки пшениці, але є деякі винятки, які можуть викликати деякі побічні реакції.
Оскільки зародки пшениці містять глютен, краще уникати вживання зародків пшениці, якщо у вас захворювання, пов’язане з глютеном, або чутливість до глютену, не пов’язана з целіакією.
Навіть якщо це вас не стосується, деякі люди можуть відчувати легкі побічні ефекти, такі як нудота, діарея та блювота після вживання зародків пшениці.
Ви також повинні знати, що зародки пшениці мають відносно короткий термін зберігання.чомуНу, він містить високу концентрацію ненасичених олій, а також активних ферментів.Це означає, що його харчова цінність швидко погіршується, обмежуючи термін його зберігання.
Зародки пшениці можуть забезпечити величезну користь для здоров’я, включаючи антиоксидантні та антиангіогенні властивості, які можуть боротися з раковими клітинами.Це також може покращити ваше психічне здоров’я, зменшити резистентність до інсуліну, підтримати вашу імунну систему та полегшити симптоми менопаузи.
Досі невідомо, чи безпечні зародки пшениці для більшості вагітних і годуючих жінок.Реципієнти трансплантованих органів і тканин повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж розглядати питання про додавання зародків пшениці в свій раціон.Крім того, оскільки зародки пшениці містять глютен, його слід уникати тим, хто страждає на проблеми з травленням, пов’язані з глютеном.
Ми розповімо про відмінності між цільнозерновими продуктами та цільнозерновими продуктами, а також про те, як кожна з них може принести користь вашому організму.
Схоже, все, що не містить глютену, починає з’являтися на полицях сьогодні.Але що страшного в глютені?Це те, що вам потрібно…
Хоча цільнозернові продукти жахливі (їхня клітковина допомагає калати), їсти те саме під час кожного прийому їжі може стати нудним.Ми зібрали найкращі…
Час публікації: 17 вересня 2023 р